Het populairste vlees voor bijna de helft van de mensheid is varkensvlees. Varkensvleesgerechten zijn zacht en sappig, zeer mals en ook vullend. Een van de meest populaire recepten voor het koken van varkensvlees is de nek, als een geheel in de oven gebakken. Om het vlees een bijzondere smaak te geven, zijn er veel manieren om de nek als geheel voor te bewerken.

Dankzij de ingrediënten waaruit marinades worden bereid, krijgt ovengebakken vlees een bijzondere, unieke smaak. Hiervoor meest gebruikte:

• zout;
• peper;
• knoflook;
• specerijen;
• geurige kruiden.

Varkensvlees "houdt" van oregano, tijm, basilicum, rozemarijn, tijm en verschillende marinades.

Belangrijk om te onthouden dat vlees moet worden gemarineerd in glazen, geëmailleerde of keramische containers. Het is ten strengste verboden aluminium kookgerei voor deze doeleinden te gebruiken.

Recepten voor marinades om te bakken

Wij presenteren onder uw aandacht verschillende traditionele recepten:

Let op Als honingmarinade wordt gebruikt, worden het vlees en de korst iets donkerder dan normaal, dit mag de gastvrouw niet in verwarring brengen.

De consistentie van marinades kan vloeibaar of dikker zijn. Om de nek van het varken te marineren met vloeibare marinade, plaatst u deze in een diepe bak, vult u deze met marinade en dekt u af met een deksel. Als de marinade een saus is, wordt het vlees met het mengsel ingewreven en in plastic geplaatst, met een pers erop. Als de nek als geheel in een culinaire hoes wordt gebakken, wordt deze direct in de hoes in de oven geplaatst en daarin gemarineerd.

Belangrijk om te weten, hoeveel zout is er nodig voor 1 kg varkensvlees. Er zijn twee soorten marinades: die zonder zout, waarvoor je 2 theelepels nodig hebt, en die met zout (bijvoorbeeld soja) - hier heb je 1 theelepel nodig. zout.

Hoe en waarmee kun je een varkensnek vullen en vullen?

Het is om verschillende redenen niet altijd mogelijk om een ​​marinade te maken en te marineren. Er zijn andere manieren om je voor te bereiden op het braden van een heel stuk nek in de oven. De gemakkelijkste en snelste optie is om het vlees met knoflook te vullen.

Vóór het koken was de nek goed en droog hem grondig af met keukenpapier: Anders krijg je geen roze krokant korstje. Om ervoor te zorgen dat het vlees gelijkmatig wordt gezouten, bereidt u een zoutoplossing voor, trekt u deze in een injectiespuit en injecteert u deze in de nek verschillende plaatsen en op verschillende niveaus. Dit moet voorzichtig gebeuren om niet door te prikken. Wanneer de nek als een geheel in de oven wordt gebakken, zal er vloeistof door de gaten naar buiten komen en zal het gekookte varkensvlees droog worden.

Met een scherp mes worden langs het hele stuk vlees sneden tot 1,5 cm diep gemaakt en daarin worden stukjes knoflook gestoken. Het is raadzaam om de teentjes knoflook in de lengte in 2 - 3 plakjes te snijden. Knoflook deelt zijn aroma en sap met vlees. De sneden kunnen worden gevuld met andere ingrediënten: reuzel, wilde knoflook, wortels, pruimen. Laat 30-40 minuten staan. Wikkel het stuk indien nodig met een sterke draad om de sneden bij elkaar te houden.

Een nek die als geheel in de oven wordt gebakken, kan niet alleen worden gemarineerd, maar ook gevuld. Om dit te doen, worden met een scherp mes verschillende parallelle sneden langs het hele stuk vlees gemaakt. Indien mogelijk diep, maar niet helemaal zodat het stuk niet uit elkaar valt. De vulling wordt in de resulterende "gleuven" geplaatst. Het is heel divers. Groenten (wortels, aubergines, courgettes) worden hier geplaatst.

Varkensvlees houdt van pruimen, rozijnen, gedroogde abrikozen, diverse specerijen, kruiden, noten. Voordat u gehakt toevoegt, veegt u de sneden af ​​met mosterdsaus of zout en peper. Na het vullen wordt het hele stuk varkensvlees bedekt met een dikke saus-marinade en omwikkeld met een sterke draad zodat het stuk vlees zijn vorm behoudt.

Recept voor gebakken varkensnek in de oven

Ovengebakken vlees varkensnek kook op een temperatuur van 180ºC gedurende 1 – 1,5 uur, afhankelijk van het gewicht. De nek wordt in een diepe bakvorm of ovenschaal geplaatst. Het vlees kan worden bedekt met een dikke marinade. Als dit niet het geval is, voeg dan bouillon of wijn verdund met water toe. Tijdens het koken je moet periodiek vloeistof over het vlees gieten, die zich ervan onderscheidt.

Nekrecept achter de hand

Om dit te doen, wordt de varkensnek behandeld met de bereide marinade en wordt de gevulde of gevulde in een hoes geplaatst, die aan beide zijden wordt vastgezet en vastgebonden zodat er niets uit lekt. Het vlees wordt op een bakplaat in de oven geplaatst, verwarmd tot 180 graden, waar het gedurende 60 minuten wordt gebakken.

Op deze manier wordt het vlees gekookt alsof het in zijn eigen sap is. Om er een donkere knapperige korst op te vormen, wordt de huls aan de bovenkant doorgesneden en opengelaten totdat de gewenste korst is gevormd. Haal het uit de oven, laat iets afkoelen en snijd het in porties.

Recept voor nek gebakken in folie

Het is raadzaam om de varkensnek te marineren voor het bakken in folie. De nek wordt vaak gevuld of gevuld met knoflook.. Wikkel stevig in folie. Je kunt het twee keer inpakken, het belangrijkste is om te voorkomen dat het resulterende sap eruit lekt. Doe het in een ovenschaal en plaats het in de oven, voorverwarmd op 180 graden. Totdat het appartement ruikt naar gekookt gekookt varkensvlees, kun je het vergeten.

