Elke huisvrouw weet hoe moeilijk het kan zijn om gerechten te kiezen om te koken. Ik wil dat het lang dienst doet en zijn taak efficiënt uitvoert. Roestvrijstalen pannen zijn onlangs verschenen, maar zijn dankzij hun populariteit al aan populariteit gewonnen gunstige eigenschappen.

Voordelen van roestvrijstalen pannen (made in Russia)

Ze hebben verschillende belangrijke voordelen ten opzichte van modellen van andere legeringen:

• Het oppervlak van potten van Russische makelij is perfect glad. Dit helpt de ophoping van ziektekiemen en schadelijke stoffen in scheuren en krassen te voorkomen. Wees voorzichtig bij het kopen - volgens GOST mogen er geen deuken of andere vervormingen in de pan zitten.
• Gerechten gemaakt van dit materiaal kunnen vanwege de duurzaamheid meer dan één generatie dienen.
• Roestvrij staal heeft een grote sterkte. Vanwege deze nuttige eigenschap is het niet onderhevig aan vervorming en vernietiging.
• Zelfs na vele jaren gebruik behouden de potten hun eigenschappen verschijning zonder glans te verliezen.
• Voedsel in dergelijke gerechten verbrandt niet, waardoor u kunt koken zonder onnodige schadelijke vetten te gebruiken.
• Het gladde oppervlak maakt het gemakkelijk om de vaat na het koken schoon te maken.

Video: hoe je een roestvrijstalen pan kiest

RVS pannen met dubbele bodem

Het materiaal “roestvrij staal” is al lang bekend. Vanwege de lage thermische geleidbaarheid hebben pannenfabrikanten er echter geen producten van gemaakt. Deze kwaliteit verhinderde het gebruik van de gunstige eigenschappen van roestvrij staal: het staal werd ongelijkmatig verwarmd en geleidde de warmte niet goed. Voor een lange tijd om deze reden werd er alleen bestek van gemaakt. De uitvinding van een dubbele bodem met twee lagen staal hielp de situatie te veranderen.

Met ingekapselde bodem

Tussen deze twee lagen wordt een koperen of aluminium schijf geplaatst, die goed opwarmt en warmte verdeelt. Aluminium zelf is niet geschikt voor oppervlakken - het verbrandt snel, bederft en geeft vlekken op de kachel. Maar met een stalen “capsule” die de bodem bedekte, was het mogelijk om de voordelen van deze twee materialen te combineren: de warmteverdelingsfunctie van aluminium en de hittebestendige eigenschappen van roestvrij staal.

Deze bodem wordt ingekapseld genoemd. De dikte van de aluminiumlaag moet minimaal drie millimeter zijn. De dikte van de koperlaag, omdat deze een grotere thermische geleidbaarheid heeft, kan anderhalve millimeter bedragen.

Er is een ingekapselde bodem met wanden, maar bij deze optie is het gebruik van een schijfdikte van meer dan twee millimeter niet mogelijk, wat slechte kookresultaten oplevert.

Vergeet niet het certificaat te controleren voordat u koopt. De garantie wordt doorgaans voor twee jaar afgegeven.

Soorten roestvrij staal

De samenstelling van pannen gemaakt van dit materiaal verschilt afhankelijk van de legeringen. Volgens de normen van het American Steel and Alloy Institute (Aisi) zijn ze verkrijgbaar in verschillende versies:

• Op de eerste plaats qua kwaliteit staat staal met chroom en nikkel (nr. 304). De meeste kookmodellen voor kookplaten zijn ervan gemaakt. Op op dit moment er is geen materiaal dat het qua nuttige eigenschappen zou overtreffen.
• Nikkel is een duur element. Om de kosten en prijs te verlagen, wordt roestvrij staal geproduceerd waarbij mangaan het in de legering niet volledig vervangt. Deze RVS pannen vind je in de winkel onder nummer 201 en 202. Ze zijn goedkoper, maar niet zo kwalitatief.
• Staalsoort 403 wordt geproduceerd zonder nikkel. In de regel wordt het gebruikt om de buitenste bodem te bedekken.

Medisch staal met grotere sterkte en beste kwaliteiten, leverbaar met de aanduiding RVS 18/20.

Serviesgoed gemaakt in Duitsland

Duitse fabrikanten behoren op dit gebied tot de top 5 van de wereldmarkt. Ze maken modellen van staal hoge kwaliteit, die beschermd is tegen corrosie. Met Duitse roestvrijstalen pannen kunt u spatels en ander keukengerei van metaal gebruiken. Populaire merken die op onze markt vertegenwoordigd zijn zijn Rondell, Krauff, Fissler.

RVS pannensets

Meestal is het voor een keukeneigenaar niet voldoende om slechts één pan te kopen om aan haar kookbehoeften te voldoen. Er worden speciale sets geproduceerd om de keuze te vereenvoudigen - er zijn containers van verschillende maten en diameters voor verschillende soorten gerechten. Een set kopen is vaak goedkoper dan alles los kopen. Koplopers in de productie zijn de Duitse Rondell-pannensets, luminarc-pannensets en het Belgische merk Berghoff. Weinig bekende Swiss Home-gerechten worden populair.

Voor huisvrouwen die er genoeg van hebben grijs raden wij aan om volledig gekleurde pannen te kiezen of opties met gekleurd beslag (handgrepen, pannenlappen of dekselhouder), die in assortiment worden geproduceerd. Zo kies je keukengerei dat past bij de stijl van jouw keuken.

