Kip satsivi is een Georgisch gerecht dat in Rusland aan populariteit heeft gewonnen. Het wordt klaargemaakt voor de feestdagen en staat op de menukaarten van de beste restaurants ter wereld. Satsivi wordt koud geserveerd, het is aan te raden deze van tevoren te bereiden en de volgende dag op tafel te zetten. Gedurende deze tijd heeft de kip de tijd om verzadigd te raken met de smaak en het aroma van de saus. Het malsste vlees smelt gewoon in je mond; probeer het gewoon een keer, en de smaak zal nog lang herinnerd worden.

Georgische kippensativi

1. Type gerecht - tweede
2. Gewicht – 2500 gram.
3. Het land van het gerecht is Georgië.
4. Aantal porties – 8.
5. Calorie-inhoud (per 100 g) –
6. Kooktijd –

Ingrediënten

• kip – ongeveer 2-2,5 kg;
• uien– 2 stuks;
• walnoten – 2 kopjes;
• knoflook – 4 teentjes;
• zout – 2 theelepel;
• saffraan - naar smaak;
• rode hete peper – 1 theelepel;
• utskho-suneli – 1,5 theelepel;
• koriander – 1,5 theelepel;
• nootmuskaat – 0,5 theelepel;
• wijnsaus - 3 el. l.;
• plantaardige olie – 2 el. l.

Stap voor stap instructies

Kip satsivi kan niet worden verward met een ander gerecht, omdat walnoten het een unieke smaak geven en een karakteristieke nasmaak achterlaten. En natuurlijk een heel boeket kruiden en specerijen, waar de Georgische keuken niet zonder kan. Saffraan, peper, knoflook en andere ingrediënten voegen specerijen toe, en wijnsaus voegt zuurheid toe.

1. Het hoofdingrediënt van satsivi is kip (sommigen gebruiken eend of kalkoen). Het gewicht van de vogel is ongeveer 2,5 kg. Spoel het karkas af onder stromend water koud water, knip de staart uit. Inspecteer de huid zorgvuldig op veren. Als u er resten van vindt, zorg er dan voor dat u deze verwijdert. Snijd de kip in kleine stukjes.

1. Plaats de vogel in een pan, giet er kokend water overheen en zet hem op het vuur. Het is belangrijk om de kip in kokend water onder te dompelen, omdat in dit geval het vlees lekkerder zal zijn. Als je een rijke bouillon nodig hebt, kun je een kleine pan nemen.
2. Voeg de hele ui toe en kook samen met de kip op laag vuur gaar. Hoe lang moet kippenvlees koken? Het hangt allemaal af van de stijfheid ervan. Zelfgemaakte kip heeft meer tijd nodig om te koken, kip uit de winkel heeft meer tijd nodig om te koken. Het duurt ongeveer 40-50 minuten. Aan het einde, 5 minuten voordat je klaar bent, gooi je een paar kleine laurierblaadjes in de bouillon.

1. Haal de kip eruit en zeef de bouillon. Het is aan te raden om er wat vet uit te halen, omdat het hard wordt en de smaak bederft, omdat satsivi gekoeld wordt geserveerd. Daarnaast is een gerecht gezonder als het minder verzadigd vet bevat. Je kunt ook het vel van de kip verwijderen. Het is raadzaam om de botten kwijt te raken, omdat het handiger is om het gerecht zonder te eten. Je hoeft jezelf niet in de saus te smeren; je kunt gewoon van de satsivi genieten en genieten van de buitengewone smaak.
2. Als het vlees klaar is, begint het leuke gedeelte: je moet de saus (bazhe) klaarmaken. De smaak van het gerecht hangt ervan af, dus je moet er de nodige aandacht aan besteden. Schil eerst de ui en snijd deze in blokjes. Bak vervolgens de ui in plantaardige olie goudbruin. Om een ​​sappig product te krijgen, moet je het vuur laag houden. IN anders de ui wordt droog.

1. Walnoten worden geschild, je hebt 2 kopjes pitten nodig, dit is ongeveer 300 g. Droge noten zijn niet geschikt, je moet sappige noten kiezen. Haal de korrels samen met de knoflook door een vleesmolen. Het is raadzaam om dit twee keer te doen, met behulp van een fijnmazig gaas.

