Ik kook vaak thuis pilaf met vlees en zonder vlees, en ik denk dat ik een eenvoudig recept weet, hoe je pilaf thuis kunt koken, en best lekker. Ik kook meestal varkensvlees pilaf, hoewel het kan worden bereid met lamsvlees, rundvlees en kip. Pilaf met vlees- Dit is een traditioneel gerecht uit de Centraal-Aziatische keuken. Er zijn veel mogelijkheden om heerlijke pilaf te bereiden, en deze wordt traditioneel bereid in een grote ketel boven een vuur. Afhankelijk van het doel kan pilaf eenvoudig, feestelijk, bruiloft, zomer, winter zijn en kan de samenstelling van de producten veranderen. Ik kook eenvoudig pilaf met varkensvlees, wortelen, uien en rijst in een koekenpan op het fornuis. Het varkensvlees kookt snel en de pilaf is lekker en sappig.

Ik heb het kookrecept al gedemonstreerd. In dit artikel vertel ik je, hoe je thuis heerlijk eten kunt bereidentweede gang met vlees, namelijk, varkensvlees pilaf. En u kunt stapsgewijze recepten bekijken voor het bereiden van andere heerlijke voor- en tweede gangen, zowel met als zonder vlees, in de secties “Koppen” en “”.

Heerlijke varkenspilaf, recept

Heerlijke pilaf met varkensvlees is heerlijk en stevig gerecht van vlees en rijst. De bereiding ervan kost niet veel tijd en het recept is eenvoudig.

Om pilaf thuis te bereiden, heb ik de volgende producten nodig:

Varkensvlees – 300 gram;

Gestoomde rijst – 1 kopje;

Wortelen – 1 stuk;

Uien – 3 stuks (middelgroot);

Zonnebloemolie – 150 gram;

Kruiden voor pilaf;

Gemalen zwarte peper;

Hoe varkenspilaf te bereiden, stapsgewijs recept met foto's

Om een ​​eenvoudige en heerlijke pilaf van varkensvlees moet je de wortels en uien schillen, het vlees, de uien, de wortels snijden en alles bakken. Voeg rijst toe aan de gebakken zirvak, giet er water bij en laat alles sudderen.

En nu stap voor stap recept eenvoudige pilaf koken met varkensvlees met foto.

Eerst schil ik de uien en wortels. Voor pilaf neem ik altijd gestoomde rijst, omdat deze praktisch niet aan elkaar plakt. Voordat ik pilaf kook, was ik het goed met zout. En dan spoel ik het verder uit koud water. Na het wassen van de rijst moet het water helder en vrij van meeldigheid blijven.

Laten we beginnen met het vlees:

Ik heb varkensvlees zonder botten, ik snij het in kleine blokjes.

Ik zet een frituurpan op het vuur en verwarm deze goed. Als de koekenpan heet is, giet je er 150 gram in zonnebloemolie. Verhit de olie op laag vuur gedurende ongeveer 5 minuten. Leg de gehakte stukjes varkensvlees in de hete olie.

Bak de stukjes varkensvlees 5-7 minuten op laag vuur, af en toe roeren.

Terwijl het vlees gebakken is, rasp ik de wortels op een grove rasp en snijd de ui in blokjes. Ik voeg wortels en uien toe aan het reeds gebakken vlees.

Ik voeg zout, gemalen zwarte peper, pilafkruiden toe en meng alles.

Ik bak het vlees met wortels en uien nog eens 10 minuten, ook voortdurend roerend, zodat alles gelijkmatiger kookt en niet verbrandt. Ik verdeel het gebakken vlees met wortels, uien en kruiden, zirvak genaamd, in een gelijkmatige dichte laag door de braadpan.

Ik spreidde gewassen rijst uit op een gelijkmatige laag zirvak (gebakken vlees met wortels, uien en kruiden).

Ik verdeel de rijst gelijkmatig over het oppervlak van de zirvak en verdicht hem lichtjes.

10.06.2016

Pilaf koken is een echt ritueel. In het Oosten bereiden alleen mannen het voor. Maar wij wonen er niet oostelijke landen, zodat een vrouw ook de juiste pilaf kan koken. Ontdek hier en nu hoe je heerlijke varkenspilaf maakt.

Om zelfgemaakte pilaf te bereiden, hebben we het volgende nodig:

1. Vlees (we hebben varkensvlees), 500 g;
2. "Fed Boyarin" -rijst, 2 kopjes;
3. Water, ongeveer 4 kopjes;
4. Ui, 5-6 kleine uien of 2 grote;
5. Grote wortelen, 1 stuk;
6. Knoflook, 1 kop;
7. Kruiden voor pilaf;
8. Plantaardige olie.

1. Kook het vlees.
Giet plantaardige olie in een ketel en verwarm deze goed. Als u gietijzeren kookgerei gebruikt, wacht dan iets langer totdat de wanden en de bodem goed zijn opgewarmd. Trouwens, er worden nu ketels van gemaakt diverse materialen, kunt u niet-gietijzer gebruiken. Als er geen ketel is, is er geen probleem. Je kunt pilaf koken in een eendenpot. Deze objecten zijn vergelijkbaar in warmteverdeling.
Natuurlijk snijden we eerst het varkensvlees in stukjes. Grootte doet er in principe niet zoveel toe. Doe het vlees in een ketel om te braden.

