Samsa is een soort taart in vrije vorm. Het wordt meestal driehoekig, vierkant of rond gemaakt. De vulling bestaat uit gehakt, meestal rundvlees of lamsvlees, en gehakte uien. Voeg vet staartvet toe, in stukjes gesneden en kruiden. Deze taarten worden ook gemaakt van pompoen en aardappelen.

Dit meelgerecht is erg populair in Azië, het Middellandse Zeegebied en zelfs Afrika. Dit gerecht is erg populair in Centraal-Azië. De populariteit in die streken is zo groot dat je het in absoluut alle cafés en restaurants kunt eten. Bovendien wordt het rechtstreeks op straat verkocht in dienbladen, kiosken en in alle bazaars/winkels.

Het wordt gebakken in tandoors. Dit zijn speciale kleiovens voor het bakken van brood en gebak. Maar je kunt het thuis in de oven bereiden. Als alles goed is gedaan, zal het niet minder lekker zijn.

Het deeg wordt voornamelijk ongedesemd gebruikt, maar wordt ook bereid uit bladerdeeg. Vandaag bied ik je er een kookoptie van aan.

Samsa met bladerdeegvlees

Voor de test hebben we nodig:

• bloem - 500 gr
• water - 1 glas
• ei - 1 st.
• boter - 80 gr.
• zout - 1 theelepel

Voor gehakt:

• vlees (bij voorkeur lamsvlees) - 600 g
• ui - 600 gr.
• dik staartvet - 200 gr.
• kruiden - koriander, komijn
• zout, peper - naar smaak

Ter decoratie:

• dooier - 1 stuk
• witte of zwarte sesamzaadjes - 2 el. lepels

Het kneden van deeg

1. Giet de bloem in een kom en maak een gat in het midden. Giet een beetje in gekookt water, voeg ei en zout toe. Begin met het kneden van het deeg met een lepel. Voeg geleidelijk al het water toe en blijf kneden. Leg het deeg op tafel en kneed het tot een redelijk stevig deeg.

2. Wikkel het deeg erin vershoudfolie en zet een uurtje in de koelkast.

3. Haal het deeg eruit en verdeel het in 3 delen. Rol één deel uit. Verdeel een derde van de olie over de helft van dit deel. De boter moet gesmolten zijn en van tevoren uit de koelkast worden gehaald. Bedek met de andere helft. Rollen. Vouw het vervolgens in een envelop en rol het weer uit. Vouw het deeg opnieuw, wikkel het deeg en zet het 1 uur in de koelkast.

4. Doe hetzelfde met andere onderdelen.

5. Na een uur kun je beginnen met het vormgeven van de producten

Bereiding van gehakt

1. Snijd het vlees en het vet staartvet met een scherp mes in blokjes van 0,5 cm.

2. Snij de ui in zo klein mogelijke blokjes, probeer hem nog dunner te snijden dan je het vlees snijdt.

3. Meng uien met vlees, voeg zout, peper en kruiden toe. Meng zorgvuldig.

4. Dek af met een deksel en laat het gehakt brouwen. Zodat alle ingrediënten worden gecombineerd.

Samsa koken

1. Haal een stuk deeg eruit. Rol het uit tot een dikte van 0,3-0,4 cm. Probeer het maar in één richting te rollen. In dit geval zal het deeg beter schilferen. Draai het deeg niet om. Om het uitrollen te vergemakkelijken, kunt u de tafel invetten met olie.

2. Snijd het deeg in vierkanten van ongeveer 12x12 cm. Plaats de vulling in het midden van elk vierkant. Vouw het in een envelop.

3. Leg de samsa met de naad naar beneden op een bakplaat die is ingevet met plantaardige olie.

4. Bestrijk het oppervlak met dooier. Strooi sesamzaadjes erover.

5. Bak in een voorverwarmde oven op 190 graden gedurende 30 -35 minuten.

6. Verwijder en plaats in een grote schaal. Serveer met azijn verdund in water. Voor een half glas water - 1 theelepel azijn. Druppel een theelepel over het vlees.

Als u geen tijd heeft om het deeg zelf te bereiden, kunt u het in de winkel kopen. Het is beter om bladerdeeg zonder gist te gebruiken.

Het moet ontdooid worden kamertemperatuur. Probeer ook slechts in één richting te rollen. Voor de rest is alles zoals in het recept.

Het deeg kan niet alleen bladerdeeg zijn, maar ook ongezuurd. Hoe je taarten van dit deeg maakt, zie de volgende opmerkingen.

De vorm voor voorbereiding kan elk zijn. Je kunt het in de vorm van driehoeken maken. Het wordt gebakken met zowel de naad naar boven als met de naad naar beneden.

Een gerecht dat erg lijkt op samsa - letterlijk driehoek. Dit zijn zeer smakelijke taarten uit de Tataarse nationale keuken, gemaakt van vlees en aardappelen. Ik raad je aan om het te koken - het is erg lekker!

Eet smakelijk!

Ik stel voor om zeer smakelijke, aromatische en bevredigende bladerdeeggebakjes met kip en aardappelen te bereiden, geïnspireerd op samsa. Bakken is vrij eenvoudig en snel bereid, zelfs een onervaren huisvrouw kan het zonder veel moeite aan. Zelfgemaakte samsa van kant-en-klare samsa blijkt niet slechter dan in de winkel gekochte samsa! Mals en luchtig deeg gecombineerd met een sappige en smakelijke vulling laat niemand onverschillig! Bovendien weet je precies waar samsa van gemaakt is en kun je het veilig en veilig zelfs aan kinderen geven! Met dit recept kun je kipbladerdeeg maken als stevig ontbijt of als tussendoortje gedurende de dag. Zelfs de volgende dag blijven ze even zacht en smakelijk; je hoeft ze alleen maar een beetje op te warmen in de magnetron. Ik raad aan om dit heerlijke gebakje te proberen en je huishouden te verwennen, bovendien hebben we eenvoudige en betaalbare producten nodig!