Kort voordat het vlees uit de oven wordt gehaald, moet het van de folie erboven worden losgemaakt en een paar minuten worden bewaard totdat er een korst ontstaat, die over het vrijgekomen sap wordt gegoten.

Recept voor het braden van varkensnek met aardappelen

Vlees gebakken in de oven met aardappelen wordt onmiddellijk gekookt met aardappelen wat als een goed bijgerecht zal dienen. Hiervoor heb je 1 kg vlees, 1,5 kg aardappelen (bij voorkeur jong of klein), 200 g boter, 5 - 6 teentjes knoflook, een bosje dille, zout en peper naar smaak nodig.

Fijngehakte dille en knoflook, geperst door een schop, worden aan de gesmolten boter toegevoegd. Alles wordt gemengd en je krijgt een heerlijke pittige olie. Maak op de gewassen en gedroogde nek, op een afstand van 1,5 cm, met een scherp mes sneden van 3-4 cm diep, behandel ze met zout, doe er stukjes boter in en peper ze er bovenop.

De aardappelen worden geschild en in de lengte in tweeën gesneden. Het vlees wordt in een hoes gedaan, er worden aardappelen langs gelegd en de randen van de hoes worden goed vastgezet zodat het resulterende sap niet weglekt. De hoes met varkensnek en aardappelen wordt in de oven geplaatst, verwarmd tot 180º. Bak ongeveer een uur.

Doe het gekookte varkensvlees met sap en aardappelen in een diepe schaal. Daarnaast, Groenen kunnen een goed bijgerecht zijn voor varkensnek, diverse augurken, gemarineerd en verse groenten.

Basisregels voor het bakken van de nek in de oven

Om gekookt varkensvlees sappig en zacht te maken, heb je allereerst een stuk vlees van hoge kwaliteit nodig, bedekt met een dun laagje licht vet van 1 cm, als de nek vetvrij is; kan worden vastgebonden. Het reuzel zal smelten en het vlees laten weken, waardoor een korst ontstaat. De nek wordt van het bloed afgewassen en goed gedroogd met keukenpapier. Ze maken geen gaten.

Vlees wordt gebakken op een temperatuur van 180 tot 220ºC gedurende 1-1,5 uur, afhankelijk van het gewicht. 10-15 minuten voordat u de nek uit de oven haalt, moet deze worden blootgelegd om een ​​korst te vormen. Laat na het bakken de nek 20-30 minuten onaangeroerd, zodat de resulterende sappen in het vlees worden opgenomen en het zachter en sappiger wordt.

Recept voor nek-in-mouw:

De beste marinades voor varkensvlees:

Recept voor aardappelnek:

Gebakken varkensnek is een uitstekend en smakelijk vlees, ideaal voor een vakantietafel als hoofdgerecht. De varkensnek kan vooraf in de oven worden gebakken en koud worden geserveerd. Het belangrijkste is om te weten hoe je moet bakken varkensnek in de oven bereid je een heerlijk, mals en aromatisch gerecht.

Recepten voor varkensnek

Varkensnek in folie in de oven - recept met kruiden

• plantaardige olie;
• 1,5 kg varkensnek;
• verschillende teentjes knoflook;
• kardemom;
• zwarte peper;
• zout;
• wortel;
• een bosje verse kruiden;
• paprika;
• een glas droge rode wijn.

Hoe een varkensnek in de oven te bakken - instructies:

1. Voordat u de varkensnek in de oven bakt, spoelt u het vlees grondig af onder koud stromend water en droogt u het af met een handdoek. Giet nu water in de pan en zet het op het vuur. Zodra het water kookt, moet je de kruiden erin doen, grondig mengen en van de kachel halen. De vloeistof moet afkoelen tot kamertemperatuur.
2. Neem droge rode wijn (desgewenst kunt u deze vervangen door witte of halfzoete wijn), giet deze in een pan met kruiden en water en roer voorzichtig. Plaats het vlees nu in een pan en zet het op een koele, droge plaats om een ​​dag te marineren.
3. Nu moet je de wortels en knoflook schillen. De wortels moeten op een grove rasp worden geraspt of in kleine stukjes worden gesneden, en de knoflook moet worden gehakt. Neem de varkensnek en veeg deze af voordat u hem in de oven bakt en maak kleine sneden. Plaats de wortels voorzichtig in elke snee en rasp de knoflook en paprika erover. Laat het vlees tien minuten staan.
4. Giet een kleine hoeveelheid olie op een bakplaat of koekenpan. Varkensnek behoort niet tot droog vlees, omdat er vetstrepen in zitten, dus zelfs met een minimale hoeveelheid olie zal de nek nog steeds erg sappig zijn. Leg nu de varkensnek op de bodem van de schaal, bedek hem met folie en plaats hem veertig minuten in de voorverwarmde oven. Haal het stuk vlees eruit, giet het resterende marinadevocht op de ovenschaal en verwijder de folie. Verlaag de oventemperatuur en laat nog eens 40 minuten staan.
5. De afgewerkte varkensnek moet op een grote mooie schaal worden geplaatst en naar wens worden gedecoreerd. De nek kan niet alleen warm, maar ook koud worden geserveerd. Als bijgerecht kun je groentestoofpot, kruiden, verse groenten of aardappelpuree gebruiken.

Varkensnek in folie in de oven - recept met citroen

Varkensnek wordt bereid volgens verschillende recepten. Gerechten gemaakt van dit vlees worden sappig als je de varkensnek in een heel stuk kookt. Tegelijkertijd worden verschillende smaaknuances van de nek verkregen als u deze gebruikt verschillende soorten varkensvlees marineren.