4. Tijd voor “Fed Boyar” rijst.
Nadat de zivrak gebakken is, kun je veilig de ontbijtgranen toevoegen. Het belangrijkste is om niet te mixen! De rijst wordt platgedrukt en apart gezet. Nu water. Vul alles zo in dat de rijst een beetje bedekt is. Plaats een bol knoflook in het midden. Dit zal als het ware wat pit toevoegen aan onze pilaf.

6. We behandelen onze familieleden.
Proeverij tijd! Wij plaatsen onze culinair meesterwerk op een bord op een hoopje, zonder te roeren, zodat de stukken vlees er bovenop liggen. Nu komt het beste deel. We eten, leren het recept en vertellen onze vrienden hoe ze thuis heerlijke varkenspilaf kunnen maken.

Trouwens, pilaf met varkensvlees volgens dit recept wordt ook in een pot bereid. Alles is hetzelfde, alleen laten we het niet op vuur sudderen, maar in de oven op 180 graden. 40 minuten, en voila: je kunt de kruimelige varkenspilaf proberen. Wij hopen dat ons recept uw ​​verwachtingen heeft overtroffen! Eet smakelijk!

Er zijn veel geheimen in de wereld over het koken van varkenspilaf, zodat de rijst kruimelig is.

1. Het geheim: als je kruimelige pilaf wilt maken van varkensvlees en niet alleen daarvan, maar ook van ander vlees, rasp dan nooit wortels! Het is beter om in dunne reepjes te snijden. Hoe dikker het rietje, hoe groter de kans dat de pilaf kruimelig wordt. Volg de verhoudingen in het recept. Er mogen niet veel wortels zijn.
2. Geheim twee: Kies je rijstkorrels zorgvuldig! Hiervoor is langkorrelige rijst geschikt. Rondkorrelige rijst is ook geschikt, maar let wel op het zetmeelrijke stuifmeelgehalte in de korrel. Hoe minder zetmeel, hoe beter.
3. Geheim drie: Week de ontbijtgranen vóór het koken in heet, gezouten water (geen kokend water)! Zo voorkom je dat de rijst kookt en je gerecht in pap verandert.

En nu zal ik je het recept zelf presenteren. kruimelige pilaf met varkensvlees.

1. Varkensfilet - een halve kilo.
2. Grote ui - 1 st.
3. Wortelen - 2 stuks.
4. Plantaardige olie - een half glas.
5. Rijstgranen - 2 kopjes.
6. Zout - naar smaak.
7. Kruiden voor pilaf - 1 theelepel.
8. Knoflook - 3 teentjes.
9. Berberisfamilie - 50 gr.

Snijd het varkensvlees in willekeurige kleine stukjes en bak het in zeer hete olie. Kies gerechten naar eigen inzicht. Dit kan een ketel, een ketel of een frituurpan zijn. Bak gedurende 10 minuten, af en toe roerend, op hoog vuur.

Snijd de ui in halve ringen of kleiner - het maakt niet uit. Na het koken is het nog steeds niet zichtbaar. Maar snijd de wortels alleen in reepjes. Voeg toe aan het vlees en bak nog eens 10 minuten, af en toe roerend. Voeg vervolgens de wortels toe en bak nog 5 minuten.

Giet daarna zoveel kokend water dat het water de zirvak (de basis van de pilaf) bedekt, maar niet zozeer. Zout en voeg kruiden toe. Indien gewenst kunt u berberis toevoegen, afgedekt met een deksel, gedurende 15-20 minuten op middelhoog vuur.

Spoel ondertussen de rijstkorrels af en laat ze 15 minuten in zout water weken. Spoel vervolgens af onder stromend koud water in een zeef en laat het water uitlekken. Leg de rijst op de zirvak, giet kokend water 0,5-1 cm boven het oppervlak van de ontbijtgranen en kook, voeg warmte toe, tot het vocht verdampt. Zorg ervoor dat de pilaf tijdens het koken gelijkmatig kookt.

Terwijl het water kookt, maak je met het handvat van een schuimspaan gaten in de bodem en wacht je tot het resterende vocht bijna volledig is verdampt. Haal het met een schuimspaan van de wanden van de ketel. Druk de knoflook in de rijst. Zet vervolgens het vuur laag en laat, terwijl u het deksel sluit, 15 minuten sudderen. Nadat u de ketel hebt uitgeschakeld, opent u deze niet onmiddellijk, maar wacht u 10 minuten zodat het gerecht gevuld is met de geur van kruiden. Meng het afgewerkte gerecht en plaats het op een groot plat bord. Heerlijke kruimelige pilaf, klaar om te eten

Het caloriegehalte van pilaf met varkensvlees is 318 Kcal.

Het volgende recept is ook niet minder interessant. Hiervoor heb je nodig:

1. Varkenshaas - een halve kilo.
2. Rijstgranen - een halve kilo.
3. Wortelen - 0,5 kg.
4. Uien - 2 grote uien.
5. Plantaardige olie - 2 pollepels.
6. Knoflook - 5-6 teentjes.
7. Zout - naar smaak.
8. Berberisfamilie - een half glas.
9. Kruiden voor pilaf - 1 theelepel.

Zo maak je kruimelige pilaf met varkensvlees:

Snijd de wortels in reepjes en de ui in ringen.