Ingrediënten:

• kipfilet – 350 gram.
• aardappelen – 1-2 st.
• uien – 2 st.
• zout - naar smaak.
• kruiden - naar smaak.
• sesam naar smaak.
• boter – 100 gram.
• bladerdeeggist – 500 gram.
• dooier – 1 st.

• porties: 8 st.

Recept voor samsa gemaakt van bladerdeeg met vlees:

Laat het deeg op kamertemperatuur ontdooien en bereid ondertussen de vulling. We snijden de kipfilet in kleine blokjes met een scherp mes; het is handiger om dit te doen terwijl het vlees licht bevroren is. Elk deel van de kip is naar eigen goeddunken voldoende; als u dat wenst, kunt u de kip zelfs vervangen door varkensvlees.

Voeg vervolgens aardappelen in ongeveer dezelfde blokjes toe aan het vlees. Eén middelgrote of twee kleine zijn voldoende.

Voor sappigheid: snijd het zo fijn mogelijk in blokjes. uien, een paar middelgrote uien zijn voldoende.

Voeg naar smaak zout en kruiden toe aan de vulling. Gemalen zwarte peper en komijn werken goed. Na het mengen kun je de vulling een paar uur in deze vorm laten staan, zodat het vlees goed gemarineerd is.

Als je geen tijd hebt, kun je meteen beginnen met bakken.

Bladerdeeg wordt meestal in een verpakking in twee vierkanten verdeeld.

We snijden elk vierkant met een mes in vier delen zoals op de foto.

Rol vervolgens elk stuk uit met een deegroller op een met bloem bestoven oppervlak. We rollen alleen de randen uit, raken het midden helemaal niet aan. Plaats de vulling in het midden. Voor de sappigheid voeg ik nog een klein stukje goede boter toe.

Dan beginnen we de randen te knijpen. Eerst verbinden we de twee randen met elkaar.

Vervolgens knijpen we de rest samen en vormen een driehoek. De randen moeten goed op elkaar aansluiten, zodat het deeg tijdens het proces niet opengaat en niet al het sap eruit ontsnapt.

Leg het afgewerkte bladerdeeg met de naad naar beneden op een bakplaat. Ik bedek de bakplaat met bakpapier en vet deze in met plantaardige olie.

Bestrijk elk bladerdeeg met losgeklopte dooier en bestrooi met sesamzaadjes.

Bak in een op 180*C voorverwarmde oven gedurende ongeveer 30 minuten. Ik word geleid door de blozende top. En wat een geur in de keuken!

Serveer de afgewerkte samsa warm of warm. Malse, sappige en zeer smakelijke gebakjes waar u zeker van zult genieten!

Eet smakelijk!!!

Met vriendelijke groet, Oksana Chaban.

Samsa is een van de lekkerste gerechten oosterse keuken. Voor de vulling wordt traditioneel lamsvlees gebruikt, in stukjes gesneden en op smaak gebracht met kruiden en specerijen. Maar in onze regio speelt het gerecht met nieuwe kleuren - samsa wordt op allerlei verschillende manieren gevuld, verschillende soorten vlees en andere producten. Hieronder staan ​​​​de meest interessante en heerlijke versies van dit gerecht.

Samsa van kant-en-klaar bladerdeeg met vlees

Kant-en-klaar deeg, van tevoren met uw eigen handen bereid of in een winkel gekocht, versnelt het kookproces aanzienlijk. En samsa met vlees van kant-en-klaar deeg wordt in slechts een uur bereid, zelfs rekening houdend met de baktijd.

Ingrediënten voor het maken van 6 bladerdeegjes:

• 1 kg diepvriesbladerdeeg
• 0,4 kg van elk type vlees
• 0,3 kg uien
• 40 g sesamzaadjes
• 1 ei
• 1 theelepel elk zout en zwarte peper.

De kookmethode is als volgt:

1. Haal het deeg uit de vriezer om te ontdooien. Terwijl het ontdooit, bereidt u de vulling voor: spoel het vlees af en snijd het in kleine blokjes. U kunt kant-en-klaar gehakt kopen of het vlees door een vleesmolen halen.
2. Schil de ui en hak hem fijn, voeg toe aan het gehakt. Voeg ook kruiden toe aan de vulling en meng goed.
3. Tegen de tijd dat de vulling klaar is, is het deeg klaar voor gebruik. Het moet lichtjes worden uitgerold en in vierkante lagen van ongeveer 10 bij 10 centimeter worden gesneden.
4. Plaats ongeveer een eetlepel vulling in het midden van elk vierkant. We knijpen de samosa zodat we een driehoek krijgen. Om er zeker van te zijn dat de naad sterk is, kun je de plooien met een vork naar beneden drukken.
5. Bedek de bakplaat met perkament of een speciale siliconen bakmat. Plaats de resulterende taarten en zet de oven aan om op te warmen.
6. Klop het ei los in een glas en bestrijk de gebakjes ermee. Strooi er lichtjes sesamzaadjes overheen.
7. Plaats het gerecht in de oven en kook een derde van een uur op 200 graden.