Om dit recept te bereiden heb je nodig:

• 2 kilogram varkensnek;
• citroen;
• een bosje dille;
• 2 uien;
• kop knoflook;
• een theelepel gemalen peper;
• 5 eetlepels plantaardige olie.

1. Voor het bakken moet de varkensnek worden gemarineerd. Om dit te doen, moet je het vlees wassen en drogen, inwrijven met zout. Giet citroensap over het vlees en laat 1 uur marineren.
2. Maak ondertussen de pittige varkensnekvulling klaar. Om dit te doen, snijdt u de ui, knoflook, dille, voegt u zout en peper toe en mengt u alles grondig.
3. Voor het bakken moet de nek worden gevuld. Maak met een mes verticale gaten in het vlees, maak ze dieper en vul ze met een mengsel van uien, knoflook en kruiden. De gevulde varkensnek moet in folie worden gewikkeld.
4. Leg de varkensnek in een ovenschaal en bestrijk deze met plantaardige olie. Bovendien kunt u een takje rozemarijn aan het vlees toevoegen en het vervolgens inwikkelen met nog een vel folie.
5. Plaats het formulier met het vlees in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak vervolgens ongeveer 3 uur. Verwijder de bovenste laag folie en bak de varkensnek nog een half uur bruin.

Varkensnek in folie in de oven - recept met knoflook

Er zijn maar weinig mensen die aan het malsste gebakken vlees in folie kunnen voorbijgaan. Dit smakelijke vlees kan worden geserveerd met een bijgerecht of als zelfstandig gerecht, of gewoon met brood. Wilt u uw gasten verrassen, dan komen onze tips voor het bakken van een nek in folie goed van pas. Om mals vlees te bereiden, zijn er veel trucs en nuances. Hieronder staan ​​twee manieren om een ​​nek in folie te bakken. Laten we het samen proberen.

Om dit recept te bereiden heb je nodig:

• groot stuk varkensnek;
• uien – 2 stuks;
• knoflook - één kop;
• dille - één bosje;
• citroen – 1 stuk;
• gemalen zwarte peper – 1 theelepel;
• plantaardige olie;
• bakfolie.

1. Voordat de nek in folie wordt gebakken, moet het vlees worden gemarineerd. Spoel het vlees af onder stromend water en droog het grondig af met keukenpapier. Hierna wrijf je de nek in met zout en giet je citroensap. Plaats de nek in een bakje en laat ongeveer een uur marineren.
2. Terwijl de nek wordt gedrenkt in citroensap en zout voordat deze in folie wordt gebakken, is het tijd om de vulling te bereiden. Om dit te doen, moet je de ui, knoflook hakken en mengen met dille. Voeg meer peper en zout toe en meng vervolgens goed.
3. Als de nek gemarineerd is, maak er dan met een mes diepe gaten in en vul deze met het mengsel dat je eerder hebt bereid.
4. Leg de folie op een bakplaat en giet er plantaardige olie in, plaats het vlees erop. Wikkel het in een nieuwe laag folie.
5. Je moet de oven van tevoren voorverwarmen op 180 graden. Je moet de nek ongeveer drie uur in folie bakken. Wanneer deze tijd verstreken is, moet je voorzichtig de bovenste laag folie verwijderen en de nek nog een half uur in de oven plaatsen, zodat deze bruin wordt.
6. Het afgewerkte vlees moet in porties worden gesneden en geserveerd.

Varkensnek in folie in de oven - recept met ham en kaas

Om dit recept te bereiden heb je nodig:

• varkensnek (2 stuks) – elk 200-300 g;
• ham – 3-4 dunne stukjes;
• kaas - 3-4 plakjes;
• zure room of mayonaise – 5-6 el;
• knoflook – 4 teentjes;
• zout, peper

Hoe varkensnek in de oven te bakken:

1. Deze methode voor het bereiden van een nek in folie begint op dezelfde manier als de eerste: je moet het vlees wassen en drogen.
2. De knoflook moet worden geschild, gehakt en vervolgens worden gemengd met zure room. Je moet ook zout en peper toevoegen.
3. Beide stukken nek moeten worden ingevet met het bereide mengsel, zodat het marineert. Eerst moeten gaten in de vorm van zakken in de nek worden gemaakt. Het vlees moet 7-12 uur worden gemarineerd. Plaats het in de koelkast.
4. Als het vlees gemarineerd is, doe je de ham en kaas in de “zakken”. Wikkel de stukken in folie en plaats ze in een voorverwarmde oven. De temperatuur moet 20 graden zijn. Bak de nek ongeveer een uur in folie.
5. Als het gerecht klaar is, laat het afkoelen in folie en serveer het met een bijgerecht of groenten.

Varkensnek in folie in de oven - recept voor varkensnekrolletjes

Ingrediënten voor het bereiden van varkensnek:

• kilogram varkensnek;
• 100 gram kaas;
• 6 ingelegde komkommers;
• 4 uien;
• 400-500 gram bevroren champignons;
• een bosje dille;
• 3-4 teentjes knoflook;
• plantaardige olie;
• mayonaise;
• zout, peper

Hoe varkensnek in de oven te bakken:

1. Om te koken moet de varkensnek in porties van 1,5-2 cm dik worden gesneden. Doe ze in een plastic zak en klop goed. Doe de gehakte stukken in een aparte schaal.
2. Rasp de kaas en de augurken om de varkensnek te bereiden. Uien moet fijngehakt worden. Ontdooi de bevroren champignons, doe ze in een koekenpan en laat sudderen, waarbij overtollig water verdampt. Hierna moet je plantaardige olie, gehakte ui aan de champignons toevoegen en bakken. Mengen gebakken champignons met kaas en komkommers.
3. Om vervolgens de varkensnek te bereiden, moet je een gehakt stuk vlees nemen, zout en peper toevoegen, invetten met mayonaise, de vulling in het midden leggen, oprollen en in een ovenschaal leggen. Dezelfde procedure moet worden uitgevoerd met alle stukken vlees.
4. Neem mayonaise, doe het in een aparte kom, voeg gehakte dille toe, pers de knoflook eruit en meng alles goed.
5. Bestrijk de varkensnekrolletjes met het mengsel, dek af met folie en plaats in de oven.
6. Bak de varkensnek gedurende 1-1,5 uur op 180 graden. Verwijder hierna de folie en bak gedurende 20 minuten tot ze goudbruin zijn. Je kunt het afgewerkte gerecht met elk bijgerecht serveren.