Kosten van gerechten

De prijs van roestvrijstalen pannen is afhankelijk van hun interne kenmerken. Let op:

• Hoe het model is gemaakt - met behulp van solderen of lassen. Keukengerei gemaakt met solderen is veel duurder, maar duurzamer.
• De prijs zal ook afhangen van het type staal dat bij de productie wordt gebruikt. De beste, maar dure optie is 304 mark.
• Als de schijf tussen de roestvrijstalen lagen van koper was, kost het model meer dan een vergelijkbaar exemplaar met aluminium.
• Roestvrijstalen pannen met afneembare handgrepen hebben een hogere prijs.
• De prijs wordt beïnvloed door het land van productie en het merk. Binnenlandse modellen zullen minder kosten, maar zijn misschien niet slechter van kwaliteit.

Verzorging van gerechten

• Haast je niet om de pan na aankoop meteen op het vuur te zetten. Was het grondig en veeg het droog met een zachte doek. Door het vocht na het wassen volledig af te vegen, kun je het ook onderhouden glanzend oppervlak.
• Een vaatwasser is een slechte optie om dergelijk materiaal schoon te maken, hoewel deze soms aanwezig is. Dit wordt beschreven in de gebruiksaanwijzing, die in de winkel wordt meegeleverd.
• Het wordt niet aanbevolen om voedsel na het koken in dergelijke pannen te bewaren. Zuur voedsel of voedsel waaraan zout is toegevoegd, zal het mooie oppervlak verpesten. Bovendien bestaat het risico dat nikkel via microscheurtjes in het voedsel terechtkomt.
• Om regenboogvlekken op de wanden van pannen te voorkomen, mag u een lege container niet boven vuur verwarmen. Als ze verschijnen na een slechte ervaring, kunnen oplossingen van azijn of citroenzuur helpen hiermee om te gaan.

• Er kunnen witte zoutvlekken op de zijkanten van de vaat verschijnen als u zout in koud water gooit. Het is beter om het toe te voegen aan kokende vloeistof, roeren tot het volledig is opgelost.
• Het is niet nodig om containers met water te vullen om een ​​snellere koeling te garanderen. Ze moeten zichzelf afkoelen.
• Verbrande voedseldeeltjes kunnen op deze manier eenvoudig worden gereinigd: gezouten gieten warm water naar de bodem, laat twee uur staan.

Reinigingsproducten - het is belangrijk om de juiste te kiezen

Goed geselecteerde reinigingsproducten helpen u bij het onderhoud van uw roestvrij staal. Voor goed resultaat Een niet-stijve spons is geschikt die geen krassen maakt op de binnen- of buitenwanden en voorkomt dat schadelijke stoffen uit de legering in het voedsel terechtkomen. Wasmiddel moet vloeibaar zijn. Poeders kunnen ook de gladde textuur van de pan beschadigen of krassen. Vermijd gechloreerde schoonmaakproducten op ammoniakbasis.

Wanneer u keukengerei uit dit materiaal kiest, bestudeer dan zorgvuldig het kwaliteitscertificaat om te begrijpen of het product van hoge kwaliteit en duurzaam is. Potten worden zelden gekocht, dus huisvrouwen moeten een verantwoorde keuze maken.

Heb jij ervaring met koken in RVS kookgerei? Vertel ons in de reacties of u tevreden bent met het resultaat.

Welke pan zou jij goed noemen? Het moet niet alleen mooi zijn, maar ook comfortabel en duurzaam. En bij voorkeur universeel. In dit artikel hebben we tien fabrikanten van pannen verzameld die volgens ons de beste zijn voor thuisgebruik in Rusland in 2017.

Van welk materiaal is een goede pan gemaakt?

Misschien wel het meest populaire materiaal voor pannen (te oordelen naar het assortiment winkels). roestvrij staal. En dit is niet verrassend:

• Roestvrij staal is gemakkelijk te onderhouden,
• tijdens het kookproces kunt u alle lepels en spatels gebruiken, ook metalen, in tegenstelling tot de antiaanbaklaag,
• je kunt gerechten bereiden met azijn en andere zuren (wat niet kan in een aluminium pan),
• een roestvrijstalen pan ziet er prachtig uit, en deze schoonheid gaat lang mee - er breken geen stukken af, hij is niet bang voor temperatuurveranderingen,
• in moderne pannen met een meerlaagse dikke bodem en wanden verbrandt het voedsel niet (als de bodem van de pan dun is, kan deze zelfs verbranden).

Roestvrijstalen pannen worden ons aangeboden door vrijwel alle grote fabrikanten van kookgerei: buitenlands - Rondell, TalleR, Regent Inox, Gipfel, Tefal, Nadoba, Vitesse, Mayer & Boch, Tescoma, binnenlands - Amet, Kukmara, Gurman (van VSMPO-Posuda) . In de winkels vind je ook een groot aanbod aan goedkope pannen met dunne wanden (Indiaas, Chinees etc.), waar ook RVS 18/10 op staat... Een goede stalen pan kan niet goedkoop zijn! Lage prijs zou onmiddellijk twijfel moeten zaaien.

