Ingrediënten:

• 2kg;
• 0,5kg;
• 200 g knoflook;
• 2 stuks hete peper;
• 50 ml plantaardige olie;
• 25 g azijn 9%;
• 100 g suiker;
• 0,5 eetl. zout.

Recept voor gekookte tomatenadjika

1. Laten we de knoflook bereiden, en je hebt er veel van nodig voor adjika. Om deze sombere taak van het pellen van knoflook snel te voltooien, stel ik een klein trucje voor. Verdeel de kop in kruidnagels en doe ze in een kom. Giet kokend water gedurende 5-7 seconden en laat het water weglopen.

Nu komt de schil van de knoflook meteen los, je hoeft hem alleen maar lichtjes met een mes te plukken. Dit bespaart enorm het proces van het pellen van knoflook.

2. Was de tomaten en giet er kokend water overheen zodat ze van de harde schil kunnen worden gepeld. Als de huid de eerste keer niet loslaat, laat het water dan weglopen en giet er opnieuw kokend water overheen. Deze keer moeten zelfs tomaten met een dikke schil afpelbaar zijn.

Verwijder het vel van de tomaat.

3. Schil de paprika van de steel en de zaden, snijd ze in de lengte in 4 delen. Snij de rode peper in 2 delen en verwijder ook de steel en de zaadjes.

4. Maal tomaten, zoete paprika en hete chilipepers in een vleesmolen.

5. Giet alles in de pan. Voeg 100 g suiker, 0,5 eetl. zout, 50 ml. plantaardige olie. Meng alles en laat 1-2 uur op laag vuur sudderen. Mijn tomaten voor deze adjika waren erg waterig, ik moest ongeveer 3 uur laten sudderen om de adjika dikker te maken.

6. Aan laatste fase Knijp de knoflook uit in de pan en voeg 25 ml azijn toe. Roer en proef de adjika op zout, voeg indien nodig meer toe. Laat nog 3 minuten sudderen.

7. Giet de afgewerkte adjika in voorbereide gesteriliseerde potten en schroef de deksels vast. We draaien de potten om en zetten ze een dag op een warme plaats, wikkelen ze in een deken. Na een dag kan de adjika voor de winter in de kast worden opgeborgen.

De lekkerste gekookte adjika klaar! Eet smakelijk!

Zoet-pittige adjika is de bekendste smaakmaker Kaukasische keuken. De saus heeft miljoenen fans over de hele wereld; elke huisvrouw kan het bereiden en zelfgemaakte adjika voor de winter bereiden zonder speciale financiële kosten. De recepten op deze pagina zijn de lekkerste, zoals ze zeggen: “Probeer het en je zult je vingers aflikken!”

Het beste adjika-recept voor de winter gemaakt van tomaten

De beste adjika wordt gemaakt van de perfecte combinatie van zoete en bittere pepers, sappige tomaten en kruiden. Het recept is eenvoudig, het kookproces is eenvoudig en het resultaat is smakelijk en zeer gezond. Deze adjika kan voor de winter worden opgerold en gebruikt als smaakmaker voor warme gerechten, bijgerechten of koude hapjes.

Ter voorbereiding heb je nodig:

Voorbereiding:

Laten we eerst de ingrediënten bereiden. Pel de knoflook, verwijder de zaadjes uit de paprika's, verdeel de tomaten in tweeën en verwijder de steeltjes.

Eerst de tomaten en zoete peper haal het door een vleesmolen (je kunt het in een hakmolen hakken) en laat het in een pan sudderen. Kook minimaal 20 minuten, de tijd kan worden verlengd als je wilt dat de adjika dikker wordt!

Maal vervolgens de hete peper en knoflook en doe dit hete mengsel in een pan. Voeg 2 minuten voor het einde van de bereiding de overige ingrediënten toe: zout, suiker, azijn en olie. Meng alles goed door elkaar en laat de adjika nog even doorkoken. Als de saus warm is, rolt u deze in gesteriliseerde potten en plaatst u deze op het deksel.

Het is beter om tijdens het koken geen greens aan adjika toe te voegen; je kunt koriander of peterselie direct voor gebruik hakken.

Je kunt de plano's op het balkon bewaren en zelfs in je voorraadkast!

Pittig adjika-recept - je likt je vingers af

Ingrediënten voor bereiding:

Voorbereiding:

1. We passeren geschilde paprika's, gehakte tomaten, hete peulen zonder staart, uien en wortels door een vleesmolen. Draai op het einde een beetje gember en verkrijg een mooie heldere aromatische massa.
2. Zet de pan op het vuur, breng aan de kook en kook gedurende 30 minuten.
3. Voeg zonnebloemolie en de overige kruiden toe, meng en laat de adjika ongeveer 1 uur op laag vuur sudderen.
4. Giet 10 minuten voor het einde van het koken appelazijn, kook het nog een beetje en giet het in potten terwijl het heet is.

Deze adjika kan op elke koele plaats worden bewaard en is altijd bij de hand voor de eigenaar. Geniet van je pittige nasmaak!

Adjika zonder koken - een recept voor de winter

Weinig ingrediënten:

Voortgang voorbereiding:

Voor de toekomstige adjika zullen we een plastic container van 5 liter met deksel klaarmaken, waar we alle ingrediënten in gooien.

Laten we een vleesmolen of hakmolen plaatsen en één voor één door de geschilde groenten bladeren. Laten we eerst de tomaten overslaan en dan de paprika's als het om de hete peulen gaat Raak onder geen enkele omstandigheid uw ogen en lippen aan! Het brandt!

Breng de groentemassa op smaak met zout, suiker en azijn, meng goed en dek af met een deksel. De adjika laat een beetje trekken en is klaar voor gebruik. Eet smakelijk!

