Wortelen voor pilaf moeten in vrij grote reepjes worden gesneden, of liever in blokjes. Hoewel je het op een grove rasp kunt raspen, maar als resultaat worden de wortels te gestoomd, zacht en wordt de pilaf stroperiger, vergelijkbaar met rijstpap.

Snijd de ui in grote halve ringen.


Het is beter om varkensvlees met vet te nemen voor het bereiden van pilaf; snijd het vlees in middelgrote stukken.


Nu alle ingrediënten zijn bereid, kunt u beginnen met de hoofdbereiding van de pilaf. Het is beter om het in een dikwandige pan of ketel te koken (in mijn geval is het een ketel).

Sommige mensen gieten aanvankelijk plantaardige olie in de ketel en laten het vlees erin vallen. Maar ik doe het een beetje anders. Ik doe het vlees in een ketel, zet het op hoog vuur en bak het vlees, haal het bestaande vet eruit en giet er pas dan de plantaardige olie in. Het vlees moet goudbruin worden gebakken.


Voeg halve ringen gehakte ui toe aan het gebakken vlees. Blijf 3 minuten frituren.


Voeg vervolgens de gehakte wortels toe en bak opnieuw gedurende 5 minuten.


Het is tijd voor alle kruiden, voeg ze toe aan de ketel, voeg zout toe en meng.


Nu plaatsen we een hele kop knoflook in het midden, gepeld van alle lagen schil behalve de laatste. Plaats een paar gepelde teentjes knoflook langs de randen en voeg een laurierblad toe.


Giet in de ketel warm water- 600 ml (ik heb alle verhoudingen gemeten) en laat op laag vuur (waarbij de inhoud licht borrelt) gedurende 20 minuten sudderen. We moeten echte zirvak koken voor pilaf.


Haal na 20 minuten de hele kop knoflook uit de ketel en leg de gestoomde rijst neer, die eerst goed moet worden gespoeld in verschillende wateren. Plaats de knoflook terug in het midden van de rijst.


Giet nog wat heet water in de ketel, zodat deze de inhoud 3 cm bedekt. ​​Giet het water er voorzichtig bij, zodat er geen trechter ontstaat en de onderste lagen pilaf (vlees, groenten) niet naar de oppervlakte drijven. Om dit te doen, houdt u een schuimspaan boven de ketel en giet u er water op zodat verspreiding plaatsvindt.

Zet het vuur hoger zodat het water iets begint te koken. Dan zullen de olie en het vet van de bodem, onder invloed van het kokende water, naar boven stromen en alle rijstkorrels omhullen. Als er vrijwel geen vloeistof meer op het oppervlak zit, dek de schaal dan af met een deksel en laat hem ongeveer 40 minuten op laag vuur sudderen.


De rijst aan de randen kookt veel sneller dan in het midden, dus verzamel na ongeveer 30 minuten de rijst voorzichtig van de randen naar het midden, zodat er een heuvel ontstaat. In de gevormde glijbaan maken we een verdieping, helemaal tot aan de bodem, er komt warme lucht doorheen en alle ongekookte rijst wordt gekookt. Er zijn nog 10 minuten over en de pilaf is klaar. Kijk inderdaad eens naar de bereidheid van de rijst, het kan iets langer duren.


Dat is alles, heerlijke gestoomde rijstpilaf met varkensvlees is klaar. Doe het in een grote schaal, bestrooi met gehakte kruiden, voeg toe verse groenten en serveer op tafel. Eet smakelijk!

Het oosterse gerecht heeft lang wortel geschoten op de tafels van de inwoners van ons land en is bij velen erg geliefd. Het recept voor pilaf met varkensvlees is, net als bij andere vleesingrediënten, eenvoudig en duidelijk. Het eten blijkt erg lekker en voedzaam te zijn, maar het bevat veel calorieën, dus mensen die naar hun figuur kijken, moeten zich niet laten meeslepen door het gerecht.

Hoe varkenspilaf te koken

Variaties op hetzelfde gerecht kunnen qua smaak verschillen. Voor het koken van varkenspilaf is de aanwezigheid van rijst, vlees en traditionele groenten vereist. Omdat het gerecht oosterse wortels heeft, wordt het tot op de dag van vandaag vaak in een ketel bereid. Als de huisvrouw zo'n container niet bij de hand heeft, kunt u een dikwandige koekenpan of pan gebruiken.

Voedselbereiding

Voor varkenspilaf wordt in de regel het dikste deel van het karkas genomen, wat het grote aantal calorieën in dergelijk voedsel verklaart. Degenen die naar hun figuur kijken, kunnen het klassieke recept echter naar eigen wens aanpassen en vet kwijtraken. Wat rijst betreft, is het voor een kruimelig gerecht beter om gestoomde langkorrelige rijst te nemen. Het is bijna niet te verteren; het blijft niet aan elkaar plakken tot een vormeloze pap.

Recepten voor varkenspilaf

Sommige gerechten die ooit op tafel verschijnen, worden gedenkwaardig en roepen kleurrijke beelden van herinneringen op. Pilaf met varkensvlees lijkt bijvoorbeeld niet alleen lekker, maar ook mooi. De felle kleuren die wortels en uien eraan geven, worden steeds smakelijker. Granen gemaakt van rijstkorrels zien er ook erg esthetisch uit op foto's in kookboeken, waardoor je wordt aangemoedigd om het gerecht zo snel mogelijk te bereiden en op te eten.