1. Voeg vervolgens kruiden toe. De belangrijkste smaakmaker voor dit gerecht is utskho-suneli. Zonder satsivi is het onmogelijk om satsivi te koken, en zelfs als je het probeert, kun je de oorspronkelijke smaak niet bereiken. Voeg na de utskho-suneli koriander, nootmuskaat, peper, zout en saffraan toe. Voor degenen die geen fan zijn van gekruid eten, wordt aanbevolen om de hoeveelheid rode peper te verminderen. Saffraan is een vrij sterke specerij en moet dus met voorzichtigheid worden gebruikt. Als er gemalen stempels worden gebruikt, is slechts een kleine hoeveelheid nodig, op de punt van een mes. Als u een kruidenmengsel gebruikt genaamd “Saffraan”, kunt u 1 theelepel toevoegen.
2. Je kunt ook een beetje bloem toevoegen, 1 eetlepel is voldoende. Het zal de saus dikker maken en voorkomen dat deze gaat scheiden. Het is waar dat als de walnoten heel fijn worden gemalen, bloem niet nodig is.

1. Meng alle sausingrediënten en giet er warme bouillon (2 kopjes) bij. Meng opnieuw grondig en giet de resulterende massa in een koekenpan met de gebakken uien en steek in brand. Als je de saus dunner wilt maken, voeg dan nog een glas warme bouillon toe. Het resulterende mengsel moet koken.

1. De afgewerkte saus moet de consistentie hebben van dikke zure room. Als je het wilt verdunnen, voeg dan meer bouillon toe. Trouwens, als de saus ongezouten lijkt, kun je meer zout toevoegen. Hetzelfde geldt voor kruiden; deze kun je naar eigen smaak aanpassen. Vergeet niet dat kippenvlees vers is, dus de saus is verantwoordelijk voor het verbeteren van de smaak. Voeg aan het einde van de bereiding wijnazijn toe.
2. Giet de aromatische saus over het kippenvlees, dek af met een deksel en zet op een koele plaats. Er moeten minimaal 4 uur verstrijken vanaf het einde van de bereiding tot het moment dat het gerecht wordt geserveerd. Voordat het vlees de tijd heeft om in de saus te weken, zal de smaak van de satsivi verre van ideaal zijn.

Voordat je kip satsivi serveert, moet je deze garneren met kruiden, granaatappelpitjes of bestrooien met notenboter, indien beschikbaar.

Geheimen van het koken van satsivi van beroemde chef-koks

Sommige koks geven er de voorkeur aan om het vlees niet te koken, maar om het te braden, met toevoeging van adjika en kruiden. De vraag rijst: waar kan ik in dit geval de bouillon krijgen? Gebruik hiervoor bouillonblokjes die oplossen in kokend water. Maar in de echte Georgische keuken is deze methode natuurlijk niet relevant. Soms wordt er helemaal geen bouillon gebruikt en worden de noten met gewoon kokend water gegoten. Het caloriegehalte van zo'n gerecht is lager, dus het recept is geschikt voor mensen die op hun figuur letten.
Het is moeilijk om je een Georgisch feest voor te stellen zonder kip satsivi. Heerlijk gerecht- het visitekaartje van de feesttafel en bevestiging van de vaardigheid van de gastvrouw. Satsivi past goed bij elk voedsel, het wordt gegeten met aubergines, verse groenten, brood. Bazhe-saus kan worden gebruikt voor vis en andere soorten gevogelte.
Een gerecht als satsivi vergt geduld. Als je haast hebt, kun je de smaak ervan bederven, en dan zal je tijd worden verspild. Om een ​​werkelijk unieke smaak te krijgen, is het belangrijk om bij het bereiden van satsivisaus op elk detail te letten.
In Georgië wordt rode wijn geserveerd met satsivi, omdat deze perfect past bij de delicate smaak van vlees.

Video: recept voor het thuis maken van satsivi

De geschiedenis van Georgische kip in Satsivi

Georgiërs beweren dat je kipsativi erg lekker kunt maken, maar door kalkoen te gebruiken wordt dit gerecht nog verleidelijker voor fijnproevers. Maar aangezien kalkoen al in het postcolumbiaanse tijdperk vanuit Amerika naar Europa, inclusief de Kaukasus, kwam, zullen we het klassieke recept voor kip satsivi als ouder en authentieker beschouwen. Als je in Georgië bent, hoor je misschien dat kip satsivi kip bazhe of kip in bazhe-saus wordt genoemd. Dit is een zeer vergelijkbaar gerecht, maar heeft één belangrijk technologisch verschil: de noten worden niet gekookt in de bazhe-saus, maar worden alleen gebrouwen met een dunne stroom kokend water (soms groente- of kippenbouillon). Opgemerkt moet worden dat het kip satsivi-recept de nationale trots van de Kaukasus is, dus de kok in elke Georgische familie brengt hulde aan dit nationale gerecht en voegt steeds meer nieuwe recepten toe aan de schatkamer van de Kaukasische keuken.

