Wist je dat je pannenkoeken kunt bakken met kefir, en niet alleen met melk? Door de eeuwen heen hebben onze huisvrouwen veel recepten bedacht voor dit prachtige Slavische gerecht, waarbij ze met elkaar concurreerden op vindingrijkheid. Elk jaar is er op Maslenitsa immers altijd een onuitgesproken competitie: wie zijn pannenkoeken lekkerder en malser zijn geworden, wie zijn pannenkoeken het luchtigst zijn, en wie zijn dun en kanten. Het Land van de Sovjets zal enkele van de beste recepten met u delen om ervoor te zorgen dat uw kefirpannenkoekjes altijd de beste blijven.

Klassieke donzige pannenkoeken met kefir: stapsgewijs recept met foto's

Om de pannenkoeken dik en luchtig te maken, met gaten, moeten ze niet met melk worden gekookt, maar met kefir. Bij deze pannenkoeken passen alle soorten kaas- en kwarkvullingen; ze kunnen ook gevuld worden met kool en champignons; de vulling lekt er nooit uit. Als je gesmolten boter en zoete saus of vloeibare honing over kefirpannenkoekjes giet, krijg je een stevig en zeer smakelijk ontbijt.

Benodigde ingrediënten:

• kefir – 0,5 liter
• bloem – 2 glazen van 250 ml
• eieren – 2 st.
• suiker – 2 eetl. (zonder glijbaan)
• zout – 0,5 theelepel.
• frisdrank – 0,5 theelepel.
• citroenzuur - een klein snufje
• zonnebloemolie– 2 eetl.

Stap voor stap instructies

Zet de kefir 2 uur op een warme plaats om op te warmen. Warme kefir maakt pannenkoeken luchtiger.



Maal de eieren met suiker.



Meng frisdrank en citroenzuur, voeg een druppel kefir toe. Giet het resulterende schuim in de eieren. Voeg ook zout toe.

Voeg ongeveer de helft van de kefir toe aan de eieren en roer goed.



Zeef de bloem. Het is beter om dit zelfs twee keer te doen.

Giet de gezeefde bloem in een dunne stroom in het kefir-eimengsel en wrijf zodat er geen klontjes ontstaan.

Voeg zonnebloemolie en de resterende kefir toe aan het deeg. Roer goed door en laat 30 minuten op het aanrecht staan.



Verhit de koekenpan goed, vet deze in met zonnebloemolie en bak de eerste pannenkoek.

Proef zeker de pannenkoek. Voeg indien nodig zout of suiker toe; Als het deeg te vloeibaar of te dik blijkt te zijn, voeg dan bloem of kefir toe. De juiste consistentie van het deeg is de dikte van vloeibare zure room.

Voor alle volgende pannenkoeken is zonnebloemolie niet nodig: vet de braadpan in met een stuk ongezouten reuzel, geprikt op een vork.



Bak de eerste kant van elke pannenkoek, bedek de pan met een deksel en de tweede kant zonder deksel. Bak deze pannenkoeken ongeveer 2 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn.



Vet de afgewerkte pannenkoeken in met boter zodra je ze uit de pan haalt.

Als je alles goed hebt gedaan, moeten je pannenkoeken luchtig en zacht zijn.

Pannenkoeken met zure kefir: stapsgewijs recept.

Wat moet je doen als je een pakje zure kefir in de koelkast vindt? Moet ik het weggooien? Neem de tijd, deze kefir kan weer tot leven worden gebracht. Het is waar dat je het niet kunt drinken, maar je kunt van zo'n product gewoon heerlijke pannenkoeken maken. Er zijn enkele kleine trucjes bij de voorbereiding, die we je nu zullen voorstellen.

Benodigde ingrediënten:

• zure kefir – 0,5 liter
• water – 1 glas
• bloem – 2 kopjes
• eieren – 3 st.
• suiker – 1 eetl.
• zout – 0,5 theelepel.
• frisdrank – 0,5 theelepel.
• zonnebloem of olijfolie– 4 eetl.

Stap voor stap instructies

1. Zeef de bloem en voeg frisdrank en suiker toe. Het is noodzakelijk om de bloem te zeven, anders kunnen de pannenkoeken hard worden.
2. Scheid de dooiers van het eiwit en maal ze met zout.
3. Giet de zure kefir in de pan en klop het lichtjes.
4. Blijf kloppen en voeg de dooiers en een beetje water toe aan de kefir. Roer tot een gladde massa.
5. Voeg bloem toe aan het deeg. Je moet dit beetje bij beetje doen, in kleine porties, en elke keer goed roeren zodat er geen klontjes ontstaan.
6. Voeg plantaardige olie en, indien nodig, meer water toe aan het deeg. De consistentie van het deeg moet zijn als vloeibare magere zure room.
7. Garde eiwitten in schuim en voeg ze toe aan het voorbereide pannenkoekdeeg. Meng grondig.
8. Deze pannenkoeken moeten onmiddellijk worden gebakken; het deeg hoeft niet te staan.
9. Vet voor de eerste pannenkoek de pan royaal in met plantaardige olie.
10. Voor de volgende pannenkoeken hoef je de pan niet meer in te vetten - er zit voldoende olie in het deeg zodat de pannenkoeken niet verbranden.
11. Bak pannenkoeken aan beide kanten goudbruin. Het is niet nodig om de pan af te dekken met een deksel.

Pannenkoeken gemaakt met zure kefir zijn licht knapperig, met een lichtzure smaak. Deze smaak past goed bij zure room, kwark en kaas. Als je iets zoets wilt, beleg je pannenkoeken dan met jam of honing. Maar je moet niet meer suiker in het deeg doen om de zure smaak te overwinnen. Als er te veel suiker in zit, bakken de pannenkoeken niet goed en branden ze aan in de pan.

Koninklijke pannenkoeken met kefir: een recept voor dunne pannenkoeken met gaten.

