Het meest beste deeg voor dumplings met aardappelen - iets dat snel kookt, maar tegelijkertijd niet rauw is, maar zacht van binnen, lekker, dun en niet scheurt. Je leert nu de belangrijkste voordelen van een goed knoedeldeeg.

Een belangrijk kenmerk van deze test is dat hij goed tegen bevriezing kan. Hieruit volgt dat u dumplings kunt maken voor toekomstig gebruik en deze indien nodig in porties kunt koken. Dit is enerzijds een erg handige manier om halffabrikaten te bereiden, en anderzijds is het ook een geweldige kans om het gezin samen te brengen om gezamenlijk dumplings te beeldhouwen.

Ingrediënten:

- tarwemeel - 4,5 kopjes (de exacte hoeveelheid is afhankelijk van de variëteit)

- ei - 3 st.

- heet water - 1 glas.

- plantaardige olie (geraffineerd). 4 eetl.

- zout - een snuifje

Voorbereiding:

Het tijdens het bereidingsproces verkregen deeg levert ongeveer 100 knoedels met middelgrote aardappelen op.

1. Zeef de helft van de bloem in een brede metalen of geëmailleerde kom. Gebruik de rest voorlopig niet. De bloem mag niet koud zijn, maar op kamertemperatuur.
2. Meng vervolgens in een aparte kom olie, zout en eieren. Kneed het mengsel grondig met een vork of garde. Giet erin warm water zonder te stoppen met werken met de garde.
3. Giet daarna het resulterende mengsel in de bloem en plaats het op het vuur, al roerend. Verwarm het beslag tot er belletjes verschijnen, maar laat het niet koken.
4. Haal de metalen kom van het vuur, voeg de rest van de gezeefde bloem toe, kneed het deeg grondig tot het plastic is en tot een homogene bal. Een goed gekneed deeg mag niet aan je handen blijven plakken, soepel en glad zijn.

De bloem van iedereen is anders, dus het is erg belangrijk om de hoeveelheid bloem te controleren bij het kneden van het deeg voor dumplings met aardappelen. Te veel bloem maakt het deeg hard en ongeschikt om uit te rollen. Daarom wordt meel, indien nodig, in kleine porties aan het deeg toegevoegd, afhankelijk van gezond verstand en intuïtie.

1. Bedek het deeg met huishoudfolie en laat het minimaal een half uur staan. Gedurende deze tijd worden alle ingrediënten in het deeg gemengd, waardoor het de gewenste structuur krijgt. Daarom moet u 30 minuten wachten.
2. Snijd hierna een stuk van de bal en rol het uit op een tafel of plank tot een dunne cake. Knip blanco cirkels uit met een glas en doe de vooraf bereide puree in het midden van elk. Bevestig de stukken op de traditionele manier in een cirkel.
3. Het deeg rolt perfect uit, plakt niet, de flatbreads plakken gemakkelijk aan elkaar en vormen prachtige dumplings met aardappelen van dezelfde grootte. Echter, binnen deze methode na het uitsnijden van het deeg blijven er restjes over, die vervolgens weer in de hoofdbal moeten worden gemengd.

De tweede is eenvoudiger en snelle manier het deeg snijden - vorm met je handen een worst, verdeel deze in afzonderlijke stukken en rol elk stuk afzonderlijk uit met een deegroller. In dit geval zijn er geen restjes meer, maar visueel kant-en-klare dumplings zijn er in verschillende maten.

1. Doe de rauwe halffabrikaten in gezouten kokend water, laat ze één voor één vallen en verdeel ze over de breedte van de pan. Kook dumplings in water gedurende maximaal 5 minuten vanaf het moment van koken.

Hoe deeg te maken voor dumplings met aardappelen die nooit zacht worden

Dit is precies het recept dat altijd dumplings oplevert, ze zijn zo mals en smakelijk dat ze in je mond smelten, en het deeg scheidt niet van de vulling.

Voor alle belangrijke vragen kunt u contact opnemen met

Zelfgemaakte dumplings met aardappelen zijn altijd heerlijk. Huisvrouwen maken ze op verschillende manieren. Sommige mensen houden van grote dumplings, anderen van kleine, sommige met dikke muren, sommige met doorschijnende muren. Maar er zijn waarschijnlijk geen mensen die onverschillig staan ​​tegenover dumplings.

Het is het beste om dumplings te serveren met aardappelen met zure room.

Om dumplings met aardappelen te bereiden, neem je de ingrediënten uit de lijst.

Klop het ei los met een vork. Giet het in een glas warme melk, voeg een snufje zout toe en meng goed. Voeg geleidelijk de bloem toe tot een zacht, niet stijf deeg.

Verzamel het deeg tot een bal, doe het in een diepe kom en dek af met een vochtige doek. Laat het deeg 30 minuten op kamertemperatuur staan.

Kook de aardappelen in hun schil. Koel. Schoon. Ga door een vleesmolen.

Snijd de ui in kleine stukjes en bak in plantaardige olie.