Deze recepten kunnen aanzienlijk verschillen. Dus de ene Georgische kip in satsivi wordt slechts licht gebakken in de oven tot hij zacht goudbruin is, en de andere wordt gekookt tot hij half gaar is, en pas daarna gebakken in een koekenpan met boter. In het derde geval wordt de kip gekookt tot hij volledig gaar is, en valt dan tijdens het frituren en stoven in de saus uiteen in de kleinste fracties, waardoor de basis wordt gevormd van de notenvleessaus. Dezelfde variëteit bestaat in het gebruik van kruiden. Een bijzonder controversieel onderwerp is de anjer, die zowel voor- als actieve tegenstanders kent.

Over de voordelen van kip satsivi volgens een Georgisch recept

Wat voor soort kip satsivi ( Georgisch recept)] is het nuttigst? Uiteraard raadt KhozOboz aan om walnoten zo min mogelijk te verwarmen om zo veel mogelijk waardevolle stoffen in hun natuurlijke vorm te behouden. Nuttige informatie: Bij het koken volgens de bazhe-methode persen koks zelfs gedeeltelijk rauwe boter uit de noten om over de afgewerkte schaal te gieten. Veel eiwitten, dierlijk en plantaardig, gezonde vetten maak satsivi tot een uitstekend energiegerecht voor degenen die graag lichamelijk actief zijn of snel herstel nodig hebben. Bij afzonderlijk voeren is alleen de combinatie "pluimveevlees en dooier" problematisch. Alle andere ingrediënten passen perfect bij elkaar.

Masterclass over het koken van kip satsivi

Een goede zelfgemaakte satsivi van vleeskuikens in het recept met een foto is het belangrijkste element voor het bereiden van een succesvolle satsivi, dus het kopen van vers gevogelte in de supermarkt is slechts een compromis - een echte Kaukasische fijnproever zal zelfs kiezen uit kippen van eigen bodem degene die wordt gevoed met tarwe of maïs (afhankelijk van zijn voorkeuren). KhozOboz stelt voor om naar kip satsivi te kijken, waarvan de foto hieronder wordt geplaatst, in een gedetailleerde stapsgewijze beschrijving van dit gerecht, om geïnspireerd te raken door het idee van de bereiding ervan.

Ingrediënten

• Kip – 1,5 kg
• Kippenbouillon – 1l
• Boter – 0,2 kg
• Meel – 2 eetl.
• Walnoot – 0,3 kg
• Uien – 3 st.
• Knoflook – 1 kop
• Groenen (koriander, peterselie) – 1 bosje
• Laurierblad – 6 st
• Ei (dooier) – 3 st.
• Imeretische saffraan – 1 theelepel.
• Utskho-suneli – 1 theelepel.
• Piment – ​​1 theelepel.
• Korianderbonen – 1 theelepel.
• Droge adjika – 1 theelepel.
• Kruidnagel – 6 st.
• Wijnazijn - naar smaak
• Zout - naar smaak.

Instructies voor het bereiden van kip satsivi

1. Stap. Was en droog de eerder geteerde grote kip.
2. Stap. Snijd het in grote stukken.

   

3. Stap. Kook de stukjes gevogelte op middelhoog vuur grote hoeveelheden water. De bouillon hebben we later ook nodig.

   

4. Stap. We bereiden de gekookte kip (ontdoe ze van vel en botten), schil de walnoten (kies de meest verse en lichtste!), wassen de kruiden en pellen de knoflook. We hebben de basisproducten uiteengezet en de aanvullende componenten gemeten die nodig zijn voor dit recept.

   

5. Stap. Smelt 100 g in een wok boter.

   

6. Stap. Snij de ui en knoflook in kleine blokjes.

   

7. Stap. Bak de schoongemaakte kip lichtbruin.

   

8. Stap. Toevoegen laurierblad en haal het vlees uit de wok.

   

9. Stap. Maal de walnoten zoals jij wilt. Dit kan notenpoeder zijn of grotere stukken. KhozOboz deed dit met behulp van een koffiemolenopzetstuk, maar het is beter om een ​​mechanische vleesmolen met een fijn rooster te gebruiken.