Gebakken varkensnek met aardappelen - recept

Om varkensnek te koken heb je nodig:

• 700 g varkensnek;
• 5 grote aardappelen;
• 200 gr. harde kaas;
• zout, kruiden.

Bereidingswijze varkensnek:

1. Het is de moeite waard om gerechten uit varkensnek te bereiden die, wanneer ze worden bereid, voldoende vet bevatten.
2. Daarom plaatsen we het gewassen, gedroogde en in reepjes gesneden varkensnek van 1 mm dik op een bakplaat en voegen naar smaak zout en kruiden toe. Geschild, gewassen, in plakjes van 7 mm dik gesneden, over het oppervlak verspreid en bovenop kun je nog een laag nek toevoegen.
3. Bak de varkensnek gedurende 40-45 minuten op gemiddelde temperatuur. Voordat u de oven uitzet, legt u een laag dun gesneden kaas neer en wacht tot deze smelt.

Varkensnek gebakken in de oven - recept met vulling

1. Om de varkensnek te bereiden, moet je het vlees afspoelen en drogen met keukenpapier, zout, citroensap erbij gieten en een uur laten marineren.
2. Tijdens dit uur kunt u een pittige vulling bereiden, waaronder fijngehakte knoflook, ui en dille. Voeg zout, peper toe en meng grondig.
3. Maak na het marineren met een mes verticale gaten in de nek, verdiep en verbreed ze met je vinger, voeg vulling toe aan de gaten en wikkel de nek in folie.
4. Leg de folie met de varkensnek op een bakplaat en besprenkel met plantaardige olie. Je kunt een takje rozemarijn aan het vlees toevoegen en het opnieuw in folie wikkelen.
5. Plaats de varkensnek in een oven die gedurende 3 uur op 180 graden is voorverwarmd, verwijder vervolgens de tweede laag folie en laat nog eens 30 minuten staan.

Varkensnek in gelei - recept

Ingrediënten die nodig zijn om varkensnek te bereiden volgens dit recept:

• Witte gelatine – 6 vellen;
• Varkensnek – 1 kg;
• Wortel – 200 gr;
• Rode paprika – 1/2 stuks;
• Kleine ingelegde komkommers – 4 stuks;
• Zout – 1/2 theelepel;
• Vette vleesbouillon – 1/2 l;
• Witte peper – 4 erwten;
• Laurierblad;
• Witte wijn – 100 gr.

Bereidingswijze varkensnek:

1. Om de varkensnek te koken, week je de gelatine erin koud water, wortels en vlees in dunne plakjes gesneden.
2. Leg de varkensnek in de pan.
3. Snijd de paprika fijn, verwarm de wortels 10 minuten in gezouten water, voeg de paprika toe en laat nog 5 minuten staan. Plaats dit mengsel met de overige groenten tussen de nekplakken. Voeg peper toe aan de bouillon en laurierblad en kook gedurende 10 minuten, voeg witte wijn en gelatine toe.
4. Giet over de varkensnek en zet 3 uur in de koelkast.

Video met recept voor varkensnek gebakken in folie

Varkensvlees is een gewoon vlees. Het is ideaal voor alle soorten koken vanwege zijn zachtheid, vet en sappigheid. Bij het kiezen van het perfecte stuk om in de oven te bakken, moet je op de varkensnek(ken) letten. Dit deel van het karkas is erg mals en behoorlijk vet, en daarom veroorzaakt de bereiding ervan geen problemen, zelfs niet voor onervaren huisvrouwen. De nek hoeft niet lang te worden gemarineerd - je moet de juiste ingrediënten kiezen om hem in de oven te bakken, zodat het gerecht schittert met verschillende smaken.

Vlees selectie

Varkensnek ziet er in de meeste gevallen uit als een breed brood: het bestaat uit vlees bezaaid met dunne aderen en reuzel. Hoe kies je een goed nekstuk?

1. Geef bij uw keuze uw voorkeur aan gekoeld vlees in plaats van bevroren.
2. Let op de kleur van het vlees: vers jong varkensvlees is roze, vooral als het de nek betreft. Als het vlees donker is, is het varken oud of heeft het vlees lang stilgestaan. Een te lichte roze tint geeft ook niet de kwaliteit van het product aan: een dergelijk teken geeft aan dat er hormonale groeimedicijnen aan het voer van het varken zijn toegevoegd.
3. Let ook op de kleur van het vet: vers vlees hij zal wit en met niet een erg groot aantal aderen. Geel vet zou u moeten waarschuwen.

De geur kan veel vertellen over het vlees: een verse nek geurt bijna niet, de geur kan zoetige tinten bevatten.

Voorbehandeling

Allereerst wordt het vlees gewassen onder stromend water en gedroogd met keukenpapier.

De volgende stap is het inwrijven van het vlees met grof zeezout en gemalen zwarte peper. Deze stap wordt uitgevoerd ongeacht verdere acties (opvullen of opvullen). Als er in het recept een marinade wordt gebruikt, marineer het vlees dan ook direct na het drogen.

Omdat een stuk varkensnek een vrij groot volume heeft, zou het handig zijn om het te vullen om een ​​heldere smaak over het hele volume van het stuk te bereiken. Knoflook en wortels werken hier goed voor. Om een ​​stuk te vullen, moet je diepe sneden maken met een dun scherp mes en er teentjes knoflook en wortels in doen.