Meng aardappelen met gebakken uien. Zout en peper naar smaak.

Bestrooi de tafel met bloem. Scheid een klein stukje van het deeg. Rol het deeg met een deegroller uit tot een dunne cake.

Steek met een glas cirkels uit het deeg.

Rek de cirkel een beetje uit met je handen. Doe in elke cirkel een theelepel vulling.

Vouw het deeg dubbel en knijp de randen van de knoedel samen.

De naad op de dumplings moet sterk zijn. Het is raadzaam om in meerdere vlakken plooien te maken.

Kook dumplings met aardappelen in kokend gezouten water. De kooktijd bedraagt ​​ongeveer 3-4 minuten. De afgewerkte dumplings moeten naar boven drijven.

Haal de dumplings met aardappelen eruit. Bestrijk ze met boter of bestrooi met gebakken uien. Serveer met zure room.

Eet smakelijk!

Dumplings worden van verschillende soorten bereid. Er zijn veel manieren waarop u de meest geschikte kunt kiezen. Sommige huisvrouwen geloven naïef dat het belangrijkste in dit gerecht de vulling is. Maar dit is een verkeerde mening. Het koken van dumplings is een serieuze onderneming waarbij elke fase doorslaggevend is. En het deeg is een van de hoofdingrediënten. Om het voor te bereiden is een eenvoudige set producten voldoende. Laten we eens kijken naar recepten voor andere vullingen.

Drie componenten

Dit is het eenvoudigste deegrecept. Je hebt maar drie ingrediënten nodig die je altijd in huis hebt. Neem 500 gram goed tarwemeel, 3 grote eetlepels plantaardige olie en 2 snufjes zout. We bereiden het deeg in water en je hebt er één glas van nodig. Eerst moet de vloeistof worden verwarmd tot een temperatuur van ongeveer 90 graden. Dit geeft het deeg sterkte en elasticiteit. Voeg vervolgens zout en plantaardige olie toe aan het water. Meng alles en voeg bloem toe. Kneed het stijve deeg en laat het, gewikkeld in huishoudfolie, een uur staan. Gedurende deze tijd kunt u de vulling bereiden en beginnen met het maken van dumplings.

Deeg met ei

Er zijn zoveel soorten dumplings met aardappelen dat niet elke huisvrouw de hele lijst kent. In de volgende versie wordt naast de hoofdcomponenten een kippenei gebruikt. Je moet dus 500 gram tarwemeel, 150 gram water, een snufje zout en twee kippeneieren nemen. Belangrijk advies: voordat u het deeg maakt, is het altijd beter om de bloem te zeven, dan wordt deze malser.

Giet de afgewerkte bloem in een kom en maak er een trechter in. Doe er eieren in, voeg zout toe en giet water uit. Kneed het deeg nu voorzichtig in water. Het eindproduct mag niet aan uw handen blijven plakken. Goed deeg voelt glad aan en is elastisch. Nu kun je er dumplings van maken.

Voeg melk toe

De hierboven beschreven soorten met aardappelen (op water) zijn gewoonweg uitstekend. Maar er is een ingewikkelder optie. Voor de bereiding heb je één kippenei, 400 gram tarwemeel, 100 milliliter melk en een snufje zout nodig. Breek eerst het ei in een kom en klop het lichtjes op. Voeg hierna melk en zout toe. Giet de bloem in een aparte kom en maak een kuiltje in het midden. Giet vervolgens het vloeibare deel daar en kneed voorzichtig - eerst met een vork en dan met je handen. Het deeg gemaakt met melk is stevig en elastisch. Na het kneden kun je het 20-30 minuten op tafel laten liggen, afgedekt met een handdoek.

Kefir-deeg

Tegenwoordig kunt u halffabrikaten in de winkel kopen. Maar ongetwijfeld is zelfgemaakt deeg, met liefde met je eigen handen bereid, altijd beter. Een andere goede optie is kefirdeeg. Zoals u kunt zien, kunt u voor het koken alle beschikbare producten gebruiken die in huis verkrijgbaar zijn. Neem 400 milliliter kefir, een halve theelepel zout, een derde van een kleine lepel frisdrank, een ei en 800 gram bloem goede kwaliteit. Giet kefir in een geschikte container.

Klop de eieren apart los en voeg ze toe aan de eerste container. Giet een derde van de bloem in een aparte kom en giet het mengsel van kefir en eieren erin. We beginnen het deeg te kneden en voegen indien nodig de rest van de bloem toe. Het eindproduct mag niet aan uw handen blijven plakken. Het maakt niet uit of het deeg is gemaakt met melk, water of kefir - het moet heel voorzichtig worden gekneed. Nu kun je beginnen met het maken van dumplings.