   

10. Stap. Voeg de resterende boter toe aan de wok.

    

11. Stap. Fruit de ui tot hij transparant is. Voeg knoflook toe.

    

12. Stap. Snijd verse kruiden fijn.

    

13. Stap. Scheid de dooiers mooi kippen eieren uit eiwitten.

    

14. Stap. Meng gemalen noten met dooiers, zout, kruiden en specerijen.

    

15. Stap. Voeg bloem toe aan de gebakken uien. Mengen.

    

16. Stap. Giet erin kippenbouillon.

    

17. Stap. Voeg naar smaak wijnazijn toe.

    

18. Stap. Voeg het noten-eimengsel toe.

    

19. Stap. Meng de satsivi-saus grondig.

    

20. Stap. Doe stukjes gebakken kippenvlees waarvan het laurierblad is verwijderd in de saus.

    

21. Stap. We verwarmen het letterlijk vijf minuten, zonder het aan de kook te brengen.

    

22. Stap. Doe het in een mooie kom om te serveren. Zet minimaal een paar uur in de koelkast. Kip satsivi is vooral lekker op de tweede dag.

    

23. Stap. Versier elke portie met een kerstomaat en verse berberis. Satsivi wordt koud geserveerd. Probeer eens hoe lekker het is!

Alternatieve recepten

Satsivi past goed bij bijna elk voedsel, dus in Georgië wordt deze saus gegeten met gebakken en gebakken aubergines, kalkoen, vis, brood en verse groenten.

Als je bazhe kookt, kun je geen kippenbouillon gebruiken, maar de noten brouwen met het heetste kokende water en het in een heel dunne stroom gieten.

HozOboz hoopt uw ​​interesse in de authentieke Kaukasische keuken te blijven behouden. Probeer bij ons te koken, waarbij u de instructies volledig volgt, of culinaire experimenten uitvoert "op basis van" als u zeker bent van een positief resultaat. Beleef een aangename gastronomische ervaring!

Vandaag zullen we leren hoe we het beroemde gerecht kunnen bereiden: Georgische kip satsivi. Stap voor stap recept De foto is zo gedetailleerd gemaakt dat je, zelfs als je dat zou willen, geen fout kunt maken. Hoogstwaarschijnlijk zul je verrast zijn als je beseft dat er niets ingewikkelds is aan het bereiden van satsivi. Om de juiste satsivi te krijgen, hoef je alleen maar de technologie precies te volgen, stap voor stap, zonder iets over te slaan of te veranderen. Maar nauwkeurige kooktechnologie is niet alles. Producten voor satsivi moeten zorgvuldig worden geselecteerd. De kip moet vet zijn (bij voorkeur zelfgemaakt, van de markt), met een grote borst, walnoten moeten licht, fris en zoet zijn, kruiden en specerijen moeten aromatisch zijn. Alleen in dit geval krijg je een echt feestelijk Georgisch gerecht. Voor satsivi kan ander vlees van pluimvee worden gebruikt, bijvoorbeeld kalkoen, maar bij vette kip heeft zo'n gerecht de meest traditionele smaak.

Ingrediënten:

• Binnenlandse kip (borst en poten) - 1,5 kg (dit is wat er uit een kip kwam met een totaalgewicht van 2,3 kg);
• Gepelde walnoten - 1,5 eetl.;
• Uien - 3 stuks;
• Boter - 150 g;
• Meel - 3 el. l.;
• Knoflook - 1 kop;
• Koriander - 1 bosje;
• Zout - naar smaak:
• Druivenazijn - 100 ml;
• Koriander - 1 theelepel;
• Khmeli-suneli - 1 theelepel;
• Gemalen rode hete peper - 1 theelepel;
• Water - 3 l;
• Laurierblad - 5 stuks;
• Piment - 1/2 theelepel;
• Imeretische saffraan (goudsbloemen) - naar smaak.

Kooktijd: ongeveer 3 uur
Aantal porties: 8 st.

Klassieke satsivi koken volgens een Georgisch recept met stap voor stap foto's

Laten we de kip gieten warm water en kook een half uur, na het koken, waarbij je voortdurend het schuim afschuimt. Voeg piment en laurier toe na 20 minuten koken.

Haal de kip uit de bouillon en plaats deze in een ovenschaal in de oven. Bewaar de bouillon om de saus te maken.

Zout het gekookte kippenvlees.

Bestrijk de gekookte kip met een kleine hoeveelheid boter. Laten we het in een oven zetten die al twintig minuten op 190 graden is voorverwarmd.

Snijd de gepelde ui fijn.

Maal de walnoten tot poeder in een koffiemolen.

Laten we het zogenaamde "rode" meel in een droge koekenpan maken - bak het tot het romig is, onder intensief roeren.

Smelt de resterende boter in een pan (wok, grote koekenpan, ketel).

Fruit de gesnipperde uien in hete olie.

Maal de koriander in een vijzel. Voeg het toe, de rest van de kruiden (rode khmeli-suneli, hete peper, saffraan), zout aan de gehakte noten.