Snijd het vlees in grote stukken van welke vorm dan ook en bak het in zeer hete olie in een ketel of ketel gedurende 10 minuten. Hiervoor kunt u een eendenpan of ander gietijzeren kookgerei gebruiken. Bak op hoog vuur.

Voeg de ui toe en bak nog eens 10 minuten, onder voortdurend roeren op dezelfde temperatuur.

Voeg na een tijdje de wortels toe en bak nog eens 10 minuten. Zet het vuur nog niet lager.

Giet kokend water over zirvak (de basis van toekomstige pilaf), zet het vuur laag. Voeg zout en kruiden toe en laat 20 minuten sudderen.

Voordat u de rijstgranen toevoegt, voegt u de berberis en de gepelde knoflook toe en doet u onmiddellijk de grondig gewassen rijst erin, waarbij u deze gelijkmatig over het hele oppervlak van de pot verdeelt.

Voeg kokend water toe zodat het de granen 0,5-1 cm bedekt. ​​Zet het vuur hoog en zorg ervoor dat de inhoud gelijkmatig over het hele oppervlak van de rijst kookt.

Als het water kookt, prik je de ontbijtgranen op verschillende plaatsen naar de bodem achterkant schuimspaan en laat het lagere vocht ook verdampen, maar niet volledig. Zet vervolgens het gas laag en monteer een glijbaan in het midden van de ketel. Sluit de pot en laat nog eens 15 minuten sudderen.

Nadat u de kachel hebt uitgeschakeld, verwijdert u het deksel niet, maar wacht u nog een tijdje voordat u een heerlijk gerecht krijgt. Meng vervolgens de pilaf en plaats deze op borden. Zet warm op tafel. Serveer salades bij het gerecht. Zoals komkommers met tomaten of uien, in ringen gesneden en op smaak gebracht met azijn. Het is beter om het te drinken met hete groene thee.

Nu weet je hoe je heerlijke pilaf moet koken. Als je de recepten stap voor stap volgt, kun je een heerlijk gerecht bereiden. Vergeet de kleine geheimen van het bereiden van kruimelige pilaf niet en alles zal verlopen zoals jij wilt! Veel plezier in de keuken!

uzledy.ru

Pilaf met varkensvlees

Naast vlees en rijst worden gebakken uien en wortels aan pilaf toegevoegd. Er zouden veel van dergelijke groenten moeten zijn - ze zullen het gerecht de nodige zoetheid, gouden kleur geven en het mooier maken. Specerijen die je kunt gebruiken zijn knoflook, gemalen zwarte en rode peper, berberis, saffraan en komijn.

Varkensvlees pilaf

"Pilaf Summit": pilafrecept van Vasily Emelianenko

• 600 gram varkensvlees
• 1,5 kopjes rijst
• 3 glazen water
• 2 uien
• 2 wortels
• zout en zwarte peper naar smaak
• 5 teentjes knoflook
• snufje saffraan
• 1 eetl. lepel gesmolten vet
• 1/4 kop plantaardige olie
• 1 eetl. lepel berberis
• verse kruiden

Zo maak je pilaf met varkensvlees:

1. Uien en wortels moeten worden geschild, de eerste in halve ringen gesneden en de tweede in grote reepjes.
2. Smelt het vet in een ketel (of een diepe dikwandige pan), voeg er plantaardige olie aan toe en verwarm het een beetje. Doe de groenten in een ketel en bak ze op middelhoog vuur goudbruin. Als ze klaar zijn, moeten ze met een schuimspaan op een bord worden overgebracht.
3. Doe het in grote stukken gesneden varkensvlees in een ketel. Het vlees moet bijna gaar worden gebakken, af en toe roeren en ervoor zorgen dat het niet verbrandt.
4. Terwijl het varkensvlees bruin wordt, moet je de rijst maken. Doe het in een kom, voeg koud water toe en laat 15-20 minuten staan. Hierna grondig wassen en het water minstens 6 keer verversen - hierdoor wordt het nog kruimeliger.
5. Als het vlees bijna gaar is, zout en peper naar smaak toevoegen en roeren. Leg vervolgens de rijst erop, verdeel het in een gelijkmatige laag en beleg het met gebakken wortels en uien. Steek hierna de ongepelde teentjes knoflook in de rijst en maak er een klein sneetje in. Goed op smaak brengen met zout en bestrooien met berberisbessen en saffraan. En pas daarna vul je alles met water.
6. De pilaf moet aan de kook worden gebracht, zet dan het vuur lager, dek af met een deksel en kook tot het water volledig is verdampt. Wanneer deze klein wordt, prik je de rijst op 3-4 plaatsen met een vork. De ketel met de afgewerkte pilaf moet in een deken worden gewikkeld en ongeveer 20-30 minuten laten staan ​​totdat het gerecht klaar is met koken. Meng vervolgens de pilaf, plaats deze op borden en serveer, bestrooid met kruiden.