Het op een na populairste materiaal dat ooit de eerste was, is - aluminium. Aluminium pannen lichtgewicht, goedkoop (gestempeld aluminium is lichter en goedkoper, gegoten aluminium is zwaarder, sterker en duurder). Bij correct gebruik absoluut veilig! Het water kookt er snel in. Eieren of aardappelen in de schil koken in zo'n pan is leuk om te doen. Vooral voor degenen die zijn opgegroeid in de USSR. In een moderne aluminium pan met antiaanbaklaag kan dat zuurkool zet het uit en kook een soort compote, want er is geen direct contact tussen zuur en aluminium. Aluminium pannen worden geproduceerd door TalleR, Rondell, Vitesse, Tefal en onze Kukmara, Jarko, Vari, Kalitva.

Voor sommige gerechten wordt alleen een dikwandige, zware pan gemaakt gietijzer. Goede gietijzeren pannen vind je bij Vitesse, TalleR, Rondell, Fissman.

De potten staan ​​uit elkaar gemaakt van vuurvast, slagvast glas. In zo'n pan kun je een gerecht koken, in de koelkast zetten en mooi serveren. Het enige wat je niet mag doen, is het op het fornuis gebruiken. Alleen in de oven of magnetron. Glazen pannen worden geproduceerd door Unit, Simax, Pyrex, Supra.

Keramiek- het oudste materiaal voor het maken van potten. De keramische pan heeft geen interactie met voedsel en houdt de warmte lang vast. Het kan op het fornuis worden gebruikt. Gerechten bereid in keramische schalen hebben een bijzondere smaak. Keramische pannen zijn duur. En zeer kwetsbaar, hier moet rekening mee worden gehouden. Keramische potten worden geproduceerd door Bekker, Delimano, Frybest.

Om de prijsniveaus te vergelijken, hebben we gekozen voor een pan met een inhoud van 2-2,5 liter. Maak kennis met de tien beste (volgens klanten- en expertbeoordelingen) fabrikanten van pannen!

Filter

Om de paar jaar vernieuwen huisvrouwen hun keukengerei, inclusief potten. Op dit moment bieden fabrikanten zo'n breed assortiment van deze producten aan dat je gemakkelijk in de war raakt: welk bedrijf is beter dan een roestvrijstalen pan? Of misschien afstand nemen van de klassiekers en een glazen pan kopen? En hoe kies je de juiste pan?

Iedereen weet dat de smaak van een bereid gerecht, de veiligheid voor de gezondheid, de kooktijd en nog veel meer direct afhangen van waarin het is gekookt. Om het juiste kookgerei te kopen, moet u zich bewapenen met kennis op dit gebied. Ons artikel zal u hierbij volledig helpen.

Hoe kies je een pan? Selectiecriteria

Als je naar de winkel komt om een ​​nieuwe 'keukenhulp' te kopen, moet je je niet alleen laten leiden door de schoonheid van de bloemen aan de zijkanten van de pan, maar ook door de kenmerken van het materiaal waaruit deze is gemaakt. En besteed ook veel aandacht aan anderen belangrijke aspecten. Het gaat over hen die verder zullen worden besproken.

Plaattype

Ga bij de aanschaf allereerst uit van wat voor soort fornuis of kookplaat je hebt:

Volume

Zorg ervoor dat u rekening houdt met het volume dat u nodig heeft voordat u beslist of geëmailleerde of roestvrijstalen pannen beter zijn:

• Als je aan het koken bent grote familie soepen, bijgerechten en compotes, dan moet het een pan van 3 of meer liter zijn.
• Voor ontbijtgranen, sauzen en groenten is een kleinere container voldoende.
• En als je melk voor je baby moet koken, koop dan gewoon een kleine aluminium pollepel.

Toepassingsgebied

Bepaal voor welk doel u een pan koopt, om zelf te begrijpen welke pannen beter zijn: geëmailleerd of roestvrij staal, of misschien gietijzer of glas:

• Voor langdurig stoven is een gietijzeren pan beter.
• Voor bakken in de oven - keramiek.
• Kook je liever gerechten met een minimum aan olie, dan kies je voor een pan met tefloncoating.

Belangrijk! Het is vermeldenswaard dat het irrationeel is om een ​​set pannen te kopen. Het is beter om meerdere producten van verschillende materialen te nemen.

Zoals je kunt zien, zijn er veel opties voor dergelijke gerechten. En om te doen juiste keuze, moet je allereerst alle soorten pannen, hun voor- en nadelen, grondig bestuderen.

Roestvrijstalen pan

Nu is de markt verzadigd met allerlei soorten roestvrijstalen pannen. Ze trekken ons aan met de glans van staal en stijlvolle transparante deksels. Beroemde chef-koks in culinaire programma's bereiden hun meesterwerken erin, en niet in geëmailleerde pannen met klaprozen ernaast.

Voordelen:

• Deze producten stoten geen schadelijke stoffen uit in voedsel en worden daarom als zeer milieuvriendelijk beschouwd.
• Je kunt er van alles in koken en stomen. Je kunt braden, maar pannen kunnen deze functie iets slechter aan.
• Ze zijn na het koken gemakkelijk schoon te maken en zijn niet bang voor contact met metalen bestek (pollepels, lepels).
• Door de glanzende wanden geven deze pannen minder warmte af externe omgeving en houd het voedsel langer warm.
• Bij gebruik vervormen deze pannen niet en reageren ze op geen enkele manier op temperatuurveranderingen.
• Als de pan van hoge kwaliteit is gemaakt, wordt het voedsel erin gelijkmatig verwarmd en verbrandt het niet.
• Geschikt voor alle soorten kachels.

Gebreken:

• Voedsel kan in deze pannen niet lang bewaard worden.
• Het wordt niet aanbevolen om roestvrijstalen apparaten schoon te maken schuurmiddelen, anders verschijnen er krassen op het oppervlak.