Voeg geleidelijk rode bloem toe aan de gebakken pan.

Voeg noten met kruiden en lichte druivenazijn (wij gebruiken zelfgemaakte sherryazijn) toe aan de satsivisaus.

Verdun deze saus met hete kippenbouillon tot de consistentie van vloeibare zure room. Kook het ongeveer 7 minuten op laag vuur (laat het niet koken!).

Snijd de koriander en hak de teentjes knoflook fijn.

Voeg stukjes kip, geschild van vel en botten, toe aan de saus en verwarm ze gedurende vijf minuten.

Voeg aan het einde van de bereiding van de saus koriander en knoflook toe. Alles is bijna klaar!

Het enige dat overblijft is de satsivi afkoelen en in een geschikte kom doen, zodat je het Georgische gerecht vervolgens met een soort brood op de feesttafel kunt serveren (we hebben komijnbroodstengels). Beleef een aangename gastronomische ervaring!

De Georgische keuken wordt niet alleen geserveerd in trendy restaurants, maar ook bereid in standaardkeukens. Het kenmerkende gerecht van sommige huisvrouwen is Georgische kip satsivi, die tijdens elke feestdag op tafel kan worden gezet. In Georgië wordt het traditioneel als een zelfstandig gerecht geserveerd; dankzij zijn rijkdom kan het aan alle gasten worden gevoerd.

Hoe Georgische kip satsivi koken?

Als je je gezin wilt verwennen met heerlijke satsivi, is een echt Georgisch recept de meest geprefereerde optie voor het bereiden van dit gerecht. Als je alle kanonnen van de Kaukasische keuken volgt, moet je kalkoen nemen, maar het meest malse en heerlijke gerecht wordt verkregen als het wordt bereid met kip. Het proces van het koken van satsivi met kip in het Georgisch is als volgt:

1. De vogel wordt ongeveer 40-45 minuten gekookt. Het is raadzaam om het vervolgens in een koekenpan te bakken.
2. De bouillon wordt gefilterd. Snijd de ui fijn en bak deze.
3. Maal noten. De massa wordt gemengd met saffraan, zwarte peper, koriander en koriandersap. Dit zijn veel voorkomende kruiden voor satsivi.
4. Verdun met bouillon om een ​​pasta te maken.
5. Voeg de ui en het gevogelte toe en laat sudderen tot het klaar is.

Goed gekookte satsivi is buitengewoon bevredigend en smakelijk. Maar voor degenen die naar hun figuur kijken, is het belangrijkste om het niet te veel te gebruiken, omdat het gerecht behoorlijk veel calorieën bevat. Dankzij de verscheidenheid aan culinaire technieken wordt het kookproces enorm vereenvoudigd en kan de saus van zeer hoge kwaliteit worden gemaakt. Om alle ingrediënten te malen, heb je een blender nodig. De voorbereiding bestaat uit het volgende:

1. Maal noten en kruiden voor satsivi in ​​een blender.
2. Voeg een beetje bouillon toe, meng alles tot de consistentie van vloeibare zure room.

Bekwame huisvrouwen vinden altijd een manier om kip satsivi te bereiden, evenals een ander gerecht, als er niet genoeg voedsel in de koelkast staat. Een paar glazen bouillon waarin de kip werd gekookt, kunnen worden gebruikt om te koken, en de rest kan opzij worden gezet voor het voorgerecht. Het gerecht is ongelooflijk lekker als het wordt bereid met room, waarin het vlees nog steeds wordt gestoofd.

Ingrediënten:

• uien – 2 stuks;
• bloem – 1 theelepel;
• kip – 1 kg;
• crème 33% - 200 ml;
• boter – 2 eetl. l.;
• specerijen voor satsivi;
• knoflook – 4 teentjes;
• walnoten – 1 kopje.

Voorbereiding

1. Kook bouillon, waarvan je 2 kopjes nodig hebt.
2. Maak een saus, meng met bouillon en room.
3. Voeg gebakken uien en gevogelte toe.
4. Laat koken.

Nog een vereenvoudigde optie klassiek recept– dit is met zure room en noten. Met een minimum aan kosten en producten blijkt het gerecht origineel en rijk te zijn. In Georgië wordt het koud gegeten, maar veel mensen verwarmen het liever. Het enige acceptabele bijgerecht is dit; in extreme gevallen kun je het vervangen door hominy.

Ingrediënten:

• uien – 2 stuks;
• kip – 1 kg;
• zure room - 200 ml;
• specerijen;
• knoflook – 4 teentjes;
• noten – 1 kopje.