Een andere manier om vlees te bereiden is het vullen ervan. Een stuk vlees wordt niet volledig gesneden in stappen van 2 cm, eventueel gehakt naar jouw smaak wordt tussen de plakjes geplaatst, meestal wordt het gehakt gemaakt met toevoeging van groenten en kruiden. Er zit een nadeel aan deze methode: het vlees moet op de een of andere manier bij elkaar worden gehouden, zodat het weer één stuk wordt, anders gaat de betekenis van het vullen verloren. Voor deze doeleinden zijn tandenstokers, spiesjes of een kookmethode waarbij folie wordt gebruikt om het stuk te fixeren geschikt.

Als het gaat om het marineren van vlees vóór het koken, zijn er verschillende eenvoudige marinades die perfect bij varkensvlees passen. Alle verdere recepten zijn gebaseerd op ongeveer 1 kilogram vlees.

1. Baseren. Gebruik zout, zwarte peper, knoflook en je favoriete kruiden naar eigen smaak (alles past uitstekend bij varkensvlees kruiden, opgenomen in mengsels zoals “Italiaanse kruiden” of “Provençaalse kruiden”). Het vlees wordt eenvoudig ingewreven met een mengsel van ingrediënten en enkele uren in de kou bewaard om te marineren.
2. Ui. Zout wordt gemalen in een blender met uien. De overige ingrediënten zijn hetzelfde als in het vorige recept, er wordt alleen uienpap aan toegevoegd. Marineer enkele uren of, nog beter, een nacht.
3. Wijn. Voeg een glas rode of witte wijn toe aan het basisrecept (afhankelijk van jouw voorkeur).
4. Citroen-tomaat. Voeg 3 grote tomaten, fijngehakt of geplet in een blender, en het sap van een halve citroen toe aan de uienmarinade.
5. Bier. Voeg 1 flesje bier toe aan het basisrecept.
6. Kefir. Voeg een halve liter kefir toe aan de uienmarinade. In dit geval is het beter om het vlees te laten marineren kamertemperatuur gedurende enkele uren.

Kookrecepten

De voorbereidings- en marineerfases zijn voorbij. Nu kunt u beginnen met het bereiden van de varkensnek in de oven.

Bak het hele stuk

In folie

Om vlees in folie te koken, is het goed om het in eerste instantie te vullen of te vullen en ook goed te marineren. In folie is het vlees altijd sappig en mals. Het voorbereide stuk wordt stevig in folie gewikkeld, bij voorkeur 2-3 slagen, en ongeveer een uur in een oven geplaatst die op 180 graden is verwarmd. In dit recept is het beter om je op de geur te concentreren: wanneer het aroma verschijnt gekookt vlees, je kunt hem losmaken van de folie en nog een half uur goudbruin laten bakken.

In je mouw

Voor het braden van de nek in een hoes is gevuld of eenvoudig gemarineerd nekvlees geschikt. Het voorbereide stuk wordt in een hoes gedaan en op een bakplaat geplaatst, waarna alles 30 minuten naar de oven wordt gestuurd op een temperatuur van 210 graden. Na de aangegeven tijd kan de hitte met 30-40 graden worden verlaagd en het vlees nog eens 30 minuten laten staan. Om een ​​goudbruine korst te krijgen, snijdt u de hoes door en laat u het vlees ongeveer 20 minuten in de oven op 180 graden staan.

Op het bot

De neksnede wordt meestal zonder bot verkocht, maar het komt voor dat je vlees met bot in de schappen kunt vinden. Het is gemakkelijk te bereiden en het bot geeft nog meer smaak aan het gerecht. Marineer het vlees en bak het vervolgens aan boter tot goudbruin. Plaats het stuk vervolgens in bakfolie, wikkel het in meerdere lagen en bak het in de oven op 200 graden gedurende 40-50 minuten.

In porties

Gegrild

Als jouw oven een grillfunctie heeft, heb je ongelofelijk veel geluk. Verdeel het vlees vóór het marineren in stukken van 2 centimeter dik en laat het bij voorkeur een nacht marineren. Zet de grill op middelhoog vuur, plaats het ovenrek op het bovenste rek met het gemarineerde vlees en plaats eronder een lekbak om de druppels op te vangen.

Vlees van deze dikte wordt aan elke kant ongeveer 5 minuten gegrild, maar vertrouw nog steeds op uw oven: draai de stukken om als ze goed gaar zijn.

Shish-kebab in de oven

Voor dit recept is het erg belangrijk om vlees te gebruiken dat lang gemarineerd is, zodat de stukken sappig blijven. Het is belangrijk om het vlees in vrij grote stukken te snijden - 5-6 cm dik. Het is beter om de stukken op houten spiesjes te leggen; ertussen kun je ze gehakt leggen paprika, tomaat of ui: hierdoor krijgt het vlees nog meer sappigheid en smaak. Bak de kebab op een bakplaat op een temperatuur van 170 graden gedurende 40 minuten. Dit gerecht is handig om in porties te serveren.

Koken met andere ingrediënten

Varkensnek past goed bij verschillende ingrediënten, of het nu groenten of fruit zijn.

Met pruimen

De klassieke combinatie van varkensvlees en pruimen maakt het gerecht erg smaakvol door de zoetzure smaak van gedroogde pruimen. Voor dit recept mag je geen erg complexe marinade gebruiken - de eenvoudigste is beter. basis recept of een recept met uien. Snijd het vlees in dunne stukjes en marineer. Snijd de pruimen in plakjes van 0,5 cm dik. Elk stuk vlees kan een beetje worden geslagen, doe er dan pruimen in en rol het op en zet het vast met een tandenstoker. Leg de broodjes op een bakplaat en plaats ze 40-50 minuten in de oven op 180 graden. 15 minuten voor het einde van de bereiding kun je de broodjes versieren met geraspte kaas.