Geheimen van de oosterse minnares

Je kunt ook gedroogd fruit toevoegen aan varkenspilaf - ze maken het gerecht helder, mooi en zelfs nog lekkerder. Bij het bereiden van pilaf moet een glas van een mengsel van gedroogde abrikozen, rozijnen en pruimen worden gestoomd met kokend water, vervolgens worden gewassen en gesneden. Verdeel het gedroogde fruit over het vlees en strooi het over de rijst.

www.domashniy.ru

Pilafrecept met klassiek varkensvlees

Dit is een recept voor pilaf met varkensvlees een snelle oplossing" Echte Oezbeekse pilaf wordt altijd bereid in een ketel; er worden verse of zelfgedroogde berberisbessen gebruikt, en de basis is lamsvlees. Maar als je geen ketel hebt, kweek je geen berberisbessen, kun je geen lamsvlees kopen in de dichtstbijzijnde winkel, maar wil je pilaf, dan kun je dit varkensvleesgerecht in een gewone pan koken. Het recept dat ik onder uw aandacht breng is heel eenvoudig en vereist geen lange voorbereiding, maar toch blijkt de pilaf "in een haast" lekker en bevredigend te zijn. Dus, hier is het recept voor het koken van varkenspilaf.

Voor dit gerecht heb je de volgende producten nodig:

1. rijst (ik geef de voorkeur aan langkorrelige) – 300 g,

2. varkensvlees – 0,5 kg,

3. wortelen – 1 stuk,

4. uien – 2 st.,

5. zout - naar smaak,

6. kruiden voor pilaf (met berberis) – 2 el. lepels (zonder glaasje),

7. plantaardige (zonnebloem- of olijfolie) olie – om te frituren.

Hoe pilaf met varkensvlees te koken

Veel mensen raden ten zeerste aan om verse knoflook toe te voegen aan varkenspilaf, maar dit geldt voor de klassieke versie. En voor een snelle pilaf zijn gedroogde stukjes knoflook, berberis, peper en andere kruiden die aanwezig zijn in kant-en-klare mengsels voldoende.

Dus snijden we het vlees eerst in kleine stukjes.

Verhit een pan (bij voorkeur een met dikke muren), giet er plantaardige olie in en voeg varkensvlees toe. Het vlees moet worden gezouten en ongeveer 5 minuten op hoog vuur worden gebakken.

Terwijl het vlees gebakken is, kun je de wortels bereiden: schil ze en snijd ze in kleine blokjes.

Voeg vervolgens de wortels toe aan het vlees en bak alles nog 5 minuten samen.

Schil en snijd de ui, voeg deze toe aan het vlees en de wortels.

Bak nog ongeveer 5 minuten.

De rijst moet worden gewassen, waarbij het water meerdere keren moet worden ververst. Dit wordt gedaan zodat de rijst aan het einde van het koken niet aan elkaar plakt, en de pilaf er dan niet uitziet als pap.

Voeg de gewassen rijst toe aan de pan bovenop het vlees, zet het waterpas en meng niet. Giet kokend water zodat het waterniveau ongeveer 1 cm boven de rijstlaag staat. Laat pilaf met varkensvlees gedurende 20 minuten sudderen zonder te roeren.

Idealiter zou het water gedurende deze tijd niet volledig in de rijst moeten worden opgenomen. Voeg daarom meer kokend water toe als u merkt dat het water is verdampt. Voeg vervolgens de pilafkruiden toe en meng de rijst en het vlees voorzichtig met uien en wortels. Laat nog 5 minuten sudderen en de varkenspilaf, het recept waarvoor we hebben gebruikt, is klaar.

Natuurlijk zal het niet precies hetzelfde zijn als het echte werk. Oezbeekse gerecht, gekookt in een ketel. Maar opgeklopte pilaf is aromatisch en smakelijk. Het kan worden bereid voor zowel een familielunch als een vakantiediner. Het kost niet veel tijd en vereist geen speciale culinaire vaardigheden.

Probeer het, je zult het zeker leuk vinden! Welnu, tijdens het vasten raden we aan om pilaf met champignons te koken.

o-menu.ru

Pilaf met varkensvlees

• Kookrecepten
• Tweede cursussen
• Bekijk recept

Je vindt een recept voor pilaf met varkensvlees in absoluut elk kookboek dat nuttig en nuttig beschrijft heerlijke gerechten. Pilaf kan een klassiek gerecht op rijstbasis worden genoemd. Je kunt dit gerecht rustig bereiden, zonder een speciale Oezbeekse ketel te gebruiken. En de klassieke smaak kan worden toegevoegd met een set smaakmakers.

Hier is een recept voor pilaf met varkensvlees waarvan je geen genoeg kunt krijgen van het origineel. Het enige is dat dit recept meer gericht is op onze lokale bewoners, omdat we varkensvlees gebruiken en geen lamsvlees. De ingrediënten zijn allemaal bekend en gemakkelijk verkrijgbaar in de winkels, dus pilaf is een veelgebruikt gerecht. Veel Europese restaurants gebruiken al heel lang pilaf als gerecht en op de menukaart staan ​​zelfs verschillende soorten recepten voor pilaf met varkensvlees.

• ”klasse=”ingrediënt”>

Hoe te koken: "Pilaf met varkensvlees"

Spoel het vlees af met koud water, schil de groenten.

Verhit wat olie in een grote pan.

Snijd de witte ui in halve ringen en doe deze in een pan om te sauteren. Wacht tot de ui geel wordt.

Verdeel het vlees in middelgrote stukken, doe het in een pan en bak 3-4 minuten.

Voeg vervolgens alle kruiden toe en meng het vlees met uien.

Giet 2 kopjes water in de pan en laat het vlees ongeveer 20 minuten sudderen.

