Malse zoete plakjes perzik zullen echt plezier brengen tijdens het koude seizoen! Deze bereiding is vergelijkbaar met perziken in blik, die in winkels en supermarkten worden verkocht. Thuis perziken op siroop bereiden voor de winter is niet moeilijk. Het recept is eenvoudig en duidelijk. Het meest belangrijk punt bij deze belangrijke gebeurtenis zal dat waarschijnlijk wel het geval zijn juiste keuze perziken Geurige vruchten moeten rijp zijn, met een goed gescheiden pit. Kies hele perziken die niet geplet zijn, zonder rotte plekken of vlekken. Het is goed als de perziken ongeveer even groot zijn.

Bereid producten voor op basis van:

• 1 kg perziken
• 200 g kristalsuiker
• 1 l schoon water voor siroop
• je hebt ook 1 theelepel nodig. citroensap of een klein snufje citroenzuur

Werkwijze voor het bereiden van perziken op siroop voor de winter

We beginnen met het bereiden van de perziken zelf. We moeten de put verwijderen en voorzichtig de huid verwijderen.

Laten we eerst de huid behandelen. Spoel de perziken af ​​en doe ze in een hittebestendige kom. Giet kokend water over het fruit en laat het 1 minuut volledig ondergedompeld in kokend water. Giet vervolgens het water af en spoel de perziken zelf. koud water. Je kunt de perziken eenvoudig met een eetlepel uit het water halen en in een vooraf bereide kom met ijswater plaatsen die vlakbij staat. Deze techniek zorgt ervoor dat de perziken niet verder opwarmen.

Probeer nu met een klein mes voorzichtig de schil van de pulp te scheiden; deze moet gemakkelijk loskomen; Je moet dus al het fruit van de dunne schil schillen.

Laten we voor de botten zorgen. Gebruik opnieuw een klein mes om de omtrek van elke perzik af te snijden, tot aan de pit. Gebruik een mes dat u in de gleuf steekt en maak een of twee spreidbewegingen, zodat de perzik gemakkelijk in twee helften kan worden gescheiden. De ene zal "schoon" zijn, en vanaf de tweede zul je hem met een mes moeten loswrikken en voorzichtig het resterende bot moeten verwijderen. De plakjes zijn klaar voor verdere bereiding! Zet ze voorlopig opzij en bereid suikerstroop.

Combineer water en suiker in een pan of pollepel, voeg een beetje citroensap of citroenzuur toe. Breng alles samen aan de kook. Doe de perzikplakken in kokende siroop.

Zodra de siroop samen met de perziken kookt, kook je hem letterlijk 30-40 seconden en doe je de plakjes onmiddellijk in steriele potten en giet je meer kokende siroop. Sluit de potten zorgvuldig af en controleer op lekkage door ze ondersteboven te draaien. Nu kun je de potten onder een warme schuilplaats laten staan ​​totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Het enige dat overblijft is om de potten te labelen en ze tot de winter in uw voorraadkast te bewaren.

Perziken, recepten voor de winter: compotes, jam, gelei, hele conserven

Perzikbloesems in China zijn een symbool van lente, vernieuwing en een lang leven. Het wordt als een genezend product beschouwd vanwege de organische zuren, vitamines en pectine die het bevat. Helaas is het niet mogelijk om het fruit lang vers te houden, maar perziken in blik voor de winter zullen dankzij onze recepten niet minder gezond, zelfs aromatischer en smakelijker zijn. Zodra u dit vitamineproduct in de vorm van compotes, conserven en jam probeert, laat u deze recepten zeker achter in uw culinaire notitieboekje.

Perzikcompote in een pot van drie liter

Benodigde ingrediënten: 1 kg perziken, 1,5 liter water, 3-4 knoppen kruidnagel of een takje munt, 400 g suiker.

