Dit recept produceert een heerlijk, rijk smakend geleivlees dat perfect invriest, zelfs zonder toevoeging van gelatine.

Wat is een vakantie zonder heerlijk huisgemaakt eten? Dit stevige en rijke gerecht wordt bereid voor vele feestdagen: bruiloften, verjaardagen, nieuwjaar, Driekoningen. Varkensscheenbeen of -knokkel is een ideaal vlees voor gelei-vlees, omdat we meteen smakelijk varkensvlees en een gewrichtsbeen hebben, dat kracht geeft aan het gelei-vlees. Om ervoor te zorgen dat er voldoende vlees in het gelei-vlees zit, voegen we er zelfgemaakte kip aan toe; kippenvlees zal het gelei-vlees malser maken. Het geleivlees is smakelijk en rijk. We bereiden gelei-vlees van varkenspoten en kip zonder gelatine.

Smaak Info Vleessnacks

Ingrediënten

• varkensschenkel of knokkel - 1,2 - 1,5 kg;
• kip - 1 kg;
• ui - 1 stuk;
• wortels - 1 stuk;
• knoflook - 1 teentje;
• zout.

Tijd: 8 uur + 12 uur uitharden. Opbrengst: 4 boten.

Hoe gelei-varkenspoten en kip te koken

Gegeleerd vlees smaakt beter als je varkensschenkel op de markt koopt. Op de markt kiezen we voor vlezig varkensschenkel. Nadat we het thuis hebben gebracht, wassen we de rol onder stromend water, waarbij we de huid er lichtjes op schrapen met een mes. Vervolgens snijden we overtollig vet van de schenkel af en maken een longitudinale snede in de vleespulp langs het bot. Vul nu de drumstick met koud water.

Voor lekker geleivlees kopen we ook kip of haan op basis van bouillon op de markt. We inspecteren de kip en als er veren op zitten, verwijderen we deze. Was de kip grondig van buiten en van binnen.

Snijd de gewassen kip in stukjes en doe deze in een pan met varkensschenkel. Zet de pan met het vlees onder koud water een nacht op een koude plaats zodat het bloed uit het vlees komt.

Giet 's morgens het water uit het vlees. We wassen het varkensvlees en de kip en doen ze vervolgens stevig terug in de pan. Vul het vlees met schoon water. Giet er voldoende water bij zodat er een waterlaag van 3-4 cm boven het vlees ontstaat.

Zet de pan met het vlees op hoog vuur, zonder de pan af te dekken met een deksel, zodat u gemakkelijk de inhoud van de pan kunt controleren. We wachten tot het water kookt. Wanneer water kookt, hoopt zich veel schuim op op het oppervlak. Gebruik een schuimspaan om alle schuimvlokken op te vangen en gooi ze weg. Zet vervolgens het vuur onder de pan laag en dek de pan met het vlees af met een deksel. Omdat het gelei-vlees lang nodig heeft om te koken, moet de pan met de kou goed worden afgedekt met een deksel, zodat er zo weinig mogelijk vloeistof uit de kou verdampt. Het geleivlees wordt 6-8 uur gekookt. Het geleivlees mag niet te veel koken. In plaats daarvan mag het gelei-vlees niet koken, maar alleen sudderen, lichtjes gorgelen. Wanneer u zelfgemaakt gelei-vlees kookt, mag u het niet roeren of er water aan toevoegen.

Voeg uien en wortels toe 1 uur of 1,5 uur voordat het geleivlees klaar is. Schil de ui, snijd hem in twee helften, doe de uienhelften in een pan met geleivlees. Schil de wortels en doe ze in hun geheel in het geleivlees.

We bepalen de bereidheid van gelei-vlees per vlees. Zodra het vlees op de drumstick loskomt van het bot, is het geleivlees klaar. Zet het vuur uit en zodra het gelei-vlees iets is afgekoeld, verwijdert u het vet van het oppervlak van het gelei-vlees.

Breng de varkenspoot en de kip uit de pan met gelei-vlees in een brede kom, zodat het vlees sneller afkoelt. Doe de gekookte wortels in een apart bord ter decoratie.

We selecteren botten van varkensvlees en kippenvlees en demonteren het vlees zelf in stukjes. Doe het vlees in kommen. Het transparante (gelei)kraakbeen gooien we niet weg, maar na het fijnsnijden doen we het ook in het geleivlees.