Voeg vervolgens de grof gesneden wortels toe en kook nog eens 10 minuten.

Spoel de rijst af met koud water en doe hem in een pan.

Elke huisvrouw weet dat als we thuis varkenspilaf bereiden, er veel moeilijkheden op ons wachten. Eerst moet u selecteren kwaliteitsproducten. Kook de rijst zodat deze zacht en kruimelig is, maar niet te gaar. En het is bijna onmogelijk om de keuze van geschikte kruiden te bepalen zonder de hulp van een specialist.

Je moet echter niet bang zijn en weigeren jezelf en je dierbaren te plezieren met deze geweldige traktatie. Het volstaat om de eenvoudige maar nuttige geheimen van varkenspilaf te leren kennen, en alles zal onmiddellijk op zijn plaats vallen. Je zult niet eens merken hoe je dit gerecht leert koken, niet slechter dan professionele koks.

Pilaf is een van de oudste culinaire kunstwerken. Daarom is het niet eens mogelijk om vast te stellen waar en wanneer het voor het eerst werd gelast. Op dezelfde manier kan men niet garanderen dat alleen de Oezbeekse of Iraanse bereidingswijze echt correct is.

Thuis varkensvleespilaf koken is een zeer interessant en opwindend proces. Ondanks het feit dat er zich enkele problemen kunnen voordoen, zult u zeker tevreden zijn met het resultaat. Door de tips te volgen, kunt u eenvoudig met uw eigen handen echte pilaf maken van eenvoudige en betaalbare producten.

Geheimen van het koken van varkensvleespilaf

Er is een oude oosterse legende dat pilaf niet alleen een geweldige smaak heeft, maar ook geneeskrachtige eigenschappen. Avicenna raadde dit gerecht aan al zijn patiënten aan als medicijn. Met zijn hulp behandelde Avicenna uitputting, ziekten van het spijsverteringsstelsel en andere kwalen. In het Oosten geloven ze dat zelfs de naam van dit gerecht niet toevallig is verschenen en dat het het belangrijkste geheim bevat: de basissamenstelling van de ingrediënten.

Producten

Er zijn veel namen waaronder de bekende en geliefde pilaf verborgen is. In Azerbeidzjan staat het bekend als plov, in Turkije pilav, en het beroemde Oezbeekse gerecht heet Palov Osh. Het is de Oezbeekse interpretatie van de naam die algemeen bekend is bij fans van dit gerecht.

P – de eerste letter van het woord piyoz wordt vertaald als ui. Afhankelijk van de kookmethode kun je niet alleen uien gebruiken, maar ook andere soorten en variëteiten. Prei, sjalotten, rode en blauwe variëteiten zijn geschikt; ze voegen sappigheid en aangename zoetheid toe.

A – aez – wortels. Deze knolgewas geeft het afgewerkte gerecht niet alleen een milde zoete smaak, maar ook kleur. Daarom is het raadzaam om sappige, zoete wortelsoorten te nemen.

L – lahm – vlees. Het varkensvlees moet vers zijn, met stukjes vet, maar zonder aderen.

O – oliyo – vet. Omdat pilaf van varkensvlees wordt gemaakt, is het niet nodig om extra vet in te nemen. Voor het frituren van groenten is elke plantaardige olie geschikt die geurloos is.

B – slagen – zout. Wat betreft het bereiden van andere gerechten, zal het meest geschikt zijn zeezout zonder jodium.

O - over - water. De vloeistof waarin voedsel wordt gekookt, moet niet alleen schoon en veilig zijn, maar ook lekker. Daarom moet je idealiter bronwater nemen, maar drinkwater zonder gas is ook geschikt.

Ø – sjaals – rijst. Om varkenspilaf thuis te bereiden, wordt meestal een koekenpan, pan, slowcooker of ketel gebruikt. Afhankelijk van de kookmethode kun je zowel langkorrelige als ronde granen nemen. Het meest geschikt zijn durumvariëteiten met een laag zetmeelgehalte. Echter voorzien goede voorbereiding, je kunt bijna elke rijst koken.

Het thuis bereiden van varkenspilaf vereist dus de aanwezigheid van zeven hoofdcomponenten. We mogen echter niet vergeten dat echte pilaf zich niet alleen onderscheidt door zijn smaak, maar ook door zijn aroma. Dat is waarom speciale aandacht Je moet letten op de keuze van kruiden en smaakmakers.

Kruiden voor pilaf met varkensvlees

Zoals je weet is pilaf een vrij vet gerecht. Als je telt voedingswaarde van alle componenten is het caloriegehalte van pilaf met varkensvlees per 100 gram gemiddeld 203,5 kcal. Desondanks is er daarna geen zwaarte of ongemak meer. Belangrijkste geheim Het feit dat smakelijke en smakelijke pilaf in vrijwel elke hoeveelheid kan worden gegeten, ligt in de unieke kruidenmix.

Veel moderne voedingsdeskundigen beweren dat hete kruiden een uniek vermogen hebben om de stofwisseling te versnellen en het aantal verbrande calorieën te verhogen. Daarom moeten kruiden voor pilaf met varkensvlees niet alleen aromatisch, maar ook pittig zijn.

Het traditionele mengsel omvat noodzakelijkerwijs: komijn, berberis en hete peper.