Adjika voor de winter net als in de winkel

De Georgische adjika Ojakhuri komt uit de USSR. Degenen die in dat geweldige land hebben gewoond, zullen kunnen koken, proeven en zich de smaak van de kindertijd herinneren. Het lijkt erg op de smaakmaker die in winkels werd verkocht en waar veel vraag naar was onder niet veeleisende Sovjetburgers.

Producten:

Voorbereiding:

1. Draai de kruiden met behulp van een handmolen tot een vrijstromend poeder. Snijd de tomaten in plakjes en verwijder de steeltjes; verwijder de staartjes van de paprika's.
2. Haal de knoflook, tomaten en hete pepers door een vleesmolen. Voeg gemalen kruiden, suiker en zout toe aan de groentepuree. Meng alles grondig en laat het ongeveer 4 uur op laag vuur sudderen.

De geur van in de winkel gekochte Sovjet-adjika onthulde de aanwezigheid van Utskho-Suneli in de Georgische smaakmaker. Zij was het die het gerecht een ongewone en gedenkwaardige smaak gaf.

Adjika “Ojakhuri” is donker van kleur en een beetje droog. Maar dit is een echt aromatisch concentraat van de heerlijke en gezonde Kaukasische keuken!

Adjika-recept met appels

Huisvrouwen schreven het recept voor heerlijke adjika met appels in hun culinaire notitieboekjes, bereidden ze voortdurend voor en gaven hun kleine pikante geheimen door van ouders op kinderen. Thuis werd het ook wel adjika genoemd. Maar dit was niet zomaar een pittige smaakmaker, maar een echte herfstsaus met frisse fruitige tonen.

Laten we de ingrediënten bereiden:

Voorbereiding:

1. We passeren sappige tomaten door een vleesmolen of slaan ze met een blender. Doe de puree in een pan en voeg de gehakte wortels eraan toe. Blader vervolgens door de paprika's en de gezaaide appels.
2. Meng alle veelkleurige vitamine-ingrediënten, voeg hete pepers direct met zaden toe aan het mengsel en begin de adjika te koken.
3. Verlaag na het koken het gas en kook de adjika gedurende 60 minuten. Blader gedurende deze tijd door de knoflook en voeg deze 5 minuten voordat je het vuur uitzet toe aan het mengsel. Giet daar olie, voeg suiker en zout toe. Kook nog 5-7 minuten en giet de hete adjika in potten.

Als we de kruiden voor de winter sluiten, voeg dan samen met de knoflook 2 eetlepels 9% azijn toe aan de pan.

Het resultaat is een heldere, aromatische saus met een zoete, zure en kruidige smaak. Gewoon heerlijk!

En tot slot. Adjika kan op brood worden uitgesmeerd, als bijgerecht aan elk gerecht worden toegevoegd, met kleine lepels worden gegeten en worden gebruikt bij het bakken van Italiaanse pizza's.

Veel succes met de voorbereidingen en kijk uit naar nieuwe recepten!

Het seizoen voor het bereiden van groenten voor de winter voor goede huisvrouwen is in volle gang: de tijd is gekomen voor tomaten, paprika's en andere lekkernijen uit het zuiden. Dit betekent dat het tijd is om door oude, favoriete recepten te bladeren en nieuwe gastronomische experimenten niet op te geven. Hieronder vindt u een selectie van adjika-recepten, naast de gebruikelijke pittige tomatensaus kunt u adjika bereiden van andere, meest onverwachte groenten en zelfs bessen.

Pittige adjika voor de winter - fotorecept stap voor stap

Als je houdt van pittige dressings geserveerd met vlees, dan mag het volgende recept zeker niet ontbreken in jouw culinaire collectie. Bovendien kost het maken van een adjika-snackbar niet veel tijd en producten. Slechts vijf groenten, eenvoudige kruiden, olie, azijn en tomatenpuree zijn alles wat je nodig hebt om een ​​geweldige jam te bereiden.

Opbrengst: 6 blikjes van 200 ml

Kooktijd: 2 uur 0 minuten

Hoeveelheid: 6 porties

Ingrediënten

• Groene paprika: 1 kg
• Tomaten: 500 g
• Ui: 300 g
• Hete pepers (chili of pepperoni): 25 gram
• Knoflook: 1 doelpunt.
• Suiker: 40 g
• Azijn: 40 ml
• Zout: 25 g
• Tomatenpuree: 60 ml
• Geraffineerde olie: 40

Kookinstructies

Hoe adjika voor de winter te bereiden van tomaten

Veel koks koken adjika snel en gebruiken kant-en-klaar tomatenpuree. Maar het is moeilijk om deze optie ideaal te noemen; echte huisvrouwen gebruiken alleen verse tomaten, verzameld uit hun eigen zomerhuisje of gekocht bij boeren.

Producten:

• De meest rijpe, geselecteerde, vlezige tomaten - 5 kg.
• Knoflook – 0,5 kg (5-7 koppen).
• Zoete paprika – 3 kg.
• Azijn, standaard 9% – 1 eetl.
• Zout – 1 eetl. l. (met een glijbaan).
• Hete peper in peulen – 3-5 stuks.

Kookalgoritme:

1. Verdeel eerst de knoflook in teentjes en pel deze. Spoel alle benodigde adjika-groenten af. Snijd vervolgens de steeltjes van de tomaten eruit en snijd ze in stukjes. Doe hetzelfde met de paprika's, behalve de steeltjes, verwijder de zaadjes en je kunt ze weer afspoelen onder stromend water. Verwijder geen zaden van hete pepers.
2. Maal vervolgens alle groenten in een ouderwetse conventionele mechanische vleesmolen. (Ervaren huisvrouwen zeggen dat nieuwerwetse keukenhulpmiddelen, zoals keukenmachines of blenders, niet de gewenste consistentie bieden.)
3. Voeg zout toe, gevolgd door azijn, roer.
4. Laat de adjika 60 minuten staan. Neem een ​​monster; als er niet genoeg zout en azijn is, voeg dit dan toe.