Bekleed het vergiet nu met gaas en zeef de aspic-bouillon. Voeg zout en knoflook toe aan het geleivlees. Pel de teentjes knoflook en hak ze heel fijn met een mes. Voeg het vervolgens in delen toe aan het gelei-vlees en proef het. Zout het geleivlees (ongeveer 1 eetlepel zonder glaasje). We voegen ook zout toe aan het gelei-vlees, niet allemaal in één keer, maar in delen, waarbij we het gelei-vlees proeven. Aangezien het vlees in het geleivlees nog steeds zout zal absorberen, voeg dan lichtjes zout toe aan de bouillon.

Giet de gezouten bouillon in bakjes met daarop het vlees. Wanneer het gelei-vlees in de containers is afgekoeld, plaatsen we de containers met gelei-vlees, losjes afgedekt met deksels, in de koelkast.

Nu versieren we het bevroren geleivlees. Voor decoratie kunt u gekookte (aspic) wortels, gekookte eieren, erwten uit blik, ingelegde komkommer of kruiden gebruiken. Serveer geleivlees met mosterd of mierikswortel.

Ook thuis kunt u hierover informatie vinden op onze website.

Gegeleerd vlees (of aspic) is een traditioneel gerecht dat voor de feestdagen wordt bereid en is een bevroren bouillon met stukjes vlees. Er zijn een groot aantal recepten voor dit heerlijke gerecht. Gegeleerd vlees kan varkensvlees, rundvlees, kip of vis zijn. Maar gewoon geweldige gelei wordt verkregen uit slechts verschillende soorten vlees. Deze optie wordt als feestelijk beschouwd. Wij nodigen u uit om zelfgemaakt gelei-vlees van varkenspoten en kip te bereiden.

Gegeleerde varkenspoten en kip

hoe je stap voor stap een heerlijk gelei-vleesrecept met foto's kunt bereiden

Waarom is geleivlees traditioneel een feestelijk gerecht? Ja, omdat het meestal wordt voorbereid op Nieuwjaar, Pasen en verjaardagen. Het bereiden van het gerecht duurt lang, maar het resultaat is de moeite waard, en dit koude voorgerecht neemt een prominente plaats in op de feesttafel.

Ingrediënten:

• kippenpoten – 5 st.,
• varkenspoten – 3 st.,
• wortelen – 1 stuk,
• uien – 2 stuks,
• knoflook – 4 teentjes;
• zout – 1 eetl.

Kookproces:

Spoel kippenpoten en varkenspoten af, verwijder overtollig vet en alles wat je niet lekker vindt. Doe het vlees in een diepe pan.

Vul de inhoud van de pan met water totdat deze volledig bedekt is. Zet op het fornuis om op te warmen.

Zodra het water kookt, komt er geluid naar de oppervlakte. Haal de pan van het vuur, laat het water volledig uitlekken en spoel het vlees af onder warm stromend water.

Doe vervolgens de stukken vlees in een schone pan en vul deze opnieuw met water, dit keer al gezuiverd. Je hebt voldoende water nodig om de benen en benen nauwelijks te bedekken. Zet het eerst op hoog vuur. Zodra het water kookt, zet je het vuur op de laagste stand. Het geleivlees moet wegkwijnen. Dek af met een deksel.

Na ongeveer een uur kunt u onder het deksel kijken en het bouillonpeil controleren. In dit stadium zouten we ook het geleivlees. Het zou iets zouter moeten smaken dan je normaal gesproken je eerste gerechten zoutt.

Schil nu de wortels en doe ze in de bouillon. Als je van gekookte knolgewas houdt, kun je er twee in gooien.

Ongeveer drie uur na het koken doe je de uien in de pan. Je moet het eerst grondig wassen, omdat we het onrein toevoegen. Dit geeft de bouillon een mooie schaduw en voorkomt dat de ui door langdurig koken in aparte bloemblaadjes valt.

Zo ziet de bouillon eruit aan het einde van het koken, na minimaal 6 uur sudderen. Op dit punt kunt u opnieuw een smaaktest uitvoeren. Voeg vervolgens de gepelde teentjes knoflook toe. Je kunt een beetje gemalen zwarte peper toevoegen. Laat het letterlijk nog eens 30 minuten sudderen.