1. Bereid het fruit voor: was, blancheer gedurende 2-3 minuten. in kokend water en doe het in een gesteriliseerde pot.
2. Giet 1,5 liter water in een pan, breng aan de kook, voeg 400 g suiker toe, voeg kruidnagel en munt toe en giet de kokende siroop in een pot, plaats eerst een mes of ander metalen voorwerp onder de bodem.
3. Rol op met een metalen deksel, draai ondersteboven en wikkel tot het volledig is afgekoeld.

Perzikjam voor de winter in plakjes

Het aroma en de amberkleur van perzikjam midden in de winter is het beste antidepressivum. Het kan gebruikt worden bij thee, als taartvulling en voor taarten. Deze jam is in alle vormen een voortreffelijk product, en zelfgemaakte jam is bovendien veel voordeliger dan wat je in de supermarkt koopt.

Om jam te maken heb je nodig: 1,3 kg suiker, 1 kg perziken, een glas water, sap van 1 citroen, 2 eetlepels sinaasappelschil.

1. Was het fruit goed.
2. Zet 2 pannen met water klaar, zet er één op het vuur en breng aan de kook.
3. Plaats elk fruit gedurende 10 seconden in kokend water en vervolgens in koud water.
4. Giet het water af, schil het fruit, snijd het in plakjes, verwijder de zaadjes.
5. Kook siroop uit 1 glas water en suiker.
6. Als de suiker volledig is opgelost, laat je de plakjes voorzichtig in de siroop zakken, breng aan de kook en laat 6 uur staan, zodat het fruit verzadigd is met siroop.
7. Laat het vervolgens nog eens 30 minuten op laag vuur sudderen. Voeg 5 minuten voor het einde van de bereiding citroensap en sinaasappelschil toe.

Laat de jam iets afkoelen, plaats hem in gesteriliseerde containers en dek af met metalen deksels. Om de jam in de koelkast te bewaren, koelt u deze af en dekt u deze af met plastic deksels.

Jam met amandelen

Weinig mensen weten dat het bereiden van jam in een koperen vat ongewenst is: vitamine C lekt.

Ingrediënten: 1 kg perziken, ontpit; 1,2 kg suiker; 70 g walnoten of amandelen.

1. Bereid de siroop, doe het fruit erin, breng aan de kook, haal van het vuur en laat het zes uur trekken.
2. Schil de noten door ze eerst te verbranden met kokend water.
3. Zet de jam weer op het vuur, breng aan de kook, giet de amandelen erbij, laat 15 minuten op laag vuur sudderen, giet het in steriele potten en rol het op.

Perziken op siroop

Vereist: 3,5 kg perziken, 700 g suiker, 1,2 liter water, kleine citroen.

Voor dit recept is het raadzaam om stevige vruchten te kiezen, zonder barsten of beschadigingen.

1. Breng 4-5 liter water aan de kook, laat het fruit 2 minuten staan, spoel het daarna af met koud water en schil het. Verdeel het eerst in stukjes en verwijder de pit.
2. Om te voorkomen dat de vruchten in de toekomst hun vorm verliezen, moeten ze worden gedrenkt in een oplossing: 5 liter koud water, 3 theelepels frisdrank, 5 minuten bewaren, het water laten weglopen. Na deze procedure werd de pulpa elastischer bij aanraking.
3. Om de siroop te bereiden, kookt u water, voegt u suiker, citroensap en schil toe (voeg geen citroensap toe, anders zal de siroop bitter smaken). Kook 5-7 minuten en giet het over het fruit.
4. 10 minuten langzaam koken en je kunt het in gesteriliseerde containers gieten. Sluit goed af, draai om en laat afkoelen.

Perziken in hun eigen sap zonder suiker

Was en schil de perziken van de staarten en pitten, verdeel ze in tweeën en doe ze in steriele potten.

Giet kokend water om het fruit volledig te bedekken, rol het op met metalen deksels en plaats het in een bak met water verwarmd tot 55-60 graden. Zorg ervoor dat u de bodem van de pan bedekt met een handdoek, zodat de potten tijdens het sterilisatieproces de bodem van de container niet raken.