Wei deeg

Wei is ook ideaal voor het maken van deeg. Voor dit recept heb je een kilo goede bloem, 500 milliliter wei, een halve theelepel zout en één kippenei nodig. Laten we beginnen met het ei. Je moet het in een kom breken en een beetje kloppen. Het is niet nodig om speciale inspanningen te leveren. Dit is geen biscuitgebak, we moeten alleen de dooier en het wit grondig mengen. Voeg nu zout en wei toe aan het ei. Meng alles opnieuw goed. Giet de bloem in een aparte kom, die eerst moet worden gezeefd.

Laat een deel van de bloem achter (ongeveer 100-200 g). We zullen het indien nodig toevoegen tijdens het kneden van het deeg. Maak zoals gewoonlijk een kuiltje in het midden van de meelhoop en giet de vloeibare basis erin. We beginnen de inhoud voorzichtig te mengen met een vork, en wanneer de massa dikker wordt, kneed het deeg met onze handen. Wanneer het elastisch wordt en niet meer aan je handen blijft plakken, moet je het tot een bal rollen, met bloem bestuiven, afdekken met een schone theedoek en tien minuten laten staan. Begin dan met het maken van dumplings als de vulling al klaar is.

Choux-gebak

Deegrecepten voor dumplings met aardappelen kunnen ook origineel zijn. Neem bijvoorbeeld soezendeeg - het heeft een delicate structuur. En je kunt het koken met melk of water, met of zonder eieren. Laten we naar het recept kijken. Om het te bereiden heb je twee glazen bloem, twee grote lepels plantaardige olie, een glas kokend water en een snufje zout nodig. Nu is het proces zelf belangrijk. Giet de bloem in een kom en voeg er zout en plantaardige olie aan toe. Nu beginnen we er kokend water in te gieten (steil kokend water). We doen dit voorzichtig, langzaam, in een dun stroompje.

Tegelijkertijd moet je de massa kneden, waardoor deze homogeen wordt. Leg het deeg daarna op tafel en rol het uit tot een dunne platte cake, waaruit we cirkels uitsnijden voor het maken van dumplings. De structuur van het deeg is zodanig dat het niet aan de ondergrond blijft plakken en er geen extra bloem nodig is. Neem vervolgens de voorbereide vulling en begin de dumplings te vormen. Plaats een klein deel van de vulling in het midden van elke cirkel, vouw dubbel en knijp de randen samen.

Chouxdeeg op water met eieren

Je kunt het recept ingewikkelder maken en eieren toevoegen. Dit deeg zal niet langer mager zijn. Voor de bereiding heb je 2 kopjes bloem, een half glas water, een derde theelepel zout, een kippenei en een halve kleine lepel suiker nodig. Meng eerst het ei met zout en suiker.

Vervolgens beginnen we gekookt heet water aan dit mengsel toe te voegen. In dit geval moet de inhoud van de kom krachtig worden geroerd, zodat het eiwit niet gaat stremmen. Onmiddellijk daarna beginnen we bloem in kleine porties toe te voegen. Kneed het deeg, dat glad en elastisch moet zijn en op goede plasticine moet lijken. Laten we nu beginnen met het bereiden van de dumplings.

Chouxdeeg met melk

Dit recept kan het moeilijkste van allemaal worden genoemd, hoewel zelfs een beginnende huisvrouw het deeg op deze manier kan bereiden. Neem 3 kopjes bloem, drie kippeneiwitten, een glas melk, een halve kleine lepel suiker, een derde theezout en 40 gram boter. Plaats een container (steelpan of pan) op het vuur en giet er melk in. Voeg boter, suiker en zout toe. Zet het vuur hoog totdat het mengsel kookt. Vervolgens verkleinen we het, waardoor het medium wordt. Er mag geen schuim op het oppervlak van de melk verschijnen.

Nu beginnen we een glas bloem aan de melk toe te voegen. Meng heel voorzichtig zodat er geen klontjes ontstaan. Haal hierna de pan van het vuur en laat iets afkoelen. Vervolgens moet je de blanken er snel door kloppen, zonder dat ze gaan krullen. Voeg vervolgens de resterende bloem toe en kneed het deeg. De consistentie mag niet verschillen van het product dat volgens eerdere recepten is bereid. Het deeg is zacht, elastisch en zacht. Je kunt er heerlijke dumplings van maken. Je moet alle stappen stap voor stap uitvoeren - en dan komt alles zeker goed.

Deeg in een broodmachine

Het koken van dumplings kan geen snelle taak worden genoemd. Een moderne huisvrouw kan echter altijd gebruik maken van de diensten van technologie. Een broodbakmachine is een trouwe assistent in de keuken. Met zijn hulp kun je niet alleen verschillende soorten bakken heerlijk brood en kneed het deeg zonder veel moeite. Opgemerkt moet worden dat deze broodbakmachine dit zeer goed doet. Wij brengen een universeel recept voor dumplings met elke vulling onder uw aandacht. Je hebt 550 gram bloem, 100 milliliter water, 225 milliliter melk, een halve theelepel nodig gebluste frisdrank en een halve eetlepel zout. Het werkingsprincipe van alle broodbakmachines is hetzelfde, dus u kunt dit recept als basis nemen en alleen de volgorde wijzigen waarin de producten worden toegevoegd. Dus laten we aan de slag gaan.