Zira heeft een sterke en aangename geur. Het geeft het een bijzondere lichte nootachtige smaak en een oriëntaals aroma. Ze heeft echter ook nog een ander, niet minder belangrijk vermogen. Zira-zaden zorgen ervoor dat vet voedsel beter door het lichaam wordt opgenomen, dus het is eenvoudigweg nodig in pilaf met varkensvlees.

Berberis- heerlijke zoetzure bessen met een subtiel fruitig aroma. Bessen bevatten groot aantal vitamine C. Bovendien zijn ze rijk aan appelzuur, citroenzuur en wijnsteenzuur. Berberis heeft veel gunstige eigenschappen: het reinigt het lichaam van gifstoffen, verlicht ontstekingen en wordt in Tibet beschouwd als een bron van eeuwige jeugd.

Peper heeft een hoog bacteriedodend effect en wordt als een van de meest beschouwd effectieve middelen om de eetlust te stimuleren.

Om kleur toe te voegen, kun je een beetje saffraan-, kurkuma- of kant-en-klaar currymengsel toevoegen. Andere smaakmakers kunnen naar eigen smaak worden toegevoegd, maar de drie belangrijkste kruiden moeten altijd aanwezig zijn.

Welk deel van het varkensvlees is het beste voor pilaf?

Bij het plannen van het maken van heerlijke pilaf rijst vaak de vraag naar het kiezen van vlees. Varkensvlees wordt meestal in 10 vleesdelen gesneden, die elk geschikt zijn voor een specifieke bereidingswijze. Bepalen welk deel van het varkensvlees het beste is voor pilaf is niet moeilijk: het vlees moet vers zijn en kleine vetstrepen bevatten. Dankzij de vetlaag wordt het vlees erg sappig.

Borststuk is een deel van het karkas dat ideaal is voor het bereiden van pilaf. De vetlagen mogen iets breder of dunner zijn, zodat ze eventueel bijgesneden en gesmolten kunnen worden voor het frituren van groenten.

Ribben, schouder en nek hebben een uitstekende smaak.

Bij het bepalen welk varkensvlees het beste is voor pilaf, moet je allereerst letten op de kleur en geur van het vlees. Vlees gedeelte moet een aangename roze tint hebben en de kleur van het vet moet licht zijn, zonder geelheid.

Druk met je hand op het vruchtvlees en laat het snel los. Als de structuur van het vlees dicht en elastisch is en snel zijn vorm terugkrijgt, dan is het varkensvlees vers. Als er na het persen een gat overblijft, is het beter om geen vlees te kopen.

Varkensvlees mag niet plakkerig zijn of een onaangename zure geur hebben.

Gebruiksvoorwerpen voor varkenspilaf

Een ketel of dikwandige pan is het beste. Echter voor zelfgemaakt Je kunt elk keukengerei gebruiken, inclusief een koekenpan met hoge zijkanten (minimaal 5 centimeter) en zelfs een airfryer.

Nu alle geheimen van varkenspilaf zijn onthuld, is het tijd om het te koken.

Kookrecept

Kooktijd: 60 minuten

Aantal porties: 8

Ingrediënten:

• Varkensvlees - 500 g
• Rijst - 2 kopjes
• Wortelen - 3 stuks.
• Ui - 3 stuks.
• Plantaardige olie - 100 ml
• Zira - 1/2 theelepel.
• Berberis - 1 theelepel.
• Hete peper - 1 st.
• Zout - naar smaak
• Currymengsel - 1 theelepel.

Voorbereiding:

Bereid vlees, rijst, groenten en kruiden voor. Spoel het stuk varkensvlees af en droog het met een servet. Schil de wortels, paprika's en uien en spoel ze af met koud water.

Snijd het vlees in niet hele grote, maar ook niet te kleine stukjes.

Snijd de ui in dunne ringen, snijd de wortels in reepjes. Het wordt niet aanbevolen om wortels te raspen, anders komt er sap vrij en worden de groenten niet gebakken, maar gestoofd. Hierdoor wordt de rijst zacht en plakkerig en papachtig.

Was en droog een peul hete peper. Indien gewenst kan het in dunne plakjes worden gesneden, maar het is het beste om de hele peper te gebruiken.

Sorteer de rijst, voeg water toe en spoel goed. Als je gestoomde rijst gebruikt, doe de gespoelde korrels dan in een vergiet en laat het overtollige water weglopen. Als je gewone ontbijtgranen hebt gebruikt, spoel deze dan meerdere keren af ​​om al het overtollige zetmeel te verwijderen en laat het in koud water weken. Zet de ontbijtgranen 20-30 minuten opzij. zodat het water opneemt.

Giet een beetje olie in een koekenpan, ketel of pan en verwarm goed. Voeg komijnzaad toe en bak 2-3 minuten.

Stukjes vlees toevoegen en meebakken. Kook tot de stukjes reuzel smelten en het vruchtvlees een mooie goudbruine korst krijgt.

Omdat varkensvlees een redelijk sappig vlees is, is het niet aan te raden om het met groenten te bakken. Leg de stukken vlees op een bord of breng ze over naar een ander vat waar de zirvak wordt bereid: een ketel, pan of kom met meerdere kookplaten.

Giet de resterende olie in de pan en bak de uien en wortels één voor één. Voeg de gebakken groenten toe aan het vlees.