Kook potten: 0,5 l - 9 minuten; 1 l - 10 minuten.

Zorg ervoor dat je jezelf in een warme deken wikkelt totdat deze volledig is afgekoeld. Perziken zijn klaar voor de winter!

Confituur met gelatine

Om het te bereiden heb je nodig: 600 g perziken, 300 g suiker, sap van 1 kleine citroen, verschillende takjes rozemarijn, 10 g gelatine.

Perzikenjam met gelfix

Voor deze conservering kunt u zachte, overrijpe perziken gebruiken. Als je ze door een sapcentrifuge haalt, krijg je bovendien uitstekend sap met vruchtvlees, en de zogenaamde cake is een uitstekende voorbereiding op jam. De kwaliteit zal hier niet onder lijden; integendeel, de jam zal mals en dik zijn.

Als je niet weet waarmee je Jelfix moet vervangen, probeer dan pectine, want dit is het hoofdingrediënt.

Benodigde producten: 2,5 kg perziken (gewicht met pit), 1 kg suiker, 2 pakjes gelfix.

1. Maal het vruchtvlees in een blender, na het verwijderen van de schil en de zaden.
2. Voeg 4 eetlepels suiker met gelfix toe aan de puree en meng goed.
3. Kook gedurende 3 minuten. op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren. Giet vervolgens de rest van de suiker erbij, breng aan de kook en kook nog 3 minuten.

Giet de jam in droge, steriele potten, sluit hermetisch af en bewaar op een donkere, koele plaats.

Inblikken van hele perziken

Dit is de gemakkelijkste manier om een ​​smaakvol drankje en een mooie, smakelijke bes te bereiden die alle vitamines behoudt voor gebruik in de winter.

Bereid 1 kg fruit, 800 g suiker, voeg naar smaak kruiden toe: kaneel, vanilline, bloemblaadjes van Oost-Indische kers.

Prik de vruchten op verschillende plaatsen in met een vork, zodat ze niet barsten en goed verzadigd zijn met siroop.

Knip de steel uit en plaats het fruit in een steriele pot.

Bereid de siroop op de gebruikelijke manier, maar zorg ervoor dat u het schuim opvangt. De siroop moet stroperig zijn, maar niet erg dik, gemakkelijk uit te gieten.

Giet de siroop over de perziken en pasteuriseer gedurende 30 minuten. in kokend water (vergeet niet de bodem van de schaal waarin u de pot plaatst te bedekken). Warm oprollen. Op een koele plaats bewaren.

Perzik is een zuidelijke vrucht. Gelukkig is het niet exotisch, omdat het al jaren niet alleen in het zuiden, maar ook in de oostelijke en zelfs noordelijke regio's wordt verbouwd. Daarom kost het bereiden van compotes, jam en conserven niet veel, maar de voordelen ervan in de winter zijn echt van onschatbare waarde.

Ingeblikte perziken altijd als een delicatesse beschouwd. Deze aromatische zoete vruchten groeien in Rusland niet zo wijdverspreid als appels of kersen. En je kunt ze alleen in voldoende hoeveelheden in een winkel of op de markt kopen. Dit is echter geen reden om uzelf de mogelijkheid te ontzeggen om er ingelegde perziken, jam, jam of compote van te maken. En de kwaliteit van handgemaakte producten zal op geen enkele manier onderdoen voor die in de winkel.

Ingeblikte perziken

Dit is het gemakkelijkste recept voor het inblikken van perziken voor de winter thuis. Je hebt nodig:

• Rijpe perziken - 2 kilogram.
• Suiker - 400 gram.
• Citroenzuur - 2 theelepels.
• Water - ongeveer een liter, hangt af van de dichtheid van de vrucht.

Deze hoeveelheid ingrediënten zou voldoende moeten zijn voor potten van drie liter. Als er meer perziken beschikbaar zijn, moet het aantal van al het andere proportioneel worden verhoogd.