Direct na de oven wordt de afgewerkte vleessamsa uit bladerdeeg overgebracht naar een schaal en afgedekt met een handdoek gedurende ongeveer 10 minuten, waarna deze kan worden geserveerd.

Even een opmerking. De hoeveelheid ui mag nooit worden verminderd; volgens de traditie wordt deze in ongeveer dezelfde hoeveelheid toegevoegd als vlees. De sappigheid van het gerecht hangt af van de hoeveelheid van deze groente. En een grotere hoeveelheid zal de smaak van het vlees onderbreken.

Recept voor het maken van gistvrij deeg

Zelfs een beginner in culinaire kunsten kan een eenvoudig gistvrij deeg bereiden. Samsa, bereid uit deeg volgens dit recept, is zacht en knapperig.

Voor de test neem:

• 0,5 kg tarwemeel
• 0,4 kg boter
• 0,18 l koud water
• 1 eetlepel azijn
• 1 groot ei
• ½ theelepel zout.

Voor de vulling:

• 0,4 kg gehakt
• 0,35 kg uien
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel gemalen peper
• 1 theelepel mengsel van vleeskruiden.

Voor registratie:

• 50 g zwarte of witte sesam
• 1 ei

Bereidingswijze:

1. De boter moet vooraf worden ingevroren. Het is voldoende om het product ongeveer een half uur in de vriezer te bewaren. Rasp het vervolgens op een grove rasp en meng met gezeefde bloem.
2. Neem een ​​aparte mengbeker en gebruik een mixer om water, ei, zout en azijn te combineren. Zodra je een homogene vloeistof hebt, combineer deze met het bloemmengsel. Kneed het deeg met de hand. Daarna kun je meteen beginnen met bakken of in de koelkast zetten. Het deeg kan maximaal twee maanden worden bewaard.
3. Om samsa te bereiden, hoeft u alleen nog maar de vulling klaar te maken. Om dit te doen, snijdt u de gepelde ui en voegt u deze toe aan het afgewerkte gehakt. Voeg zout toe en breng op smaak met kruiden.
4. Rol het deeg uit tot een laag van maximaal 3-4 mm dik en snijd het in kleine vierkantjes. Plaats de vulling erin en plak de randen dicht.
5. Klop het ei glad en bestrijk het oppervlak van de oosterse taarten ermee. Bestrooi met sesamzaadjes en plaats 20-25 minuten in een voorverwarmde oven.

Met kip in de oven

Samsa met kip is zacht en sappig. Als niet iedereen van lamsvlees houdt of geen calorierijk varkensvlees wil eten, is dit recept perfect!

Producten voor Samsa:

• 0,6 kg kipfilet zonder vel en bot
• 0,4 kg uien
• 0,3kg bloem
• 80 g zure room
• 1/2 kopje water
• 1-2 eetlepels zonnebloemolie
• zout, peper

Bereidingswijze:

1. Vers zetten kipfilet een derde uur in de vriezer leggen - een licht bevroren product is gemakkelijker in stukjes te snijden. Spoel vervolgens af en hak het fijn met een mes.
2. Pel en snijd de ui in kleine blokjes en voeg toe aan de kip.
3. Om er zeker van te zijn dat de vulling sappig is, giet je een paar eetlepels water bij het uien-kipmengsel. Peper en zout, goed mengen.
4. Giet het resterende water in een kom en zeef de bloem erin, zout het lichtjes. Het eenvoudigste samsa-deeg zal uit deze drie ingrediënten bestaan. Het enige dat overblijft is goed kneden en indien nodig bloem toevoegen - het deeg mag niet strak zijn, maar ook niet aan je handen plakken.
5. Verdeel het resulterende deeg in 10 stukken en rol elk in een platte cake. Plaats de vulling in het midden van elke cake en sluit de randen van de cake af.
6. Leg alle taarten op een bakplaat en plaats ze een derde van een uur in de oven op maximale temperatuur. Kippenvlees kookt heel snel, dus het heeft geen zin om het langer te bakken.
7. Hete samsa met kip geserveerd op een grote schaal. Het wordt aanbevolen om op elke taart een theelepel zure room te leggen.

Even een opmerking. Om een ​​knapperige korst te garanderen, besproeit u de cake tijdens het bakken elke 10 minuten met koud water.

Bladerdeeg met kaas

Samsa met kaas smelt gewoon in je mond.

Ingrediënten:

• 1 standaardpakket kant-en-klaar bladerdeeg
• 400gr verse kaas Suluguni
• 2 middelgrote eieren
• 2-3 teentjes knoflook
• zout (gebruik de hoeveelheid afhankelijk van hoe zout de kaas is)
• 1 theelepel peper
• 1 snufje tijm.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Hak de kaas zo fijn mogelijk of rasp deze op een grove rasp, meng met kruiden en 1 ei.
2. Rol het deeg uit en snijd het in plakjes van ongeveer 15 x 20 cm groot.
3. Plaats de vulling in gelijke hoeveelheden op de borden en verbind het deeg tot rechthoeken. Plaats de resulterende samsa op een ingevette bakplaat.
4. Verdeel het resterende ei in dooier en wit. Verdun de dooier met een paar theelepels water en bestrijk de taarten ermee.
5. Bak het gerecht een half uur in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Wij raden aan om kaassamsa te serveren met zoete zwarte thee.

Recept voor gistdeeg met gehakt

Samsa met gehakt gistdeeg Het blijkt voedzaam, zacht en zacht.

Dit is een snel recept:

• 300 g gemengd varkens- en kipgehakt
• 200 gram aardappelen
• 500 gram kant-en-klaar bladerdeeg
• 1 middelgrote ui
• ei en sesamzaadjes voor decoratie
• een set kruiden "voor vlees".