Hoewel men gelooft dat klassieke kefirpannenkoekjes dik moeten zijn, vinden velen ze nog steeds lekker dunne pannenkoeken. Ze worden vaak geserveerd met gecondenseerde melk of zure room en zijn ook gevuld met verschillende vullingen. Vis past het beste bij dunne pannenkoeken gemaakt met kefir: de meest voorkomende vullingen van zalm en andere rode vis, en exotische van krab stokken en zeevruchten. Het is ook op basis van kefir dat pannenkoeken met kaviaar vaak worden bereid.

Benodigde ingrediënten:

• kefir – 0,5 l
• koud bruisend water – 1 glas
• kokend water – 1 kopje
• bloem – 2 kopjes
• eieren – 2 st.
• suiker – 2 eetl.
• zout – 0,5 theelepel.
• frisdrank – 1 theelepel.
• plantaardige olie – 2 el.

Stap voor stap instructies

1. Giet koud bruisend water in kefir en roer tot een gladde massa.
2. Los frisdrank op in kokend water, voeg ook toe aan kefir, roer.
3. Zeef de bloem, meng het met zout.
4. Voeg in een dunne stroom de bloem toe aan het mengsel van kefir en water. Zorg ervoor dat er geen klontjes zijn. Dit deeg werkt het beste als je het roert met een mixer.
5. Als je alle bloem door het deeg hebt gemengd, voeg je plantaardige olie toe.
6. Klop de eieren met de suiker stijf en voeg ze toe aan het deeg.
7. Klaar deeg Opnieuw goed kloppen met een mixer of bezem.
8. Bak in een ingevette koekenpan gedurende 1,5 minuut aan elke kant.
9. Zorg ervoor dat je de afgewerkte pannenkoeken met boter bedekt zodra je ze uit de pan haalt.

Dunne pannenkoeken met kefir en zetmeel

Natuurlijk zijn er veel manieren om dunne pannenkoeken met kefir te bereiden. Wij brengen er nog één onder uw aandacht. Het bijzondere van dit recept is dat je naast tarwemeel aardappelzetmeel moet gebruiken om de pannenkoeken nog dunner te maken.

Benodigde ingrediënten:

• kefir – 0,5 liter
• bloem – 8 eetl. opgehoopte lepel
• aardappelzetmeel - 4 el. lepels zonder glijbaan
• eieren – 2 st.
• suiker – 3 eetl.
• zout – 0,5 theelepel.
• bakpoeder voor deeg – 0,5 theelepel.
• plantaardige olie – 2 el.

Stap voor stap instructies

1. Voeg bakpoeder toe aan de kefir en laat 20 minuten op het aanrecht staan.
2. Scheid de eidooiers van het eiwit.
3. Maal de dooiers met suiker.
4. Meng gezeefde bloem en aardappelzetmeel.
5. Giet de dooiers en suiker in het mengsel van bloem en zetmeel, meng.
6. Voeg beetje bij beetje kefir toe aan het deeg en roer voortdurend.
7. Klop de eiwitten met het zout schuimig en voeg ze toe aan het pannenkoekenbeslag.
8. IN laatste redmiddel Giet plantaardige olie in het deeg en roer opnieuw goed.
9. Bak de pannenkoeken in een hete koekenpan gedurende 1,5 minuten aan elke kant.

Opengewerkte custardpannenkoekjes met kefir

Deze pannenkoeken blijken heel delicaat te zijn: ze zijn niet alleen dun, maar alsof ze volledig uit veel kleine gaatjes bestaan. Dergelijke pannenkoeken zijn meestal niet gevuld met vulling, en dit is ook niet nodig. Ze zijn zomaar heel lekker - met boter, honing en gecondenseerde melk.

Veel mensen koken liever pannenkoeken met kefir dan met melk, omdat dergelijke pannenkoeken luchtig, delicaat en erg lekker zijn.

Het deeg voor pannenkoeken met kefir mag niet zo vloeibaar zijn als voor pannenkoeken met melk. Maar om de pannenkoeken dun te maken, kun je een kleine hoeveelheid aan kefir toevoegen gekookt water of zelfs mineraalwater. Je kunt ook custardpannenkoekjes maken met kefir - hiervoor moet je de bloem met kokend water brouwen.

Frisdrank wordt vaak toegevoegd aan kefir-pannenkoekdeeg. Frisdrank reageert met het zuur in kefir, waardoor kooldioxide vrijkomt. Hierdoor zijn de pannenkoeken bijzonder poreus en luchtig. Voor 1 liter kefir moet je een of twee theelepels frisdrank nemen. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven, anders pannenkoeken ruiken naar frisdrank. De hoeveelheid frisdrank is afhankelijk van de gewenste dikte en structuur van de pannenkoekjes. Pannenkoeken worden gebakken zoals kefir, meestal in plantaardige olie.

De techniek voor het maken van pannenkoeken met kefir verschilt niet veel van het bakken van pannenkoeken volgens andere recepten. Het afgewerkte deeg wordt met een pollepel of pollepel in een met olie verwarmde koekenpan gegoten en aan beide kanten goudbruin gebakken. De randen moeten matig droog en goed geroosterd zijn.

Het is niet nodig om te veel beslag te gieten - de pannenkoeken moeten dun zijn en dezelfde dikte hebben. Om het deeg gelijkmatig over het oppervlak van de pan te verdelen, moet u tijdens het gieten roterende bewegingen maken. De pan wordt altijd onder een lichte hoek gehouden.

Je kunt de pannenkoek omdraaien met een speciale spatel of een lang mes. In extreme gevallen kunt u een vork gebruiken. Ervaren koks ze draaien pannenkoeken om zonder extra apparatuur - ze gooien de pannenkoek gewoon omhoog, waar hij in de lucht draait.

Hete kefirpannenkoekjes worden geserveerd met honing, jam, gecondenseerde melk, slagroom of zure room. Kefir-pannenkoeken passen goed bij zoute en zoete vullingen. Gekoelde kefirpannenkoekjes plakken sterk aan elkaar, waardoor de hele stapel in de magnetron kan worden opgewarmd. Hierna blijven de pannenkoeken weer ruim achter elkaar.