Belangrijk! Zelfs als u dergelijke pannen zorgvuldig schoonmaakt, zal de glans van het staal na verloop van tijd nog steeds vervagen.

• Op de wanden van roestvrijstalen pannen kunnen onuitwisbare donkere vlekken door sterke zoutoplossingen verschijnen.
• Het is de moeite waard om het vloeistofniveau in de bereide schaal zorgvuldig te controleren. Als het water kookt en de pan oververhit raakt, blijven er gele vlekken achter die moeilijk te verwijderen zijn.
• Het wordt niet aanbevolen om dergelijke pannen te gebruiken voor het koken in ovens.
• Voor velen is een aanzienlijk nadeel van dergelijke gebruiksvoorwerpen hun hoge kosten.

Hoe kies je een roestvrijstalen pan?

Als je de voor- en nadelen hebt afgewogen en hebt besloten om roestvrij staal te kopen, dan moet je weten hoe je een pan moet kiezen.

Parameters en uiterlijk

Gaat voor nieuwe pan Wees niet lui om een ​​gewone liniaal mee te nemen. Om te begrijpen welk merk beter is dan een roestvrijstalen pan, doe je het volgende:

• Meet bij het inspecteren van het product de wanden. Ze mogen niet dunner zijn dan 0,5 mm.
• Het oppervlak moet glad en glanzend zijn.
• Gebruik een liniaal om de dikte van de bodem te meten. Deze mag niet kleiner zijn dan 3 mm.

Belangrijk! Hoe dikker de bodem van de pan, hoe beter.

• Idealiter zou de bodem van de schaal drievoudig moeten zijn: tussen de lagen staal moet een laag aluminium, brons of koper worden geplaatst. Dit zorgt voor een gelijkmatige verwarming. Zo verbrandt het voedsel niet.
• Er kan een naad tussen de muren en de bodem zitten. Bekijk de kloof eens goed. Het mag onder geen enkele omstandigheid bestaan.

Markering

Let op de staalmarkering om te begrijpen welk merk beter is voor een roestvrijstalen pan. In de regel bevindt deze zich aan de onderkant van het product of op de verpakking. De markeringsnummers geven de verhouding chroom en nikkel in de metaallegering aan. Medisch staal wordt als het beste beschouwd, dat wordt aangeduid met de cijfers 18/10. Er kunnen aanduidingen zijn van 13/08, 13/12 of 18/12, maar dit zijn niet de beste indicatoren.

Handvatten en deksel van de pan:

• Het is de moeite waard om naar de handvatten van het product te kijken. Ze moeten stevig aan de muren worden vastgeschroefd en mogen niet wiebelen.

Belangrijk! Het is erg handig als de handgrepen bedekt zijn met hittebestendige siliconen.

• Het deksel moet strak aan de zijkanten passen en een gat hebben zodat stoom kan ontsnappen.

Merk

Let op de fabrikant van de pan. Goede fabrikanten zijn:

• Tefal;
• Kalven;
• Berghoff;
• Kaiserhoff;
• Rondoll;
• Vinzer;
• Solinger.

Producten van deze merken worden in Europa vervaardigd.

Onder de binnenlandse worden TM "Katyusha" en TM "Gurman" geprezen.

Belangrijk! Probeer een pan te kopen die niet op de markt is, want er zijn vaak Chinese vervalsingen waarop de markeringen niet overeenkomen met de werkelijkheid. Het is beter om gerechten te kopen in een gespecialiseerde winkel of op de officiële website van de fabrikant.

Geëmailleerde pannen

Geëmailleerde pannen zijn een behoorlijk grote concurrent van andere soorten soortgelijke producten. Ze hebben zich sinds de Sovjettijd lang en stevig in onze keukens gevestigd. En tot op de dag van vandaag verbazen geëmailleerde potten in de winkelschappen onze verbeelding met een verscheidenheid aan kleuren en patronen. Het is natuurlijk aan jou om te beslissen welke pannen beter zijn: geëmailleerd of roestvrij staal. Maar heb je liever een pan met schattige korenbloemetjes aan de zijkanten, bekijk dan de voor- en nadelen van dit kookgerei.

Voordelen:

Gebreken:

• Geëmailleerde pannen hebben een lage thermische geleidbaarheid, dus het water erin kookt langzaam.
• Ze zijn erg gevoelig voor schokken. Het emaille breekt af, en als dit in het product gebeurt, moet het worden weggegooid, omdat schadelijke metaalzouten tijdens het koken in het voedsel zullen doordringen.
• Het emaille van pannen is bestand tegen plotselinge temperatuurschommelingen. Als gevolg hiervan kan het barsten.
• Melk en dikke granen kunnen in deze pannen verbranden.
• Bij het reinigen van geëmailleerde pannen is het af te raden schuurmiddelen en sterke zuren te gebruiken om de bovenste beschermlaag niet te beschadigen.

Criteria voor het kiezen van een geëmailleerde pan?

Als u, nadat u vertrouwd bent geraakt met de sterke en zwakheden geëmailleerde pannen, als je ze nog steeds kiest, dan is het de moeite waard om uit te zoeken welke pannen de beste zijn. Bij het kiezen van geëmailleerde kookgerei is het belangrijk om enkele kenmerken van de productie ervan te kennen.