De voorbereiding is als volgt:

1. Terwijl het deeg bij kamertemperatuur ontdooit, bereidt u de vulling voor. Eerst moet je de groenten schillen, de aardappelen in kleine blokjes snijden en ook de ui fijnhakken. Meng groenten met gehakt en kruiden.
2. Rol het deeg uit tot een dunne laag en snijd het met een kom in cirkels. Plaats de vulling in het midden en knijp de randen samen om driehoeken te vormen.
3. Klop het ei los in een glas en bestrijk de samsa ermee. Bestrooi met een kleine hoeveelheid sesamzaad.
4. Bak de taarten een half uur op 200 graden, laat dan nog eens 10 minuten in de oven staan ​​en je kunt serveren.

Samsa met gehakt en aardappelen zal sappiger en bevredigender zijn. Geschikt als tussendoortje voor onderweg, ontbijt of als tussendoortje voor een picknick.

Oosterse samsa met groen

Samsa met groen heeft een interessante pittige smaak. Het is echter heel snel klaar, net zoals het bij het avondeten met het gezin wordt gegeten.

Ter voorbereiding neem:

• 3 kopjes bloem
• 200 ml kefir
• 3 eieren
• 300 gram groente (we raden aan om te nemen groene uien, dille en spinazie)
• 200 g boter
• ⅕ nootmuskaat, zout en dezelfde hoeveelheid gemalen peper.

Bereid je voor volgens het volgende schema:

1. Je hebt een kleine kom nodig. Zeef de bloem erin en voeg gekoelde boter toe. Snijd de boter met een mes, voeg kefir en zout toe. Kneed goed tot een gladde massa. Het deeg moet een beetje strak zijn.
2. Snijd de groene uien en spinazie en bak ze in olie. Klop de eieren erdoor en breng, onder voortdurend roeren, klaar. Snijd de dille fijn en meng met het eimengsel. Laat afkoelen.
3. Rol het deeg uit, snijd het in vierkanten of cirkels met behulp van een kop/kom. Plaats de vulling in het midden en plak de randen dicht.
4. Bak ongeveer een derde van een uur op 200 graden. Serveer licht bestrooid met kruiden.

Even een opmerking. Zelfgemaakt deeg smaakt beter dan deeg uit de winkel. Daarom wordt aanbevolen om het deeg van tevoren te bereiden en in kleine porties, verdeeld in zakken, in de vriezer te bewaren.

Klassieke samsa koken met rundvlees

Samsa met rundvlees blijkt erg vullend. Het is vermeldenswaard dat bij de traditionele bereiding van samsa het vlees in stukjes wordt gesneden en dat het gebruik van gehakt een Slavische optie is.

Ter voorbereiding neem:

• 500 gram rundvlees
• 300 gram ui
• 1 theelepel zout
• ½ theelepel elke peper, droge knoflook en tijm
• 1 groot ei
• 200 g boter
• glas water
• 30 g zetmeel
• 20 g sesamzaadjes
• 2 dooiers

Kookschema:

1. Spoel het vlees af onder stromend water en snijd het in blokjes van ongeveer 1 bij 1 cm.
2. Pel de ui en snij in blokjes die iets kleiner zijn dan het vlees. Meng vleesblokjes, uien en kruiden.
3. Meng in een aparte container 50 gram boter, water en ei. In dit geval moet het water heet zijn. Meng bloem en vloeistof, kneed het deeg. De consistentie van het deeg moet op plasticine lijken.
4. Smelt de resterende boter op laag vuur en breng tot het vet en de wei gescheiden zijn. Verwijder het vet in een aparte kom - het is nodig om te koken.
5. Snijd het deeg in gelijke delen en rol het dun uit (niet meer dan 2 mm). Om te voorkomen dat het product aan de deegroller blijft plakken, gebruikt u zetmeel door het over het oppervlak van de cake te spuiten. Vet de bovenkant in met voorbereid vet. Alle drie de lagen op elkaar leggen, met vet bestrijken, oprollen en in repen snijden. Zet 15-20 minuten in de vriezer.
6. Haal het deeg uit de koelkast. Rol elk platbrood uit en voeg de vulling toe. Lijm en bak 20 minuten in de oven. Bestrijk vervolgens met dooier, bestrooi met sesamzaadjes en bak nog een half uur.

Lamsvlees wordt beschouwd als een traditionele vulling voor oosterse samsa.

Om heerlijke traditionele samsa te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 1kg lamsvlees
• 300 gram rundervet
• 10 g komijn
• 20 g zout
• 5 gram peper
• 700 g ui
• 50 g zonnebloemolie
• 20 g sesam
• 1 kg kant-en-klaar bladerdeeg.

Kookschema:

1. Maak het lamsvlees schoon van nerven en lagen, hak het heel fijn of hak het samen met het vet fijn.
2. Pel de ui en hak deze fijn. Meng met gehakt, kruiden en olie.

• 600 g dikke kwark
• 500 g bereid bladerdeeg
• 1 zakje vanilline of vanillesuiker
• ½ theelepel suiker
• een stapel melk.

Kookschema:

1. Rol het voorontdooide deeg uit en snijd het in vierkanten.
2. Meng het ei met kwark, melk, suiker en vanille.
3. Plaats de vulling op het deeg en lijm het in driehoeken. Verhit de olie in diep vet en laat de enveloppen 5-7 minuten zakken. Laat de afgewerkte zoete samosa op keukenpapier onder het deksel liggen, zodat overtollige olie in het papier wordt opgenomen.