Schakel na 30 minuten het geleivlees uit en laat het nog twee uur trekken. Gedurende deze tijd zal de bouillon niet alleen trekken, maar ook iets afkoelen, en zal het gemakkelijker zijn om te gieten.

De tijd is verstreken voor het gieten van kip met varkensgelei. Leg eerst het vlees op een bord.

We demonteren elke poot en varkenspoot. We verwijderen de schil, het vet en de zaden en laten alleen het vruchtvlees achter.

Leg de stukken vlees op de bodem van serveerschalen of kommen.

Giet bouillon in elke plaat, vooraf gezeefd door verschillende lagen gaas.

We gebruiken wortels gekookt in gelei-vlees om gelei-vlees te versieren. Snijd het in sterren, driehoeken of gewoon cirkels (zoals je wilt) en plaats het voorzichtig in elk bord.

Zodra de inhoud van de borden is afgekoeld, plaats je ze in de koelkast om uit te harden. Dit zal ongeveer 12 uur duren.

Heerlijke gelei-varkenspoten en kip zijn klaar! Een echte vakantie! Allemaal aan tafel! Eet smakelijk!

Svetlana Berezina vertelde hoe je gelei-vlees van varkensvlees en kip kookt, recept en foto van de auteur.

In de culinaire wereld begonnen veel gerechten met willekeurige gebeurtenissen. Ze verzamelden op de een of andere manier het gekookte vlees, goten het met bouillon - en vergaten het bord in de kou. Het is zeer waarschijnlijk dat we zo kennis hebben gemaakt met gelei-vlees - een echt tafelgerecht. Zonder dit is het lange tijd moeilijk geweest om de nieuwjaarsvakantie en gewoon gezellige avonden voor te stellen, wanneer je het meest aangename gezelschap aan tafel kunt verzamelen.

Waarschijnlijk houdt iedereen van sterke, geurige kippenbouillon. Je kunt het zo drinken, met witte knoflookcroutons, of gebruiken als basis voor soep. En hoe zit het met geleivlees? Ervaren huisvrouwen beheersen al lang een interessante techniek: neem een ​​heerlijke, rijke kippenbouillon en bereid op basis daarvan gelei-vlees. We zullen ook gelei-vlees bereiden van varkenspoten en kip (smakelijk en mooi, zoals op de foto). Voor dit recept hebben we de eenvoudigste ingrediënten nodig.

Ingrediënten

• 1 kip (het is beter om boerenkip te nemen);
• je kunt nog eens 200-300 g varkensvlees nemen (van welk deel dan ook);
• 3 varkenspoten;
• ui 1 kop;
• 2 middelgrote wortels;
• laurierblaadjes - 3 stuks;
• knoflook – 4 middelgrote teentjes;
• peper en zout - naar jouw smaak.

Kookrecept

1. Het is raadzaam om de varkenspoten met koud water te vullen en de kom een ​​nacht in de koelkast te plaatsen. Hierdoor wordt overtollig vuil verwijderd en worden de vezels zachter. Dit betekent dat het afgewerkte gerecht malser zal zijn.
2. Daarom kunnen de poten in tweeën worden gesneden, voorzichtig alle fragmenten van de botten verwijderen en onder stromend water afspoelen.
3. Neem nu de voorbereide kip en snijd deze in verschillende delen: drumsticks, dijen, vleugels gaan apart. We snijden de rug af en scheiden de nek. Ook halen we de borstfilet van de kiel en snijden deze in 4 delen. Je kunt de schil op zijn plaats laten zitten - deze geeft niet alleen vet, maar ook een aangenaam aroma. Hoewel voor dieetdoeleinden het vel van de kip uiteraard wordt verwijderd en weggegooid.
4. Welnu, we bereiden de groenten voor - ze hoeven alleen maar grondig onder water te worden gespoeld.
5. En nu de belangrijkste fase: de hele essentie van ons bedrijf. Neem een ​​grote pan (minimaal 5 liter), voeg de poten en de kipfilet toe. Giet water zodat het een vinger boven het vlees zit.
6. Breng aan de kook, schep al het schuim af en zet het vuur onmiddellijk laag. Nu moet het water de hele tijd een beetje koken en niet koken! Dus we koken 5 uur. Als je varkensfilet hebt, voeg deze dan 2 uur voordat deze klaar is toe aan de bouillon.
7. Voeg na 5 uur de mooi gesneden groenten en alle kruiden toe, inclusief zout. Kook nog 1 uur.
8. Zet nu het vuur uit, verwijder het vlees en scheid het van de botten. Snijd de filet in porties en doe terug in de bouillon. Snijd in dezelfde fase de knoflook fijn en voeg deze toe aan de pan. Als je het 15 minuten of langer kookt, gaan de smaak en het aroma van de kruidnagel gewoon verloren.
9. We gieten onze bouillon in mallen en brengen hem naar het balkon of zetten hem in de koelkast. Je kunt de hele pan er direct uit halen. Maar het is natuurlijk beter om het in mallen te gieten (kijk naar de foto, hoe mooi het bevriest) - het gerecht is tenslotte feestelijk!
10. Laat ons gelei-vlees enkele uren afkoelen of laat het een nacht staan.