Kwaliteit van de emaillecoating

Aan de onderkant van de pan bevindt zich een metalen kom, die bedekt is met glasachtig email. Hoogwaardig en duurzaam emaille is alleen mogelijk bij toepassing via de dompelmethode. In dit geval blijven er nauwelijks merkbare 2-3 donkere stippen van de bevestigingen achter op het buitenoppervlak van de pan. Als de fabrikant besluit geld te besparen, wordt de pan met behulp van de spuitmethode bedekt met email. Dergelijk glazuur zal ongelijk en dun zijn, het is erg kwetsbaar en van korte duur.

Belangrijk! Onderzoek de kwaliteit van de coating zorgvuldig in het licht. Het zou overal hetzelfde moeten zijn.

Emaille kleur

De kleur van het email in de pan is ook van belang. Zwart wordt als de beste beschouwd binnenoppervlak. Wit, crème, blauwgrijs en blauwe kleuren emaille. Alle anderen zijn giftig.

Aanwezigheid van schade

Als u bij zorgvuldige inspectie zelfs maar de kleinste barst, kras of chip in de pan aantreft, gooi deze dan weg en kies een andere. Voedsel mag niet in contact komen met het metaal onder het email. Het kan lood, cadmium of andere giftige stoffen bevatten die, wanneer ze zich in het lichaam ophopen, schadelijk zijn voor de nieren, de lever en het beenmerg.

Belangrijk! Als u tijdens het gebruik het emaille beschadigt, gooi het dan zonder spijt weg. Gezondheid is altijd waardevoller.

Aluminium pannen

Hoewel aluminium pannen door velen als verleden tijd worden beschouwd, kan het geen kwaad om er één in huis te hebben. In zo'n container kun je het beste melk koken, melkpap koken en het is handig om snel worstjes, knoedels of eieren te koken. Het is voldoende om voor dergelijke doeleinden een kleine pan of pollepel aan te schaffen.

Voordelen:

• Deze pannen zijn licht van gewicht.
• Relatief goedkoop.
• Water kookt er snel in, wat het gasverbruik bespaart en voorkomt dat melk en melkpap verbranden.
• Ze zijn gemakkelijk te verzorgen. Gemakkelijk schoon te maken.

Gebreken:

• Neiging tot vervorming.

Belangrijk! Als je koopt modern model met een dikke bodem en muren kan dit probleem worden vermeden.

• Het wordt niet aanbevolen om voedsel in deze containers te bewaren. Door langdurig contact met voedsel kunnen aluminiumzouten binnendringen, wat een negatief effect heeft op de nieren, de lever en het bewegingsapparaat. Schadelijke stoffen kunnen ook vrijkomen bij contact met zure voedingsmiddelen. Daarom wordt aanbevolen om er zuivelgerechten in te koken (na het koken in een andere container te gieten) en halffabrikaten te koken (die snel koken).
• Gebruik bij het reinigen van het product geen schuurmiddelen of metalen schrapers, anders ontstaan ​​er krassen op het oppervlak.
• Dit type kookgerei kan niet worden gebruikt op een elektrisch fornuis of inductiekookplaat.

Waar moet je op letten bij aankoop?

Houd rekening met deze voorwaarden om correct te bepalen welk bedrijf beter is dan een pan gemaakt van deze legering.

Bodem en muren:

• Zorg er bij het kiezen van een dergelijke pan voor dat de bodem waterpas is.
• De dikte van de bodem moet minimaal 3 mm zijn.
• Wanddikte - vanaf 1,5 mm.
• Het binnenoppervlak moet vrij zijn van krassen, omdat deze de integriteit van de oxidebeschermende film aantasten.

Deksel

Het deksel moet goed tegen de wanden van de pan passen en mag niet wegvliegen als deze maximaal 45 graden wordt gekanteld.

Pennen

De handgrepen moeten aan de wanden van de pan worden geschroefd en niet worden gelast. Controleer of ze niet los zitten.

Gietijzeren pannen

Nog een “hallo” uit het verleden. Tegenwoordig zijn het vrij zeldzame ‘bewoners’ van onze keukens. Ook in de uitverkoop vind je ze bijna niet meer. Maar toch gebruiken sommige huisvrouwen gietijzeren containers met succes. Daarom is het de moeite waard om zowel hun voor- als nadelen te bespreken.

Voordelen:

Gebreken:

• Deze pannen kunnen niet gebruikt worden op glaskeramische of inductiekookplaten.
• Het duurt lang voordat ze opwarmen, wat de kooktijd verlengt.
• Potten zijn zwaar en kunnen van grote hoogte vallen. Als u het laat vallen, kan het breken.
• Gietijzeren pannen kunnen niet worden afgewassen vaatwassers. En nadat je het met de hand hebt gewassen, moet je het droogvegen om te voorkomen dat er roest ontstaat.
• Je kunt voedsel niet lang in dergelijke gerechten bewaren; het kan donker worden.

Criteria voor het kiezen van een gietijzeren pan

Als u toch besluit een gietijzeren pan voor uzelf te kopen, vooral voor het koken van bijvoorbeeld pilaf, dan moet u de selectiecriteria kennen:

1. Een pan van 3 liter moet niet minder dan 4-4,5 kg wegen. In dit geval moeten de bodem en de wanden dik zijn.
2. Het oppervlak moet poreus zijn. Het is deze eigenschap die gietijzer zijn “non-stick” effect geeft.

Moderne potten

Nieuwe producten op de moderne markt keukengerei- Dit zijn Teflon-, keramiek- en glasproducten. Waarom zijn ze handig en welk merk is beter voor dit type pan?