Het stapsgewijze recept voor het maken van perziken in blik is heel eenvoudig. De eerste stap is het wassen van het fruit en het verwijderen van de zaden. Om dit te doen, wordt elke vrucht in de lengte gesneden en vervolgens worden de helften in verschillende richtingen ten opzichte van elkaar gedraaid, zonder ze te veel in te drukken. Met deze techniek kun je het sappige vruchtvlees niet beschadigen. Na het verdelen moet je het bot met een mes verwijderen. De helften worden zorgvuldig geschild.

Sterilisatie van lege glazen potten wordt uitgevoerd in de magnetron, oven of stoom. Hierna worden de geschilde helften van het fruit erin gelegd. Het inblikken gebeurt met behulp van de dubbele gietmethode, bekend bij veel huisvrouwen. De potten worden gevuld met kokend water, afgedekt met gesteriliseerde deksels en 20-25 minuten bewaard. Vervolgens wordt het water in een pan gegoten, er worden citroenzuur en suiker aan toegevoegd en in brand gestoken. Roer al roerend de siroop gedurende 5 minuten en giet hem dan opnieuw in de potten met perziken. Het enige dat overblijft is ze te sluiten en onder de deken te leggen om rustig af te koelen.

Voor de zekerheid kun je de potten na het vullen met siroop 15 minuten steriliseren in een waterbad en daarna de deksels oprollen.

Compote met botten

Voorbereiden heerlijke compote Het is helemaal niet moeilijk om perziken te maken voor de winter. Hiervoor heb je nodig:

• Rijpe perziken - 1,5 kilogram (ongeveer 15 stuks).
• Water - 2-2,5 liter.
• Suiker - 450 gram.

De hoeveelheid ingrediënten wordt berekend voor een pot van drie liter. Voor compote kun je de hele vrucht gebruiken zonder de pitjes te verwijderen. De schil moet voorzichtig worden afgesneden; deze vrucht is veel aangenamer om te eten. De drank wordt gemaakt met dezelfde dubbele gietmethode. De geschilde vruchten worden in gesteriliseerde potten geplaatst en met kokend water gegoten.

Na 20-25 minuten kun je het water in de pan gieten en daar suiker toevoegen. Zet de pan op het vuur en breng de siroop aan de kook. Dan moeten de fruitpotten bijgevuld worden. Gevulde containers worden opgerold, omgedraaid en verpakt. De compote moet afgedekt blijven staan ​​totdat hij volledig is afgekoeld. Hierna is het raadzaam om het op een koele plaats te bewaren.

Jam in plakjes

Perzikjam heeft een unieke smaak en aroma. Om het voor te bereiden heb je nodig:

• Perziken - 1 kilogram.
• Suiker - 800 gram.
• Vanille.

Voor jam verdient het de voorkeur om dicht, enigszins onrijp fruit te nemen. Ze zullen tijdens het koken geen pap worden. Je moet de zaden ervan verwijderen. Om dit te doen, snijdt u de perziken in de lengte door en draait u de helften iets ten opzichte van elkaar. De ontpitte delen worden in plakjes gesneden.

Voorwoord

Ingeblikte perziken op siroop zijn veel aromatischer, smakelijker en gezonder dan perziken gekookt in compote of jam. Ze worden tenslotte niet in brand gestoofd en zijn daarom in alle opzichten heel dichtbij vers fruit. Het op deze manier conserveren van perziken kost veel minder tijd en is zo eenvoudig dat zelfs een beginnende huisvrouw het gemakkelijk kan doen.

Fruit voor deze bereiding moet met speciale zorg en alleen het beste worden geselecteerd. Wij maken tenslotte geen jam. De vruchten moeten stevig zijn, niet bedorven, zonder beschadigingen, zonder deuken of doorligwonden; het is beter als ze een beetje onrijp zijn. Dan krijgt u, als resultaat van hun conservering, een eersteklas perzikpreparaat dat er op zijn best uitziet en lang bewaard blijft.