LET OP

Gegeleerd vlees kan 12-36 uur in de kou worden bewaard. Daarom wordt dit gerecht in grote pannen bereid. En natuurlijk kun je niet teveel heerlijk geleivlees hebben.

Hoe gelei-vlees aan te vullen en te versieren

Natuurlijk lijkt het stapsgewijze recept voor gelei van kip en varkenspoten op het bekende klassieke gelei-recept. De principes van de technologie zijn altijd hetzelfde: het vlees wordt heel lang gekookt en de collageen die vrijkomt uit de benen zorgen voor een uitstekende geleiconsistentie. Het is niet eens nodig om gelatine of agar-agar toe te voegen.

Daarom is het belangrijkste om de technologie correct te volgen, en voor de rest kunt u veilig op uw culinaire verbeeldingskracht vertrouwen. En het is beter om met een goed humeur naar je werk te gaan - het gerecht is tenslotte feestelijk en duurt lang om te bereiden.

Hier zijn enkele tips die op zichzelf nuttig zullen zijn en zeker tot interessante ideeën kunnen leiden:

1. Allereerst kunt u naast varkenspoten varkenstong of varkensoren gebruiken. Ook dit zijn magere varkensvariëteiten met voldoende collageengehalte, waar je heerlijk van kunt koken.
2. Als we verder denken in de logica van voedingsvoeding, is het beter om alleen wit vlees van kip te nemen - kipfilet zonder vel (je kunt het met de kiel doen).
3. Onder de groenten kun je bovendien paprika, prei, erwten uit blik, maïs en plakjes komkommer kiezen. Je krijgt een echt assortiment - maar dit is niet alleen een klassieker, maar een echt geleivlees van de auteur (bijvoorbeeld zoals op de onderstaande foto).
4. Om van de gelei een echt meesterwerk te maken, is het beter om een ​​ontwerp te maken met groenten. Snijd de wortels in bloemen en plaats cirkels op de bodem van de bouillon. Je kunt een half hardgekookt ei in het midden leggen, en vanaf de zijkanten steken groene stralen uit. Nodig de kinderen uit om te helpen - ze zullen waarschijnlijk hun eigen zon of ander landschap 'tekenen'. Pas daarna moet je de container met gelei-vlees heel voorzichtig in de koelkast plaatsen!
5. Welnu, bij het serveren serveren we ons gelei-vlees met kruiden, geserveerd met mosterd en mierikswortel. Je kunt rode sla-uitjes in dunne plakjes snijden - ze zijn erg aromatisch en sappig, maar tegelijkertijd niet scherp. Kortom, hier kunt u uw verbeeldingskracht laten zien.

Gegeleerd vlees is een echt vakantiegerecht dat geassocieerd lijkt te worden met thuiscomfort en een gelukkig gezin. Ze koken het in enorme potten, dus nodig gerust een grote groep uit, er is genoeg voor iedereen!

Eet smakelijk!

De winter is aangebroken, het is tijd voor koud weer. Veel huisvrouwen bereiden heerlijk geleivlees (gelei) voor de vakantietafel. En wat zou een feest zijn zonder een echt traditioneel Russisch gerecht! Met mosterd, knoflook of mierikswortel vinden veel mensen dit gerecht lekker, het is pittig en smaakvol.