Met aardappelen

Varkensnek past goed bij aardappelen vanwege het vetgehalte en de sappigheid. Neem een ​​heel stuk nek en marineer dit in een marinade die je lekker vindt. Zet het geheel 40 minuten in de oven en voeg dan de grof gesneden aardappelen toe aan het vlees. Zet nog 50 minuten in de oven. Je kunt er gehakte kruiden overheen strooien.

Vlees in het Frans

Dit gerecht is vrij eenvoudig en snel te bereiden, maar kan gemakkelijk het middelpunt van een vakantietafel worden. Snijd het vlees in kleine stukjes van 1,5-2 cm groot. Leg het op de bodem van een bakplaat, voeg zout en peper toe. De laag varkensvlees mag niet te dik zijn - ongeveer 2-3 cm. Snijd een grote ui in halve ringen en plaats deze in de volgende laag. Voor dit recept snijdt u de aardappelen in dunne plakjes (2-3 mm dik), weekt u ze in koud water en droogt u ze vervolgens op een handdoek. Leg de gehakte aardappelen in een kleine laag (1-2 cm) op de ui, voeg zout en peper toe.

Meng geraspte kaas met mayonaise en bedek de schaal volledig. Plaats in de oven op het lagere niveau op 200 graden gedurende 1 uur.

Gevuld varkensvlees

Je kunt vlees met veel ingrediënten vullen, maar tomaten en kaas passen vooral goed bij varkensvlees. Mosterdmarinade is perfect voor dit recept. Snijd het vlees in en marineer het in deze staat. Steek 1 plakje tomaat en kaas in de gleuven. Plaats het stuk in folie en plaats het in de oven op 200 graden gedurende 1 uur.

Met groenten

Het is stevig en gezond gerecht Het is handig omdat je alle groenten kunt gebruiken die je bij de hand hebt. Snijd de varkensnek in steaks, u kunt deze indien gewenst marineren of eenvoudigweg inwrijven met grof zout en peper. Plaats op een bakplaat. Snijd de geschilde aardappelen in grote stukken en voeg ze toe aan het vlees.

Zoete paprika, kerstomaatjes, aubergines en courgette passen perfect bij dit gerecht. Leg de groenten direct op het vlees.

Bestrooi met zout en gebruik je favoriete kruiden, droog of vers. Zet de bakplaat 40-50 minuten in de oven op 180 graden.

Caloriegehalte van het gerecht

Varkensnek bevat vrij veel calorieën, maar als je het in de oven kookt, is het vlees niet alleen lekker, maar ook gezond. In de oven gebakken varkensnek bevat ongeveer 265 kcal per 100 gram eindproduct. Tegelijkertijd bevat het 12 gram eiwit en ongeveer 23 gram vet, en slechts 0,3 gram koolhydraten.

Zie de volgende video voor meer informatie over het bakken van varkensnek in folie.

De nek is het malse en lekkerste deel van het varkensvlees. Een dun laagje vet tussen de vezels geeft het vlees sappigheid.

Dit deel van het karkas wordt gebakken, gegrild, steaks of heel heerlijke kebab.

Varkensnek in de oven in folie - basiskookprincipes

Varkensnek in de oven in folie blijkt sappig en ongelooflijk lekker. Met dit gerecht kunt u uw gasten aangenaam verrassen. Het bereiden van de ingrediënten kost wat tijd. Het varkensvlees wordt vervolgens een paar uur in de oven gekookt.

Gebruik kruiden en specerijen om de varkensnek in de oven in folie te bereiden. Het gerecht wordt sappig als je niet al het vet van het vlees afsnijdt. Maar u kunt zich concentreren op uw eigen voorkeuren. Bak varkensvlees in een dikwandige hittebestendige schaal van metaal of keramiek. De vleesmarinade wordt bereid in een container die niet oxideert.

De bereidheid van varkensvlees is eenvoudig te bepalen. Het vlees wordt met de lange kant van een mes doorboord en als de ichor er niet uit komt, is het gerecht klaar.

Varkensvlees kan worden gekookt met champignons, groenten of kaas. Het resultaat is een volwaardig hoofdgerecht, dat zelfs geen schande zal zijn om te serveren feestelijke tafel.

Recept 1. Varkensnek in de oven in folie

Ingrediënten

plantaardige olie;

kg varkensnek;

zeezout;

twee laurierblaadjes;

vier teentjes knoflook;

rozemarijn en zwarte peper;

60 liter zure room of mayonaise.

Kookmethode

1. Pers de gepelde knoflook door een pers, combineer het vruchtvlees met gebroken laurierblaadjes, kruiden en zout.

2. Was het vlees en droog het met keukenpapier. Smeer een stuk varkensvlees in met een pittig mengsel en zure room of mayonaise. Marineer enkele uren of laat een nacht op een koele plaats staan.

3. Wikkel de varkensnek vervolgens in folie en bak een half uur op 200 graden. Verhoog vervolgens de temperatuur naar 180°C en laat nog een uur koken.

4. Maak een snee in de folie, vouw deze open en zet nog een kwartier in de oven. Serveer het vlees, in plakjes gesneden, met groentesalade of gekookte aardappelen.

Recept 2. Varkensnek in de oven in folie met champignons en groenten

Ingrediënten

varkensnek – 1,5 kg;

specerijen;

champignons – 200 g;

gedroogde tijm - een paar takjes;

grote wortel;

knoflook - drie teentjes;

aardappelen - tien knollen.

Kookmethode

1. Spoel de varkensnek af en dep hem droog met servetten. Marineer nu het varkensvlees. Om dit te doen, zout het, bestrooi met verschillende kruiden, voeg tijm toe.