Voordat perziken worden ingeblikt, moeten ze worden gesorteerd en gewassen.

De grootte van de vrucht doet er ook toe, maar niet veel. Het is beter om middelgroot fruit te nemen - klein of middelgroot. Over het algemeen degenen die gemakkelijk door de hals van de blikken gaan. Bovendien geldt: hoe kleiner de perziken, hoe compacter ze in de container passen, wat betekent dat er meer in passen. Als u fruit van verschillende grootte heeft geselecteerd, raden wij u uit esthetisch oogpunt aan om voor elke pot fruit van ongeveer dezelfde grootte te nemen.

Als het moet, is dat geen probleem. Dit heeft op geen enkele wijze invloed op de geur en smaak van het product. Er past alleen minder fruit in de pot. In een kleine container - slechts een paar stuks. Maar je krijgt veel siroop. Welnu, als de vruchten zo groot overkomen dat noch het geheel, noch de helften door de hals van de potten passen, dan zullen ze moeten worden gesneden. Dit heeft ook geen invloed op de kwaliteit van het eindproduct. Meestal wordt het fruit in dit geval in vieren gesneden.

Was de perziken vervolgens grondig. Om al het stof van hun fluweelzachte schil af te wassen, moet je elke vrucht meerdere keren goed wrijven, maar voorzichtig, om hem niet te verpletteren, met je handen onder een koele douche of stromend water. Deze regel geldt ook voor perziken die zonder schil worden ingeblikt. Droog de vruchten na de "waterprocedures" afzonderlijk met een handdoek en probeer ze niet te verpletteren.

Er zijn verschillende opties voor het inmaken van perziken op siroop: met of zonder schil en heel met pit of helften (kwarten) zonder zaden. De keuze van de kookoptie hangt af van uw eigen voorkeuren en, in sommige gevallen, van de grootte van het fruit. Er moet echter het volgende worden opgemerkt. Het wordt aanbevolen om de schil te laten staan, omdat het leeuwendeel van de vitamines en andere heilzame stoffen van deze vrucht erin zit. Bovendien behouden vruchten met schil hun dichtheid langer in de bereiding.

Om de schil te verwijderen, giet je kokend water over de vruchten in een vergiet.

En wat betreft de botten, zulke opmerkingen. Hele vruchten zien er mooier uit en behouden hun stevigheid langer. En de bereiding blijkt aromatischer. Bovendien voegen de zaden na verloop van tijd een pittige, maar bijna onmerkbare bitterheid toe aan de smaak van het hele product. En tot slot, nadat je de perziken zelf hebt gegeten, kun je jezelf trakteren op de pitten door de schil te kraken. Ze zijn ook erg lekker. Maar zonder fanatisme - gebruik grote hoeveelheid zaden kunnen leiden tot vergiftiging door blauwzuur dat wordt gevormd tijdens de vertering.

En we moeten niet vergeten dat het raadzaam is om de bereide perziken met pit binnen een jaar vanaf het moment van rollen te eten. En fruit op siroop zonder zaden (helften en kwarten) kunnen maximaal 2 jaar worden bewaard (meestal worden ze niet langer bewaard).

Om de schil te verwijderen, plaatst u verschillende perziken in een vergiet, legt u ze eerst 2-3 minuten in kokend water en dan onmiddellijk kort in zeer koud water. Gerechten met kokend water en koelwater moeten diep genoeg zijn zodat het fruit er volledig in ondergedompeld is. Daarna leggen we de vruchten op een handdoek en geven ze de tijd om te drogen. Verwijder hierna de schil.