Pannenkoeken met kefir - voedsel en keukengerei bereiden

Voordat je pannenkoeken met kefir gaat maken, moet je de benodigde hoeveelheid bloem, suiker, zout en frisdrank afmeten. Zorg ervoor dat je de bloem zeven - dit helpt het deeg te verzadigen met zuurstof en maakt de pannenkoeken luchtiger en luchtiger.

Je moet ook de boter smelten en de kefir een beetje opwarmen. Als het recept gebruikt gewoon water, het moet gekookt worden. Eieren moeten dat zijn kamertemperatuur, dus ze moeten van tevoren uit de koelkast worden gehaald.

Van de gerechten die je nodig hebt gietijzeren koekenpan of een koekenpan met antiaanbaklaag of teflonlaag. Voor het bakken van pannenkoeken kun je ook een speciale koekenpan gebruiken; deze hoef je niet in te vetten met olie. Je moet ook een schone geëmailleerde kom voor het deeg klaarmaken, een garde, een glas om de hoeveelheid ingrediënten te bepalen, een spatel, een pollepel of pollepel en een borstel om de pan in te vetten. Leg de afgewerkte pannenkoeken op een brede platte schaal, ingevet met boter.

Recepten voor pannenkoeken met kefir:

Recept 1: Pannenkoeken met kefir

Deze kefirpannenkoekjes zijn erg zacht en smakelijk. De traktatie wordt bereid met een minimum aan ingrediënten en kost niet veel tijd.

Benodigde ingrediënten:

• Kefir - 2,5-3 glazen;
• Meel - 1,5-2 kopjes;
• Eieren - 2 stuks;
• Suiker - 1 eetl. l.;
• Een halve theelepel zout.

Bereidingswijze:

Breek de eieren, scheid de dooiers van het eiwit. Maal de dooiers met suiker. Giet er twee glazen kefir bij en roer tot een gladde massa. Voeg geleidelijk bloem toe, onder voortdurend roeren. Klop de eiwitten samen met het zout luchtig. Giet vervolgens het resterende glas kefir in het deeg en voeg het opgeklopte eiwit toe. Verhit de pan, vet hem in met olie en begin met het bakken van pannenkoeken. Bak elke kant tot ze goudbruin zijn.

Recept 2: Kefir-pannenkoeken “Dun”

Dunne kefirpannenkoekjes kunnen met elke vulling worden gevuld. Je kunt ook warme pannenkoeken serveren met honing, zure room of jam. Deze pannenkoeken kunnen als ontbijt of als ontbijt geserveerd worden feestelijke tafel met heerlijke vulling.

Benodigde ingrediënten:

• Meel - 150 g;
• Kefir - 120 ml;
• Suiker - 80 g;
• Water - 75 ml;
• Boter - 50 g;
• Eieren - 3 stuks;
• Een derde van een theelepel zout.

Bereidingswijze:

Zeef de bloem, meng met zout en suiker. Meng water met kefir en voeg geleidelijk bloem toe. Kneed het deeg, breek de eieren erin. Klop het mengsel los en giet de gesmolten boter erbij. Meng alles grondig.

Verhit een koekenpan met plantaardige olie en begin met het bakken van pannenkoeken. Bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin. Als de pannenkoeken te dik zijn, kun je meer melk of gekookt water toevoegen.

Recept 3: Kefir-pannenkoeken "Vla"

Deze kefirpannenkoekjes verschillen van eerdere recepten in hun kooktechniek. Om custardpannenkoekjes met kefir te bereiden, worden dezelfde ingrediënten gebruikt en wordt er ook kokend water aan het deeg toegevoegd.

Benodigde ingrediënten:

• Kefir - 200 ml;
• 2,1 ei;
• Een glas bloem;
• Een half glas kokend water;
• Suiker - 2 eetlepels;
• Plantaardige olie - 15 ml;
• Een kwart theelepel frisdrank;
• Een beetje zout.

Bereidingswijze:

Zeef de bloem en meng met suiker en zout. Klop kefir met ei. Giet het kefir-eimengsel bij de bloem. Klop tot een gladde massa. Giet frisdrank in kokend water. Giet vervolgens kokend water in het deeg, meng alles en laat 5 minuten staan. Voeg aan het einde plantaardige olie toe en begin de pannenkoeken te bakken in een koekenpan verwarmd met plantaardige olie. Als het deeg te dik is, kun je een beetje water toevoegen.

Recept 4: Kefir-pannenkoeken “Lacy”

Deze kefirpannenkoekjes zijn delicaat, licht en luchtig. Gebruikt om te koken standaard ingesteld producten: bloem, eieren, kefir, plantaardige olie, suiker en zout met frisdrank.

Benodigde ingrediënten:

1. 0,5 liter kefir en melk elk;

2. Eieren - 3 stuks;

3. Ongeveer twee glazen bloem;

4. Suiker - 1 eetl. l.;

5. 30 ml plantaardige olie;

6. Een halve theelepel frisdrank;

7. Een halve theelepel zout.

Bereidingswijze:

Verwarm de kefir en melk een beetje. Verwarm de eieren op kamertemperatuur. Klop de eieren los, voeg frisdrank toe aan de kefir. Giet er vervolgens een beetje warme melk in. Meng alles grondig. Combineer kefir met eieren, voeg suiker en zout toe. Klop alles tot een gladde massa. Voeg geleidelijk bloem toe, onder voortdurend roeren. Giet vervolgens de resterende melk erbij. Voeg plantaardige olie toe. Bak aan beide kanten in een voorverwarmde, geoliede koekenpan.

Recept 5: Kefirpannenkoekjes met cognac

Pannenkoeken gemaakt met kefir en cognac zijn zacht en smaakvol. Zo'n heerlijke traktatie kan veilig aan de gasten worden aangeboden.