In een slowcooker

Zodra de gedachte aan vele uren culinaire inspanningen die plaatsvinden in de keuken bij het fornuis in je hoofd verschijnt, verdwijnt de wens om iets verfijnd en ongewoons te eten onmiddellijk. De bedrijven Polaris en Redmond hebben een redding voor huisvrouwen bedacht in de vorm van innovatieve keukenapparatuur die alle kooktaken zelf uitvoert. Als u nadenkt over het koken van pilaf in een slowcooker met varkensvlees, houd er dan rekening mee dat de smaak enigszins zal verschillen van de klassieke, maar dit zal het gerecht niet verergeren.

Ingrediënten:

• varkenshaas– 520 gram;
• rijst – 520 g;
• ui – 1 stuk;
• wortelen – 2 stuks;
• geraffineerde olie – 7,5 eetl. l.;
• knoflook – 4 teentjes;
• water – 520 ml;
• zout – 1 theelepel;
• kruiden – 3 theel.

Bereidingswijze:

1. Voor varkenspilaf verdeelt u de vleeshaas in blokjes.
2. Was de wortels, schil ze, snijd ze in reepjes of rasp ze met de grootste rasp.
3. Verdeel een schone ui in vieren en hak ze vervolgens fijn.
4. Alle olie moet in een kom met meerdere kookplaten worden gegoten en worden verwarmd met het frituurprogramma. Voeg de varkensblokjes toe, sluit het deksel goed en kook gedurende 5 minuten.
5. Nadat de tijd is verstreken, zout het vlees en voeg kruiden toe, roer grondig.
6. Doe na een kwartier de ui in de kom, na nog eens 5 minuten - de wortels.
7. De gewassen rijst moet in een gelijkmatige laag over de overige ingrediënten worden gevouwen. Giet water in de slowcooker.
8. Leg de in plakjes gesneden knoflook op de rijst, stel het programma "Pilaf" in en kook een uur.

In de ketel

Het is niet altijd nodig om af te wijken van de originele versie, zeker niet als dit te volgen is stap voor stap algoritme koken en gebruik hetzelfde keukengerei. Aanvankelijk was het de bedoeling om pilaf met varkensvlees in een ketel te koken, en sommige chef-koks kunnen zich geen andere manier voorstellen om het gerecht te bereiden. Dikwandige gerechten laten de sappen en aroma's niet verdampen, maar vermengen zich tot een prachtig boeket van smaken.

Ingrediënten:

• varkensvlees – 1,4 kg;
• uien – 5 stuks;
• rijst – 520 g;
• wortelen – 3 stuks;
• knoflook – 8 teentjes;
• olie – 140 ml;
• water – 1,2 l;
• gedroogde berberis - 1 eetl. l.;
• zout;
• kruiden

Bereidingswijze:

1. Je moet het vlees in middelgrote stukken snijden.
2. Snij schone groenten zoals jij wilt.
3. Verhit de olie op de bodem van de ketel krachtig. Bak het vlees al roerend met een spatel.
4. Voeg wortels en uien toe en kook tot ze zacht zijn.
5. Voeg kruiden, berberisbessen toe en zout alles. Voeg de gepelde teentjes knoflook toe en druk ze aan met een mes. Houd het vuur laag.
6. Week de rijst in water. Plaats het in een ketel in een gelijkmatige laag.
7. Giet kokend water over de pilaf, kook een half uur en roer dan.

Oezbeeks

De originele versie van het gerecht, uitgevonden door Oezbeekse culinaire specialisten, veronderstelde de aanwezigheid van lamsvlees. Dit vlees heeft echter een specifieke geur en smaak, waardoor niet iedereen het lekker vindt. Het recept voor Oezbeekse pilaf met varkensvlees in een ketel is een gelijkwaardige vervanging voor lamsribben of ossenhaas. Het geheim is het gelijke gebruik van producten.

Ingrediënten:

• varkensvlees – 1,2 kg;
• basmatirijst – 1,2 kg;
• ui – 1,2 kg;
• knoflook – 4 teentjes;
• wortelen – 1,2 kg;
• olie – 255 ml;
• kruiden;
• zout.

Bereidingswijze:

1. Giet de olie in een ketel en leg de stukken vlees gemengd met fijngehakte uien op de bodem.
2. Er is geen varkenspilaf zonder wortels, dus maal het met een rasp en doe het in een ketel zodra het vlees bruin is.
3. Zout alles goed, voeg kruiden toe en bak de wortels goudbruin.
4. Spoel de rijst af en plaats deze op het vlees- en groentemengsel.
5. Giet er voldoende water in om de omtrek van de rijst te bedekken.
6. Voeg gehakte knoflook toe en breng water aan de kook.
7. Zet het vuur laag, dek af met een deksel en laat nog een kwartier sudderen.

In de oven

Het is bekend dat de oven een gesloten ruimte is grote maten, waardoor de geuren van elk bereid ingrediënt zich met elkaar kunnen vermengen en er vrij in kunnen circuleren. Pilaf in een pot in de oven met varkensvlees wordt op dezelfde manier bereid als andere soorten vlees. Het resulterende gerecht is ongelooflijk lekker en mooi, net als op tijdschriftfoto's.

Ingrediënten:

• varkensvlees – 620 g;
• Kortkorrelige rijst – 255 g;
• geraffineerde olie – 3 el. l.;
• knoflook – 7 teentjes;
• ui – 2 stuks;
• wortelen – 2 stuks;
• gedroogde berberis – 1 eetl. l.;
• zout;
• peper

Bereidingswijze:

1. Week de gewassen rijst een half uur in een kom.
2. Bak kleine stukjes varkensvlees met olie in een koekenpan.
3. Kook de gehakte uien en geraspte wortels apart opnieuw.
4. Leg het vlees op de bodem van elke pan en de groenten erop. Voeg een paar teentjes voorgehakte knoflook toe en breng op smaak met berberis. Breng op smaak met zout en peper.
5. Leg de geweekte rijst erop en vul alles met water.
6. Pilaf in de oven met varkensvlees in deze vorm is helemaal klaar nadat al het water door de rijst is opgenomen. De temperatuur in de oven moet 180 graden zijn.