Zoete samsa wordt geserveerd met groene of kruidenthee met honing. De vulling kan worden aangevuld met appels, gekonfijt fruit of rozijnen.

Samsa gemaakt van bladerdeeg is een gerecht oosterse cultuur. Het is als een taart met vlees en uien erin. Er zijn veel opties voor verschillende vullingen, maar het basisrecept bevat lamsvlees, kruiden en groot aantal Lucas.

Om de inhoud van samsa te bereiden, moet het vlees worden gehakt en niet worden gemalen. Vaak wordt voor de vulling van dit gerecht niet alleen vlees gebruikt, maar ook diverse groenten, zoals aardappelen, pompoen of linzen.

Oosterse kruiden spelen een zeer belangrijke rol bij de bereiding van dit gerecht. Zwarte peper en komijn worden meestal toegevoegd.

Samsa komt het meest voor in Azië, Afrika en de Middellandse Zee.

Om deze taarten in te bereiden oostelijke landen Ze gebruiken een speciale oven genaamd Tyndyr. Maar zelfs in de hedendaagse ovens kan het gerecht net zo lekker worden.

Recepten voor bladerdeeg voor samsa: zonder gist en gist

Om deeg voor samsa te bereiden zonder gist te gebruiken, heb je de volgende producten nodig:

• 1 kg gewoon tarwemeel;
• 2 kopjes licht verwarmde melk;
• 1 kleine lepel zout;
• 4 eieren;
• 50 gram margarine of boter.

Om te beginnen wordt de bloem gezeefd en zorgvuldig gemengd met zout. In een aparte container moet je de melk een beetje opwarmen en de eieren erin kloppen. Alles wordt grondig gemengd totdat er een gelijkmatige, homogene massa ontstaat.

Margarine of boter moet worden gesmolten en afgekoeld, en vervolgens aan de melk en eieren worden toegevoegd. Alles wordt opnieuw grondig gemengd.

En ten slotte wordt het resulterende mengsel gemengd met bloem en wordt het deeg gekneed, wat extreem elastisch zou moeten zijn.

Het deeg wordt bedekt met een servet en gewoon een tijdje laten rusten.

Lijst met ingrediënten voor het bereiden van gistdeeg:

• 1 kg tarwemeel;
• 2 glazen water, licht opgewarmd;
• 30 gram gist, bij voorkeur rauw;
• 1,5 theelepels zout;
• 1 eetlepel suiker of kristalsuiker.

Neem ter voorbereiding een half glas warm water en giet het in een bakje. Zout en kristalsuiker worden aan het water toegevoegd, gemengd totdat het volledig is opgelost, en vervolgens wordt gist toegevoegd, die ook moet worden gemengd totdat het is opgelost. De container met de inhoud wordt afgedekt met een servet en enige tijd op een warme, afgelegen plek bewaard.

Nadat de gist wakker is geworden, moet je de rest van het water toevoegen en mengen.

De bloem moet worden gezeefd en vervolgens geleidelijk in kleine hoeveelheden aan het water met gist worden toegevoegd.

Nadat de basis is gekneed, moet deze op een voldoende warme plaats worden geplaatst, zodat de gist actief begint te werken en het fermentatieproces uitvoert. Tijdens dit proces is het noodzakelijk om het deeg een aantal keren te kneden. Dit kan drie tot vier uur duren.

Beide soorten deeg zijn vrij eenvoudig te bereiden, het belangrijkste is om de algemene technologie te begrijpen. Maar het bereiden van deeg met gist zal veel langer duren.

Recept voor samsa van kant-en-klaar traditioneel bladerdeeg met vlees

Lijst met benodigde producten:

• Bladerdeeg;
• 1 kg vet lamsvlees;
• 10 middelgrote uien;
• Gemalen zwarte peper en zout volgens de voorkeur van de kok;
• 1 theelepel komijn;
• Margarine of boter (geen smeerboter);
• Voor smering moet u plantaardige olie bereiden.

Allereerst wordt de vulling voorbereid. Om dit te doen, wordt het vlees in kleine stukjes gesneden. Gehakt wordt ook vaak gebruikt. Als er geen lamsvlees beschikbaar is, kan ook rundvlees worden gebruikt.

Als er niet genoeg dierlijk vet is, kunt u plantaardige olie aan het vlees toevoegen. De ui moet in halve ringen worden gesneden, die in tweeën moeten worden gedeeld. Gehakte uien worden samen met specerijen en kruiden aan het vlees toegevoegd.

Het gehele deegvolume moet in verschillende plakjes worden verdeeld. Elk van deze onderdelen wordt in lagen met een kleine dikte gerold. Het oppervlak van de lagen wordt gesmeerd met margarine of boerenboter, eerder gesmolten. Vervolgens wordt het deeg over de gehele lengte tot een rol gerold en gedurende 12 minuten afgekoeld. Dit wordt gedaan zodat de margarine of boter zich tijdens verder werk niet verspreidt.

Snijd het gekoelde deeg kruislings in kleine stukjes. De grootte van het toekomstige product hangt af van de dikte van de stukken. Elk van deze onderdelen moet in verticale positie worden geplaatst en met de hand worden aangedrukt. Dan moet je een deegroller gebruiken en een ronde basis uitrollen, waarvan de dikte niet meer dan vijf millimeter mag zijn.

De vulling wordt in het midden van elke ronde bodem geplaatst. Voor deze doeleinden kunt u een gewone eetlepel gebruiken.