Benodigde ingrediënten:

• Kefir - 1 liter;
• Eieren - 2 stuks;
• Suiker - 4 el. l.;
• Een halve theelepel zout;
• Vanilline - 1 snuifje;
• Cognac - 6 el. l.;
• Een derde van een theelepel frisdrank;
• Meel - met het oog.

Bereidingswijze:

Klop de eieren in kefir, voeg suiker en zout toe, meng alles grondig. Voeg vervolgens vanilline en frisdrank toe. Voeg geleidelijk bloem toe. De consistentie van het deeg moet vergelijkbaar zijn met vloeibare zure room. Meng alles opnieuw en breek eventuele klontjes los. Voeg dan cognac toe. Bak pannenkoeken in een hete koekenpan, ingevet met boter of plantaardige olie. Bak de pannenkoeken aan elke kant goudbruin.

Recept 6: Kefirpannenkoekjes “Snel” met rode kaviaar

Deze kefirpannenkoekjes zijn snel klaar, maar blijken erg lekker. Rode kaviaarvulling maakt van gewone pannenkoeken een originele vakantietraktatie.

Benodigde ingrediënten:

• 0,8 kopjes bloem;
• Een half glas room;
• Een half glas kefir;
• Een halve theelepel frisdrank;
• Citroensap - 3 ml;
• 1 ei;
• 1 theelepel. Sahara;
• Zout - een snuifje;
• 30 ml zonnebloemolie;
• Een pot rode kaviaar;
• 50 gr boter.

Bereidingswijze:

Klop het eiwit met suiker. Voeg vervolgens room en dooier toe. We doven de frisdrank citroensap en voeg toe aan het mengsel. Giet kefir erbij. Voeg bloem en zout toe. Roer alles totdat het de consistentie van zure room heeft bereikt. Verhit de koekenpan, vet deze in met plantaardige olie en begin met het bakken van pannenkoeken.

Leg de bereide pannenkoeken in een stapel op een beboterd bord. Leg op elke pannenkoek een stukje boter. Je kunt de kaviaar met een theelepel in elke pannenkoek scheppen of in een aparte kom serveren.

• Om een ​​overvloed aan plantaardige olie in de braadpan te voorkomen, kunt u een klein stukje gaas nemen en daarmee het oppervlak van de braadpan bedekken;

• De afgewerkte pannenkoeken worden gestapeld en op elke pannenkoek wordt een stuk boter gelegd. De hele stapel moet bedekt zijn met een servet of handdoek - op deze manier zullen de pannenkoeken ademen, maar niet afkoelen;

• Tijdens het bereiden van pannenkoeken met kefir gebluste frisdrank toegevoegd aan het deeg vóór bloem;

• Plantaardige of gesmolten boter wordt altijd als laatste toegevoegd;

• Het wordt aanbevolen om zout en suiker eerst in een kleine hoeveelheid gekookt water te verdunnen, het mengsel vervolgens door een zeef te zeven en pas daarna aan het deeg toe te voegen;

• Om pannenkoeken te bereiden, heb je alleen verse eieren nodig; het is aan te raden ze te kloppen voordat je ze aan het deeg toevoegt;

• Meel moet onmiddellijk worden gezeefd voordat pannenkoeken worden bereid, en niet van tevoren;

• Kefirpannenkoekjes hebben een neutrale smaak, dus ze kunnen met elke vulling worden gevuld: kip met champignons, gezouten vis of kaviaar, kool, rijst met ei, eieren met knoflook en mayonaise, gehakt of kwark met gedroogd fruit.

Pannenkoeken met kefir zijn een origineel Russisch traditioneel gerecht - lekker en vullend. Geen enkele vakantie is compleet zonder hen. Dit gerecht is perfect als tussendoortje en een verscheidenheid aan vullingen maakt ze nog lekkerder en voedzamer.

Momenteel zijn er een groot aantal recepten voor pannenkoekjes. Dit artikel presenteert de meest interessante en heerlijke gedetailleerde beschrijving voorbereidingen.

Onderdeel:

• Gierstmeel – 1 eetl.
• Kefir – 500 ml.
• Eieren – 2.
• Suiker, zout.
• Frisdrank - een snuifje.
• Plantaardige olie – 3 el.

Voorbereiding:

De eerste stap bij het bereiden van een meelproduct is natuurlijk het kloppen van eieren met de toevoeging van suiker en zout. Het is handiger om te kloppen met een mixer of blender. Als je geen van beide hebt, is een gewone garde of vork ook voldoende. Kloppen met een mixer geeft het deeg een speciale luchtigheid en kan goed omgaan met klontjes.

De tweede stap bestaat uit het mengen van frisdrank en kefir om een ​​reactie te verkrijgen. Dit geeft de pannenkoeken delicatesse en luchtigheid. Giet vervolgens kefir en frisdrank in het eimengsel en meng.

De volgende kookstap is het toevoegen van bloem. Dit moet in porties gebeuren. Deze methode helpt bij het creëren van een minimaal aantal klontjes.

Giet plantaardige olie in het resulterende deeg om verbranden en plakken te voorkomen.

Bak in een goed verwarmde koekenpan. Giet een kleine hoeveelheid deeg en verdeel het in een kleine laag over het oppervlak.

Draai vervolgens voorzichtig om met een spatel en bak de andere kant. Je neemt best een koekenpan met antiaanbaklaag. De pannenkoeken blijven er niet aan plakken en het is handig om ze om te draaien.

Bijna het moeilijkste recept om te bereiden. Het bijzondere van dit recept is dat je het kunt omdraaien zonder het te scheuren. Helpt puistjes te voorkomen het juiste recept.

Ingrediënten:

• Tarwemeel – 1 eetl.
• Kefir (vetgehalte 1%) – 250 ml.
• Kokend water – 1 eetl.
• Eieren – 2
• Suiker – 3 el.
• Zout – een snuifje.
• Frisdrank - een snuifje.
• Plantaardige olie – 3 el.