Voorbereiding

1. Kook de bouillon.
2. Bereid de saus voor door noten en kruiden in een blender te mengen en zure room te gieten. Om dikte te bereiken, laat u het enige tijd in de kou staan.
3. Uien en gevogelte worden gesneden, gebakken en gemengd met bouillon en saus.
4. Breng aan de kook en Georgische kip satsivi is klaar.

Om een ​​gerecht te bereiden hoef je niet de klassieke kookmethode te gebruiken; er zijn veel variaties op. Dus kip satsivi, waarvan het recept het gebruik van pinda's omvat, zal erg pikant zijn. Een dergelijke combinatie zal de smaak alleen maar verbeteren en variatie toevoegen. Daarom geven sommige huisvrouwen de voorkeur aan deze versie van het gerecht boven de traditionele versie uit de Georgische keuken.

Ingrediënten:

• kip – 0,5 kg;
• dooiers – 2 stuks;
• bloem - 3 el. l.;
• gepelde pinda's – 100 g;
• uien – 2 stuks;
• knoflook – 2 teentjes;
• specerijen.

Voorbereiding

1. Kook de bouillon.
2. Meng de ui met bloem en bak, voeg knoflook en kruiden toe.
3. Meng alles en laat sudderen.
4. Voeg pinda's toe, gepureerd met dooiers.

Als je geen hele vogel hebt, kun je een Georgisch gerecht van kip satsivi bereiden met behulp van de borst. De kookstappen verschillen niet van het klassieke recept, net als de smaak van het gerecht. Maar dit is een enigszins vereenvoudigde optie, omdat je het karkas van de vogel niet hoeft te snijden en het verwerken van de borst veel gemakkelijker zal zijn, waardoor de huisvrouw moeite en tijd kan besparen.

Ingrediënten:

• borst – 0,5 kg;
• noten – 0,5 kopjes;
• uien – 2 stuks;
• knoflook – 2 teentjes;
• specerijen.

Voorbereiding

1. Meng de bereide borstbouillon met.
2. Voeg de borst en ui toe en laat sudderen, waarna de Georgische kip satsivi van het vuur wordt gehaald.

Kip satsivi - een eenvoudig recept

Als je echt niet genoeg tijd hebt, moet je luie kip satsivi koken. Een eenvoudig recept zal zeker huisvrouwen aanspreken die werk en huishoudelijke taken combineren. Het kost een minimum aan tijd en moeite, en het resultaat zal een gerecht zijn dat smakelijk en bevredigend kan zijn om het hele gezin te voeden. Een vereenvoudigd kookproces helpt u snel om te gaan.

Ingrediënten:

• kip – 1 kg;
• gepelde noten – 100 g;
• uien - 2 koppen;
• knoflook – 5 teentjes;
• specerijen.

Voorbereiding

1. Kook het vlees en laat de bouillon eruit lopen.
2. Maal uien, knoflook en noten in een blender en voeg kruiden toe.
3. Giet de bouillon er lepel voor lepel bij, totdat je een massa van gemiddelde dikte krijgt.
4. De saus wordt over kip satsivi gegoten, bereid in Georgische stijl, en geserveerd.

Om nog meer tijd te besparen, moet je het recept voor kip satsivi in ​​een slowcooker leren. Tegelijkertijd zal het gerecht noch aroma noch smaak verliezen en zo veel mogelijk lijken op de traditionele Georgische delicatesse. Een huishoudelijk apparaat dat de nodige modi bevat, biedt de mogelijkheid om kip satsivi, gekookt in Georgische stijl, vaker te maken en niet alleen de gezinsleden te verrassen vakantie, maar ook op weekdagen.

Beste lezers, vandaag praten we met jullie over het traditionele Georgische gerecht satsivi. Vertaald uit het Georgisch wordt dit gerecht koud genoemd. In dit land Er gaat geen enkele vakantie voorbij zonder dit gerecht. en het is altijd voorbereid op toekomstig gebruik. Met satsivi bedoelen we een saus gemaakt van walnoten en kruiden, die je aan werkelijk elk vlees kunt toevoegen. Klassieke ingrediënten voor dit gerecht zijn noten en gevogelte. Vaak is dit kalkoen of kip. Laten we vandaag eens kijken hoe je Georgische kip satsivi kunt bereiden volgens een klassiek recept.

Satsivi-recept met kip en noten

Keukenapparatuur en keukengerei: kookplaat, pan, mes, snijplank.