Teflon-pannen

Dit - beste pannen en het populairst voor degenen die gezonde of dieetvoeding proberen te bereiden minimale hoeveelheid oliën

Voordelen:

• Tijdens het koken reageert Teflon niet met voedsel en neemt het geen geuren op.
• Voedsel blijft bij verhitting niet aan het oppervlak plakken en brandt niet aan, zelfs niet als het zonder olie wordt gekookt.
• Ze worden snel warm, waardoor de kooktijd korter wordt.
• Geschikt voor alle kookplaten behalve inductie.

Gebreken:

• Korte levensduur. Zelfs bij zorgvuldige omgang wordt de tefloncoating na verloop van tijd dunner en beschadigd. Als gevolg hiervan kunnen giftige kankerverwekkende stoffen in uw voedsel terechtkomen.
• Gebruik alleen siliconen of houten spatels om beschadiging van de coating te voorkomen.
• Niet reinigen met harde sponzen of schuurmiddelen.
• Als dun aluminium als basis onder het Teflon dient, kan de container door oververhitting vervormen (de bodem buigt bijvoorbeeld door).

Belangrijk! Let bij het kiezen van dergelijke gerechten op de dikte van de bodem, wanden, dikte, gladheid en kwaliteit van de tefloncoating en het aantal lagen.

Vuurvast keramiek

Dergelijke pannen zijn onlangs in de winkelschappen verschenen, maar zijn er al in geslaagd de liefde van huisvrouwen te winnen. Ze koken perfect vlees, stoofschotels en braadstukken. De gerechten smaken zoals onze grootmoeders in de oven kookten.

Voordelen:

Gebreken:

• Genoeg hoge prijs vergeleken met andere soorten pannen.
• Het opwarmen duurt lang en het afkoelen duurt lang. Je moet de verwarming eronder een paar minuten voordat het gerecht klaar is, uitschakelen.
• Zeer kwetsbaar. Ze kunnen barsten als gevolg van schokken of temperatuurveranderingen.
• Niet op open vuur plaatsen. Zorg ervoor dat u een scheidingswand op de brander plaatst. Zorg ervoor dat de vloeistof tijdens het koken niet overkookt.
• Gebruik tijdens het reinigen geen schuurmiddelen of metalen schrapers. Als je het glazuur krast, zal het voedsel beginnen te verbranden.

Belangrijk! Je kunt niet fout gaan met welk bedrijf de beste pannen van dit materiaal maakt als je bij het kiezen de voorkeur geeft aan producten met een bodemdikte van 4-7 mm en soortgelijke wanden.

Brandwerende glazen pannen

Dit is ook één van de nieuwe producten in de wereld van pannen. Je kunt er soepen, pappen, allerlei bijgerechten, compotes en ovenschotels in bereiden. Maar net als andere soorten pannen hebben ook glazen pannen hun voor- en nadelen. Voordat je naar de winkel rent om de nieuwste keukenuitvinding te kopen, moet je ze eens bekijken.

Voordelen:

• Deze pannen zijn neutraal voor alle levensmiddelen en laten geen schadelijke stoffen in de levensmiddelen vrij. Ze zijn hygiënisch en milieuvriendelijk.
• Ze vormen geen kalkaanslag, roet of andere afzettingen.
• Glazen pannen zijn vrij eenvoudig te onderhouden en schoon te maken.
• Geschikt voor alle soorten kookplaten, behalve inductie. Glaswerk kan ook in de magnetron en oven gebruikt worden.
• Ze kunnen in de vaatwasser worden gewassen.
• Deze pannen staan ​​stijlvol in de keuken en zijn een lust voor het oog bij het serveren.
• Je kunt er gekookte gerechten in bewaren zoveel je wilt.

Gebreken:

• Brandwerend glas kan, net als elk ander glas, breken bij een botsing.
• Hij houdt niet van plotselinge temperatuurschommelingen en kan barsten als je de pan direct na het koken onder heet water zet. koud water. Zorg er ook voor dat er voldoende vloeistof in zit; als deze volledig wegkookt, leidt dit ook tot schade.
• Kook geen gerechten met eieren in glazen containers. Ze blijven aan de bodem plakken, zelfs met olie. Het wordt ook niet aanbevolen om voedsel er lange tijd in te braden of te laten sudderen.
• Als u een gasfornuis heeft, plaats dan bij gebruik van dit kooktoestel altijd een brandverspreider op de brander.

Belangrijk! Houd bij het kiezen rekening met de kwaliteit van het glas zelf - een uitstekend teken is een turquoise of blauwachtige kleur, de afwezigheid van doorzakken, scheuren en krassen. Het deksel moet goed aansluiten op de wanden en mag niet van het vat glijden als het tot 45 graden wordt gekanteld. Geef de voorkeur aan Europese fabrikanten - Tissona, Firex, Fissman.

Bekend geworden met nuttige informatie over de belangrijkste kenmerken verschillende soorten keukengerei, elke huisvrouw beslist zelf welke pan ze het beste kan kiezen. Het belangrijkste bij het kopen is om waakzaam te zijn en geen defecten te missen, omdat niet alleen de levensduur van uw pan, maar ook de gezondheid van uw gezin hiervan afhangt.