Voorbereiding:

Klop de eieren met een mixer met een snufje zout en 3 eetlepels suiker tot een luchtige massa.

Voeg kefir toe aan het resulterende mengsel. Het is heel belangrijk om precies 1% kefir te nemen, omdat... het is minder vettig. Mengen.

Het is tijd om het hoofdingrediënt toe te voegen, waardoor de pannenkoeken dun worden met gaten: kokend water. Het is belangrijk om kokend water op de juiste manier toe te voegen. Als je het er meteen in giet, zal het deeg onevenredig krullen. Daarom moet je een dunne stroom inschenken, onder voortdurend roeren. Het deeg moet schuimen.

In de volgende fase komt de draai van het meel. Je kunt alles in één keer toevoegen, want... V warm water de bloem lost op zonder klontjes te vormen.

Giet baking soda en zonnebloemolie erbij. Hoe minder frisdrank je erin doet, hoe kleiner de gaten zullen zijn.

Het deeg moet erg vloeibaar worden. Verhit een koekenpan en vet het oppervlak in met een paar druppels olie. Het deeg mag niet meer dan 2/3 van een gewone pollepel worden genomen. Bak 2 minuten aan elke kant.

Producten:

• Meel – 400 g.
• Eieren – 4
• Kefir – 250 ml.
• Kokend water – 200 ml.
• Suiker – 70 g.
• Frisdrank, zout
• Plantaardige olie – 2 el.

Kookrecept:

De eerste voorbereidingsstap is het kloppen van de eieren met een beetje zout gedurende 3 minuten tot ze luchtig zijn.

Meest belangrijke fase- Dit is het inbrengen van kokend water in de eiervloeistof. Het proces vereist zorg, giet een dunne stroom in en roer voortdurend.

Voeg kefir toe aan de resulterende vloeistof en meng.

De volgende stap is het introduceren van bulkingrediënten: bloem, zout en suiker. Meng grondig totdat alle klontjes volledig zijn opgelost.

Bak aan alle kanten in een voorverwarmde koekenpan. Als u zich zorgen maakt over de vraag of kokend water de eieren zal doen schiften, dan kan ik u gerust verzekeren dat dit niet zal gebeuren. Giet heel langzaam kokend water, dan hebben de eieren geen tijd om te krullen.

Wat je nodig hebt:

• Gierstmeel. – 300g.
• Kefir – 250 ml.
• Water – 250 ml.
• Eieren – 2
• Zout – 1/3 theelepel.
• Suiker – 3 el.
• Plantaardige olie – 1 eetl.
• Azijn – 1 theelepel.
• Olie aftappen – 50 g.

Laten we beginnen met het koken en bakken van pannenkoeken met kefir:

Voeg eerst suiker en zout toe gebroken eieren, meng grondig met een mixer of blender.

We introduceren daar ook kefir en verwarmd water. We bereiken een homogene toestand van de vloeistof.

Voeg de bloem in kleine porties toe, af en toe roerend, zodat er geen klontjes achterblijven. Giet plantaardige olie erin.

De laatste voorbereidingsstap is het blussen van de frisdrank met azijn. Meng alles opnieuw grondig.

Zet de geoliede koekenpan op het vuur. Bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin.

Het is het gemakkelijkst om het te verwijderen en om te draaien met een spatel. Leg de pannenkoek op een bord en leg er een stuk boter op. Je moet dit elke keer doen.

De pannenkoeken zijn luchtig en smakelijk, een uitstekend gerecht voor de heldere vakantie van Maslenitsa.

Pannenkoeken met kefir en melk - recept nr. 1 voor Maslenitsa

Gemaakt met kefir, en zelfs met melk - dit is een uitstekende combinatie en een ideaal recept. De pannenkoeken zijn dun en gestructureerd. Ideaal om in te pakken en te serveren met zure room of jam.

Je hebt nodig:

• Psh-meel – 1 eetl.
• Kefir – 250 ml.
• Melk – 250 ml.
• Eieren – 2
• Zout - een snuifje
• Suiker – 3 el.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Frisdrank - een snuifje.

Bereidingswijze:

Klop de eieren in de kookkom en voeg zout en suiker toe.

Giet melk en meng tot een gladde massa. Vanilline voegt een speciaal aroma toe.

Het is raadzaam om de bloem te zeven. Giet de bloem in de resulterende vloeistof en blus de frisdrank met azijn.

Het deeg zal dik zijn, maak je geen zorgen. Verdun het dikke deeg de juiste hoeveelheid kefir Dit proces is nodig om de vorming van klonten te voorkomen.

Op laatste fase giet plantaardige olie erin.

Verhit de koekenpan en giet het deeg in kleine porties. Bak tot gouden korst aan beide kanten. Door de juiste hoeveelheid beslag te gebruiken, voorkom je dikke pannenkoeken.

Je kunt serveren met zure room, gecondenseerde melk of jam.

Onderdeel:

• Psh-meel – 2 el.
• Kefir – 500 ml.
• Eieren – 4
• Suiker – 3 el.
• Zout - een snuifje.
• Frisdrank - een halve theelepel.
• Kokend water – 200 ml.
• Plantaardige olie – 3 el.

Kookrecept:

Meng de volgende ingrediënten: eieren met suiker en zout tot een gladde massa. Kloppen is niet nodig, meng gewoon goed.

Laten we beginnen met het kneden van het deeg. Verdeel de bloem met kefir in ongeveer 3-4 delen en kneed het deeg in drie porties. Met deze technologie wordt het deeg zonder klontjes verkregen. Door dit proces wordt het verrijkt met zuurstof en krijgt het een bijzondere smaak.

Het is tijd voor kokend water. Het moet worden gemengd met frisdrank en langzaam, in een stroom, in ons deeg worden geïntroduceerd.

Giet plantaardige olie erin. Kneed alles opnieuw grondig en laat het ongeveer 30 minuten rusten.