Hierna worden de uiteinden van de basis omhoog getrokken en stevig vastgeknepen. De vorm van het product kan driehoekig, rechthoekig of iets anders zijn.

Plaats de bereide producten op een bakplaat, die eerst met olie moet worden ingevet. Het oppervlak van de samsa moet worden ingevet met eigeel en bestrooid met sesamzaad of maanzaad.

De oven moet worden voorverwarmd tot 200°C. De baktijd moet ongeveer een half uur zijn. Het hangt allemaal af van de eigenschappen van de oven zelf.

Om samsa met vlees te bereiden, is het raadzaam lamsvlees te gebruiken. Maar er wordt vaak ook ander vlees gebruikt. Het is erg belangrijk dat de vulling sappig is, dus er wordt een grote hoeveelheid ui gebruikt. Om de sappigheid te vergroten, wordt vaak een bepaalde hoeveelheid plantaardige olie aan de vulling toegevoegd.

Samsa met kip gemaakt van bladerdeeg

Heel vaak wordt kippenvlees gebruikt om samsa te bereiden. Vaak wordt het deeg kant-en-klaar gekocht. Het belangrijkste is dat het van voldoende kwaliteit is.

Je kunt elk deel van de kip gebruiken om de vulling te bereiden. Het hangt allemaal af van de voorkeuren van elke persoon.

Lijst met benodigde producten:

De ui moet worden geschild en in halve ringen worden gesneden. De filet wordt ook in kleine blokjes gesneden. Vervolgens wordt het vlees gemengd met uien, worden zout en kruiden toegevoegd. Na dit alles moet het resulterende mengsel grondig worden gemengd.

Voorbereid bladerdeeg Het is noodzakelijk om het uit te rollen met een deegroller tot een dikte van 2 mm. Om dit proces te vereenvoudigen, kunnen de lagen in delen worden verdeeld. Het reeds uitgerolde deeg moet in een aantal vierkante stukken worden verdeeld. Hun grootte hangt alleen af ​​van persoonlijke wensen. In het midden van elk stuk wordt een eetlepel vulling geplaatst. Misschien een beetje meer.

Het eindproduct moet op een bakplaat worden geplaatst, die vooraf kan worden ingevet of bedekt met bakpapier. Het oppervlak van de samsa is ingevet met een eerder losgeklopt ei. Indien mogelijk en gewenst kun je het bestrooien met sesamzaadjes.

De baktijd bedraagt ​​ongeveer 20 minuten bij 200°C.

Om samsa te bereiden, kunt u veilig kippenvlees gebruiken. Om de inherente droogheid ervan te elimineren, wordt een grote hoeveelheid ui toegevoegd.

Nog een Aziatisch gerecht - en stapsgewijze aanbevelingen. In feite is dit een soort samsa.

Recept voor kooltaartdeeg. Het is eenvoudig als je een paar geheimen kent. Wij zullen ze voor u openen.

Chak-chak in Bashkir-recepten met foto's. Dit is verbazingwekkend en het proberen waard.

Hoe samsa van bladerdeeg met kaas te koken

Samsa met kaas is een heel eenvoudig te bereiden gerecht. Zeker als je hiervoor kant-en-klaar bladerdeeg gebruikt.

Voor de bereiding heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 500 gram kant-en-klaar bladerdeeg;
• 350 gram ingelegde kaas. Deze omvatten: fetakaas, mozzarella, suluguni.
• Eén losgeklopte dooier.

Rol het afgewerkte deeg voorzichtig uit tot één grote laag. Het is wenselijk dat de vorm rechthoekig blijft. Bij het rollen moet je voortdurend bloem toevoegen, zodat het deeg niet aan je handen, deegroller en oppervlak blijft plakken.

Gebruik gesmolten boter om het gehele oppervlak van de uitgerolde laag te smeren. Je kunt de laag geleidelijk dubbelvouwen en elke keer een beetje uitrollen en invetten met olie totdat het zoiets als een envelop vormt, die vervolgens in huishoudfolie wordt gewikkeld en een paar uur in de koelkast wordt geplaatst.

Voor de vulling wordt de kaas op een grote rasp geraspt en licht gezouten.

Na afkoelen wordt het deeg in kleine stukjes gesneden en uitgerold tot een kleine platte koek. In het midden zit de vulling, waaraan je ook gehakte kruiden kunt toevoegen.

De bakplaat moet goed worden ingesmeerd met olie en de samosastukken moeten daarop worden geplaatst. De bovenkant van het product wordt bestreken met losgeklopt eigeel. Je kunt maanzaad of sesamzaad over de dooier strooien.

De baktijd mag niet langer zijn dan 2 minuten.

Kaas-samsa wordt vrij eenvoudig bereid en kost slechts een korte tijd. Maar ondanks dit blijkt het gerecht erg smakelijk en visueel aantrekkelijk.

Samsa gemaakt van bladerdeeggistdeeg met gehakt

Ingrediënten voor gistsamsa:

• Gistbladerdeeg;
• 500 gram gehakt;
• 2 rauwe aardappelen;
• 100 gram diverse verse kruiden;
• 2 grote uien;
• Kruiden naar smaak.

Rol het deeg uit tot een vierkant en bestrijk het met een laagje zachte margarine. Vouw de laag vervolgens in een envelop en laat 10 minuten staan. Rol deze envelop opnieuw uit tot een vierkant van het vorige formaat en vet hem in met margarine, en wikkel hem ook in de envelop. Deze procedure moet een aantal keren worden herhaald. Dan moet het deeg rusten.