2. Pel de knoflookteentjes en snijd ze in plakjes. Maak gaatjes in het vlees en vul het rijkelijk met stukjes knoflook. Bestrijk aan alle kanten met plantaardige olie. Laat het enkele uren op een koele plaats staan, of beter nog, een nacht.

3. Haal het vlees eruit en plaats het in een pan bekleed met folie.

4. Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in de lengte in 6-8 stukken. Snijd de geschilde wortelen in grote ringen, spoel de champignons af en verdeel ze in 4 delen. Breng de groenten op smaak met zout en peper, besprenkel lichtjes met plantaardige olie en doe ze in de pan met het vlees.

5. Zet het varkensvlees anderhalf uur in de oven. Open op het einde en laat nog 15 minuten bakken. Bepaal de bereidheid door het vlees met een scherp mes te doorboren; als de ichor niet opvalt, is het gerecht klaar.

Recept 3. Varkensnek in de oven in folie met mosterd

Ingrediënten

vier teentjes knoflook;

mosterd – 30 g;

droogleggen boter of gesmolten vet – 30 g;

varkensnek met lagen reuzel – 800 g;

twee laurierblaadjes.

Kookmethode

1. Spoel een stuk varkensnek af onder stromend water en droog het. Van een stuk vlees maken we een soort accordeon door diepe dwarssneden te maken. Hierdoor kan het vlees goed marineren. Wrijf het varkensvlees in met een mengsel van zout en kruiden en laat het een nacht staan. Steek plakjes knoflook in de gleuven. Wikkel de nek strak vershoudfolie en op een koele plaats laten staan.

2. Verwijder de volgende dag de film van het stuk varkensvlees en bereid het product voor op bakken. Vet de folie in en bekleed er een diepe pan mee. Leg er gemarineerd varkensvlees in.

3. Bestrijk het product met mosterd, wikkel het in folie en bak het minimaal een uur op gemiddelde temperatuur.

4. Ongeveer 20 minuten voor het einde van de bereiding rolt u de folie uit en giet u het gevormde sap op de bakplaat over de schaal. Serveer de nek warm.

Recept 4. Varkensnek in de oven in folie met tomaten

Ingrediënten

kg varkensnek;

vijf teentjes knoflook;

150 g kaas;

80 ml sojasaus;

100 ml plantaardige olie;

200 g tomaten;

30 g mosterd.

Kookmethode

1. Was een stuk varkensnek, droog het en leg het op een snijplank. Snijd het varkensvlees in gelijke delen, zonder het helemaal door te snijden.

2. Wrijf het vlees in met zout, kruiden en peper. Pel de knoflook en snijd de teentjes in dunne plakjes. We maken kleine sneden en plaatsen er plakjes knoflook in.

3. Bereid de marinade voor. Meng vers geperst citroensap met sojasaus, plantaardige olie en mosterd. Meng goed.

4. Doe het varkensvlees in een diepe kom en giet de marinade over het vlees. Dek af met een deksel en plaats een nacht in de koelkast.

5. Bedek de bakvorm met folie en vouw hem dubbel. Breng het vlees over in de vorm. Was de tomaten, veeg ze af met een handdoek en snij ze in ringen. De kaas werd in dunne plakjes verdeeld. Plaats de tomatenringen en plakjes kaas in de gleuven.

6. Dek af met een tweede vel folie en plaats het in een voorverwarmde oven. Bak een uur op 200 C. Verwijder vervolgens de folie en laat nog een kwartier koken, zodat er een smakelijk korstje op komt.

Recept 5. Varkensnek in de oven in folie met groenten

Ingrediënten

aubergine;

400 g varkensnek;

lamp;

50 g peterselie en koriander;

100 ml plantaardige olie;

drie teentjes knoflook;

30 ml citroensap;

drie vlezige tomaten;

paprika

Kookmethode

1. Snijd de aubergines van tevoren fijn, doe ze in een diepe kom en bestrooi ze met zout om de bitterheid weg te nemen.

2. Schil de overige groenten en snijd ze in middelgrote blokjes of op een andere manier. Pers de knoflook met de achterkant van een mes en hak fijn.

3. Snijd de varkensnek in steaks. We wassen ze en drogen ze met papieren servetten. Besprenkel het varkensvlees met citroensap en zout. Laat het vlees 10 minuten marineren.

4. Bak alle gehakte groenten in een koekenpan, behalve tomaten. We plaatsen de producten in de volgende volgorde in de koekenpan: eerst de ui, dan de paprika en de aubergines, vooraf gespoeld van zout.

5. Meng geroosterde groenten, verse tomaten, geperste knoflook en fijngehakte kruiden in een diepe container. Zout het mengsel, voeg kruiden naar smaak toe en meng.

6. Zet de koekenpan op hoog vuur en bak de steaks aan beide kanten. Drie minuten per keer is voldoende.

7. Bedek een bakplaat met folie en bestrijk deze met olie. Leg gebakken steaks en groenten op de deco.

8. Wikkel het voedsel in folie en stop de randen dicht.

9. Bak de varkensnek in de oven gedurende ongeveer 15 minuten op 180 C. Als je de groenten niet hebt gebakken, laat het gerecht dan nog eens tien minuten in de oven staan.

Recept 6. Varkensnek in de oven in folie met pruimen en daslook

Ingrediënten

80 ml olijfolie;

kg varkensnek;

5 g droge mosterd;

12 stuks pruimen;

een halve hete chilipeper;

wilde knoflook – 5 stuks;

versgemalen peper;

teentje knoflook;

zeezout.

Kookmethode

1. Was de pruimen, giet er kokend water overheen en laat een kwartier staan.

2. Doe droge kruiden in een kleine kom. Snijd de daslook en chilipeper fijn. Breng het resulterende mengsel van wilde knoflook en peper over in een vijzel. We sturen hier ook een mengsel van kruiden, geperste knoflook door een pers en gieten het in olijfolie. Maal alles goed door elkaar met een stamper.