Met ribben

Om lamsvlees te bereiden, een traditioneel onderdeel van het gerecht, moet je over speciale vaardigheden beschikken, anders loop je het risico rubberachtig vlees te krijgen met een niet erg aangename geur en smaak. Het is gemakkelijker om de vleescomponent te vervangen en er pilaf van te bereiden varkensribbetjes. Hoe je ze ook bereidt, ze zullen heerlijk smaken. Bovendien zal het gerecht bevredigender zijn.

Ingrediënten:

• ribben – 1 kg;
• rijst – 1 kg;
• ui – 4 stuks;
• wortelen – 3 stuks;
• zonnebloemolie – 145 ml;
• kruiden;
• zout.

Bereidingswijze:

1. Spoel de rijst meerdere keren af ​​en laat hem een ​​half uur in water weken.
2. Giet de fijngehakte ui in de zonnebloemolie die op de bodem van de ketel wordt verwarmd, verkrijg een gouden tint.
3. Was de ribben, verdeel ze in kleine stukjes en leg ze op de ui. Ze moeten worden gebakken tot ze goudbruin zijn.
4. Doe de wortels, in reepjes gesneden, tegelijk met het vlees in de ketel.
5. Giet kokend water totdat het vlees en de groenten volledig bedekt zijn. Je moet iets meer dan een kwartier koken.
6. Druk de rijst over het hele oppervlak aan. Giet kokend water over alles zodat het de granen 3 cm bedekt.
7. Nadat je de varkenspilaf hebt gekookt, breng je het gerecht op smaak met kruiden en zout.

In een pan

Wanneer een bepaald keukengerei niet beschikbaar is, mag dit de huisvrouw niet in verwarring brengen en haar kookplannen vertragen. heerlijk gerecht. Het recept voor pilaf met varkensvlees in een pan is speciaal aangepast voor degenen die geen dikwandige ketel hebben, wat nodig is in de klassieke versie. Het is wenselijk dat ten minste de bodem van de schaal dik is;

Ingrediënten:

• gestoomde rijst – 520 g;
• varkensvlees – 0,55 kg;
• wortelen – 2 stuks;
• rozijnen – 100 g;
• ui – 2 stuks;
• knoflook – 6 teentjes;
• zonnebloemolie;
• kruiden;
• zout.

Bereidingswijze:

1. Gestoomde rijstpilaf met varkensvlees wordt kruimelig als je de granen in water laat weken terwijl je de overige ingrediënten klaarmaakt.
2. Leg de stukken vlees op de bodem van de pan, voeg zout toe en breng op smaak.
3. Voeg na een kwartier de wortelstokjes toe en na nog eens 10 minuten de geraspte wortelen en de gehakte uien.
4. Voeg na nog eens 10 minuten de gepelde knoflookteentjes en rozijnen toe aan de pan. Een paar gram van dit gedroogde product voegt extra zoetheid aan het gerecht toe.
5. Vervolgens moet je de rijst gelijkmatig verdelen en vullen met 3 cm water.
6. Je moet nog eens 20 minuten in deze vorm koken en dan roeren. De pilaf die van het vuur wordt gehaald, moet 15 minuten blijven staan.

In een koekenpan

Een snelle versie van gerechten die letterlijk ter plaatse worden bereid een snelle oplossing, vaak niet minderwaardig qua smaak klassieke recepten. Pilaf in een koekenpan met varkensvlees volgt het hele algoritme voor koken in een ketel, maar bespaart tegelijkertijd aanzienlijk tijd. Er wordt meer tijd besteed aan het bereiden van de producten dan aan de samenstelling van het uiteindelijke gerecht.

Ingrediënten:

• ui – 2 stuks;
• varkensvlees – 620 g;
• wortel – 1 stuk;
• rijst – 520 g;
• knoflook – 3 teentjes;
• water – 755 ml;
• zonnebloemolie;
• peper;
• zout.

Bereidingswijze:

1. Voordat u alle ingrediënten klaarmaakt, bedek de schone rijst met water om te laten weken.
2. Snijd het vlees. Het is belangrijk dat je het stuk kunt eten zonder extra te snijden.
3. Bereid de groenten voor: snijd de wortels in kleine reepjes, de ui in kleine reepjes.
4. Bak het vlees en de uien in olie. De ingrediënten moeten goudbruin zijn en er zal een korst op de stukken varkensvlees verschijnen.
5. Plaats de wortelstokjes op de bovenste laag, zonder te mengen.
6. Breng de rijst over en giet het koude water eruit.
7. Nadat u hele teentjes knoflook hebt geplaatst, dekt u de pan goed af met een transparant deksel.
8. Binnen 10 minuten zou je het borrelen van de varkenspilaf moeten voelen. Hierna moet het dezelfde tijd op laag vuur koken. Draai het gas uit en laat het gerecht nog eens 10 minuten staan ​​onder een goed sluitend deksel.

Kruiden voor pilaf met varkensvlees

Mooi verschijning, zoals op de foto, en speciale smaakmakers geven het gerecht een uniek aroma. Echte pilaf is een combinatie van zoete, kruidige en licht kruidige smaken. Gedroogde berberis voegt zoetheid toe aan voedsel, maar kan indien gewenst worden vervangen door rozijnen. Rode paprika vervult ook dezelfde functie. Pittige kurkuma en de minder voorkomende komijn worden altijd gebruikt als specerijen voor pilaf met varkensvlees. Chilipepers, die vers of gedroogd kunnen worden toegevoegd, zorgen voor een pittige smaak.