Wij meten benodigde hoeveelheid water en melk. In totaal zou je 325 milliliter moeten krijgen. Los zout en frisdrank, geblust met azijn, op in de vloeistof. Giet de bloem in de emmer van de broodmachine en giet de vloeistof erover. Sommige modellen hebben een andere bladwijzervolgorde. Giet eerst alle vloeibare ingrediënten in de kom en voeg vervolgens de bloem toe. Lees de instructies aandachtig. Nu stellen we het gewenste programma in. Het kan "deeg" of "pastadeeg" zijn. Zet de broodbakmachine aan en wacht tot het kneden is voltooid. Afhankelijk van het model duurt het proces 15 tot 30 minuten.

Mineraalwaterdeeg

Eindelijk nog een ongebruikelijk recept voor het maken van knoedeldeeg. Neem twee eieren, 100 ml koud water mineraal, een snufje zout, een eetlepel plantaardige olie en bloem. Het kookproces is standaard. Giet de bloem in een kom en maak er een kuiltje in. Meng mineraalwater, zout, eieren en plantaardige olie in een aparte kom. Meng nu de vloeibare en droge stoffen en kneed het deeg.

De belangrijkste ingrediënten voor het maken van het deeg zijn bloem en water. Om de smaak te verbeteren, kun je eieren toevoegen en het water vervangen door melk, wei of kefir. Zorg ervoor dat je zout toevoegt. Zelfs een klein snufje zal de smaak van het deeg verbeteren. Het is beter om het eindproduct af te dekken met een handdoek of in huishoudfolie te wikkelen en 20-30 minuten te laten "rusten". Hierna kunt u beginnen met het maken van dumplings met verschillende vullingen. Kook de dumplings in voldoende kokend water, in kleine porties.

Dumplings met aardappelen - een ongelooflijk recept heerlijk gerecht, dat met recht als Oekraïens kan worden beschouwd, hoewel velen geloven dat het pan-Slavisch is. Wat de kooktechnologie betreft, het is helemaal niet ingewikkeld: we maken een kleine deegcirkel en wikkelen de aardappelvulling erin.

Ondanks zijn eenvoud heeft dit gerecht een groot aantal kookmogelijkheden, allereerst betreft het de vulling: aardappelporiën, rauwe aardappelen, met gebakken uien, kaantjes, champignons, reuzel, gehakt, kaas, dille, enz.

De grootte van deze delicatesse kan onbeduidend zijn, niet meer kippen ei, en kan behoorlijk groot worden bereid - ongeveer zo groot als een koekenpan. Het deeg voor dumplings is klassiek, dat wil zeggen hetzelfde als voor dumplings: bloem, water en eieren. Sommige huisvrouwen experimenteren echter en gebruiken kefir, melk, kokend water of mineraalwater.

Het is geen geheim dat het "sleutelen" aan dumplings behoorlijk lastig is en lang duurt, minstens anderhalf uur. Dergelijke inspanningen zullen echter ongetwijfeld worden beloond door uw dankbare en goed gevoede familieleden en gasten.

Voordat je begint met modelleren, moet je een elastisch deeg kneden en aardappelen bereiden, die kunnen worden aangevuld met verschillende producten. Als u de kooktijd wilt verkorten, kunt u het deeg en de vulling vooraf bereiden en veilig in uw koelkast bewaren.

Geloof me, het bereidingsproces van de producten neemt het grootste deel van de kooktijd van dit Oekraïense gerecht in beslag, omdat je ze veel sneller kunt plakken. Bereide dumplings moeten worden gekookt grote hoeveelheden water, voorgezouten. Maar je moet ze niet te vaak of roekeloos mengen, omdat je dan eenvoudigweg de structuur van het deeg kunt breken.

In dit artikel krijgt u dus de "vijf" populairste recepten voor dumplings met aardappelen te zien.

Hier kunt u in detail kennis maken met alle nuances van het bereiden van dit gerecht en uw dierbaren en gasten ermee plezieren.

Recept 1: Dumplings met aardappelen en melk

Het deeg is extreem elastisch en zacht en de vulling wordt een heerlijke aanvulling op deze delicatesse!

Om vier tot vijf porties te bereiden, heeft u het volgende nodig:

• 300gr. – aardappelen
• 280gr. - kwelling
• 100 ml. - melk
• 2 stuks - ui
• 1 stuk - ei

Voorbereiding:

Recept 2: “Klassieke” dumplings

Dit is een stevig en zeer smakelijk gerecht waar je niet op uitgekeken raakt. Bovendien kan het worden gediversifieerd door gebruik te maken van verschillende vullingen. Dumplings kunnen worden gekookt in kokend water of gestoomd. Bovendien wordt deze delicatesse perfect bewaard in de vriezer, zodat je een enorme hoeveelheid dumplings kunt maken.