• Je kunt de kip van tevoren koken. Indien gewenst kan dit zelfs de dag vóór het bereiden van satsivi worden gedaan. Om dit te doen, moet je de helft van het karkas wassen, water toevoegen, ui, peper, zout, 2 laurierblaadjes toevoegen en op het vuur zetten. Voeg aan het einde van het koken, ongeveer 40 minuten na het sudderen op laag vuur, peterselie en dillewortels toe. Gebruik gekoelde kip om voedsel te bereiden.
• Satsivi-saus moet rijk zijn, met een uitgesproken nootachtige smaak, waardoor je er niet veel verse kruiden aan hoeft toe te voegen. Ik raad aan om de noten 2 keer door een vleesmolen te halen totdat de notenolie vrijkomt, zodat we de ideale consistentie van onze saus krijgen.

• Wijnazijn kan worden vervangen vers geperst granaatappel- of citroensap.
• Naarmate de saus afkoelt, wordt deze dikker, dus Pas zelf de hoeveelheid bouillon aan. Als laatste redmiddel kun je de reeds bereide saus ermee verdunnen.

Stap voor stap recept

1. Was een bosje groene koriander en verwijder het teveel. Een klein bosje is voldoende om de smaak van de overige ingrediënten niet te overweldigen met kruiden. Pel de knoflook, ongeveer 6 teentjes, en was. De hoeveelheid knoflook kan zo groot of klein zijn als je wilt.
   
2. Maal koriander, knoflook en 200 g noten in een vleesmolen. De noten kunnen in een vijzel worden gemalen, dan krijgen we een meer korrelige saus. Doe het resulterende mengsel in een pan.
   
3. Schil drie uien, was ze en rasp ze op een fijne rasp. Bak de uienpuree in een koekenpan met plantaardige olie. Als er grote stukken in de ui zitten, moeten deze worden verwijderd.
   
4. We moeten de ui een beetje laten sudderen, maar niet bakken, dus tijdens het kookproces kun je er kippenbouillon aan toevoegen. Je moet het ongeveer 10 minuten koken en dan toevoegen aan het notenmengsel.
   
5. Voeg daar 2 theelepels toe. saffraan, 3 theel. hop-suneli, 0,5 theelepel. rode peper en versgemalen korianderzaad.
   
6. Voeg 1 liter bouillon toe aan de notenmassa. Zet het mengsel op het vuur en laat sudderen, af en toe roeren. Als het koud is, zal het lijken op dikke zure room.
   
7. Als de saus heet is, moet je de kruiden proeven en naar eigen smaak toevoegen. Gebruik indien gewenst meer kruiden om satsivi te bereiden.
   
8. Zorg ervoor dat je zout toevoegt, ongeveer een paar snufjes zout. Zorg ervoor dat u de saus tijdens het koken roert en niet laat verbranden.
   
9. Giet 3 eetlepels bij het mengsel. l. azijn. Wees niet bang om meer toe te voegen dan je nodig hebt, want het vlees zal het later opnemen.
   
10. Wanneer de saus begint te koken, zet je hem uit en haal je hem van het vuur. In Georgië wordt het koud gegeten.
    
11. Verdeel de gekookte kip in porties. De huid en overtollige botten kunnen worden verwijderd. Leg het vlees in een serveerschaal en giet de notensaus erover. Sommige families verdelen de kip eenvoudigweg, laten het vlees aan het bot zitten en verwijderen de schil niet. Doe wat je wilt.
    

Video-recept

Beste lezers, ik nodig je uit om een ​​korte video te bekijken waarin je kennis maakt met alle details van het bereiden van Georgische satsivi met walnoten en kip. U zult zien hoe u de ingrediënten op de juiste manier kunt bereiden, enkele aanbevelingen voor de bereiding ervan zult leren en begrijpen hoe de saus eruit zal zien als deze volledig is bereid.

Dankzij open grenzen tussen landen reizen recepten voor verschillende nationale gerechten de wereld rond en vinden ze hun fans. Dat geldt ook voor de Georgische satsivi nationaal gerecht van dit land wint aan populariteit in onze regio. De eerste keer dat ik het moest proberen was tijdens een vriendschappelijke bijeenkomst, toen een vriendin besloot ons te verrassen met haar culinaire vaardigheden. Dat lukte haar echt omdat haar satsivi echt Georgisch was, de kruiden waren er goed in voelbaar. Laten we eens kijken naar een ander eenvoudig recept voor zelfgemaakte kipsativi, dat zelfs een onervaren huisvrouw gemakkelijk aankan.

Satsivi van zelfgemaakte kip

Kooktijd: 35 minuten.
Aantal porties: voor 8 personen.
Calorieën: 251 kcal per 100 g product.
Keukenapparatuur en keukengerei: vleesmolen, kookplaat, pan met dikke bodem, koekenpan.