Dit heerlijke gerecht wordt bereid als voorgerecht voor bruiloften, Kerstmis, Driekoningen en natuurlijk voor het nieuwe jaar. Geen enkel feest is compleet zonder deze vleessnack. De beste snack voor bij wodka. Mals, rijk, pikant, heerlijk, aromatisch, gewoonweg geweldig - dit zijn een paar eenvoudige woorden om de smaak van gelei-vlees te beschrijven. Het is gemakkelijk te bereiden. Er zijn nogal wat recepten voor dit geweldige vleesgerecht; het wordt bereid met varkensvlees, rundvlees, kip en zelfs vis. Maar het lekkerste blijkt uit verschillende soorten vlees.

Verbinding:
Grote kalkoendrumstick - 1 st.
Varkensvleesknokkel - 1 st.
Zout - naar smaak
Ui - 1 kop
Wortelen - 2 stuks.
Laurierblad - 2 st.
Pimenterwten - naar smaak
Zwarte peperkorrels - naar smaak
Korianderkorrels - naar smaak
Knoflook - 2 teentjes
Ingeblikte maïs - voor decoratie
Groene uien - voor decoratie

Voorbereiding:

Week de schenkel en de drumstick vooraf in koud water om eventueel achtergebleven bloed te verwijderen. Op deze manier bereiken we een transparanter geleivlees.
Laat het vlees vervolgens lange tijd op zeer laag vuur koken. Al het schuim en vet moeten worden verwijderd.

Voeg letterlijk een half uur voordat het gelei-vlees klaar is kruiden toe. In dit geval zijn het laurierblaadjes, zwarte erwten en pimenterwten en hele koriander. Je moet ook het geleivlees zouten.

Tegelijkertijd moet je een paar wortels en een kop ui direct in de schil toevoegen. Wortelen en uien voegen niet alleen smaak, maar ook kleur toe aan het geleivlees.

Vergeet niet het vet van het oppervlak van de bouillon af te scheppen.

Voeg helemaal aan het einde een paar teentjes knoflook toe, geraspt.

Het geleivlees wordt in totaal 2 uur gekookt. Verwijder het vlees en laat het afkoelen. Laten we het geleivlees analyseren. Scheid het vlees van de botten en snijd het in kleine stukjes.

Doe wat in blokjes gesneden wortelen, wat groene uien en maïs uit blik in muffinvormpjes.

Vervolgens leggen we het vlees neer, maar niet naar boven.

Giet de gezeefde bouillon over het vlees en plaats het in de koelkast om uit te harden. Deze bouillon zal zelfs zonder gelatine uitharden.

Laat de vormen vóór het serveren drie seconden in heet water zakken en plaats het geleivlees op een bord. Je krijgt zo'n mooie portie voor één persoon.

Op de feesttafel zal zo'n elegant voorgerecht met mosterd of mierikswortel niet te lang blijven zitten, het zal wegvliegen! Eet smakelijk!

Advies
Water om te koken wordt gegoten met een snelheid van 1,4 -1,5 liter water per 1 kg vlees. Op voorwaarde dat we tijdens het hele kookproces geen water meer toevoegen. En het is raadzaam om aan deze voorwaarde te voldoen!

Gegeleerd rundvlees, schenkel en kip - vakantierecept

Veel huisvrouwen bereiden gelei-vlees voor de nieuwjaarstafel. Gegeleerd vlees verschilt van aspic doordat bij de bereiding geen gelatine wordt gebruikt, alleen vlees, dierenpoten en in het algemeen gelerende producten. Om het gelei-vlees transparant te maken, moet je het vlees 4-5 uur laten weken, waarbij je het water voortdurend laat weglopen en vult met schoon, koud water. Het geleivlees moet worden gekookt met het deksel iets open en op de laagste kookpunt, in nauwelijks borrelend water. En het is ook belangrijk om de verhoudingen tussen vlees en water te behouden. Vul één vinger dicht opeengepakt vlees met water, houd er rekening mee dat een derde van het water zal wegkoken. Maar je kunt geen water toevoegen aan het kokende geleivlees, anders zal het niet goed uitharden.