3. Was de nek, droog hem af met keukenpapier en snijd hem in een accordeonvorm.

4. Giet de infusie uit de pruimen en droog deze. Wrijf het vlees in met ons pittige mengsel. Plaats een paar pruimen in elke snede.

5. Wikkel het varkensvlees in folie en plaats het 12 uur in de koelkast.

6. Verwarm de oven voor op 200 C. Plaats het vlees zonder de folie uit te rollen in een vorm en plaats het in de oven. Een uurtje koken. Scheur vervolgens de folie erboven, haal het vlees eraf en bak nog eens 15 minuten, zodat er een goudbruine korst bovenop ontstaat.

Recept 7. Varkensnek in de oven in folie met uien

Ingrediënten

anderhalve kg varkensnek;

zes uien;

peper en zeezout.

Kookmethode

1. Spoel de varkensnek af onder de kraan om het bloed weg te spoelen. Wrijf het stuk vlees vervolgens in met een mengsel van zout en peper; je kunt naar smaak andere kruiden gebruiken.

2. Snijd voor de uienmarinade de gepelde ui in ringen of halve ringen. Doe de ui in een kom en voeg een beetje azijn en water toe. Meng en laat alles 15 minuten marineren.

3. Wrijf de varkensnek in met uienmarinade. Knijp de ui vooraf uit en plaats deze op het oppervlak van het vlees. Marineer de varkensnek gedurende ongeveer een uur of twee.

4. Smeer het varkensvlees met mayonaise en mosterd. Dek de pan af met folie, leg er een stuk varkensnek op en dek af met een tweede vel folie. Bak ongeveer twee uur tot het volledig gaar is.

• Marineer het voedsel niet aluminium kookgerei, omdat het oxideert en voedsel een metaalachtige smaak kan krijgen.
• De marineer- en baktijd is afhankelijk van de grootte van het stuk varkensnek.
• Het is beter om de varkensnek in een heel stuk te bakken, zodat het vlees sappig en zacht wordt.
• Om het vlees mals te houden, laat u het een nacht in de marinade liggen.

In de oven. Dit stuk varkensvlees is zacht en zeer sappig. Het is niet nodig om het lang te marineren. Het gerecht zal smakelijk en bevredigend zijn. Wij bieden verschillende kookrecepten.

nek met aardappelen en knoflook

Om vlees volgens dit recept te bereiden, heb je nodig:

• aardappelen - 700-800 gram;
• een paar lepels adjika;
• zonnebloemolie;
• knoflook, peper en zout.

Kooktechnologie

Voordat u gaat bakken, moet u het vlees bereiden. Spoel en droog het. Maak vervolgens verschillende lekke banden met een scherp mes en doe er geschilde en gehakte knoflook in. Hierna het stuk zout, bestrooi met peper en bestrijk met adjika en zonnebloemolie. Laat het marineren. De nek is van zacht vlees, dus een uur is voldoende. Maak een bakplaat klaar. Vet het in met olie en voeg vlees toe. Om een ​​varkensnek te bakken, wordt aanbevolen om de oventemperatuur in te stellen op ongeveer 180 graden en de timer in te stellen op 1,5-2 uur. Nadat de helft van de tijd is verstreken, moet je de aardappelen op de bakplaat leggen. Het moet van tevoren worden gewassen en in grote stukken worden gesneden. Breng het op smaak met zout, bestrijk het met olie en leg het vlees eromheen. Leg de gebakken nek samen met de aardappelen op een bord. Bestrooi met kruiden.

Recept: Varkensnek gebakken in folie

Voor een eenvoudig bakrecept zijn de volgende ingrediënten nodig:

• een stuk varkensnek van ongeveer 800 gram;
• kop knoflook;
• gemalen peper en zout

Kooktechnologie

Hoe varkensnek in de oven bakken? Dit is het eenvoudigste recept dat nodig is minimale hoeveelheid inspanning, maar iedereen zal tevreden zijn met het resultaat. Haal de knoflook door een pers. Spoel en droog het vlees. Wrijf het stuk goed in met zout, peper en knoflook. Je kunt verschillende lekke banden maken en er een zout-knoflookmengsel in doen. Bedek het vlees met folie en laat het een uur of twee marineren. Scheur een groot stuk folie af en wikkel het varkensvlees hierin, zorg ervoor dat er geen gaten zijn waar de sappen kunnen ontsnappen. nodig bij een temperatuur van 210 graden gedurende een uur. Nadat de tijd om is, haalt u de folie uit de verpakking en legt u de nek nog een half uur in de oven. Het vlees wordt bruin en krijgt een mooie korst. Controleer de bereidheid van het varkensvlees - doorboor het stuk met een mes. Het sap moet licht zijn. Je kunt de nek serveren met groenten of aardappelen.

Recept: varkensnek in een hoes

Je hebt nodig:

• een stuk varkensnek van ongeveer 700 gram;
• knoflook - een paar teentjes;
• twee eetlepels mosterd;
• zout en kruiden voor vlees.

Kooktechnologie

Spoel het vlees af en droog het een beetje. Snijd de knoflook in dunne plakjes en vul het stuk ermee. IN gekookt water los het zout op. Vul de spuit met vloeistof en injecteer de pekel in verschillende delen van het stuk. Hierdoor wordt het gelijkmatig gezouten. Wrijf de nek in met kruiden, peper en mosterd. Marineer het vlees enkele uren. Om het extra smaakvol te maken, kun je het varkensvlees een nacht laten staan. Leg het stuk er vervolgens in. Zet de randen vast. Zet het vlees een half uur in de oven op 220 graden. Verlaag vervolgens het vuur tot 180 en houd de nek nog eens 30 minuten vast. Om een ​​mooie korst te vormen, moet je de hoes scheuren en het varkensvlees nog eens 10-15 minuten bakken. Hierna kunt u het gerecht serveren.