De pan warmt op totdat de olie schiet. Om de smaak te verbeteren, smeerden onze grootmoeders de pan in met reuzel en kregen de pannenkoeken een speciale smaak.

Opengewerkte en kanten pannenkoeken met kefir - alleen voor Maslenitsa

Onderdeel:

Psh-meel – 150 g.

• Kefir 1% – 500 ml.
• Eieren – 2
• Suiker – 2,5 eetl.
• Zout - een snuifje
• Frisdrank – 1 theelepel.
• Azijn – 2 eetl.

Voorbereiding:

Voordat u met koken begint, moet kefir worden verwarmd om de bloem beter op te lossen. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven, anders zal de kefir schiften.

Voeg zout en suiker toe aan de warme kefir, roer goed totdat de korrels volledig zijn opgelost.

Klop de eieren los met een garde en giet ze in warme kefir.

Zorg ervoor dat u de bloem zeven en in delen aan de vloeistof toevoegt, waarbij u de consistentie in acht neemt.

Als u denkt dat het deeg dik is, haast u dan niet om het met vloeistof te verdunnen. Na het toevoegen van frisdrank, geblust met azijn, wordt het deeg luchtig, luchtig en vloeibaarder.

Giet plantaardige olie erbij en meng goed. Laat het ongeveer 15 minuten rusten.

Bak aan beide kanten in een goed verwarmde koekenpan. Het deeg in de braadpan is bedekt met belletjes, die bij het barsten gaten van verschillende groottes vormen, waardoor het lijkt op een kantpatroon.

Video: Pannenkoeken met kwark zoals in de kindertijd

In een traditioneel recept moet je de verhouding behouden: voor 1 eetl. bloem, je moet 2 eetlepels nemen. kefir

Zorg ervoor dat je de bloem zeven. Dit proces verzadigt de bloemdeeltjes met zuurstof. Hierdoor wordt het deeg lichter.

De verhouding bestaat ook bij het mengen van eieren en bloem: voor 1 eetl. Er moet 1 ei bloem zijn. Als je gevulde pannenkoeken wilt, moet je meer eieren toevoegen, want... Dit geeft dichtheid aan het deeg en de pannenkoeken zullen niet scheuren als ze worden gedraaid.

Je mag in geen geval alle ingrediënten in één keer in één kom doen. Dit zal leiden tot de formatie grote hoeveelheid klontjes. Het is noodzakelijk om de bulk- en afzonderlijk vloeibare componenten afzonderlijk te mengen.

Het toevoegen van suiker aan pannenkoeken geeft een speciale smaak, zelfs als je een vleesvulling plant.

Voor loempia's bak je ze gewoon aan één kant. Bij het inpakken moet de ongefrituurde kant bovenaan liggen. Vervolgens bak verpakt.

Door kokend water aan het deeg toe te voegen, krijgt het openheid en gaten.

Veeg de pan af voordat u een nieuwe pannenkoek bakt. Hierdoor worden resten uit het verleden verwijderd en wordt de pan gesmeerd, waardoor de loslating van de pan wordt verbeterd.

Om de mate van braden te bepalen, hoeft u alleen maar naar de rand te kijken. Als het een gouden tint heeft gekregen, is de pannenkoek klaar.

De belangrijkste regel is dat de pan goed verwarmd moet zijn. Anders blijft het aan de pan plakken.

Om te voorkomen dat de pannenkoeken afkoelen, kun je ze afdekken met een schone handdoek; zo blijven ze warm tot het begin van de maaltijd.

Plaats op een bord met een geschikte diameter. Als je pannenkoeken met boter hebt, kan deze langs het bord vloeien.

Er zijn veel manieren om pannenkoeken te serveren: ze kunnen in driehoeken worden gevouwen, in tweeën worden gevouwen of in een buis worden gerold.

Welnu, mijn beste fijnproevers en zoetekauwen, nu weten jullie alles beste recepten pannenkoeken - het is tijd om je klaar te maken voor Broad Maslenitsa! Wat hou ik van dit winterse afscheid! Leuk feestje en een overvloed aan eten!

Als je deze tips leuk vond, beknibbel dan niet, beoordeel ze en deel ze met je vrienden.

Recepten voor heerlijke pannenkoeken

Als je nog zure melk in de koelkast hebt die in kefir is veranderd, gooi deze dan niet weg, maar bereid bij ons lichte en smakelijke pannenkoeken!

30 min

150 kcal

4.5/5 (2)

Blini is een van de meest populaire Russische gerechten, vooral tijdens Maslenitsa. Er zijn er veel verschillende, maar een van de beste zijn kefirpannenkoekjes met kokend water. Als je het deeg mengt met kefir, krijg je malse pannenkoeken die gemakkelijk uit de pan komen. Deze pannenkoeken kunnen eenvoudigweg niet mislukken, zelfs niet bij een zeer ervaren huisvrouw.

Dunne of luchtige pannenkoeken?

Het maken van pannenkoeken begint natuurlijk bij het deeg. De dikte, luchtigheid en luchtigheid van de pannenkoeken hangt af van wat voor soort deeg je bereidt. Pannenkoeken gemaakt met kefir blijken vaak kantachtig (met gaten), omdat kefir het deeg lichtjes carboneert. Dit deeg is iets dikker dan deeg voor pannenkoeken gemaakt met melk of, dus als je dunne pannenkoeken met kefir wilt krijgen, kun je een beetje water toevoegen.

Als het je doel is om donzige, zachte pannenkoeken te maken, is het beter om geen water aan het deeg toe te voegen.

Als je eerst kokend water aan de bloem toevoegt, krijg je zogenaamde custardpannenkoekjes. Recepten voor pannenkoeken gemaakt met kefir en kokend water zijn erg populair bij huisvrouwen, omdat dergelijke pannenkoeken kanten zijn, dat wil zeggen met veel kleine gaatjes. Maar je kunt op een andere manier dunne pannenkoeken met kefir bereiden. Hoe? Lees in ons artikel!