Video

Om varkenspilaf te bereiden, moet je gelijke hoeveelheden varkensvlees, uien, wortels en rijst nemen. Je zult ook ergens een gietijzeren ketel moeten kopen. Snap het, want dit is geen frequente gast in Russische winkels. Daarom, als je plotseling in een winkel of op een markt een gietijzeren ketel tegenkomt, neem hem dan onmiddellijk en zonder aarzeling. Je zult er geen spijt van krijgen!

Maar op de een of andere manier werd ik afgeleid. Ik zal je vertellen hoe je varkenspilaf kookt.

Deze keer hebben we gekookt met onze dochter, ze is bijna tien jaar oud. Ik sneed het eten, zij hield toezicht op de bereiding en mengde het op tijd.

Wat gaan we gebruiken om pilaf met varkensvlees te bereiden?

Ik heb bijna alle belangrijkste producten al vermeld. Nog een keer in meer detail. Om pilaf te bereiden hebben we nodig:

• 1 kg varkensvlees
• 1 kg uien
• 1 kg wortelen
• 1 kg rijst
• 200 gram plantaardige olie
• 2 theelepels zout
• 2 kopjes knoflook
• 2 theelepels kruiden

Kruiden voor pilaf

• zwarte komijn (je kunt witte komijn gebruiken, deze is niet zo geurig)
• berberis
• kurkuma
• gedroogde paprika
• gedroogde tomaat

Ik koop dit allemaal op de markt bij specerijenverkopers. In de regel verkopen ze kant-en-klare mengsels, maar als je het hen vraagt, krijgen ze zeker wat je nodig hebt onder de tafel. Dit geldt vooral voor zwarte komijn; om de een of andere reden zetten ze het nooit op het aanrecht.

Recept voor varkenspilaf

Allereerst moet je de rijst laten weken. Was de rijst eerst in verschillende wateren totdat het water helder wordt. Dan binnen laatste keer vul het met water en laat het weken terwijl de rest van het voedsel wordt bereid.

Plaats de ketel op het vuur en giet er plantaardige olie in. De olie moet worden verwarmd.

Terwijl de olie wordt verwarmd, heb je tijd nodig om het vlees te snijden, er zal voldoende tijd zijn. Snijd het vlees in middelgrote stukken.

Meestal wordt aanbevolen om de olie te verwarmen totdat er een lichte rook ontstaat. We zullen hem niet in deze staat brengen. Gooi gewoon een stuk ui in de olie. Als het sist en de uien gebakken zijn, is de olie klaar om het vlees te ontvangen.

Gooi het gehakte vlees in kokende olie en bak, af en toe roerend, tot het gaar is.

Terwijl het vlees aan het braden is, hak het fijn uien. Hoe je de ui snijdt is niet belangrijk, ik snij hem in kleine blokjes. Als het vlees klaar is, voeg je de ui toe en bak je samen met de ui tot de ui gaar is, al roerend zodat de ui niet verbrandt. Je hoeft niet te wachten tot de ui goudbruin kleurt, de kans is namelijk groot dat de ui verbrandt.

Terwijl de ui bakt, heb je tijd nodig om de wortels in reepjes te snijden. Als je twijfelt aan je capaciteiten, is het beter om dit van tevoren te doen, want zonder training slagen maar weinig mensen erin om op tijd wortels te snijden en vlees en uien te roeren.

Wanneer de ui zacht wordt, voeg je de in reepjes gesneden wortels toe. Dit is belangrijk! Wortelen moeten in reepjes worden gesneden, geen cirkels! Bak nog een paar minuten, af en toe roeren.

Nu gaan we zirvak bereiden. Dit is een rijke bouillon waarin de rijst wordt gekookt.

Giet eerst twee theelepels kruiden in het vlees en roer meerdere keren. Dit is nodig voor de geur.

Dan voegen wij toe koud water zodat het het vlees lichtjes bedekt. Het water moet gezouten zijn. Voor de hoeveelheid voedsel die ik heb aangegeven, komen er net op tijd twee theelepels zout.

We steken twee hele knoflookkoppen in het zirvak, zodat ze bijna in het water verdrinken. Ook heb ik op aandringen van mijn dochter een blaadje toegevoegd laurierblad. Doe dit niet, de smaak zal een beetje anders zijn.

Wacht tot het water kookt, zet het vuur lager en dek af met een deksel gedurende 15 minuten. Laat het sudderen.

Als de zirvak klaar is, giet je alle rijst in de ketel en zet je hem waterpas met een schuimspaan zodat hij in een gelijkmatige laag ligt.

Giet voorzichtig water over de rijst. Het water moet de rijst anderhalve tot twee centimeter bedekken. Zet het vuur volledig lager en bedek de ketel met een deksel.

Aandacht! Het is niet nodig om de rijst te roeren totdat deze helemaal gaar is!

Met gesloten deksel kookt de rijst 30 minuten tot een uur. Afhankelijk van de rijst en de hoeveelheid water.

Na 30 minuten kun je onder het deksel kijken en controleren of de rijst klaar is. De rijst moet zacht zijn en al het water moet door de rijst zijn opgenomen.

Als dit niet het geval is, verzamel de rijst dan vanaf de randen naar het midden in een hoopje. Dit doen we voorzichtig om het vlees niet te laten vangen.