Verbinding:
Rundvleesschenkel – 1200 gr
Rundvleespoot - 1 st.
Kipfilet - 1 st.
Rundvlees - 300 gr
Rundvleesbot met vlees - 1 st.
Ui - 1 st.
Knoflook - 3 teentjes
Wortelen - 1 st.
Peperkorrels - 10 st.
Laurierblad - 3 st.
Zout - naar smaak

Hoe je gelei-vlees kookt, zodat het lekker en transparant blijkt te zijn

Giet vers water over het vlees en de botten voor gelei en kook. Voeg geen water meer toe.

Breng aan de kook. Zorg ervoor dat je al het schuim afschept en goed zout toevoegt. Meestal moet gelei-vlees veel meer worden gezouten dan je altijd zoute soep. Want als het hard wordt, zal het zout zwak aanvoelen en zal het geleivlees er te weinig gezouten uitzien. Maar aangezien het water nog steeds zal verdampen, is het voldoende om middelmatig zout toe te voegen, en aan het eind indien nodig meer zout toe te voegen. Dek af met een deksel, laat een tussenruimte van 1 cm open en kook gedurende drie uur.

Voeg vervolgens peperkorrels en laurierblaadjes toe en kook nog een uur. Doe vervolgens de gewassen ui in zijn geheel en maak er sneden in met een mes, alsof je hem doorprikt, en de wortels.

Uien en wortels geven het geleivlees een heldere gouden kleur en een aangename smaak.

Na nog eens anderhalf uur ziet alles er zo uit. Je kunt zien dat het water al voor een derde is weggekookt. Sommige botten zijn van het vlees gevallen en kunnen eruit worden getrokken en weggegooid.

Na 6-7 uur koken, onder een nauwelijks geopend deksel, wanneer de botten gemakkelijk loskomen van het vlees, kunt u de ui en de laurierblaadjes weggooien en de wortels eruit halen. Proef de bouillon op zout en voeg indien nodig meer zout toe. Voeg de geplette knoflook toe en zet na een minuut het vuur uit.
Haal al het vlees en de botten uit de bouillon. Plaats de botten onmiddellijk in een aparte kom en gooi ze weg.

Zeef de bouillon door twee lagen gaas of verband en een zeef. Overtollig vet, peperkorrels, gehakte knoflook en kleine zaadjes worden verwijderd.

Leg het vlees op borden en geleischotels. Terwijl u het vlees neerlegt, verwijdert u de schil, de films en het vet, zodat alleen transparant geleikraakbeen en schoon vlees overblijft.

Giet de bouillon over de borden met vlees en laat volledig afkoelen op het aanrecht. Zet het dan in de koelkast. Gegeleerd vlees houdt niet van de vriezer, dus het mag alleen op een koude, maar niet ijskoude plaats invriezen.

Draai het bord om op een serveerbord en maak de randen lichtjes los met een mes. Zo transparant en vlezig is het. Het is erg lekker met mierikswortel of mosterd. Gelukkig nieuwjaar! Geniet van een heerlijk feest!

Advies
Groenten toevoegen tijdens het koken is een must! Dankzij hen krijgt de bouillon een prachtige kleur en aroma.
Het toevoegen van kruiden is een must, anders wordt het gerecht ‘flauw’.
Zout twee keer, de eerste keer iets na 4 uur, en de tweede keer aan het einde van het koken, terwijl je de bouillon al proeft.

Gelei van varkenspoot en -knokkel. Heerlijk recept met stap-voor-stap instructies

Het enige nadeel van gelei-vlees is dat het erg lang duurt om op de resultaten te wachten. Maar! Het werk zelf duurt maar een half uurtje, de rest wordt voor je gedaan door het fornuis en de koelkast. Koop een vlezige schenkel en een varkenspoot. Gelatine wordt gekookt uit botten en huid, dus dit zijn de delen die nodig zijn voor gelei-vlees.
Verbinding:
Varkensvleesknokkel - 1 kg
Varkensbeen - 1 st.
Selderiewortel - 1 st.
Wortelen - 130 gr
Uien – 130 gr
Laurierblad – 2 st.
Zwarte peper - 1 theelepel. erwten
Piment - 1 theelepel. erwten
Knoflook - 4 grote teentjes
Zout - naar smaak
Water - zoveel als nodig is

Hoe heerlijk varkensvleesgelei-vlees te bereiden

Spoel het vlees en de poot grondig af onder stromend water. Als u haren op de huid ziet, teer ze dan op een open brander.
Giet koud water over het varkensvlees en laat het een tijdje staan ​​- ongeveer een half uur weken. Giet vervolgens het water af.
Neem een ​​pan en doe het vlees er stevig in. En voeg water toe zodat het het vlees volledig bedekt, maar niet meer, want als je veel water neemt, kan het gelei-vlees uiteindelijk niet compact genoeg zijn.