Het gemak van koken en de smaak van gerechten zijn niet alleen afhankelijk van de vaardigheden van de huisvrouw, maar ook van welk keukengerei ze gebruikt. Een pan van lage kwaliteit kan zelfs de beste ingrediënten verpesten. Ze kunnen verbranden, ongelijkmatig koken of een eigenaardige smaak ontwikkelen. Niet minder problemen treedt op bij het schoonmaken van vaatwerk van lage kwaliteit. Roestvrijstalen producten zijn altijd populair. Laten we dit materiaal eens bekijken om erachter te komen welk merk beter is dan een roestvrijstalen pan.

Bij het uitzoeken welke pan het beste is om te kiezen, moet u rekening houden met een aantal parameters, waarvan de belangrijkste het fabricagemateriaal is. Moderne fabrikanten produceren inventaris van:

• aluminium;
• gietijzer;
• metaal met emaillecoating;
• keramiek;
• hittebestendig glas;
• Met teflon gecoat metaal;
• roestvrij staal.

Aluminium

Aluminium pannen zijn lichtgewicht, goedkoop en duurzaam. Ze zijn handig voor het verwarmen van water, het koken van melk, het koken van pap en andere bijgerechten. Het materiaal warmt snel op.

• neiging tot vervorming;
• mogelijke afgifte van giftige stoffen, als gevolg daarvan het verschijnen van een onaangename nasmaak in voedsel;
• schade aan de oxidefilm die het metaal bedekt bij interactie met alkalische, zure en zoute voedingsmiddelen;
• dunne wanden en bodem waaraan voedsel blijft plakken;
• Moeilijkheden met schoonmaken - gebruik geen metalen schraper.

Gietijzer

Bij het uitzoeken welke pannen de beste zijn, is het de moeite waard om gietijzeren producten te onthouden, die worden gekenmerkt door hoge sterkte en antiaanbakeigenschappen. Ze zijn ideaal om te braden en langdurig te stoven. diverse producten. Het materiaal warmt niet snel op, maar lange tijd houdt warmte vast. Het kan worden gereinigd met schurende producten.

• hoge prijs;
• zwaar gewicht;
• neiging tot roesten.

Glazuur

De basis van een geëmailleerde pan is ijzer. Het is bedekt met een laag hittebestendig email dat het metaal tegen corrosie beschermt. In dergelijke gerechten is het handig om voorgerechten, gelei, compotes en bijgerechten te bereiden.

• lage sterkte - emailchips met kleine schokken;
• breekbaarheid - zelfs bij zorgvuldige behandeling verslechtert de coating na verloop van tijd;
• lage antiaanbakeigenschappen;
• er vormt zich een roetlaag aan de buitenkant van de bodem;
• Metaal mag niet worden gebruikt voor het reinigen.

Als emaille pan gebarsten of afgebroken wordt, moet het worden weggegooid, anders kunnen er schadelijke stoffen in het voedsel terechtkomen.

Keramiek en glas

Gerechten gemaakt van hittebestendig glas en potten van keramiek, waarvan veel mensen nadenken over hoe ze moeten kiezen, zien er esthetisch aantrekkelijk uit en behouden ook de vitamine- en smaakeigenschappen van het voedsel. Deze materialen houden de warmte lang vast en zijn krasbestendig. Dergelijke apparaten zijn geschikt voor het bakken van gerechten. Voedsel verbrandt er niet in.

• breekbaarheid;
• gevoeligheid voor temperatuurveranderingen.

Let op: Er zijn ook potten met een keramische coating, waarvan de bodem aluminium is.

Teflon

Teflonpannen worden door huisvrouwen gewaardeerd vanwege hun lichtheid en antiaanbakeigenschappen. Ze kunnen worden gebruikt om alle gerechten te bereiden, afhankelijk van de aanpassing.

• Teflon-coating is gemakkelijk bekrast - alleen speciale apparaten kunnen worden gebruikt;
• Bij langdurig gebruik raakt de coating beschadigd en komen er giftige stoffen in het voedsel terecht.

Roestvrijstalen pannen: kenmerken en selectieregels

Wanneer u uitzoekt welke roestvrijstalen potten u het beste kunt kopen, moet u enkele kenmerken van het materiaal leren kennen.

Voordelen en nadelen

Hoogwaardige roestvrijstalen pannen zijn gemaakt van medisch staal met toevoeging van chroom en nikkel. Voordelen van het materiaal:

• sterkte en duurzaamheid - de vaat gaat lang mee voor vele jaren, het is bestand tegen mechanische schade en matige schokbelastingen;
• het gladde oppervlak heeft antiaanbakeigenschappen en is gemakkelijk schoon te maken;
• hoge hygiëne - legeringselementen worden gekenmerkt door antibacteriële werking;
• neutraliteit in termen van chemische reacties– heeft geen invloed op de smaak van voedsel, heeft geen wisselwerking met componenten, vernietigt geen vitamines en mineralen;
• Je kunt allerlei soorten gerechten bereiden, maar bij het braden en stomen moeten de ingrediënten regelmatig worden geroerd;
• mooie verschijning.

Gebreken:

• hoge prijs, vooral voor producten van bekende wereldmerken;
• het duurt langer om op te warmen dan aluminiumproducten;
• Agressieve schuurmiddelen kunnen materiële schade, vlekken en dofheid veroorzaken.

Tip: Om roestvrijstalen kookgerei te beschermen tegen blauwgroene vlekken, mag u het niet zonder inhoud op het vuur zetten.