Sluit het deksel weer en laat op laag vuur gaar koken. U kunt elke 5-10 minuten de gereedheid controleren. Als je ervaring opdoet en aan de ketel gewend raakt, open je hem twee keer: de eerste om hopen rijst te verzamelen en de tweede om de afgewerkte pilaf eruit te halen.

Als de pilaf helemaal klaar is, roer ik hem zodat de rijst gelijkmatig gemengd wordt met de rest van de ingrediënten. Ik denk dat het op deze manier beter smaakt.

Laten we de pilaf nu nog vijf minuten onder het deksel bewaren, alleen maar om de tomatensalade te bereiden. Deze salade is erg lekker met varkenspilaf.

We plaatsen de ketel in het midden van de tafel. Iedereen neemt zoveel pilaf als hij wil en voegt er een beetje salade aan toe.

Eet smakelijk allemaal!

Lamsvlees is een traditioneel vlees voor het bereiden van klassieke Oezbeekse pilaf. Maar door de verspreiding van recepten over de hele wereld zijn zelfs standaardgerechten aangepast. Verrukkelijk kruimelige pilaf varkensvlees is een even populair en gewild gerecht. Dit vlees is immers gemakkelijker en sneller te bereiden en de smaak doet in geen enkel opzicht onder voor lamsvlees.

Hoe kruimelige varkenspilaf te koken

Pilaf is een gerecht waarbij stap voor stap recepten De foto geeft geen betekenisvolle aanwijzingen. Het enige dat daaruit kan worden beoordeeld, is de intensiteit van het frituren van de componenten en de grootte van de gehakte groenten en vlees.


Bij de voorbereiding moet je rekening houden met verschillende nuances:

• zirvak – geroosterd vlees voor een gerecht, gekookt grote hoeveelheden oliën Als basis kunt u filets of ribben gebruiken met dunne botten afkomstig van jong varkensvlees. Kleine laagjes reuzel zijn ook geschikt;
• wortels voor echte pilaf worden niet geraspt, maar in blokjes of lange reepjes (rietjes) gesneden;
  
  
• de volgorde van acties in de braadfase kan verschillen: om te voorkomen dat de ui verbrandt, plaatsen sommige koks deze op het vlees, maar vóór de wortels, anderen voegen deze vóór het vlees toe;
• Om heerlijke kruimelige varkenspilaf te bereiden, moet je de juiste rijst kiezen. Er zijn varianten die het label “voor pilaf” hebben: devzira, gestoomde soorten. Maar het is het beste om met verschillende variëteiten te experimenteren, omdat producenten verschillende regio's landen zijn verschillend;
  
  
  
• het gerecht moet worden bereid zonnebloemolie of reuzel, als je stukken tegenkomt met een grote laag. Het vet wordt eerst gesmolten;
• berberis geeft pilaf zuurheid, maar het is niet nodig om het te gebruiken, ondanks het feit dat de smaakmaker in bijna alle traditionele recepten voorkomt.
  
  

Nu kunt u beginnen met het bereiden van heerlijke pilaf met varkensvlees.

Snelle en smakelijke varkenspilaf in een ketel boven een levend vuur

Om kruimelige pilaf in een ketel boven een levend vuur te bereiden, hoeft u alleen brandhout of steenkool van hoge kwaliteit te gebruiken.

Er mogen geen plastic of rubberen elementen in het vuur terechtkomen.

Om het recept te voltooien, moet u de exacte hoeveelheid componenten nemen of deze verhogen in overeenstemming met de verhoudingen.

• 1 kg varkenspulp zonder botten en overtollig vet;
• 1 kg langkorrelige rijst, of een speciale variant voor kruimelige pilaf;
• 1 kg wortels;
• 4 grote uien;
• 200 ml geurloze plantaardige olie;
• 2 kopjes knoflook;
• komijn (komijn) – 1-2 theelepel. afhankelijk van de bijbehorende smaakmakers.

Optioneel kunt u hete peper (in peulen) naar smaak nemen, zout, zwarte peper, kruiden voor pilaf, berberis en kruiden.

Vergeet niet dat er niet te veel kruiden mogen zijn.

1. Het vlees wordt in grote stukken gesneden zodra de rijst is gewassen tot wit water en 30-40 minuten heeft laten weken.
2. Verhit ondertussen de ketel op hoog vuur en voeg een glas olie toe.
   
   
3. Zodra er rook verschijnt, voeg je de ui toe, in halve ringen gesneden.
4. Voeg na 3-4 minuten varkensvlees toe aan de ui: het vlees moet bedekt zijn met een goudbruine korst en de vloeistof moet verdampen.
   
   
5. Voeg in de laatste fase van het bereiden van zirvak wortels toe, onder voortdurend roeren.
   
   
6. Voeg na 5-7 minuten, wanneer de groenten en het vlees een gouden kleur krijgen, kruiden en zout toe en voeg heet water toe zodat het 1 cm hoger is dan de inhoud.
   
   
7. Nu moet je het vuur lager zetten en de heerlijke pilaf nog 5-6 minuten laten sudderen. Voeg vervolgens rijst toe en voeg water toe om de ontbijtgranen te bedekken. Verwijder de schuimspaan nadat u deze voorzichtig hebt toegevoegd, waarbij u de rijstlaag egaliseert, maar zonder te roeren!
   
   
8. Zodra het water kookt, voeg je de gepelde knoflookkoppen toe. De ketel is afgedekt met een deksel.
9. De kooktijd vanaf dit moment is 12-15 minuten, omdat het vlees al klaar is.
   
   

De laatste hand is om te versieren met kruiden en te serveren.