Om vier porties te bereiden, heeft u het volgende nodig:

• 2-3 eetl. - kwelling
• 1 eetl. - water
• 1 theelepel - zout
• 500 gr. – aardappelen
• 1 stuk - ui
• 3 eetl. l. – plantaardige olie

Voorbereiding:

1. Maak wat puree van gekookte aardappelen.
2. Bereid het deeg voor: neem een ​​kom, giet er bloem in en maak een klein gaatje in het midden, voeg zout toe en giet water.
3. Meng goed en maak een deeg dat niet aan je handen blijft plakken en behoorlijk elastisch is.
4. Bedek de kom hierna met een handdoek en laat hem een ​​tijdje “rusten”.
5. We maken het frituren: bak de geschilde en snijd ze in kleine blokjes in plantaardige olie tot het transparant wordt.
6. Van het deeg maken we een “worst” en snijden deze in gelijke stukken.
7. Rol elk van de voorbereide stukken uit en maak een dunne platte cake.
8. We plaatsen onze vulling in het midden, vouwen hem dubbel en knijpen voorzichtig maar voorzichtig de randen samen.
9. Plaats de gevormde dumplings op een bord dat vooraf met bloem is bestrooid.
10. Kook water en voeg zout toe.
11. Het is raadzaam om één knoedel tegelijk in kokend water te gooien, zodat ze niet aan elkaar plakken.
12. Je moet ongeveer tien minuten koken totdat ze naar de oppervlakte drijven.
13. De delicatesse moet warm worden geserveerd, gekruid met zure room.

Recept 3: Lentenknoedels

Als je aan het vasten bent en iets lekkers wilt eten, dan is dit recept een echte vondst voor jou. Lekker, bevredigend en gemaakt met de eenvoudigste ingrediënten!

Voor vier tot zes porties heeft u nodig:

• 700gr. - kwelling
• 1,5 theelepel - zout
• 600gr. – aardappelen
• 1 bos – groen
• 400 ml – water

Voorbereiding:

Recept 4: Dumplings met rauwe aardappelen en reuzel

Dit is een heel lekker en tegelijkertijd eenvoudig recept voor dumplings. Individuele kenmerken Wat het bijzonder maakt, is dat voor de vulling rauwe aardappelen worden gebruikt in plaats van aardappelpuree.

Voor twee tot drie porties heeft u nodig:

• 4-5 st. – rauwe aardappelen
• 1 stuk - ui
• 50 gr. – reuzel (vers)
• elk deeg voor dumplings

Voorbereiding:

Recept 5: Dumplings met aardappelen en kip

Voor alle liefhebbers van dumplings wil ik graag een originele en ongewone vulling voor ze verzorgen: aardappelen met kip. Bereid deze delicatesse voor en verras uw dierbaren en gasten. Ze zullen ongetwijfeld aangenaam verrast zijn door uw culinaire verbeeldingskracht.

Voor vier porties heb je nodig:

• 600gr. – aardappelen
• 500 gr. - zure room
• 500 gr. – kipfilet
• 4 eetl. - kwelling

Voorbereiding:

Dit zijn misschien wel de meest voorkomende recepten voor dumplings. Als je ernaar kijkt, zijn er een groot aantal, bijvoorbeeld: Oekraïense gestoomde dumplings, weelderige dumplings met kefir, dumplings met kool en champignons, gestoomde dumplings in een slowcooker, dumplings met aardappelen en kaas en vele andere verschillende recepten. ..

Ik hoop dat je de smaak van dit heerlijke gerecht kunt waarderen.

Van wat voor soort knoedels houd jij?

Het is moeilijk je iemand voor te stellen die niet minstens één keer in zijn leven dumplings met aardappelen heeft geprobeerd. Iedereen herinnert zich dit gerecht en houdt ervan. Om correct te leren koken, moet je enkele geheimen van het maken van deeg beheersen. En dan zal het resultaat, ongeacht de vulling, uitstekend zijn.

Lange tijd werd het maken van dumplings beschouwd als een puur familieactiviteit. Het is zo leuk om tijd te besteden aan zoiets spannends en interessante gesprekken te voeren. Er zijn veel recepten om precies zo'n gerecht te bereiden. Elke familie heeft zijn eigen bijzondere ingrediënten of productiemethoden waarmee een waar culinair, maar toch huisgemaakt meesterwerk kan worden gecreëerd.

Dus, laten we gaan!

Oorsprong verhaal

Velen geloven dat de geboorteplaats van dit gerecht Oekraïne is. En dit is een veel voorkomende misvatting. Het is alleen zo dat de originele versie, vanuit Turkije over de Zwarte Zee gebracht, naar het grondgebied van dit land kwam. Hier noemen ze deze creatie liever “dyushbara”. De belangrijkste vullingen worden beschouwd als vlees en verschillende groenten.

Zodra het eten arriveerde Slavisch grondgebied, daarna begon het dramatische veranderingen te ondergaan. Met vallen en opstaan, evenals talrijke gastronomische experimenten, werden knoedels verkregen. De wendingen met de vulling gaan tot op de dag van vandaag door.