Voeg berberisbessen, peper en zout toe. Voor meer smaak kun je een beetje kerrie of kurkuma toevoegen.

Kook water en giet het over het vlees en de groenten, zodat ze volledig bedekt zijn.

Plaats de zirvak op het fornuis en kook op hoog vuur gedurende 15-20 minuten. Gedurende deze tijd moet het vlees goed verzadigd zijn met een pittig aroma en moeten de groenten zachter worden.

Doe rijstgranen in de zirvak (meng de producten niet) en verdeel het in een gelijkmatige laag.

Zet de pilaf op het vuur, breng aan de kook, voeg peper toe en dek af met een deksel. Nu moet je het vuur lager zetten en laten sudderen totdat de vloeistof volledig is verdampt.

Laat de pilaf, zonder het deksel te openen, nog 10 minuten op het vuur staan ​​tot hij klaar is, of zet hem in een warme oven.

Serveer de afgewerkte pilaf met mals varkensvlees met een lichte groentesalade of een ander voorgerecht. Eet smakelijk!

Zowel rund- als varkenspilaf doen qua gastronomische kwaliteiten niet eens onder voor de "standaard".

En als we rekening houden met de relatieve goedkoopheid van het varkensvlees dat wordt gebruikt om te koken, dan wordt dit een ander overtuigend argument vóór het bereiden van pilaf met varkensvlees.

En nog twee gedachten:

1) Varkensvlees kookt heel snel, bijna zoals gevogelte

2) de typische kruiden voor pilaf die bij het kookproces worden gebruikt, elimineren de karakteristieke zure smaak van dit vlees volledig.

Je kunt vaak aanbevelingen vinden om gestoomde rijst te gebruiken. Doe dit niet! Iedereen daarin is al volledig vermoord gunstige eigenschappen deze ontbijtgranen. Er is een veel beter recept voor het voorverwerken van het hoofdbestanddeel van pilaf, en daarover - in het allereerste recept voor pilaf met varkensvlees in een ketel.

Pilaf met varkensvlees in een ketel

Ingrediënten:

• 800 gram mager varkensvlees (nek of schouder)
• 400 gram rijst
• 300 gram wortelen
• 300gr. uien
• Plantaardige olie – 100 gr. plantaardige olie
• Kruiden voor pilaf – 40 gram kruiden voor pilaf. Of maak je eigen mengsel van zwarte en rode peper, komijn en kurkuma.
• 1-2 grote koppen lenteknoflook, zonder centrale kern;
• Gedroogde of verse berberisbessen
• Zout naar jouw smaak

Voorbereiding

Rijst voorbereiden voor pilaf

1. Spoel de rijst af onder stromend koud (!) water, leg hem op een handdoek en droog hem af. Doe de gedroogde rijst in een matig verwarmde koekenpan, ingevet met 50 gram plantaardige olie.

Bij een elektrisch verwarmingselement is dit stand 1, maximaal 2. Op gas de minimale “kroon” van vuur.

2. Bak de rijst 30-40 minuten, onder regelmatig roeren, tot de korrels licht goudbruin zijn.

Het gerecht zelf bereiden

1. Filet, in grote stukken gesneden (om de sappigheid en het aroma te behouden), wordt licht geslagen met een hamer met scherpe randen. De stukken zijn ongeveer 3 x 3 x 4 cm groot.

2. Rasp de wortels op een speciale rasp om profielen met een doorsnede van 4 x 4 mm te maken of snijd ze voorzichtig in reepjes van dezelfde grootte

3. Snijd de ui in vierkanten van ongeveer 10 x 10 mm

4. Bak het varkensvlees op middelhoog vuur.

5. Wanneer er een goudbruine korst op het vlees verschijnt, worden er wortels aan toegevoegd.

6. Voeg na 5 minuten de ui toe en bak tot hij goudbruin kleurt.

7. Zout, kruiden en berberisbessen worden toegevoegd.

8. Leg de gebakken en nog hete rijst op het vlees met wortels en kruiden, giet voorzichtig gekookt heet water in een laag van ongeveer 1 cm over de rijst.

9. Dek af met een deksel, zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen.

10. Pel de knoflookkoppen van de buitenste laag schil, maak gaten in de rijst voor deze koppen, plaats de knoflook daar en bestrooi opnieuw met rijst. Sluit het deksel en laat nog 10 minuten sudderen.

11. Na deze tijd zal het water volledig door de rijst worden opgenomen en zal het niet opzwellen tot een plakkerige toestand als gevolg van de eerder geabsorbeerde olie tijdens het frituren. De pilaf zal “van graan tot graan” zijn.

Pas nu kan het worden geroerd en warm worden geserveerd.

Pilaf koken in een pan

Deze pilaf heeft zijn eigen kenmerken: vanwege de dunwandigheid van elke pan, vergeleken met een ketel, wordt er geen kokend water in de rijst gegoten, maar rijst die net uit het frituren is gehaald, wordt snel in het met bouillon gevulde vlees gegoten. Het brouwsel kookt onmiddellijk door het vet in de rijst met een temperatuur boven de 100 graden Celsius. Maar zo'n pilaf kookt nog sneller.