Waar u op moet letten bij het bereiden van pannenkoeken met kefir

Laten we meer in detail praten over de verschillende fijne kneepjes van het bereiden van het deeg.

Frisdrank toevoegen

De meeste huisvrouwen doen kefir in het deeg natriumcarbonaat. Bij het mengen van frisdrank met het zuur in kefir treedt dit op chemische reactie: Er komt koolstofdioxide vrij en het deeg wordt poreuzer. Het is erg belangrijk om hieraan te voldoen juiste verhouding. Neem voor één liter kefir één onvolledige theelepel tot twee theelepels frisdrank. Als je meer doet, wordt de smaak van de pannenkoeken bedorven door een onaangename nasmaak, en als er minder frisdrank is dan nodig, kunnen de pannenkoeken te zuur blijken en niet rijzen.

Meel zeven

Als je luchtige koekjes wilt maken, is het raadzaam om de bloem vooraf te zeven. Dit zal helpen het deeg met lucht te verzadigen, waardoor de pannenkoeken lichter worden.

Olie voor het bakken van pannenkoeken

Pannenkoeken mogen alleen in plantaardige olie worden gebakken. Boter is niet geschikt. Het beste is om geraffineerde zonnebloemolie van goede kwaliteit te gebruiken.

Recept voor dunne pannenkoeken met kefir

Laten we verder gaan met het recept voor pannenkoeken met kefir. Er zijn er veel, maar vandaag hebben we een recept voor je uitgekozen. Deze donzige pannenkoeken scheuren niet wanneer ze worden omgedraaid.

Je hebt nodig:

Ingrediënten

Bij het bereiden van pannenkoekdeeg is het raadzaam de volgende bereidingsvolgorde te volgen:

• Klop eieren met suiker.
• Giet frisdrank in kefir, roer en laat vijf minuten staan. Kefir moet rijzen.
• Voeg bloem en kefir toe aan de eieren met suiker, meng goed zodat er geen klontjes ontstaan. Het is beter om kefir in delen toe te voegen.
• Voeg plantaardige olie en zout toe. Roeren.

Over een andere, niet minder succesvolle en de gemakkelijke manier zachte pannenkoeken koken, kun je lezen.

Kenmerken van het bakken van pannenkoeken

Volgende belangrijk punt bij het bereiden van pannenkoeken - bakken.

Eerst moet je plantaardige olie in een koekenpan gieten en opwarmen. Voeg heel weinig olie toe. We moeten ervoor zorgen dat de pannenkoek niet aan de pan blijft plakken en niet in de olie drijft.

Het is handig om het deeg met een pollepel te gieten. Neem voldoende deeg zodat het de hele bodem bedekt met een gelijkmatige dunne laag. Wanneer het deeg de pan raakt, schudt u deze heen en weer om het deeg gelijkmatig over de bodem te verdelen.

Pannenkoeken koken heel snel, meestal niet langer dan een halve minuut. Til een rand van de pannenkoek op om te controleren of deze gaar is. Als de pannenkoek aan de onderkant goudbruin is, draai hem dan om met een speciale spatel of een breed mes. Ervaren huisvrouwen Ze draaien pannenkoeken vaak om door ze simpelweg in een koekenpan te gooien, maar beginners mogen niet aan dergelijke experimenten deelnemen.

Een paar seconden zijn voldoende om de tweede kant van de pannenkoek gaar te laten worden. Haal de pannenkoek eruit, leg hem op een bord en begin met het bereiden van de volgende.

Pannenkoeken kunnen worden geserveerd met een grote verscheidenheid aan vullingen, zowel zoet als hartig. Als zoete vulling kun je jam, gecondenseerde melk, zure room en suiker gebruiken. Zoute vullingen voor pannenkoeken zijn niet minder gevarieerd. Ze kunnen dienen als kaviaar, gezouten vis, gehakt ei, ingelegde komkommers.

Je bent er dus van overtuigd dat het maken van pannenkoeken met kefir helemaal niet moeilijk is. Je hoeft alleen maar te voldoen bepaalde regels. Nu hoeft u alleen nog maar alles in de praktijk te doen!

Bijna elke huisvrouw bereidt pannenkoeken met kefir, maar ze worden niet altijd dun. Maar dit is precies waar elke kok naar streeft, omdat dik deeg het gerecht kan bederven door de smaak van de vulling te onderbreken. Het maken van dunne kefirpannenkoekjes is eigenlijk helemaal niet moeilijk als je het juiste recept kiest en een paar trucjes kent.

Dunne kefirpannenkoekjes kunnen worden bereid door kokend water toe te voegen. Hierdoor ontstaat soezendeeg, waardoor het heel eenvoudig is om het afgewerkte gerecht de gewenste dikte te geven. Tegelijkertijd komen de pannenkoeken er bijzonder mals uit. Er zijn echter nog andere waardevolle recepten. Je kunt dus eieren, plantaardige olie, frisdrank, boter, etc. toevoegen. De hoeveelheid zout en suiker wordt door de kok zelf bepaald, afhankelijk van of hij een zoute snack of een heerlijk dessert wil krijgen.

Kant-en-klare dunne pannenkoeken gekookt met kefir kunnen als een zelfstandig gerecht worden geserveerd of worden aangevuld met een verscheidenheid aan vullingen. Het kan vlees, jam, eieren, kaas, groenten of fruit, bessen, enz. Zijn. Ze worden ook geserveerd met zoete of zoute sauzen, bestrooid met poedersuiker, noten en paneermeel. Je kunt zelfs een cake maken van dunne kefirpannenkoekjes! Om dit te doen, hoeft u alleen maar de room en de vulling te kiezen en pannenkoeken te gebruiken in plaats van korsten.

Na het bakken in een pan worden pannenkoeken soms enkele minuten in de oven gebakken om ze nog zachter en malser te maken. Ook voor dit doel wordt aan elke pannenkoek boter toegevoegd. Je kunt het gerecht op een plat bord serveren door de dunne pannenkoekjes eenvoudig op elkaar te stapelen. Tegelijkertijd kan iedereen zelf de vulling kiezen en voor zichzelf het perfecte tussendoortje maken.