Dumplings worden beschouwd als een ongelooflijk smakelijk en tegelijkertijd ongelooflijk eenvoudig gerecht. En het belangrijkste is dat je bij het maken ervan de eenvoudigste producten nodig hebt die iedereen altijd in de koelkast heeft staan.

Aardappelen voor alle vullingen

Beslissen over de perfecte vulling is eenvoudig. Het wordt beschouwd als een aardappel. Het is belangrijk dat je elke keer de smaak kunt veranderen door slechts één ingrediënt toe te voegen en iets buitengewoons te krijgen. Je kunt dus uien en groene uien, dille en kruiden, reuzel en champignons, kaas en fetakaas en alles wat je maar lekker vindt aan de puree toevoegen. En het resultaat is ongelooflijk lekker.

De eenvoudigste, maar niet minder smakelijke, wordt beschouwd als puree met uien, voorgebakken in boter. Sommige mensen combineren het liever met paddenstoelen. Voordat ze worden gemengd, moeten ze grondig worden gebakken in plantaardige olie, zodat al het overtollige vocht wordt verwijderd. Indien gewenst kun je altijd diverse kruiden en specerijen toevoegen. Voor veel mensen is het voldoende om dille over de puree te strooien en voor hen neemt de smaak van het gerecht met een orde van grootte toe.

Je kunt uit verschillende vullingen kiezen en ze zijn vrijwel altijd ontzettend lekker. Het belangrijkste is om het juiste deeg te kneden, zodat het tegelijkertijd zacht en elastisch is.

Geen twee soorten deeg zijn hetzelfde. Elk van hen heeft een aantal geheimen. Het is niet voldoende om alle componenten correct aan te sluiten. Het is belangrijk om het deeg in de toekomst goed te bereiden en op te slaan.

Lentendeeg voor dumplings zonder eieren

De meest voorkomende en winnende optie. Hiermee kunt u eenvoudig grote volumes bereiden. Als je het op de juiste manier bewaart, zelfs na enkele dagen in de koelkast, kun je het er altijd uit halen en een nieuwe portie maken.

Ingrediënten:

• Gefilterd water – 400 milliliter.
• Tarwemeel – 5 kopjes.
• Steenzout.

Laten we beginnen met koken:

1. Koel het water. Roer een paar theelepels steenzout. Zaai het tarwemeel opnieuw. Vorm een ​​dia met een verdieping in het midden. Giet de vloeistof in kleine porties erbij en kneed geleidelijk.

2. Zodra de dichtheid van het deeg toeneemt, moet u het uit de container halen en op een snijoppervlak leggen. Het is belangrijk om goed te kneden. Als er niet genoeg bloem is, kun je geleidelijk meer toevoegen totdat het bijzonder elastisch wordt.

3.In sommige gevallen kan het kneedproces ongeveer een half uur duren.

4. Het resulterende deeg moet "rusten". Gluten zwelt in een half uur op en geeft het de nodige elasticiteit. Vorm een ​​broodje en dek af met een servet. Nadat de toegewezen tijd is verstreken, kneedt u opnieuw.

5. Verdeel het resulterende deeg in lange touwen. Snijd in porties. Doop beide kanten in de bloem en rol uit met een deegroller.

Een eenvoudig recept, maar het eindresultaat is voortreffelijk.

Op kefir

Dit recept werd door de Oekraïense keuken in de keuken geïntroduceerd. Het deeg wordt gekneed met kefir. Tegelijkertijd blijkt het ongelooflijk zacht en luchtig. Het is belangrijk dat u de dumplings niet te gaar maakt, want slechts een minuut koken is voldoende voor het perfecte resultaat.

Ingrediënten:

• Kefir – 80 milliliter.
• Tarwemeel – 250 gram.
• Gekookt water – 100 milligram.
• Zout.
• Frisdrank – 0,2 gram.

Laten we beginnen met het kneden van het deeg:

1. Zeef de bloem in een diepe mengbeker. Meng met zout en frisdrank.

2. Meng vloeistoffen. Giet het bloemmengsel in een kleine stroom al roerend bij het bloemmengsel.

3. Zodra zich een homogene massa begint te vormen, kunt u stoppen met het toevoegen van bloem. In sommige gevallen moet u zich inspannen om een ​​homogene massa te verkrijgen. Zodra het elastisch wordt, moet je het bedekken met een servet en veertig minuten laten "rusten".

Letterlijk een uur en donzige dumplings staan ​​klaar om alle kenners te verrassen met hun uitstekende smaak.

Gist

Deze optie is het proberen waard voor iedereen die van mals deeg houdt dat letterlijk in je mond smelt. Dit recept wordt zelden gebruikt en is tevergeefs gedaan.

Ingrediënten:

• Water – 3 glazen.
• Premium meel - 1,2 kilogram.
• Zout – 2 gram.
• Frisdrank – 2 gram.
• Suiker – 10 gram.
• Gist – 20 gram.