Om de zaden gemakkelijk en snel te verwijderen, moet je elke vrucht langs het zaad snijden. De locatie wordt bij perziken gemarkeerd door een karakteristieke holte aan slechts één kant van de vrucht. Vervolgens scheiden we de 2 helften van het fruit. Het is beter om dit te doen door de helften lichtjes in tegengestelde richtingen te draaien, om het fruit niet te verpletteren. Er zal een bot in een van de onderdelen zitten. Wrik het voorzichtig los of snij het indien nodig uit met hetzelfde scherpe mes.

Vervolgens conserveren wij volgens het gekozen recept. Voor deze bereiding gebruiken we grondig gewassen en vervolgens gesteriliseerde en gedroogde potten (aanbevolen volume 0,7–1 l) en deksels (voor afdichting of met schroefdraad). We sluiten de containers onmiddellijk na het koken af. Vervolgens leggen we ze met de nek naar beneden op een dik en warm ding, uitgespreid op een hard, plat oppervlak, en wikkelen hetzelfde er bovenop. Wanneer de perziken op siroop zijn afgekoeld tot kamertemperatuur, moet je ze overbrengen naar een opslagruimte: een kelder, een warme schuur of loggia, een kelder of een koelkast. Je kunt hem ook in de voorraadkast zetten, maar daar blijft het werkstuk voor een kortere tijd bewaard.

Hoe perziken op siroop te bewaren - subtiliteiten van recepten

Alle recepten zijn ongeveer hetzelfde. Ze verschillen alleen in de hoeveelheid suiker en of deze al dan niet wordt toegevoegd. citroensap(naar smaak, maar voor ongeveer 1 liter siroop 1 theelepel) of citroenzuur(ongeveer 0,5-1 theelepel per 1 kg fruit). Voor siroop wordt aanbevolen om 400 g suiker per 1 liter water te nemen. Het volume water is gemakkelijk te achterhalen door het eerst in potten met fruit erin te gieten en het vervolgens in een maatbeker te gieten.

Het is beter om dit te doen voordat u het water verwarmt. De suiker wordt met het oog of naar uw smaak ingenomen - meestal tussen de 100 en 200 g per kg fruit. En het inmaakproces zelf is vergelijkbaar met dat beschreven in hoofdstuk 3 van het artikel. Dat wil zeggen dat de vulmethode wordt gebruikt.

Fruit en bessen

Beschrijving

Ingrediënten

Stappen

De eerste stap bij het inmaken van perziken is het bereiden van alle ingrediënten in de hoeveelheden die in dit eenvoudige recept worden aangegeven.



Was vervolgens de perziken. Dit soort fruit heeft een fluweelzachte schil, dus perzikvruchten moeten niet alleen onder water worden gehouden, maar grondig worden gewassen en meerdere keren met je handen worden ingewreven. Vervolgens moeten schone vruchten stevig worden verpakt in steriele potten.



Zoals reeds vermeld kunnen perziken met of zonder pit voor de winter worden bereid. We bewaren één pot perziken met pit en een pot perzikpulp. Vul de voorbereide stukken in ieder geval volledig met koud water. Uit dit water koken we vervolgens suikersiroop voor de perziken..



Giet letterlijk na vijftien minuten het water uit de blikjes in een geschikte pan waarin de siroop wordt gekookt.



Voeg kristalsuiker toe aan een pan met uitgelekt water uit de potten en breng de resulterende suikervloeistof aan de kook.





Giet de in de potten afgekoelde siroop terug in de pan en breng opnieuw aan de kook. Giet daarna opnieuw kokende zoete vloeistof over de perziken en dek af met deksels. Wacht vervolgens tot de werkstukken zijn afgekoeld.



Nu binnen laatste keer Giet het water in een pan, kook het en doe het terug in de potten met de perziken. Deze keer bedekken we de potten niet alleen met deksels, maar rollen we ze voorzichtig op.



Dat is het! Het enige dat overblijft is wachten tot de perziken in blik op siroop volledig zijn afgekoeld, waarna ze voor aanvang van de winter in de voorraadkast kunnen worden opgeborgen.



Eet smakelijk!