Hoe je kruimelige pilaf met varkensvlees thuis op het fornuis kookt

Om kruimelige pilaf met varkensvlees en rijst te bereiden, neem je een gietijzeren koekenpan (een wok met een smalle bodem en brede randen).

Je kunt een soortgelijke gebruiken aluminium kookgerei met een dikke bodem.

Het is erg belangrijk om de exacte hoeveelheid water te gebruiken om rommel te voorkomen.


Voordat u kruimelige pilaf met varkensvlees gaat bereiden, verzamelt u alle ingrediënten:

• Neem elk 1 kg varkensvlees en rijst, die na het koken kruimelig blijken te zijn;
• wortels hebben 200 g minder nodig - 800 g;
• knoflook – 3-4 koppen, en ui – 600 g;
• verplichte specerij – komijn 1 theelepel;
• plantaardige olie – 200 ml;
• water - 1,5-2 liter, als je een ketel gebruikt in plaats van een koekenpan om pilaf met varkensvlees te bereiden, heb je minder water nodig;
• je kunt 1 theelepel toevoegen. mengsel van paprika's, een handvol berberis en 1 theelepel. kurkuma.

De technologie voor het koken van pilaf op een fornuis verschilt slechts in kleine nuances, maar het proces zelf zal niet hetzelfde zijn als bij het gebruik van open vuur. Hier hoeft u de vaat niet elke seconde in de gaten te houden en oververhitting te voorkomen:

1. Rijst wordt 40-60 minuten gegoten, na spoelen totdat het water helder is.
   
   
2. De wortels worden in blokjes gesneden, de uien in halve ringen en het varkensvlees in grote blokjes.
   
   
3. Bak eerst de ui in licht rokende olie en voeg er stukjes varkensvlees aan toe, je hoeft het niet af te dekken met een deksel.
   
   
4. Als het varkensvlees bruin is, voeg je de wortelstokjes toe. Het is belangrijk om de groenten met een spatel op het vleesoppervlak te drukken, zonder te roeren. Dan zullen de wortels verzadigd zijn met de geur van vet en zullen ze niet overkoken.
   
   
5. Bereid de kruiden voor: pel de knoflook, snijd hem bovenste deel, peperkorrels malen, berberisbessen sorteren.
   
   
6. Voeg 2 eetlepels toe aan zirvak. l. zout, komijn, gemalen peper. Als er hete chilipepers worden gebruikt, worden deze in hun geheel toegevoegd.
7. Giet heet water over de producten, 1 cm boven het oppervlak.
   
   
8. Voeg de berberis en de resterende kruiden toe, dek af met een deksel en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
9. Leg de rijst erop en verdeel het voorzichtig met een spatel. Je moet de ontbijtgranen goed aandrukken, maar meng het niet.
   
   
10. Voeg onmiddellijk de gepelde knoflookkoppen toe en giet kokend water over het mengsel, 1,5 cm boven het niveau van de rijst.
    
    
11. Maak na het koken met een stok gaten in de samengeperste granen, zodat het vocht sneller verdampt. Dek af met een deksel.
12. Zodra het vocht is verdampt, schep je de rijst met een spatel in een hoopje, zet je het vuur laag en dek je de wok af met een handdoek. Zet na 20-40 minuten de kachel uit.
    
    

Kooktijd voor laatste fase hangt af van het gekozen type rijst. Gestoomd graan heeft dus meer tijd nodig om te koken dan gepolijst graan. Thuis wordt pilaf op een grote schaal geserveerd, waarbij eerst rijst wordt gelegd, en dan varkensvlees en wortels. Je kunt het op een heuvel leggen nadat je de ingrediënten eerst hebt gemengd.

Varkenspilaf in een slowcooker is het lekkerste recept

Een stapsgewijs recept voor kruimelige pilaf in een slowcooker met varkensvlees - een geweldige vondst voor degenen die tijd willen besparen en het keukengereedschap optimaal willen benutten.

Bij gebruik het juiste recept een gerecht in een slowcooker blijkt lekker, aromatisch en vereist geen ingewikkelde manipulaties.

Maar om smakelijke en kruimelige pilaf met varkensvlees te bereiden, moet je de vereisten van het recept strikt volgen, anders verandert het gerecht in rijstepap.

Wat je nodig hebt

Om het recept te bereiden, neem je de volgende ingrediënten:

• varkensvlees - vette nek of ander soort pulp - 600 g;
• speciale rijst voor pilaf of basmati – 400 g;
• ui – 300 g;
• wortelen – 300 g;
• zonnebloemolie – 150 ml;
• knoflook – 1 kop;
• zira – 0,5 – 1 theelepel.

Je kunt peper of koriander toevoegen, evenals andere smaakmakers die goed bij het varkensvlees passen. Gebruik gedroogde berberisbessen voor een subtiele zure noot.

Hoe te koken

Zoals in elk ander recept wordt de rijst eerst gewassen met water, 40-60 minuten geweekt en worden de groenten bereid. Giet vervolgens olie in de multikoker; er verschijnt rook, bak de ui in de "frituur" -modus.
Vervolgens worden stukjes varkensvlees toegevoegd en als er een smakelijke korst verschijnt, voeg dan wortels toe. Voeg na 10-15 minuten, na roeren, kokend water toe (1 cm boven het voedsel), voeg zout en kruiden toe, inclusief de kop knoflook.


Sluit de deksel en zet 10 minuten op 120 graden. Open de multikoker, voeg de gezwollen rijst toe en giet water langs de zijkant (70-80 graden). Zet de temperatuur op 100 graden, sluit het deksel en zet het apparaat 20 minuten aan. Laat het gerecht na het koken 20-30 minuten staan.