Nu moet je de vulling voorbereiden. Uien, kruiden en aardappelen moeten fijngehakt worden. Voor deze doeleinden kunt u een keukenmachine gebruiken, die al deze producten vermaalt. Meng het resulterende mengsel met het gehakt en voeg naar smaak zout en alle kruiden toe.

Als de vulling niet vochtig genoeg is, kun je een beetje water toevoegen.

Het rustende deeg wordt uitgerold tot een dikte van 2 mm. Je moet het met een heel scherp mes in kleine vierkantjes snijden, waaruit vervolgens samsa wordt gevormd.

Alle stukken worden op een bakplaat geplaatst en bestrijkt met losgeklopt ei. U moet de bakplaat in een reeds voorverwarmde oven plaatsen.

Kooktrucs

Als u samsa bakt met gistdeeg, mag u de oven de eerste tien minuten nooit openen, omdat het deeg dan kan inzakken.

Het is niet nodig om het deeg te dun te maken.

Het deeg moet worden verwijderd vriezer en overbrengen naar de koelkast. Op deze manier zal het ontdooien natuurlijker zijn en zullen er geen noemenswaardige veranderingen aan het deeg optreden.

Samsa is een erg lekker en makkelijk te bereiden gerecht. Het belangrijkste in het werkproces is om de aanbevelingen van ervaren chef-koks op te volgen.

Samsa is een traditioneel gerecht van de volkeren van Oost- en Oost-Europa Centraal-Azië, Middellandse Zee en Afrika. Door verschijning lijkt op een ronde, driehoekige of vierkante taart met vulling erin. Er zijn verschillende variaties op het bereiden van het gerecht. In Centraal-Azië, vooral in Oezbekistan, wordt samsa uitsluitend in de tandoor bereid. Maar omdat het heel moeilijk is om dit thuis te doen, hebben huisvrouwen zich aangepast aan de voorbereiding ervan heerlijk gerecht elektrisch of gasoven. In ons artikel vertellen we je over de volgorde waarin samsa wordt bereid, van het snel kneden van bladerdeeg tot het bakken van de taart. Hier zijn verschillende recepten voor dit gerecht: verschillende soorten vullingen.

Bladerdeeg voor samsa: bereidingsfuncties

Samsa wordt uitsluitend bereid uit ongezuurd deeg in water, bijna hetzelfde als voor dumplings. Er zijn verschillende recepten om het te kneden, zowel met als zonder toevoeging van eieren. De traditionele is gemaakt van snel bladerdeeg. Dergelijke taarten behouden hun gelaagdheid zelfs na het bakken, wat zelfs op de foto duidelijk zichtbaar is.

Voor samsa gebeurt dit in de volgende volgorde:

1. Het deeg wordt steiler gekneed dan voor dumplings. Om dit te doen, combineer een glas water en zout (1/2 theelepel) in een kom. Voeg geleidelijk de bloem toe en kneed het deeg met de hand tot de gewenste consistentie. Plaats het voorbereide deeg gedurende 30 minuten in de koelkast.
2. Het gekoelde deeg wordt met een deegroller in een dunne laag uitgerold. Je moet lang rollen en indien nodig bloem aan de tafel toevoegen. Hoe dunner het deeg, hoe meer gelaagd de samsa zal zijn.
3. Een dunne laag deeg wordt met een deegborstel bestreken met plantaardige of gesmolten boter of margarine. Hierna moet het vel in een strakke buis worden gerold. Vervolgens kan het in verschillende stukken worden gesneden en enkele uren (minimaal twee) in de koelkast worden bewaard.
4. Na de aangegeven tijd moet elk van deze buizen uit de koelkast worden gehaald en in de lengte in stukken van 2-3 cm dik worden gesneden. Hierna moet elk resulterend stuk met de gesneden kant naar boven worden geplaatst, met de palm van uw hand naar beneden worden gedrukt en vervolgens dun uitgerold, waarbij meer aandacht aan de randen dan aan het midden wordt besteed. De gelaagdheid zal onmiddellijk na het rollen merkbaar zijn.

Vulmogelijkheden voor samsa

Er wordt gebruik gemaakt van een grote verscheidenheid. Meestal wordt dit Centraal-Aziatische gerecht bereid van lamsgehakt met uien en vet staartvet. Ondertussen is het koken van samsa met vleesvulling niet beperkt. Niet minder lekker bij gevogelte, slachtafval, pompoen, aardappelen, gezouten kaas, etc. Samsa wordt geserveerd met tafelazijn en tomatensaus met knoflook en kruiden.

Traditioneel tandoorrecept

Echte samsa wordt uitsluitend in de tandoor bereid. U kunt beginnen met het aansteken van een vuur in de tandoor zodra het geknede deeg naar de koelkast wordt gestuurd. De beste warmte komt van druivenranken en steenfruitbomen. Terwijl het hout brandt, kun je beginnen met vullen.

Traditionele samsa in Oezbeekse stijl wordt gemaakt van vers, niet bevroren lamsvlees (500 g). Snijd hiervoor het vlees samen met uien (2 stuks) en vet staartvet (50 g) heel fijn. Kneed vervolgens het gehakt met je handen en voeg naar smaak zout en peper toe. Als de vulling droog blijkt te zijn, voeg dan een beetje water toe (2 eetlepels). Wanneer het hout in de tandoor volledig is uitgebrand en alleen de warmte overblijft, beginnen ze het product vorm te geven.