Voor dit recept is geen kookadjika vereist, omdat het al zijn gunstige eigenschappen behoudt. Je kunt de helft van het voedsel nemen, ervoor zorgen dat de adjika goed weggaat en het naar behoefte koken.

Adjika voorbereiden op de winter van courgette

Klassieke adjika zijn paprika en tomaten, maar moderne huisvrouwen staan ​​klaar om met dit gerecht te experimenteren. Een van de meest originele oplossingen is het gebruik van courgette; deze maken de consistentie delicater en aromatischer. Deze adjika kan, mits iets minder pittig gemaakt, gebruikt worden als volwaardig tussendoortje.

Producten:

• Jonge courgette – 3 kg.
• Paprika – 0,5 kg.
• Zout – 50 gr.
• Verse wortelen – 0,5 kg.
• Rode, rijpe tomaten – 1,5 kg.
• Plantaardige (nog betere olijfolie) olie – 1 eetl.
• Kristalsuiker – 0,5 eetl.
• Gemalen hete peper – 2-3 el. l.

Kookalgoritme:

1. Het bereiden van het heerlijke eten begint met het wassen en schillen van de groenten. Als de courgette oud is, verwijder dan de zaadjes. Doe hetzelfde met peper.
2. Snijd de groenten in stukjes die handig zijn om te draaien. Maal alles op de goede oude manier - in een vleesmolen.
3. Voeg kristalsuiker, zout toe en giet plantaardige olie erin.
4. Plaats op het fornuis. Wacht tot het kookt en kook dan 40 minuten op een zeer laag vuur, terwijl je voortdurend roert, omdat de groentemassa de neiging heeft snel naar de bodem van de container te verbranden. Voeg aan het einde van het koken hete peper toe.
5. Nadat je de peper hebt toegevoegd, laat je de pompoenadjika nog 5 minuten op het vuur staan ​​en kun je hem afsluiten.
6. Steriliseer de potten, ze moeten heet zijn, en de deksels ook. 's Avonds extra inpakken.

En laat de wintergasten genieten van de buitengewone smaak van adjika en vraag je af wat precies het mysterieuze ingrediënt is dat de gastvrouw hier heeft toegevoegd!

Hoe adjika voor de winter te koken met knoflook

Het volgende recept is geschikt voor die huisvrouwen die hun familieleden graag willen trakteren op adjika, maar bang zijn om het te koken omdat iemand in het huishouden de smaak van hete peper niet kan verdragen. Volgens het recept wordt deze rol "toegewezen" aan knoflook; je hebt er behoorlijk veel van nodig.

Producten:

• Tomaten – 2,5 kg, bij voorkeur de variëteit “Bull’s Heart”, ze zijn erg vlezig.
• Appels "Antonovskie" – 0,5 kg.
• Paprika – 0,5 kg.
• Plantaardige olie – 1 eetl.
• Wortelen – 0,5 kg.
• Dille en peterselie - elk een klein bosje.
• Knoflook – 2-3 koppen.
• Azijn (klassiek 9%) – 2 el. l.
• Zout, gemalen zwarte peper.

Kookalgoritme:

1. Bereid de groenten voor, alles moet perfect worden gewassen, verwijder de zaden en staarten van appels en paprika's, verwijder de stengel van tomaten, snijd de wortels aan beide kanten.
2. Snijd vervolgens de groenten in middelgrote stukken. Maal tot puree met een vleesmolen.
3. Volgens het recept, spoel en droog de greens; het is niet nodig om ze door een vleesmolen te halen, maar hak ze fijn.
4. Voeg zout en peper toe aan groenten. Giet plantaardige olie in de toekomstige adjika. Het wordt aanbevolen om azijn een paar minuten te gieten voordat u het apparaat uitschakelt. Omdat volgens dit recept de kooktijd van adjika vrij lang is - 2 uur, zal de azijn verdampen.
5. De pan moet worden geëmailleerd; vitamines worden er minder in vernietigd. Doe 5 minuten voor het einde van het kookproces de fijngehakte greens in een pan en giet de azijn erbij volgens de norm.
6. Deksels en containers moeten eerst in de oven of met stoom worden gesteriliseerd. Giet hete, aromatische adjika en rol op.

Laat de pot staan ​​om te proeven, verstop de rest, anders zal het na de eerste lepel moeilijk zijn om het gezin tegen te houden.

Recept voor winteradjika met mierikswortel

Adjika is een gerecht Georgische keuken Wanneer het naar een ander land of een ander deel van de wereld verhuist, transformeert het op natuurlijke wijze en past het zich aan de lokale omstandigheden en producten aan. Siberische huisvrouwen stellen bijvoorbeeld voor om dit gerecht te bereiden met mierikswortel, die niet minder scherpe smaak geeft dan krachtige Georgische paprika's.

Producten:

• Sappige tomaten – 0,5 kg.
• Mierikswortelwortel – 1 st. middelgroot.
• Knoflook – 1 kop.
• Zout – 1,5 theelepel.
• Suiker – 1 theelepel.

Kookalgoritme:

1. De technologie is zo oud als de tijd. In de eerste fase moet je de tomaten, mierikswortel en knoflook bereiden, dat wil zeggen schillen, spoelen en in stukken snijden die geschikt zijn om in een vleesmolen te draaien.
2. Als het tijd is om de mierikswortel te hakken, is het raadzaam om hem niet in een bord te draaien, maar in een plastic zak, en hem vast te zetten met een elastische band. Dan blijven de zeer sterke aroma's van mierikswortel en zijn essentiële oliën perfect behouden en gaan ze onderweg niet verloren.
3. Meng de tomaten-knoflookmassa voorzichtig met gedraaide mierikswortel, voeg zout en suiker toe en roer tot het is opgelost.
4. Steriliseer de potten, plaats de adjika in containers en sluit ze af met metalen deksels.