Geheimen van het koken van pilaf

Gebruik een paar geheimen bij het bereiden van een smaakvol gerecht:

Tijdens het koken ontdekken experimentele koks vaak nieuwe trucs en geheimen van het creëren heerlijke recepten pilaf

Stapsgewijze recepten voor kruimelige varkenspilaf in een ketel en slowcooker, met rozijnen, groenten, champignons

Cijfer
recept

Tijd
(min)

Porties
(personen)

In 100 gram van het afgewerkte gerecht

6 gr.

8 gr.

Koolhydraten

158 kcal.

Optie 1: Klassieke donzige varkenspilaf

Er zijn ongelooflijk veel recepten voor kruimelige pilaf met varkensvlees (en ander vlees). Maar meestal worden in de klassieke versie alleen uien en wortels, rijst en kruiden toegevoegd. Om te voorkomen dat het gerecht in een stroperige pap verandert, is het erg grote waarde gegeven aan het toevoegen van vloeistof. Er zijn veel verschillende aanbevelingen, maar de eenvoudigste en zekerste manier is om te meten. Recept voor een ketel.

Ingrediënten

• 400 g rijst;
• 800 g varkensvlees;
• 800 ml water;
• 200 g ui;
• 300 g wortelen;
• 1 kop knoflook;
• 1 theelepel. kruiden voor pilaf;
• 40 ml plantaardige olie.

Stapsgewijs recept voor klassieke kruimelige pilaf

Verhit de olie voor pilaf. Je kunt het vervangen door gesmolten reuzel. Snipper de ui en voeg toe. We schillen de wortels, hakken ze in reepjes en sturen ze ook, bakken ze samen.

Was het varkensvlees en snijd het. Wij maken blokjes of stokjes van 20 gram. Voeg het toe aan de groenten, bak het ook een beetje, doe het op hoog vuur en bestrooi het vlees en de groenten met een speciale smaakmaker voor pilaf. Als je het niet hebt, doe er dan een beetje komijn en kurkuma bij, plet een paar korianderzaadjes en breng op smaak met zwarte peper. Verwarm alles een minuut met kruiden en voeg 300 ml water toe, gebruik alleen kokend water, meet zeker. Het is tijd om het vuur lager te zetten en de zirvak ongeveer een half uur te laten sudderen. De smaak van pilaf zal ervan afhangen.

Het is tijd om rijst te gaan eten. Spoel af met koud water tot het transparant is, maar laat het niet weken. IN anders Het zal moeilijk te raden zijn met vloeistof, omdat de korrels het zullen verzadigen. Schil onmiddellijk de kop knoflook van de bovenste schil; het is niet nodig om deze in plakjes te verdelen.

Giet rijst in de zirvak, zout het resterende kokende water, giet het erin en steek een kop knoflook in het centrale deel van de ketel. Dek af en zodra het kookt, zet je het vuur laag.

Kook een half uur, zet het dan uit, laat het gerecht nog een half uur staan ​​en laat het op het fornuis staan. Je kunt de ketel al die tijd niet openen.

Het grondig wassen van de rijst mag niet worden verwaarloosd. Als dit niet gebeurt, zal de pilaf nooit kruimelig worden, de korrels blijven aan elkaar plakken.

Optie 2: Snel recept voor kruimelige varkenspilaf

Dit gerecht wordt bereid in een slowcooker, dus het kost niet veel tijd, je hoeft het eten alleen maar een beetje te braden, dan doet de keukenassistent alles zelf. Voor zo'n pilaf heb je minder water nodig dan normaal, omdat het praktisch niet verdampt.

Ingrediënten

• 2 eetl. rijst;
• 500 g varkensvlees;
• 2 wortels;
• 1-2 uien;
• 50 ml olie;
• 3,5 eetl. water;
• berberis, komijn en andere smaakmakers;
• 3 teentjes knoflook.

Hoe snel te koken

We zetten een programma aan dat handig is om te frituren; dit wordt vaak gedaan om te bakken, maar je kunt ook frituren. Giet de olie eruit, voeg het in blokjes gesneden vlees toe. Kook tot het licht korstig is.

Snijd de groenten, voeg eerst de ui toe en na nog eens twee minuten de wortels. Laten we nog wat koken. Terwijl we de rijst wassen, kook je het water en bereid je de kruiden.

Voeg kruiden toe, je kunt het bereide mengsel nemen of naar smaak kruiden toevoegen, goed roeren, waterpas zetten en de rijst erop leggen. Het moet ook waterpas worden gezet, we steken er teentjes knoflook in.

Je moet kokend water over alles gieten, zorg ervoor dat je het water zout geeft. We raken niets anders aan, sluiten de multicooker, stellen het "Pilaf" -programma in en koken tot het signaal. Laat het dan nog iets langer op het vuur staan. Roer het afgewerkte gerecht grondig door, til de groenten en stukjes varkensvlees van de bodem.

Niet alle multicookers hebben een pilafmodus; bij sommige modellen is dit een rijst- of papprogramma; het is raadzaam om de instructies te lezen voordat u het apparaat gebruikt.

Optie 3: Krokante varkenspilaf met rozijnen

Het toevoegen van gedroogd fruit aan pilaf is de norm in het oosten. Rijst en vlees passen er goed bij, het gerecht krijgt een buitengewone geur en smaak, je moet het minstens één keer proberen. We nemen lichte, pitloze rozijnen; er is geen andere voorbereiding nodig dan wassen.