De tube bladerdeeg wordt in stukjes gesneden, die vervolgens elk tot een ronde cake worden gerold. Op dit flatbread wordt een theelepel vulling geplaatst en de randen worden geknepen. Nu wordt elk gevormd product aan deze kant bevochtigd met water en aan de wanden van de tandoor gelijmd. Nadat alle flatbreads klaar zijn, sluit u het tandoordeksel. Bak de samsa enkele minuten goudbruin. Een oven verwarmd tot 250 graden kan thuis een tandoor vervangen.

Zelfgemaakt samsa-recept van kant-en-klaar bladerdeeg

Voor onmiddellijk koken Om samsa thuis te maken, wordt vaak kant-en-klaar bladerdeeg zonder gist gebruikt. Trouwens, de taarten zijn in dit geval ook erg lekker.

Voor samsa wordt volgens dit recept de deeglaag ook dun uitgerold en in een buis gerold. Vervolgens wordt het in stukken gesneden, die elk tot een platte koek worden gerold. Plaats de vulling in het midden van de cake en vorm het product in de gewenste vorm. De baktijd van de taart is afhankelijk van het soort vulling. Samsa met lamsvlees wordt ongeveer 15 minuten gekookt op 210 graden en vervolgens gedurende dezelfde tijd op 180 graden. Samsa met andere soorten vulling bakt sneller.

Samsa met kip

Samsa met gevogelte, vooral kip, is niet minder lekker. Voor het bereiden van de vulling wordt aanbevolen om vettere delen van het karkas te gebruiken, zoals de dijen, door het vel te verwijderen en het vet achter te laten. Maar bij filet blijkt de vulling te droog te zijn, met vrijwel geen sap.

Voordat je samsa met kip kookt, moet je beslissen over het deeg. Je kunt het zelf kneden volgens het hierboven gepresenteerde recept, kant-en-klaar bladerdeeg kopen of je toevlucht nemen tot de derde optie. In dit geval wordt een vals bladerdeeg gekneed uit bloem (250 g), koude boter, ijswater (elk 100 g) en zout. Voordat de producten worden gevormd, moet het deeg slechts een half uur in de koelkast rusten. Bereid op dit moment de vulling van vlees gesneden uit de dijen (700 g), uien (2 stuks) en zout.

Het gekoelde deeg wordt in twee delen verdeeld, waarna elk in 7 stukken wordt gesneden. Elk van hen wordt uitgerold met een deegroller, vervolgens wordt de vulling in het midden geplaatst en worden de randen in de vorm van een driehoek gelijmd. De gevormde producten worden met de naad naar beneden op een bakplaat gelegd, ingevet met dooier, besprenkeld met sesamzaadjes en een half uur naar de oven gestuurd op een temperatuur van 200 graden.

Recept voor samsa met pompoen

Om samsa met pompoen te maken, kun je elk ongezuurd deeg gebruiken, inclusief bladerdeeg. De vulling wordt als volgt bereid: de pompoen wordt geraspt op een grove rasp en gebakken in plantaardige olie met ui, suiker, zout en peper. Groenten worden in een koekenpan gebakken tot ze half gaar zijn, terwijl de hoeveelheid kruiden naar smaak wordt aangepast.

Het bladerdeeg wordt in slechts 20 minuten goudbruin gebakken. Het smaakt even goed bij thee en gefermenteerde melkdranken.

Heerlijke samsa met kaas koken

Zeer smakelijke samsa wordt gemaakt van de dunste met een zoute kaasvulling. Je kunt suluguni, mozzarella, fetakaas of een andere kaas gebruiken. Als het te flauw smaakt, voeg dan gewoon een beetje zout toe.

De bereiding van samsa begint door het deeg in reepjes te snijden van ongeveer 7 cm breed en 25-30 cm lang. Omdat het erg dun is, worden er twee reepjes deeg tegelijk gebruikt om één product te vormen. De vulling in de vorm van geraspte suluguni vermengd met een rauw ei wordt op de rand van een strook in de vorm van een driehoek geplaatst. Vervolgens omwikkelen ze de rand zo met kaas dat dit specifieke figuur ontstaat. Je moet het op deze manier wikkelen totdat je een bladerdeeg-samosa met een driehoekige vorm krijgt. De bereide producten worden op een bakplaat gelegd, bestrijkt met dooier, besprenkeld met sesamzaadjes en 30 minuten in de oven geplaatst op een temperatuur van 190 graden.

Samsa met aardappelen

De laatste optie voor het bereiden van samsa is met aardappelen. Om de vulling te bereiden, kookt u de aardappelen gaar en pureert u ze tot een puree. Tegelijkertijd worden de uien gebakken boter en voeg dit toe aan de aardappelen. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Een recept voor samsa thuis met aardappelen omvat het gebruik van ongezuurd deeg. Maar het is het beste om zo'n gerecht van bladerdeeg te bereiden.

Geheimen van het maken van heerlijke samsa

Met snel bladerdeeg is het maken van samsa een fluitje van een cent. Om dit te doen, volgt u gewoon het kookrecept, rekening houdend met de volgende aanbevelingen:

1. De vulling moet sappig zijn, ongeacht of deze is gemaakt van vlees, kaas of groenten. Daarom is het aan te raden om tijdens het kneedproces een beetje water of boter toe te voegen.
2. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de randen van het deeg goed afgesloten zijn. IN anders al het sap zal uit het product stromen.
3. Je moet samsa niet bakken bij temperaturen onder de 200 graden, anders wordt het te droog.

Het bereiden van samsa kost niet veel tijd, maar het resultaat is bijna erg lekker vakantie gerecht. Probeer het te koken met verschillende soorten vulling en kies de beste optie voor jezelf.