Je hoeft dergelijke vitaminepreparaten niet voor de winter te maken, maar bereid adjika met mierikswortel direct voor op tafel, met een reserve voor meerdere dagen van tevoren.

Adjika voor de winter zal je vingers likken - het lekkerste recept

Hoe meer groenten er in adjika zitten, hoe groter de verscheidenheid aan smaken en aroma's die de proever te wachten staat. Het enige punt is dat het belangrijk is om het niet te overdrijven met hete peper. Als er teveel van is, is het onmogelijk om de tomaten of paprika te proeven. En overmatige kruidigheid is niet erg goed voor de maag.

Producten:

• Sappige, smakelijke, rijpe tomaten – 1 kg.
• Paprika – 5 st.
• Verse koriander - 1 klein bosje.
• Appels met een zure smaak, bijvoorbeeld "Antonovskie" - 0,5 kg.
• Wortelen – 0,3 kg.
• Peterselie – 1 klein bosje.
• Knoflook – 2 koppen.
• Hete peper – 3-4 peulen.
• Geraffineerde zonnebloemolie – 1 eetl.
• Zout – 0,5 theelepel.

Kookalgoritme:

1. Volgens de traditie verwacht de huisvrouw eerst groenten. Ze moeten worden geschild, stengels en zaden worden verwijderd. Grondig spoelen in meerdere wateren (of onder stromend water).
2. Snijd in stukjes zodat het gemakkelijk is om in een vleesmolen te draaien. Met dit recept kun je een nieuwerwetse blender gebruiken om groenten te hakken.
3. Voeg zout en olie toe aan het aromatische groentemengsel. Groenen - peterselie, koriander - kunnen fijngehakt worden en kunnen samen met andere groenten in een vleesmolen/blender worden gedaan.
4. Het kookproces duurt minimaal twee uur, het vuur is laag, regelmatig roeren heeft alleen maar voordelen.
5. Plaats adjika in kleine glazen containers die eerder zijn gesteriliseerd. Rol de deksels op.

Adjika-recept voor de winter zonder koken

Groenten klaarmaken voor de winter is meestal een heel lang proces. Je moet eerst alle groenten schillen, daarna wassen en hakken. Het kookproces zelf kan tot 2-3 uur duren of sterilisatie, waarbij het gevaar bestaat dat de pot de hitte niet zal weerstaan ​​​​en zal barsten. Maar er zijn opties voor de snelle bereiding van adjika, waarvoor geen koken of sterilisatie nodig is, en daarom populair zijn.

Producten:

• Rijpe tomaten – 4 kg.
• Paprika – 2 kg.
• Hete peper in peulen (of chili) – 3 stuks.
• Knoflook – 6-7 koppen.
• Azijn (klassieke versie 9%) – 1 eetl.
• Grof zout – 2 el. l.

Kookalgoritme:

1. Met dit recept kunt u tegelijkertijd potten en deksels steriliseren en groenten bereiden.
2. Schil de paprika's en tomaten van de steeltjes en verwijder ook de zaadjes van de paprika's. Verdeel de knoflook in teentjes en verwijder de schil. Was alle groenten.
3. Maal tot een homogene massa met de favoriete vleesmolen van je grootmoeder of een moderne blender.
4. Na het toevoegen van zout en azijn de aromatische en pittig smakende massa grondig mengen.
5. Laat 60 minuten op een koele plaats staan ​​en bedek de container met een doek (geen deksel).
6. Meng opnieuw, nu kun je het in voorbereide potten doen en de deksels oprollen.
7. Het wordt aanbevolen om deze adjika op een koele plaats te bewaren, idealiter in een persoonlijke kelder, maar u kunt hem ook in de koelkast bewaren.

Adjika, die op deze specifieke manier is bereid, blijft behouden grootste aantal vitaminen en mineralen.

Zelfgemaakte adjika voor de winter zonder tomaten

Elke persoon is individueel, er zijn er ook die niet tegen tomaten kunnen, maar hete sauzen niet kunnen weigeren. Er zijn recepten waarin tomaten een ondergeschikte rol spelen of helemaal niet worden gebruikt.

Producten:

• Paprika – 1,5 kg.
• Knoflook – 3-4 koppen.
• Kruiden (korianderzaad, dille) – 1 eetl. l.
• Rode hete peper – 3-4 peulen.
• Azijn 9% – 2 el. l.
• “Khmeli-suneli” – 1 eetl. l.
• Zout – 3 eetl. l.

Kookalgoritme:

1. Het moeilijkste deel van dit recept is het pellen van de knoflook en het afspoelen ervan.
2. Paprika's zijn makkelijker te pellen door de steeltjes en zaadjes te verwijderen. Houd de hete peper onder stromend water en verwijder de staart.
3. Maal de paprika en knoflook in een vleesmolen. Maal koriander- en dillezaadjes en voeg toe aan het aromatische mengsel van paprika en knoflook.
4. Voeg zout toe. Kook gedurende 30 minuten. Giet azijn erbij. Kook nog eens 10 minuten.
5. Plaats in kleine containers die sterilisatie hebben ondergaan. Sluit af met deksels die ook eerder zijn gesteriliseerd.

Senor Tomato kan rustig slapen, adjika is geurig, sappig en smakelijk, zelfs zonder!

Recept voor originele adjika voor de winter met appels

Geurige sappige appels met zuurheid verbeteren de smaak van adjika aanzienlijk. Daarom zijn ze een belangrijk onderdeel van veel sauzen en warme specerijen.