Ingrediënten

• 100 g rozijnen;
• 400 g rijst;
• 700 g varkensvlees (pulp);
• 5 eetlepels boter of vet;
• 3 wortels;
• 2 uien;
• 0,5 theelepel. komijn;
• 0,3 theelepel. kurkuma;
• 2 lauweren;
• 1 kop knoflook;
• 800 ml kokend water.

Hoe te koken

Snijd de wortels in vrij grote reepjes. Snijd de ui fijner en dunner, bak de groenten in olie, maar niet tot ze goudbruin zijn.

Was het varkensvlees. We snijden het vlees in blokjes, voegen het toe aan de groenten, laten bakken, we doen dit allemaal op hoog vuur. Voeg kruiden en een glas kokend water toe, dek af en laat een half uur sudderen.

Voorlopig zijn we bezig met rijst en rozijnen. Wij wassen ze gewoon. Er is nog 600 ml kokend water over, je moet ze zouten. Verwijder de buitenste vuile schil van de knoflook. Als de kruidnagels verspreid zijn of als er gewoon geen hele kop is, dan is dat geen probleem, je kunt er individuele kruidnagels in steken, pellen is niet nodig.

We doen de rijst in de zirvak, steken de knoflook erin, egaliseren de laag en strooien er rozijnen bovenop. Giet voorzichtig kokend water, gooi de lauweren erin, maar verdiep het niet. Laat het koken, dek af, zet het vuur lager en laat ongeveer een half uur sudderen.

Laat de pilaf na het koken brouwen. Open, verwijder de laurier, roer de ingrediënten grondig en maak ze los met een spatel.

Je kunt pilaf met gedroogde abrikozen op precies dezelfde manier koken; ze passen ook goed bij rozijnen, je kunt ze mengen. Soms introduceren ze walnoten die een zeer interessante smaak geven.

Optie 4: Krokante varkenspilaf (met ribben)

Bij ribben wordt pilaf op een iets andere manier bereid, omdat de stukken botten hebben en er veel vet op geconcentreerd is, dat moet worden weergegeven. Voor deze pilaf gebruiken we gemengde kruiden; Optie zonder zirvak.

Ingrediënten

• 500 gram ribben;
• 4 kopjes kokend water;
• 2 wortels (groot);
• 2 kopjes rijst;
• 3 eetlepels olie;
• 2 uien;
• specerijen, knoflook.

Stap voor stap recept

Giet olie in de ketel en bedek het hele oppervlak met schommelende bewegingen. Als je dit niet doet, kunnen de ribben blijven plakken als je ze toevoegt. Laten we opwarmen.

Snijd de ribben in botten, doe ze in een ketel en kook op het hoogste vuur goudbruin. Haal het er vervolgens voorzichtig uit en laat het vet achter.

Terwijl de ribben aan het koken waren, moesten de groenten worden bereid en gehakt. Gooi de wortels en uien in het hete vet en kook verder op hoog vuur. Was tegelijkertijd twee volle glazen rijst.

Doe de ribben terug bij de groenten, breng op smaak met kruiden, zout, roer en voeg rijst toe. Giet onmiddellijk kokend water, voeg knoflook toe (steek het erin), dek af.

Zodra we horen dat de vloeistof in de ketel kookt, verminderen we het vuur tot een minimum. Het deksel kan niet meer geopend worden. We laten de pilaf 25-30 minuten sudderen en laten hem precies dezelfde tijd brouwen.

Water toevoegen aan pilaf is een van de meest cruciale momenten. Je hoeft er niet alleen kokend water in te gieten, je mag ook geen gat in de rijstlaag laten ontstaan. We vervangen een schuimspaan of een lepel, richten de stroom erop, doen alles voorzichtig.

Optie 5: Krokante varkenspilaf met champignons

Een smaakvol maar eenvoudig te bereiden recept voor kruimelige varkenspilaf met champignons. We nemen gewone champignons; het is niet nodig om iets apart te koken of braden, wat nog meer tijd bespaart en alles vereenvoudigt.

Ingrediënten

• 250 g champignons;
• 300 g varkensvlees;
• 100 g ui;
• 200 g wortels;
• 400 g rijst;
• 50 ml olie (u kunt reuzel of ander vet gebruiken);
• specerijen, knoflook.

Hoe te koken

Verhit de plantaardige olie, doe de gesnipperde ui erbij, doe er na twee minuten de wortelstokjes bij en dan het varkensvlees. Kook een beetje op hoog vuur.

We snijden de champignons, maar niet fijn, je kunt ze in vieren snijden als de hoedjes klein zijn of ze in 6-8 delen verdelen. Voeg toe aan het varkensvlees, roer, voeg onmiddellijk kruiden toe, voeg een beetje zout toe, giet 0,5 kopjes water erbij en dek af. Laat de zirvak 20-30 minuten sudderen.

Kook de rijst, was hem grondig, spoel de knoflookkop en verwijder de bovenste schil. We meten 600 ml kokend water af, vergeet niet zout toe te voegen.

Open, roer groenten met champignons en varkensvlees, giet rijst erbij, steek knoflook in het midden als het koken intact is. Voeg het resterende water toe. Het is niet nodig om meer vloeistof toe te voegen, omdat de champignons vochtig zijn en er veel groenten zijn. Dek af, laat de pilaf 30 minuten sudderen, laat hem trekken, je kunt de ketel een paar uur in een deken wikkelen, het zal lekkerder worden.

Vaak wordt het vlees eerst gebakken, onder een deksel gestoofd en vervolgens worden er groenten aan toegevoegd. Dit kan gedaan worden als het varkensvlees niet erg jong is of als u grote stukken wilt gebruiken, of als er geen tijd is om de zirvak een half uur of langer te laten sudderen.