Zet de pan op het vuur. We zullen het gelei-vlees heel lang koken - totdat het vlees volledig gaar is. Wanneer het water begint te koken, ontstaat er schuim - het is beter om het te verwijderen. Als je dit moment hebt gemist, is dat geen probleem: zeef alles net na het koken door kaasdoek en verwijder de bouillon.
Dek de pan goed af met een deksel, zet het vuur op de laagste stand en laat het vlees ongeveer twee tot drie uur koken.

Groenten en kruiden bereiden voor geleivlees

Neem wortelselderij, die we grondig wassen met een borstel. Schil vervolgens de wortels. En uien, die we ook gedeeltelijk pellen, waardoor er een dunne schone toplaag van schil overblijft. Was de peterseliestengels.

We voegen pas groenten en kruiden toe na twee tot drie uur koken van het vlees. Breng hierna het water opnieuw aan de kook, zet het vuur op de laagste stand, sluit de pan weer met een deksel en laat nog anderhalf tot twee uur koken. Als het waterpeil merkbaar is gedaald en het vlees behoorlijk uitsteekt, voeg dan een beetje kokend water toe. Hoogstwaarschijnlijk is uw hitte te hoog of is het deksel niet goed gesloten.
Zout alles. Pel de knoflook, spoel af, haal door een pers of hak fijn. Kook het vlees daarom ongeveer 4-4,5 uur.
Verwijder letterlijk 5 minuten voor het einde de groenten en voeg de gehakte knoflook toe. Zet na deze tijd de pan uit en laat hem staan, terwijl u de bouillon en het vlees nog een half uur achter een gesloten deksel laat uitlekken. Doe alles in een vergiet bekleed met gaas.

Scheid het vlees van de botten. Snijd het vlees en scheid het in vezels. Voeg indien gewenst knoflook toe die door een pers is gehaald en gekookte wortels. We nemen de vorm waarin we het gelei-vlees zullen gieten en leggen het vlees daar.

Verwijder voor het serveren het vet van de bovenkant, laat de pan een paar seconden in heet water zakken zodat het geleivlees licht smelt en van de wanden af ​​beweegt, en draai het om op een serveerschaal. Serveer met kruiden, mierikswortel of mosterd. Eet smakelijk!

Geleivlees van kip. Recept zonder gelatine

Bereid kip in gelei zonder gelatine op kippenpoten, als je die kunt kopen natuurlijk. Het zijn kippenpoten die een enorme hoeveelheid gelerende substantie bevatten. De bouillon is altijd schoon en helder en bevriest altijd heel goed.

Verbinding:
Zelfgemaakte kip - de helft
Kippenpoten - 10 st.
Ui - 1 st.
Wortelen - 1 st.
Laurierblad - 1 st.
Peperkorrels - 6-8 st.
Zout - naar smaak

Hoe kippengelei-vlees te maken zonder gelatine

De poten worden goed schoongemaakt verkocht, zelfs de klauwen zijn van zeer goede kwaliteit. Maar maak ze indien nodig schoon en spoel ze af onder stromend water. Schil de uien en wortels.

Snijd de vleugel en de kop van het kippenkarkas af. Teer over de gasbrander, maak schoon met een mes en was de binnenkant van de snavel. Verdeel het karkas in de lengte in twee delen, we hebben maar de helft nodig.

Vul de poten en kop met drie liter water en plaats ze op het vuur. Als het water kookt, giet je het af, spoel je de kip opnieuw af onder stromend water en vul je hem met schoon water.