Opengewerkte dunne pannenkoeken met gaten gekookt met kefir

Veel mensen houden erg van pannenkoeken met prachtige opengewerkte gaten. Ten eerste zien ze er erg smakelijk uit, en ten tweede is het heel prettig om zo'n gerecht te proberen vanwege de ongebruikelijke consistentie. Met dit recept krijg je dunne pannenkoekjes met een neutrale smaak. Als je er een dessert mee wilt maken, voeg dan suiker naar smaak toe en voeg het samen met zout en bloem toe aan het deeg. Het is niet nodig om de frisdrank te doven - hij moet reageren met kefir in zijn "verse" vorm. Hierdoor ontstaan ​​gaten in de pannenkoeken.

Ingrediënten:

• 2 kopjes bloem;
• 2 glazen kefir;
• 1 glas water;
• ½ theelepel. soda;
• 2 eieren;
• 2 eetl. l. plantaardige olie;
• 1 snufje zout.

Bereidingswijze:

1. Meng bloem, kefir, zout en eieren in een diepe kom.
2. Kook water en los er frisdrank in op, giet het in het deeg.
3. Meng alle ingrediënten snel tot een gladde massa.
4. Laat het deeg 5 minuten staan, giet er plantaardige olie in en meng opnieuw.
5. Verhit de pan goed en bak de pannenkoekjes goudbruin.

Interessant vanuit het netwerk

Zoete pannenkoeken zijn misschien wel het beste ontbijt voor zowel kinderen als volwassenen. Met dit recept worden de pannenkoeken zo dun dat ze bijna transparant zijn! Tegelijkertijd scheuren ze niet bij het toevoegen van vulling. Ook fijnproevers zullen blij zijn met de knapperige, roze randen van de pannenkoeken. Maar huisvrouwen zullen dit recept lekker vinden omdat minimale hoeveelheid noodzakelijke ingrediënten en hun lage kosten. Elke zoetekauw kan zijn eigen idee bedenken waarmee hij dunne pannenkoeken kan serveren.

Ingrediënten:

• 150 g bloem;
• 80 g suiker;
• 120 ml kefir;
• 75 ml water;
• 50 g boter;
• 3 eieren;
• ¼ theelepel. zout.

Bereidingswijze:

1. Combineer suiker, gezeefde bloem en zout.
2. Voeg water en kefir toe aan de droge ingrediënten, roer tot een gladde massa.
3. Breek daar de eieren en klop het deeg lichtjes op met een garde.
4. Smelt de boter in de magnetron en giet het in een gewone kom.
5. Meng het deeg opnieuw goed en verwarm de pan.
6. Giet een kleine hoeveelheid deeg in het midden van de pan en verdeel het over het hele oppervlak door de pan eenvoudig in verschillende richtingen te draaien.
7. Bak de pannenkoek gaar en leg hem op een platte schaal.
8. Stapel alle andere pannenkoeken erop en laat ze even staan.
9. Voeg naar eigen smaak vulling toe en rol de pannenkoekjes in een envelop.

Zelfs een beginnende huisvrouw kan custardpannenkoekjes maken, hoewel velen dit recept als complexer beschouwen dan recepten zonder kokend water. In feite is alles uiterst eenvoudig. Het resultaat zal zeker uw verwachtingen overtreffen: de pannenkoeken zullen dun en zeer mals zijn, ideaal voor elke zoete vulling. Mocht het deeg met de aangegeven hoeveelheid ingrediënten te dik blijken, dan kun je het verdunnen met warm water.

Ingrediënten:

• 200 ml kefir;
• 1 ei;
• 100 ml water;
• 160 g bloem;
• ¼ theelepel. soda;
• 2 eetl. l. Sahara;
• 1 snufje zout;
• 1 eetl. l. plantaardige olie.

Bereidingswijze:

1. Meng de bloem met zout en suiker.
2. Voeg eieren en kefir toe aan het resulterende mengsel, roer goed.
3. Voeg frisdrank en kokend water toe, meng alles opnieuw tot een gladde massa.
4. Giet plantaardige olie in de kom met het deeg.
5. Geef het afgewerkte deeg een beetje rust en begin met het bakken van de pannenkoeken.

Nu weet je hoe je dunne pannenkoeken met kefir kookt volgens een recept met een foto. Eet smakelijk!

Dunne kefirpannenkoekjes zijn voor velen een unieke basis heerlijke desserts en zoute snacks. Nadat u een aantal recepten voor dit gerecht heeft bestudeerd, kunt u het elke dag in een nieuwe vorm serveren, waardoor uw gasten en leden van het huishouden worden verrast. Ervaren chef-koks zullen nuttige geheimen delen over het bereiden van dunne pannenkoeken met kefir:

• Door groente of boter aan het deeg zelf toe te voegen, hoef je de pan later niet meer in te vetten. Op deze manier worden de pannenkoeken verkregen zonder een onaangename vettige film;
• Om de pannenkoeken zacht en mals te maken, stapelt u ze na het koken op en laat u ze 10 minuten staan;
• Na het koken kan elke pannenkoek worden ingevet met een klein stukje boter. Op deze manier wordt het deeg bijzonder mals, hoewel het caloriegehalte van het gerecht iets zal toenemen;
• Voordat u het beslag in de pan giet, moet u ervoor zorgen dat het op de maximale temperatuur is verwarmd. Zo verandert je eerste pannenkoek niet in een klontje;
• Goed bereid pannenkoekdeeg heeft een consistentie die lijkt op dikke zure room. Als het te vloeibaar blijkt te zijn, voeg dan bloem toe, anders water of kefir;
• Voor het bereiden van het deeg is het beter om kefir op kamertemperatuur te nemen, net als alle andere ingrediënten, tenzij anders aangegeven in het recept.