Kenmerken naar keuze

Als antwoord op de vraag hoe je een roestvrijstalen pan kiest, kunnen we de volgende aanbevelingen formuleren:

• De optimale wanddikte is 0,5-0,8 mm. Als deze indicator minder is, zullen de gerechten snel vervormen; als het meer is, duurt het te lang om op te warmen en weegt het veel.
• De bodem moet ingekapseld zijn, dat wil zeggen uit meerdere lagen metaal bestaan. De buitenste delen zijn gemaakt van roestvrij staal en de "vulling" is gemaakt van aluminium (dikte - 3 mm) en koper (1,5 mm). Dit ontwerp zorgt voor een snelle, gelijkmatige verwarming en langzame koeling, waardoor grondstoffen worden bespaard. Bovendien hebben roestvrijstalen pannen met een dikke bodem antiaanbakeigenschappen.
• De voorkeur moet worden gegeven aan apparaten gemaakt van echt medisch staal met de markering 18/10. Het wordt als het meest duurzaam beschouwd. Daarnaast moet je er rekening mee houden dat er potten mee gemoeid zijn mat oppervlak koelen sneller af dan glanzende. Er mogen geen krassen, vlekken of stippen op de vaat zitten.
• Het is beter om pannen te kiezen met stalen handgrepen die hol van binnen zijn. In tegenstelling tot plastic en hout zijn ze niet bang voor hitte. Het is ook belangrijk om ervoor te zorgen dat de bevestiging veilig is: de handgrepen moeten worden vastgeschroefd en niet worden gelast.
• Het handigst zijn glazen deksels met kleine gaatjes zodat stoom kan ontsnappen, stevig bevestigd aan de rand van de pan.

Wanneer u op basis van het volume beslist welke roestvrijstalen pan u kiest, is het raadzaam u niet te beperken tot één apparaat. Het is ideaal als er minimaal drie containers in de keuken staan: 1 liter, 2-2,5 liter en 4,5-5 liter.

Opmerking: Om ervoor te zorgen dat roestvrijstalen pannen lang meegaan, mag u geen ruwe schuurmiddelen gebruiken om ze schoon te maken. Zuiveringszout helpt het oppervlak een stralende glans te geven. tandpasta, actieve kool en azijn.

Bedrijven

Op zoek naar informatie over welk merk roestvrijstalen pannen beter is, is het de moeite waard om de recensies van mensen over verschillende merken te bestuderen.

BergHOFF

De producten van het Belgische bedrijf BergHOFF zijn een van de meest populaire op de binnenlandse markt. Haar onderscheidende kenmerken – betaalbare prijs en hoge kwaliteit.

“Vroeger was ik dol op roestvrijstalen kookgerei van BergHOFF. De potten waren handig in gebruik, maar ze waren duur. Nu produceert het bedrijf verschillende producten: eliteproducten gemaakt van hoogwaardig materiaal met een dikke bodem en wanden, en goedkope producten gemaakt van dun staal. Bij het kiezen van gerechten moet u het gewicht van twee vergelijkbare producten vergelijken. Als het klein is, dan lange dienst Het heeft geen zin om te verwachten."

Victoria, Saratov

Lessner

Het Engelse merk Lessner produceert keukengerei met een optimale prijs-kwaliteitverhouding. De apparaten hebben een esthetische uitstraling.

“Ik gebruik al heel lang Lessner-pannen. Geen klachten. Gedurende een lange periode is het oppervlak niet verslechterd, zijn de handvatten niet losgeraakt en verbrandt het voedsel niet. De set bevatte een koekenpan. Het is niet erg succesvol, het is te dun.”

Sofia, Archangelsk

Gipfel

Kookgerei van het Duitse merk Gipfel is gemaakt van hoogwaardige medische legering. Potten behoren tot het dure prijssegment.

“Ik ben tevreden over de Gipfel-pannen. Toegegeven, de deksels zijn zo ontworpen dat het moeilijk is om ze langs de randen schoon te maken. De antiaanbaklaag op de koekenpan ging nog geen jaar mee.”

Nastya, Moskou

Rondell

Het Duitse bedrijf Rondell produceert luxe keukengerei van roestvrij staal. De pannen zijn licht van gewicht en hebben een meerlaagse bodem.

“Mijn man verkoopt gerechten en beveelt Rondell aan bij iedereen die hij kent. We hebben deze potten nu drie jaar, ik ben er heel blij mee.”

Marina, Nizjni Novgorod

Andere merken

Wanneer u op zoek bent naar het antwoord op de vraag hoe u hoogwaardige roestvrijstalen pannen kiest en geen fouten maakt bij de fabrikant, moet u op de volgende merken letten:

• Gastronomisch. Russisch bedrijf, actief sinds 1991. In de fabrieken wordt Italiaanse en Duitse apparatuur geïnstalleerd. De gerechten behoren tot de “premiumklasse”, de prijscategorie is gemiddeld.
• Tefal. Een wereldberoemd Frans merk dat diverse lijnen keukengerei produceert, verschillend in doel en prijs. De potten van dit merk hebben zich bewezen duurzaam en van hoge kwaliteit te zijn.
Tweeten

Plus

Lees ook over het onderwerp:

1. Hoe USE-scores per regio verschillen: studentenresultaten en regionale ongelijkheid
2. Volledige informatie over de data en plaatsen waar u meer te weten kunt komen over het Unified State Exam
3. Tekenen van protectionisme. De theorie van het protectionisme. Buitenlandse handelspolitiek van staten
4. Militaire scholen van Rusland: lijst, adressen, beoordelingen, beoordelingen