Laten we beginnen met koken:

1. Verwarm het water een beetje. Voeg zout en suiker toe. Meng goed. Voeg gist toe aan het mengsel. Roer goed. Voeg 800 gram tarwemeel gemengd met frisdrank toe.

2. Begin voorzichtig met kneden. Het is belangrijk dat alle componenten goed ‘grijpen’. Voeg de resterende hoeveelheid bloem toe. Maak je geen zorgen als je iets meer nodig hebt.

3. Stuur de resulterende massa ongeveer anderhalf uur om te laten trekken. Het kan in een tas worden geplaatst of worden afgedekt met een handdoek om uitdrogen te voorkomen.

4.Verdeel in verschillende delen. Sommige kunnen in de koelkast worden geplaatst als ze de komende dagen worden gebruikt.

Soezendeeg

Ideaal voor langdurige opslag van dumplings. De producten behouden hun elasticiteit en hun integriteit wordt niet beschadigd onder invloed van lage temperaturen.

Ingrediënten:

• Tarwemeel – 800 gram.
• Gefilterd water – 250 milligram.
• Olijfolie – 40 milligram.
• Steenzout – 2 gram.

Kookproces:

1. Zeef de helft van de bloem grondig. Meerdere keren heeft de voorkeur. Giet in een diepe container. Heet gekookt water zout toevoegen. Oplossen.

2. Giet water en zout in een dunne stroom bij de bloem, onder voortdurend roeren. Combineer alle producten zorgvuldig. Voeg de resterende gezeefde bloem toe. De massa moet zeer elastisch zijn en niet aan je handen plakken. Voeg indien nodig nog een beetje toe.

3.Wikkel het deeg erin vershoudfolie en stuur de koelkast gedurende 30-40 minuten. Indien gewenst kan dit recept altijd worden voorbereid voor toekomstig gebruik.

Het smakelijke en tegelijkertijd ongelooflijk luchtige deeg zal alle kenners van de klassieke versie van dumplings bekoren.

Deeg voor "luie" dumplings

Een snel gerecht. Dit is precies hoe luie dumplings zouden moeten worden genoemd. Het recept is eenvoudig en de smaak zal niemand onverschillig laten.

Ingrediënten:

• Tarwemeel – 150 gram.
• Aardappelpuree – 0,5 kilogram.
• Geselecteerd ei.
• Zout.

Kookproces:

1. Kneed de puree grondig. Voeg geleidelijk de gezeefde bloem toe en klop het ei erdoor. Zout naar smaak. Het is belangrijk om een ​​homogene massa te verkrijgen. Laat het een half uur brouwen, afgedekt met een handdoek.

2. Vorm er strakke touwen van en snijd ze in porties.

3. Breng water aan de kook. Voeg een beetje zout toe en laurierblad. Gooi de knoedels erin. Kook niet langer dan drie minuten.

Door het voorgestelde recept te serveren met boter, zure room en bestrooid met kruiden, kun je veel enthousiaste recensies horen van mensen die je dierbaar zijn.

Op mineraalwater

Dit recept zal kenners van ongelooflijk zacht deeg aanspreken dat in je mond smelt. Het is belangrijk dat je bij het voorbereiden niet iets buitengewoons hoeft uit te vinden. Er is altijd de mogelijkheid om één bekend onderdeel toe te voegen, en het resultaat daarvan het resultaat zal overtreffen eventuele verwachtingen.

Ingrediënten:

• Geselecteerd ei.
• Tarwemeel – 600 gram.
• Olijfolie – 80 milligram.
• Koolzuurhoudend mineraalwater – 200 milligram.
• Steenzout – 2 gram.
• Suiker – 2 gram.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Giet mineraalwater in een diepe container. Klop het ei erdoor, voeg zout, suiker en olijfolie toe.

2. Goed roeren totdat er een homogene massa ontstaat. Het is belangrijk dat het zout en de suiker oplossen.

3. Zeef de bloem meerdere keren. Voeg toe aan het resulterende mengsel. Kneed grondig. Om een ​​elastisch deeg te verkrijgen, kunt u een kleine hoeveelheid bloem toevoegen.

4. Kneed en verzadig de massa met zuurstof gedurende minimaal tien minuten. Gedurende deze tijd zullen de gluten beginnen te zwellen. Laat 40 minuten rusten.

5. Bereid de vulling voor. Schil de aardappelknollen. Kook tot het klaar is. Druk aan met een aardappelpers. Fruit de ui in boter. Voeg toe aan de puree en meng grondig. Het deeg is gerezen. Rol een dunne, grote laag uit. Knip cirkels uit met een speciaal touwtje. Plaats de resulterende producten rechtstreeks in de vorm en voeg de nu afgekoelde vulling toe. Verbind de twee helften van de snaar en klem ze stevig vast.