Ingrediënten

Stap voor stap recept

1. Grondig wassen zelfgemaakte kip Voeg water toe, voeg 5 gepelde teentjes knoflook, gepelde ui en takje koriander toe, 5 peperkorrels. Kook de kip na het koken op laag vuur gedurende 1 tot 2 uur, afhankelijk van de leeftijd van de vogel.
   
2. Maal 600 g noten met een vleesmolen. Herhaal dit proces 2 keer. Wil je dat de stukjes noot zichtbaar zijn in de saus, dan is 1 keer voldoende.
   
3. Snijd 3 uien fijn en bak tot ze glazig zijn. Maal het vervolgens in een vleesmolen en stuur het naar de noten.
   
4. Plaats de notenmassa in een pan op het vuur. Voeg er geleidelijk een liter bouillon aan toe. Na het koken moet je het vuur verlagen en de saus 10 minuten laten sudderen, al roerend.
   
5. Je kunt tijdens het proces meer bouillon toevoegen als de saus te dik wordt. U kunt de consistentie naar eigen inzicht aanpassen.
   
6. Giet 1 theelepel in de saus. zout, koriander en utskho-suneli, elk 0,5 theelepel. rode peper, saffraan en kaneel. Je kunt zelf de hoeveelheid kruiden aanpassen om de smaak te krijgen die het beste bij jou past. En giet aan het einde van het koken 2 eetlepels. l. azijn.
   
7. Snijd de kip in porties en verwijder de botten. Doe het in een serveerschaal en bestrijk met notensaus. Bewaar de saus en kip apart in de koelkast.
   

Video-recept

En hierin korte video Het hele proces van het bereiden van het bovenstaande recept wordt in meer detail getoond. Je zult zien hoe de afgewerkte saus eruit komt te zien.

Serveeropties

• Het eten kan in porties worden geserveerd, plaats het gevogeltevlees op de bodem van een diep bord en giet de saus erover. Je kunt versieren met een takje koriander, dille of peterselie.
• In Georgië wordt dit gerecht geserveerd feestelijke tafel , zodat ook wij deze tradities kunnen aanhangen.
• Dit het gerecht bevat veel calorieën en vulling, dus laat je er niet te veel door meeslepen als je om je figuur geeft.

Kookopties

• Vandaag hebben we geleerd hoe gewone kip kan worden geserveerd met notensaus en het beroemde Georgische gerecht kan krijgen. Ik wil je ook verlaten diverse kookmogelijkheden heerlijk vlees vogels, wat je zeker leuk zult vinden.
• Een ander traditioneel gerecht uit Georgië is dat het onder druk in een koekenpan wordt gekookt. In dit land wordt zo'n apparaat "tapa" genoemd, dus het eten heette "tapakakip", en we veranderden het in "tabaka", wat handiger voor ons is. Het is heel gemakkelijk te bereiden, zelfs zonder een speciale koekenpan, dus probeer het, het is niet voor niets Sovjet-tijden Dit gerecht was erg populair in onze omgeving.

• Je kunt het ook doen. Voor mij is dit een meer acceptabele optie om het te bereiden, omdat het heel eenvoudig is en de kip sappig en zelfs gezond blijkt te zijn. Neem het recept van dit gerecht mee in je spaarpot en geniet van zeer smaakvolle kip.
• Nu wint het zijn populariteit in ons land. Dit gerecht is erg populair in kinder- en dieetvoeding. Maar het is ook perfect om uw dagelijkse menu te diversifiëren, als u iets ongewoons en delicaats wilt.
• Hier is een optie voor het koken van vlees, die erg populair is onder mijn vrienden: het is heel snel en gemakkelijk te bereiden, dus we maken het vaak als tussendoortje tijdens de werkdag, of nemen het mee op natuurtochten en picknicks. Mijn kinderen zijn dol op dit gerecht, dus ik kook het vrij vaak. Ik raad je aan dit eenvoudige recept te gebruiken voor een heerlijk vleesgerecht.

Beste koks, Ik hoop dat ik vandaag iets voor jullie heb kunnen betekenen en de sappige Georgische kip met notensaus staat al klaar in jullie keuken. Schrijf in de reacties of je het gerecht lekker vond. Als je vragen of suggesties hebt, laat ze dan achter in de reacties, ik ga er zeker naar kijken. Misschien heb je recepten die erg lekker zijn eenvoudige gerechten, die je vaak kookt, laat ze ook staan, ik zal graag je aanbevelingen gebruiken. En nu wens ik je veel succes met koken en smakelijk eten!