Producten:

• Tomaten – 3 kg.
• 9% azijn – 1 eetl.
• Zure appels – 1 kg.
• Paprika – 1 kg.
• Plantaardige olie – 1 eetl.
• Wortelen – 1 kg.
• Knoflook – 2 koppen.
• Hete peper – 2 stuks.
• Suiker – 1 eetl.
• Zout – 5 eetl. l.

Kookalgoritme:

1. Groenten en appels schillen, afspoelen, met hete peper tot een homogene massa malen met een blender/gewone vleesmolen.
2. Knoflook erin laatste redmiddel doe het in een vleesmolen en draai het in een aparte container.
3. Laat het fruit- en groentemengsel 45 minuten in een geëmailleerde container sudderen (het vuur is erg laag, regelmatig roeren met een houten lepel wordt aanbevolen).
4. Voeg zout en suiker, olie en azijn toe. Laat gedurende 10 minuten staan. Voeg knoflook toe. Wacht nog 5 minuten.
5. Deze tijd moet worden besteed aan het steriliseren van containers en deksels.

Het subtiele appelaroma en de scherpe smaak van adjika vormen een geweldige decoratie voor elk vleesgerecht.

Eenvoudige zelfgemaakte adjika voor de winter van pruim

Van alle vruchten die in de middelste zone groeien, is de pruim het meest uniek. Het past goed bij zoete desserts, is lekker in taarten en past goed bij vlees en vis. Maar vooral de pruim in adjika is heerlijk.

Producten:

• Zure pruimen – 0,5 kg.
• Paprika – 0,5 kg.
• Knoflook – 2 koppen.
• Hete peper – 2 peulen.
• Tomatenpuree – 1 eetl. l.
• Suiker – 4 el. l.
• Zout – 2 eetl. l.
• Azijn 9% – 2 el. l.

Kookalgoritme:

1. Was de pruimen en paprika's, verwijder zaden en zaden van de vruchten. Pel de knoflook en spoel deze af, spoel alleen de hete peperpeulen af.
2. Stuur alles naar een vleesmolen en doe het in een geëmailleerde pan/bak.
3. Bestrooi met suiker, zout en voeg tomatenpuree toe.
4. Het kookproces duurt 40 minuten. Giet de azijn 5 minuten voor voltooiing erbij.

Deze adjika kan vrijwel onmiddellijk op tafel worden geserveerd (na afkoeling). Je kunt het voorbereiden op de winter door het in gesteriliseerde potten te plaatsen en af ​​te sluiten.

Oogsten voor de winter - Bulgaarse adjika

Het is duidelijk welk product het belangrijkste zal zijn in adjika met het voorvoegsel "Bulgaarse", natuurlijk zoete, sappige, mooie paprika's. En de smaak is delicater in vergelijking met de saus die op basis daarvan wordt bereid klassieke recepten alleen met tomaten.

Producten:

• Paprika – 1 kg.
• Knoflook – 300 gr. (3 koppen).
• Hete peper – 5-6 peulen.
• Azijn 9% – 50 ml.
• Suiker – 4 el. l.
• Zout – 1 eetl. l.

Kookalgoritme:

1. Verwijder de zaadjes uit de paprika’s en snijd van beide paprika’s de staartjes af. Spoel af en gebruik dan een klassieke mechanische vleesmolen.
2. Pel de knoflook, spoel hem af en doe hem in een vleesmolen.
3. Voeg zout en suiker toe aan het resulterende aromatische mengsel en roer tot het volledig is opgelost. Giet hier azijn en roer opnieuw.
4. Adjika wordt niet gekookt, maar voordat het in containers wordt geplaatst en wordt afgesloten, moet het trekken (minimaal 3 uur).

Adjika van paprika moet op een koele plaats worden bewaard.

Geweldige groene adjika - voorbereiding op de winter

Deze adjika, die een prachtige smaragdgroene kleur heeft, wordt het gastronomische visitekaartje van Abchazië genoemd. Maar elke huisvrouw kan een ongewone smaakmaker voor vlees bereiden: er zitten geen geheime of exotische ingrediënten in.

Producten:

• Bittere groene paprika’s – 6-8 peulen.
• Knoflook – 1 kop.
• Koriander – 1 bosje.
• Zout – 1 eetl. l.

Kookalgoritme:

1. Pel de knoflook en spoel hem af, snijd alleen de staartjes van de paprika af. In stukjes snijden.
2. Was de koriander en droog hem.
3. Hak met een scherp mes alle bereide ingrediënten zo fijn mogelijk en meng ze met zout.

Een echte Abchazische huisvrouw maalt groenten, kruiden en zout in een vijzel, maar als je het proces sneller wilt laten verlopen, kun je een vleesmolen gebruiken, waarbij je het mengsel twee keer door een rooster met fijne gaten haalt. Deze adjika heeft een geweldige smaak en een exotische uitstraling!

Zoals je weet kwam echte adjika vanuit Georgië zelf naar ons toe, wat een dikke en behoorlijk pittige massa is. Het wordt bereid uit groenten zoals paprika en chili, met toevoeging van bepaalde kruiden. Maar degene die in Rusland wordt bereid, lijkt weinig op de traditionele, omdat het hoofdingrediënt tomaten zijn.

Uiteraard bereidt iedereen het op zijn eigen manier, inclusief uien, wortelen, walnoten, groene appel, mierikswortel enzovoort. Persoonlijk bereid ik deze bereiding graag volgens het recept van mijn grootmoeder, gewoon omdat het mijn favoriet is. Het bevat zeker verse, vlezige tomaten en paprika's, waardoor rauwe adjika zeer aromatisch en smakelijk is. Het moet in de koelkast worden bewaard, in kleine potjes. Natuurlijk is hier ook gekookte adjika gebruikelijk, die, in tegenstelling tot rauwe adjika, in potten moet worden gerold.

Dus in het artikel van vandaag zullen we kijken naar recepten voor zelfgemaakte adjika, die echt heerlijk en aromatisch blijkt te zijn. Neem het gewoon, kook het en probeer het zelf! Nou, als het onderwerp over inblikken gaat, dan zul je het zeker leuk vinden!