6. Kook water. Voeg zout toe. Strooi knoedels. Binnen drie tot vier minuten is het gerecht klaar om te eten.

Deze lekkernij dient geserveerd te worden met knoflooksaus, zelf bereid of met zure room en kruiden. Er zal geen limiet zijn aan vreugde.

Deeg voor dumplings met aardappelen om te voorkomen dat ze overkoken

Het voorgestelde recept is ideaal voor kenners van fijn en tegelijkertijd mals deeg. Het volstaat om één truc toe te passen en het resultaat zal altijd uitstekend zijn.

Ingrediënten:

• Selecteer eieren - een paar stukjes.
• Gefilterd water - een half glas.
• Plantaardige olie – 40 milligram.
• Tarwemeel – 400 gram.
• Zout.

Kookproces:

1. Zeef de helft van de bloem in een diepe kom.

2. Klop de eieren grondig met plantaardige olie.

3. Verwarm het water. Voeg het ei- en botermengsel toe. Klop continu. Giet het resulterende mengsel in de gezeefde bloem en steek in brand. U kunt gebruik maken van een stoombad. Meng grondig. Als er kleine klontjes verschijnen, hoeft u zich geen zorgen te maken. Blijf nog 4-5 minuten roeren. Haal van het vuur.

4.Voeg de resterende gezeefde bloem toe. Het deeg is al elastisch. Dek af met folie en laat een half uur staan.

5. Bereid de vulling voor. Kook aardappelen in hun schil. Schil en snijd in kleine blokjes. Bak de ui. Voeg de aardappelen toe, meng alles goed en pureer met een stamper. Voeg naar smaak specerijen en kruiden toe.

6. Rol het mengsel uit tot een dunne laag. Maak cirkels met behulp van een glas. Plaats de vulling en zet zorgvuldig vast.

7. Kook 5 minuten in kokend water. Leg op een bord en garneer met gebakken uien.

Een eenvoudige versie van een heerlijk gerecht dat weinig echte kenners van klassiek eten onverschillig zullen laten.

Dumplings modelleren

Het proces is creatief. Daarom creëert elke liefhebber zijn eigen gerecht volgens zijn persoonlijke idee van de ideale knoedel.

1. Rol de resulterende massa uit tot touwen. Verdeel in porties. Het is belangrijk dat het niet uitdroogt.

2. Rol elk stuk uit tot een dunne plaat. Maak met een glas een perfecte cirkel met een diameter van 5 centimeter. U kunt een andere methode proberen. Maak kleine porties van de worst en kneed deze met je vingers tot een cirkel.

3. Plaats de vulling in het midden van het resulterende werkstuk. Vouw dubbel. Bestrooi je vingers met bloem en sluit de randen voorzichtig af.

4.Als het werkstuk al is opgedroogd, moet het product worden afgedicht met vingers die zijn bevochtigd met water. De integriteit van de knoedel is de sleutel tot zijn smaak.

5. Indien gewenst kunnen de randen in de vorm van een varkensstaart worden afgedicht. Dit is niet alleen mooi, maar ook handig om te voorkomen dat de vulling over de randen lekt.

6.Om een ​​vlecht te maken, knijpt u voorzichtig in de rand en buigt u deze. Het lukt misschien niet meteen de eerste keer, maar oefenen is altijd noodzakelijk.

Een minder bekende maar snellere manier om dumplings te maken. Verdeel het resulterende deeg in 4 delen. Rol uit tot een rechthoek. Plaats de vulling elke twee centimeter in het midden van de rechthoek. Vouw het deeg in een weduwe. Snijd in porties en vorm rond de randen. Niet-standaard optie, maar indien nodig onmiddellijk koken Je kunt het ook proberen.

Welke optie u ook kiest, u zult het leuk vinden. Tijdens het modelleren kun je altijd je jeugd herinneren en je eerste pogingen om je grootmoeder te helpen dumplings te maken. Alle leden van het huishouden zullen arm blijven.

Elke huisvrouw heeft haar eigen geheimen. Door ze allemaal te adopteren, is de bereiding van het ideale gerecht gegarandeerd.

• Het kost een beetje om vulling aan elke knoedel toe te voegen. Dit voorkomt scheuren.
• Om het product zacht te maken, mag de kooktijd niet langer zijn dan 3 minuten. IN anders, je kunt een "rubberen" schotel krijgen.
• Het resterende deeg na het koken kan altijd worden gebruikt voor dumplings.
• Producten bereid met kefir hebben een minuut nodig om te koken. Zodra ze in kokend water vallen, moet de hitte worden verminderd.
• Zonder boter De dumplings blijven aan elkaar plakken.
• De lekkerste toppings voor het gerecht zijn: zure room met kruiden en knoflook, kaassaus, kaantjes, verse kruiden en huisgemaakte mayonaise.

Om iets lekkers en toch ongelooflijks te creëren eenvoudig gerecht geen ingewikkelde recepten nodig. Het deeg voor dumplings met aardappelen kan snel worden bereid en er kan ongelooflijk lang van het gerecht worden genoten.