Voeg na opnieuw koken de gehakte ui en wortels toe. Het schuim zal niet meer opvallen, maar schept nog steeds het vet van het oppervlak van de bouillon. Kook de poten gedurende 1 uur. Het gelei-vlees wordt de hele tijd gekookt op het stilste vuur; het mag onder geen enkele omstandigheid koken. Het mag nauwelijks borrelen, anders krijg je geen schone bouillon. Het is ook niet nodig om het geleivlees te roeren.

Voeg na een uur de kip toe, het is beter om deze in kleine stukjes te snijden. Kook de kip tot het vlees goed van de botten loskomt, ongeveer 4 uur. Binnenlandse kippen hebben veel tijd nodig om te koken. Een uur voor het einde van het koken zout de bouillon, voeg peper en laurier toe.

Het afgewerkte gelei-vlees ziet er zo uit.

Haal de kip uit de bouillon. Verdeel het vlees in vezels en leg het op de bodem van het bord. Indien gewenst kunt u knoflook toevoegen.

Giet de gekoelde bouillon over het vlees en plaats het kippengelei-vlees in de koelkast tot het volledig bevroren is. Je kunt wortels snijden voor schoonheid.

Kippengelei-vlees zonder gelatine is klaar! Eet smakelijk!

Heerlijke gelei varkenspoot en kip - videorecept

Let op dit interessante recept. Je hebt deze "Knorretje" zeker nodig!

Het vlees voor "Big" kan ook in een slowcooker worden gekookt.

Hoe je heerlijk gelei-vlees kookt in een slowcooker

Gelei-vlees koken in een slowcooker is een genot. Dit apparaat is simpelweg gemaakt voor dit soort gerechten. U kunt alle producten downloaden, het programma installeren en uw gang gaan.
Verbinding:
Varkenspoten - 2 st.
Varkensvleesknokkel - 1 st.
Witte ui - 1 st.
Knoflook - 1 kop
Wortelen - 1 st.
Laurierblad - 2 st.
Zwarte peper en pimenterwten naar smaak
Zout - 1 eetl. l.

Hoe je zelfgemaakte gelei-vlees in een slowcooker kookt

Schraap de varkenshuid goed rond de knokkels en poten. Spoel grondig af onder koud stromend water.

Schil de uien en wortels. Haal de slowcooker eruit. Giet water in een kom, plaats de schenkel, poten, groenten en peperkorrels daar. Het laurierblad kan nu of een uur voor het einde van de bereiding worden toegevoegd.

Vul de multikokerpan met water tot aan de maximale markering. Installeer het "Steam" -programma. Wacht tot alles kookt, verwijder het schuim met een schuimspaan. Nu kun je zout toevoegen.

Sluit het deksel van de multikoker. Stel op het display de modus "Blussen" of "Sudderen" in op vier en een half uur. Als u dergelijke modi niet heeft, kunt u het programma "Multi-cook" gebruiken, de temperatuur instellen op 90-100 graden en dezelfde tijd instellen.

Open ongeveer 10-15 minuten voor het einde van het programma het deksel van de multicooker en verwijder alle componenten. Er blijft bouillon over. Je moet de knoflook fijnhakken en aan de pan toevoegen. De bouillon moet aan de kook worden gebracht.

Als het vlees iets is afgekoeld, haal je het van de botten. Je kunt dit doen met een vork en mes, of je kunt het gewoon met je handen doen.

Nu moet het vlees in stukken worden gesneden of gescheurd en in vooraf voorbereide vormen worden geplaatst. Je kunt de bovenkant naar eigen smaak versieren met gekookte wortels, in ringen gesneden, suikermaïs uit blik of een ei.

Al deze schoonheid moet worden gevuld met bouillon. Laat het op tafel staan ​​​​tot het gerecht ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur is. Bedek de vormen vervolgens met deksels en plaats het gelei-vlees in de koelkast om uit te harden. Op termijn zal dit tussen de drie en vijf uur zijn.

Gegeleerd vlees moet rechtstreeks uit de koelkast in bevroren toestand worden geserveerd. Je kunt het versieren met takjes kruiden, schijfjes citroen en op smaak brengen met mosterd of mierikswortel. Eet smakelijk!

Ik hoop dat het artikel, de recepten en tips voor het bereiden van gelei-vlees nuttig voor je zullen zijn en je zullen helpen echt smakelijk en mooi gelei-vlees te bereiden. Beleef een magische vakantie!