Adjika gekookt zonder koken is behoorlijk heet en pasta-achtig. Dit is een roodoranje smaakmaker met zout, diverse kruiden en knoflook. In principe is het helemaal niet moeilijk om te bereiden, maar desondanks kan het gemakkelijk veel gerechten aanvullen.

Ingrediënten:

• Tomaten – 2 kg
• paprika - 0,5 kg
• chilipeper - 3 st
• knoflook - 5 koppen
• suiker - 1,5 kopjes
• Khmeli-suneli - 1 theelepel
• azijn 9% - 1/2 kop
• zout - naar smaak.

Bereidingswijze:

Was eerst alle groenten in water. Verwijder de steel van de paprika en de chili, laat de zaadjes zitten en snijd ze samen met de tomaten in middelgrote stukken. We pellen ook de knoflook en malen alle gehakte groenten met een blender of vleesmolen.

Nu brengen we de afgewerkte adjika over in schone potten, sluiten de deksels en plaatsen ze in de koelkast. Dit is een heel gemakkelijke manier om adjika te bereiden, zonder te koken.

Hoe adjika thuis met mierikswortel te koken

Een goed bereid pittig voorgerecht dat goed past bij veel bijgerechten. Het wordt bereid uit ingrediënten zoals tomaten, mierikswortel en knoflook. Het is heel gemakkelijk te bereiden.

Ingrediënten:

• Tomaten - 2,5 kg
• paprika - 1 kg
• chilipeper - 3 st
• mierikswortelwortel - 4 st
• knoflook - 3 koppen
• azijn - 1,5 eetl. l
• plantaardige olie - 1 eetl. l
• suiker - 2 el. l
• zout - naar smaak.

Bereidingswijze:

We wassen alle groenten onder stromend water. Verwijder de stengel van paprika's en chili en laat de zaden achter, het is niet nodig om ze te verwijderen. Maal in een vleesmolen: tomaten, zoete en chilipepers, gepelde knoflook en mierikswortel.

Voeg vervolgens azijn, plantaardige olie, suiker, zout naar smaak toe aan de gedraaide massa en meng alles goed. Giet de resulterende massa in gesteriliseerde potten, sluit de deksels en bewaar in de koelkast.

Kook en eet voor uw gezondheid!

Hoe adjika met appels te koken

Deze bereiding met toevoeging van appels wordt het lekkerst gekoeld geserveerd. Het is perfect voor zowel voor- als tweede gangen, en zelfs voor eenvoudige sandwiches.

Ingrediënten:

• Tomaten – 1 kg
• ui - 200 gr
• appels - 200 gr
• paprika – 400 gr
• knoflook - 100 gr
• zonnebloemolie – 150 ml
• hete peper - 2 st
• azijn 9% - 2 el. l
• suiker - 2 el. l
• zout - naar smaak.

Bereidingswijze:

Alle groenten behalve knoflook worden gewassen, geschild en in vrij grote stukken gesneden.

Nadat de inhoud van de pan kookt, zet u het vuur laag en kookt u gedurende een uur. Voeg na deze tijd de knoflook toe, haal door een pers, zout, suiker, azijn en laat nog 1 uur koken.

Breng de hete adjika nu over in gesteriliseerde potten, schroef de deksels erop, verbrand ze met kokend water en laat ze staan ​​totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Van deze ingrediënten kreeg ik drie potten van elk 480 ml.

Huisgemaakte adjika met tomaten en knoflook, zonder paprika

Als je plotseling besluit om adjika te maken, maar je hebt om de een of andere reden geen paprika in huis, maak je dan geen zorgen. Deze voorbereiding kan immers zonder worden bereid. Natuurlijk zal de smaak iets anders zijn, maar het kookproces zal gemakkelijker zijn.

Ingrediënten:

• Tomaten – 1,5 kg
• rode hete peper - 400 gr
• knoflook - 300 gr
• azijn - 2 eetlepels
• hop-suneli - 1 eetl. l
• koriander - 1 eetl. l
• dille - 1 eetl. l
• zout - naar smaak.

Bereidingswijze:

Was de tomaten in water en snijd ze in middelgrote stukken. Vervolgens malen we ze samen met gepelde knoflook en hete peper samen met zaden in een vleesmolen. Vervolgens brengen we de hele massa over in een grote pan, gieten alle benodigde kruiden erin, gieten azijn erbij en voegen zout naar smaak toe.

Zet op laag vuur, af en toe roerend, breng aan de kook, doe het in gesteriliseerde potten, dek af met deksels en laat volledig afkoelen.

Nadat de adjika in de potten volledig is afgekoeld, leggen we ze in de koelkast voor opslag.

Een eenvoudig recept voor zelfgemaakte adjika zonder conservering (video)

Eet smakelijk!!!

Adjika wordt beschouwd als een nationale Abchazische delicatesse, maar het recept ervan is stevig geworteld in elk land. Het gerecht kan worden bereid als saus en droge smaakmaker, het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeur. Adjika is gebaseerd op pruimen, tomaten en appels. Een essentieel onderdeel is chilipeper of mierikswortel; ze geven het gerecht de gewenste pittigheid. Adjika bevat vaak kruiden, zorgen ze voor een verfijnde afdronk. De saus wordt geserveerd bij vis en vleesgerechten, het staat terecht op de keukentafel van elk gezin.

Traditioneel adjika-recept

Abchazische kooktechnologie wordt als de basis beschouwd, dus het is logisch om hier eerst over na te denken. Volgens het nationale recept worden er geen tomaten toegevoegd; de rijke kleur wordt bereikt door hete rode peper.