Componenten van pilaf

• 1 kg varkensvlees
• 400 gram rijst
• 1 grote wortel
• 1 grote ui
• 1 grote bol knoflook
• Zout en kruiden naar smaak
• 10-15 berberisbessen
• 50 g plantaardige olie
• Grote tomaat of 1 eetl. lepel tomatenpuree

Voorbereiding:

Varkensvlees wordt in middelgrote stukken gesneden en op middelhoog vuur gebakken.

Snij de ui in blokjes. Wanneer het vlees bruin begint te worden, voeg je ui, zout en peper toe. Je kunt een paar geplette teentjes knoflook toevoegen.

Voeg wortels in blokjes gesneden of geraspt op een grove rasp toe aan het vlees met kruiden.

Roer, bak maximaal 2 minuten samen, giet kokend water in een verhouding van ongeveer 1 deel vlees met groenten - 2 delen water. Wacht tot het zachtjes kookt, voeg een in stukjes gesneden tomaat of een eetlepel tomaat toe en roer.

Giet rijst verwarmd in een koekenpan in de bouillon. Zet het vuur laag, dek af en laat ongeveer 15 minuten sudderen. Maak met een ronde houten stok meerdere gaatjes in een cirkel tot op de bodem.

Wanneer de bouillon is opgenomen in de gezwollen rijst, maak dan een gat in de pilaf, doe er een kop knoflook in, gepeld van de buitenste schil, en strooi er berberisbessen over.

Haal de pilaf van het vuur, wacht 15 - 20 minuten en je kunt serveren. Voeg naar smaak gehakte kruiden toe.

Aandacht! Rijst absorbeert zout sterk, dus pilaf blijkt vaak te weinig gezouten. Houd hier rekening mee als u zout aan uw gerecht toevoegt.

Pilaf koken in een slowcooker

We herinneren je eraan: gebruik in plaats van voorgekookte rijst met twijfelachtige voedingseigenschappen speciaal bereide, licht gebakken rijst.

Ingrediënten voor pilaf in een slowcooker:

• Een halve kilo varkensfilet
• 2 grote uien
• 2 grote wortelen
• 1 kop knoflook
• Een halve kilo rijst
• Zout naar smaak
• Kruidenmengsel naar smaak
• 2-3 takjes groen (koriander, ui, dille, peterselie)
• 100 gr. plantaardige olie
• 20 g kurkuma of 5 g. saffraan
• Pittige tomatensaus – 1 tafel. lepel
• Khmeli-uneli – 1 theelepel

Voorbereiding

1. Leg het in stukjes gesneden vlees op de bodem van de multikoker en giet de helft van de bereide plantaardige olie erin.

2. Gebruik de "frituur" -modus en breng het varkensvlees nadat de vloeistof is verdampt tot het lichtbruin is.

3. Fruit de ui, in halve ringen gesneden, samen met het vlees goudbruin.

4. Voeg wortels toe die in reepjes of blokjes zijn gesneden, bak nog eens 10 minuten en voeg voortdurend de resterende plantaardige olie toe.

5. Giet kokend water over het vlees, ongeveer in de verhouding "vlees + groenten" - 1 deel, "kokend water" - 2 delen. Het is beter om het water een beetje te zouten. Daar worden ook een lepel pittige tomatensaus en een theelepel aan toegevoegd. lepel Khmeli-Suneli. Op deze manier wordt het “centrale” deel van de pilaf, genaamd “zirvak”, bereid. Blijf ongeveer een half uur in de "blussen" -modus.

6. Doe een goed gewassen en van buitenaf gepelde knoflookbol in het zirvak.

7. Giet de in olie gebruinde rijst erbij.

8. Voeg kokend water toe zodat de rijst bedekt is met een laagje vloeistof van minimaal 1 cm.

9. Sluit de multicooker, stel de "pilaf" -modus in, wacht op het geluidssignaal en houd hem ongeveer 20 minuten gesloten.

Hoe pilaf in de oven te koken

Voor pilaf in de oven hoef je de rijst niet te bakken. Maar dan, in plaats van het in een koekenpan met olie bruin te maken, moet je het eerst minimaal een uur met water vullen en vervolgens minimaal 20 minuten onder stromend water afspoelen.

Samenstelling van pilaf

• Varkensfilet 700 gr
• 2-3 middelgrote uien
• Wortelen 3 st
• Rijst – 1,5 kopjes
• 1 grote bol knoflook
• 1 theelepel. lepel pilafkruidenmengsel
• 50 g plantaardige olie
• Zout en peper naar smaak
• 1 theelepel. lepel berberis

Kookproces

1. Snijd de ui in halve ringen of blokjes
2. Snijd de wortels in blokjes of reepjes

3. Bak het vlees op hoog vuur, onder voortdurend roeren, gedurende 5 minuten
4. Zet het vuur lager tot "onder medium", voeg uien en wortels toe aan het vlees.
5. Laat alles 5 minuten sudderen en giet het vlees- en groentemengsel in een glazen schaal. Verdeel de berberisbessen over het vlees.

6. Giet de rijst erover en druk de teentjes knoflook erin.
7. B warm water Giet het bereide zout en de kruiden erbij en roer goed.
8. Giet in een dunne stroom, zonder de integriteit van de rijstlaag te verstoren, voorzichtig gezout water met kruiden in een glazen bak; sluit zonder roeren het deksel en plaats het in de oven gedurende anderhalf uur op een temperatuur van 140-150 graden.

Mooi en erg lekker. Eet smakelijk!