• rode peper (heet) - 0,9 kg.
• steenzout - 60 gr.
• knoflook - 525 gr.
• mengsel van koriander, dillezaad, suneli-hop - 65 gr.

1. Draag rubberen handschoenen om uw handen tegen brandwonden te beschermen. Als je wilt, kun je adjika minder pittig maken door 900 g te gebruiken. rode paprika en 400-500 gr. Het kan echter worden vervangen door paprika, te oordelen naar het gewenste resultaat.
2. Scheid de steeltjes van de paprika's, was de peulen en verwijder de zaadjes. Haal de ingrediënten meerdere keren door een vleesmolen (je kunt een blender gebruiken). Voer dezelfde manipulaties uit met verse knoflook, nadat je deze hebt geschild.
3. Meng de pap van peper en knoflook met gemalen kruiden (hop-suneli, koriander, dillezaad), voeg zout toe. Roer het mengsel met een vork tot een gladde massa, voeg indien gewenst meer koriander en vers gehakte dille toe.
4. Klassieke kooktechnologie vereist geen koken. Bewaar adjika niet langer dan 5 maanden in de koelkast. Kies glazen of plastic containers met een goed sluitend deksel voor veroudering.

Adjika met tomatenpuree

• chilipeper - 165 gr.
• verse pruim - 2,2 kg.
• verse tomaten - 600 gr.
• olie (bij voorkeur olijfolie) - 125 ml.
• tomatenpuree - 220 gr.
• keukenzout - 60 gr.
• dille - 1 bosje
• paprika - 350 gr.
• kristalsuiker - 145 gr.
• knoflook - 300 gr.

1. Indien gewenst kunt u meer tomaten nemen (bijvoorbeeld 700 g). Was de pruimen, verwijder de zaden, spoel opnieuw met water en droog ze af met keukenpapier.
2. Verwijder de steeltjes van de paprika's, snij ze door, verwijder de zaadlijsten en spoel ze af. Trek rubberen handschoenen aan, was de chilipepers, schil ze en droog ze.
3. Pel de knoflook, spoel de dille af met water en hak hem grof. Zet de blender aan, maal eerst de pruimen erin, verwijder dan de pap en plaats deze in een diepe kom.
4. Snijd nu de tomaten in blokjes en verwijder eerst de oneetbare delen. Haal de tomaten door een blender. Als ze in pap veranderen, voeg dan gehakte chili toe, paprika, dille en gepelde knoflook.
5. Neem een ​​diepe kom met dikke muren en een bodem, doe de pap van tomaten, paprika, chili, knoflook en dille erin. Voeg de gehakte pruimen toe en zet op laag vuur.
6. Kook het mengsel ongeveer 50-60 minuten, gedurende welke tijd het zal inkoken. Voeg tomatenpuree, zout, boter, suiker toe, roer en laat nog 1,5 uur op laag vermogen sudderen.
7. Nadat de toegewezen tijd is verstreken, zet u de brander uit, giet u het mengsel in gesteriliseerde potten en sluit u deze af. Kan worden overgeslagen laatste fase, adjika verpakken in glazen containers. Houdbaarheid in de koelkast is 6 maanden.

• wortelen - 900 gr.
• zoetzure appels - 1,1 kg.
• tomaten - 2,6 kg.
• chili - 200 gr.
• paprika - 1,4 kg.
• steenzout - 25 gr.
• kristalsuiker - 130 gr.
• azijnoplossing (tafel, wijn of appel) - 110 ml.
• knoflook - 220 gr.
• mierikswortel - 200 gr.

1. Was alle groenten en fruit. Verwijder het klokhuis en de stelen van de appels, snijd het fruit in stukjes sinaasappel. Verwijder de zaadjes uit de paprika en snij in stukjes. Was de tomaten, snijd de stelen af, schil de wortels.
2. Trek handschoenen aan, spoel de chili af met stromend water, verwijder de zaadjes, je hebt ze niet nodig. Verwijder de schil van de knoflook, verdeel de kop in individuele teentjes.
3. Doe paprika, knoflook, tomaten, wortels, appels in een blenderkom en maal tot pap ontstaat. Doe het mengsel in een pan met dikke bodem en zet het op laag vuur.
4. De kooktijd is 1 uur, gedurende welke tijd je de chili in een vleesmolen of blender moet malen en vervolgens moet mengen met mierikswortel.
5. Verhoog na de aangegeven periode het brandervermogen naar medium, voeg hete pepers en mierikswortel toe aan de pan. Laat nog 45 minuten sudderen, voeg dan zout en suiker toe en giet de azijn erbij.
6. Breng het mengsel opnieuw tot er belletjes verschijnen, laat het 10 minuten staan. Was glazen potten met frisdrank en droog ze. Verpak het eindproduct in containers, rol het op of schroef de deksels vast. Verplaats de adjika na afkoeling naar de koelkast of kelder.

Adjika met pruimen

• suiker - 185 gr.
• pruimen - 4,3 kg.
• chilipeper - 110 gr.
• dille - 1 bosje
• peterselie - 1 bosje
• fijn zout - 90 gr.
• tomaten - 1,8 kg.
• knoflook - 280 gr.

1. Doe de pruimen in een vergiet en was ze grondig om eventuele witachtige kleuren te verwijderen. Snijd in 2 delen, verwijder de zaden. Draag handschoenen, spoel de chili eronder koud water, verwijder de zaden en snijd de stengel af.
2. Pel nu de knoflook; je kunt deze vervangen door witte uien of mierikswortel. Was de tomaten, snijd ze in blokjes, verwijder de oneetbare delen.
3. Meng pruimstukjes met chili, tomaten, knoflook/ui. Doe de groenten in een blender of maal ze 3 keer fijn. Giet de pap in een pan met dikke bodem en zet in brand.
4. Wanneer er belletjes verschijnen, verlaag dan het vermogen tot tussen minimum en medium. Voeg kristalsuiker en fijn zout toe, kook tot de korrels oplossen, roer voortdurend.
5. De duur van het sudderen is 1,5 uur. Voeg na 15 minuten gehakte dille en peterselie toe, nadat je de takken hebt afgesneden. Terwijl het mengsel kookt, steriliseer je de potten en deksels voor verdere afdichting.
6. Nadat de aangegeven periode is verstreken, giet je de afgewerkte adjika in containers en draai je ze vast. Draai de container ondersteboven en laat hem afkoelen natuurlijke omstandigheden. Verplaats voor opslag naar de kelder, koelkast of kelder.

• paprika - 1,2 kg.
• rijpe pruimtomaten - 2,8 kg.
• chilipeper - 30 gr.
• knoflook - 280 gr.
• kristalsuiker - 30 gr.
• tafelazijn (concentratie 9%) - 65 ml.
• zout - 55 gr.

1. Uiteindelijk krijg je 3 liter afgewerkte adjika. De samenstelling zal niet te pikant zijn door de kleine hoeveelheid chilipeper die gewenst is, de hoeveelheid kan verminderd worden.
2. Om te voorkomen dat het eindproduct vloeibaar wordt, wast u de tomaten en droogt u ze af. Snijd vervolgens in plakjes, doe het in een vergiet en laat het over de borden staan, gedurende welke tijd het sap zal weglopen.
3. Verwijder zaadjes en steeltjes van de chili en doe hetzelfde met de paprika. Snijd de groenten in plakjes en doe ze samen met de tomaten in een blender. Verwerk tot het pap wordt, voeg knoflook toe en hak opnieuw.
4. Giet kristalsuiker en zout in de bereide samenstelling, giet de azijnoplossing erbij. Doe het bereide vruchtvlees in een pan en kook ongeveer 1,5 uur, af en toe roerend. Giet daarna in gesteriliseerde containers en rol op.
5. Draai de container ondersteboven en wacht tot deze is afgekoeld. kamertemperatuur. Breng de voltooide adjika naar een plaats voor langdurige opslag, ideale optie beschouwd als een kelder of koelkast.
6. De samenstelling kan 3 dagen na bereiding worden geconsumeerd. De houdbaarheid is 3 maanden, onder voorbehoud van optimaal temperatuur regime(10-12 graden).

Adjika met bieten

• kristalsuiker - 110 gr.
• knoflook - 60 gr.
• drinkwater - 265 ml.
• plantaardige olie - 260 ml.
• bieten - 1,9 kg.
• paprika - 260 gr.
• tomaten - 750 gr.
• chili - 2 peulen
• uien - 230 gr.
• azijnessentie - 40 ml.
• zout - 30 gr.

1. De kooktechnologie onderscheidt zich van alle andere door de zoete, kruidige nasmaak, die wordt bereikt door de bieten en chilipepers die erin zitten.
2. Was en schil de bieten, snijd ze in blokjes en doe ze in een blender (je kunt ze 3 keer malen in een vleesmolen). Maak de chili schoon, verwijder de stengel en zaden, meng met kristalsuiker en zout. Doe dit mengsel in een blender en meng met de bieten.
3. Verwijder de vorige massa en doe deze in een kom. Schil de tomaten, verwijder indien mogelijk de schil. Verwijder de zaadjes uit de holte van de paprika en snijd de steeltjes eraf. Maal de tomaten en paprika's 2-3 keer in een vleesmolen.
4. Duidelijk uien, snijd het in zeer dunne halve ringen. Bak in een hete koekenpan met zonnebloemolie(tot ze goudbruin zijn). Voeg de pap van tomaten en paprika toe aan de pan en giet er water bij. Laat de massa een kwartier sudderen.
5. Doe het bietenmengsel in de pan en plaats het braadstuk in de container. In brand steken, ongeveer 45 minuten koken onder het deksel. Roer af en toe om te voorkomen dat het mengsel aan de muren verbrandt.
6. Voeg 10 minuten voordat het klaar is de azijnessence toe en voeg de geperste knoflook toe. Giet het mengsel in potten, sluit goed af of schroef ze vast met plastic deksels. Laat afkoelen en zet vervolgens in de koelkast voor opslag.

• tomaten - 550-600 gr.
• chilipeper - 40 gr.
• paprika - 200 gr.
• verse dille - 1 bosje
• verse peterselie - 1 bosje
• suiker - 20 gr.
• zout - 20 gr.
• wijnazijn - 200 ml.
• geraspte mierikswortel - 80 gr.
• kruiden - naar smaak
• knoflook - 1 kop

1. Was de tomaten, giet er kokend water over en verwijder de schil. Snij de tomaten doormidden en verwijder de zaadjes. Doe dezelfde stappen met paprika en chilipepers. Pel de knoflook en verdeel de kop in teentjes.
2. Haal knoflook, tomaten, chili en paprika door een blender of vleesmolen. Rasp de mierikswortel vooraf en voeg toe aan de bereide pasta.
3. Roer tot een gladde massa, doe het in een diepe kom en wikkel de container in vershoudfolie. Zet 20 uur in de koelkast. Als de tijd om is, verwijder en roer.
4. Voeg nu kristalsuiker, zout toe en voeg naar smaak kruiden toe. Was en droog de peterselie en dille, hak ze fijn en meng ze met azijn. Voeg het mengsel toe aan het vorige mengsel.
5. Verpak de afgewerkte adjika in kleine potten en bewaar deze niet langer dan 3 maanden in de koelkast of kelder. Serveer met vlees, vis, bijgerechten, zeevruchten.

Overweeg opties voor het bereiden van adjika op basis van rijpe pruimen, tomaten, paprika's of chilipepers. Voeg naar wens je favoriete kruiden toe, maak een saus met bieten, appels, mierikswortel of tomatenpuree.

Video: adjika van courgette