Zelfgemaakte kaas- een product dat je eenvoudig zelf in je keuken kunt bereiden. Tenslotte al in de 8e eeuw voor Christus. e. De mens leerde kaas maken van zure melk, waarbij hij de wei van de wrongel scheidde. Nu verkopen winkels kaas voor elke smaak - verwerkt, hard, zacht, gerookt, maar deze schoonheid is duur en bevat allerlei conserveermiddelen en vulstoffen. En wat wil je toch een stukje natuurkaas eten! Er is een oplossing: maak thuis kaas en we zullen de recepten met je delen.

Hoe je kefirkaas thuis kunt maken

Dit de eenvoudigste manier voorbereidingen. Neem: 3 liter melk, 1 liter kefir, 0,5 theelepel. zout.

• Verwarm de melk tot hij kookt, voeg kefir toe, voeg zout toe en laat 5 minuten in brand staan.
• Zeef de gestremde melk door een vergiet bekleed met gaas dat in drie lagen is gevouwen. Bind de stof in een tas en hang deze erin gunstige locatie om het serum af te tappen.
• Verwijder het resulterende broodje, plaats het in een kopje en plaats er een gewicht op - een pot water. Laat het een nacht staan. Vouw 's morgens het gaas open - de jonge kaas is klaar. Snijd het in stukjes en serveer bij de thee met vers gebak.

Hoe kwark thuis te maken

Houd er rekening mee dat alleen vette kwark kaas oplevert die bij het snijden niet verkruimelt. Producten: 400 gr. kwark, 500 ml melk, 100 gr. boter, 1 ei, 0,5 theelepel. frisdrank en zout.

• Roer de melk en kwark in een pan en zet op laag vuur. Kook het mengsel gedurende vijf minuten tot er wei ontstaat.
• Doe het wrongelmengsel in een zeef en laat de vloeistof uitlekken. Doe de resulterende massa in een schone pan, voeg het ei, het zout, de frisdrank en de zachte boter toe.
• Kook gedurende 7 minuten, wanneer het kaasmengsel niet meer aan de container blijft kleven, haal de pan van het vuur. Doe de afgekoelde kaas in een vorm en zet deze op een koele plaats. Neem na 2 uur een monster.

Hoe je roomkaas thuis kunt maken

Een kaas gemaakt van room, vergelijkbaar met mascarpone - zacht, delicaat, met een zoete, romige smaak. Recept: 4 liter melk, 3 el. room, 1 eetl. l. wijnazijn.

Giet melk en room in een bakje en verwarm in een waterbad tot er stoom uit het melkmengsel komt. Voeg azijn toe en roer. Als er zich een klontje vormt, verwijder dan de container en laat het dikker worden. Zeef de resulterende massa door kaasdoek, koel af, giet het in vormen en zet het een dag in de koelkast.

Hoe je knoflookkaas thuis kunt maken

Deze kaas is lekker op een broodje als ontbijt of als tussendoortje in de middag. Je hebt nodig: 2 liter melk, 400 gr. zure room, anderhalve kop kefir, 5 eieren, 2 el. l. zout, een bosje dille, 3 teentjes knoflook.

Klop zure room, kefir, eieren met een mixer. Giet het resulterende mengsel in een pan met hete melk. Voeg zout toe, breng aan de kook. Wanneer het mengsel schift, haal het van het vuur, laat afkoelen en filter door een doek. Voeg gehakte dille en gehakte knoflook toe aan de kwark. Bind het canvas in een knoop en plaats het in een kom, bedek het met een bord erop. Plaats de lading en laat 12 uur rijpen.

Hoe mozzarella-kaas thuis te maken

Om mozzarella te maken heb je het enzym pepsine nodig, dat je bij de apotheek kunt kopen. Ingrediënten: 3 liter melk, 250 ml water, 2 theel. pepsine, 0,5 theelepel. citroenzuur en zout.

• Los het zuur op in 1/2 eetl. water. Meng het enzym ook met water. Verwarm de melk, voeg de zuuroplossing toe, voeg gas toe en breng de temperatuur van het mengsel op 35°. Giet pepsine erbij, roer en kook gedurende 3 minuten. Haal de container van het vuur.
• Na ongeveer een uur zal zich een klont vormen - breng deze over naar een vergiet. Kook de wei, voeg zout toe, dompel het klontje erin gedurende 20 seconden, haal het er dan uit en rek het uit met je handen (vergeet niet om handschoenen te dragen). Herhaal de manipulatie drie keer, haal er dan de kaas uit en rol er balletjes van.
• Serveer mozzarella met kruiden, tomaten, olijven en bewaar de restjes in de koelkast in een potje pekel.

Thuis kaas maken is niet zo moeilijk als het lijkt, dus haast je naar de winkel voor de benodigde ingrediënten en experimenteer met onze recepten als basis.

De ontwikkeling van supermarktketens heeft het inmiddels mogelijk gemaakt om vrijwel elk product zonder problemen te kopen. Veel mensen denken er door tijdgebrek niet aan om zelf eten te bereiden, omdat... je kunt ze in de winkel kopen.

Ondertussen, ongeacht wat fabrikanten ons beloven, producten zelfgemaakt veel lekkerder en gezonder dan die verkrijgbaar in de winkelschappen.

Zelfgemaakte kaas is een van de producten die thuis gemaakt kunnen worden. Gekookt met mijn eigen handen de kaas zal u verrassen met een voortreffelijke frisse smaak en zal gunstig afsteken bij de kaas die wij gewend zijn. Bereid dus zeker deze zuiveldelicatesse voor.

Zelfgemaakte kaas - kenmerken

Om te beginnen enkele kenmerken van de bereiding van dit product.

Over het algemeen is de smaak van kaas een puur individuele kwestie. Sommige mensen houden van zachte kaas, die een delicate smaak heeft en de structuur van dichte kwark met een melkachtige smaak, terwijl anderen juist van harde, hartige kaas houden.

Hier zijn een paar zelfgemaakte kaasrecepten.

Zelfgemaakte kaas gesmolten (recept)

Om zelfgemaakte kaas te maken heb je nodig

Recept voor het maken van zelfgemaakte smeltkaas

1. Giet melk erin aluminium pan en kwark toevoegen. Roer goed.
2. Zet de pan op middelhoog vuur en scheid, zonder aan de kook te brengen en voortdurend te roeren, de wei van de wrongel.
3. Maak een kom klaar, bedek deze met gaas, waarop je de voorbereide massa plaatst.
4. Bind het gaas strak genoeg vast en hang het zo uit dat de wei volledig gescheiden is. De kwark moet zo droog mogelijk zijn; hiervoor kun je een pers gebruiken.
5. Als u zelfgemaakte kwark uit dorpsmelk gebruikt om kaas te maken, zijn dergelijke voorbereidingsprocedures die de smaak van kwark versterken niet nodig.
6. Maal de kwark met eieren, suiker, zout, frisdrank en kruiden. Neem een ​​aluminium pan, smelt de boter en doe het wrongelmengsel erin.
7. Zet de pan op middelhoog vuur en smelt het mengsel, onder voortdurend roeren, tot een gladde massa. Let op, het mengsel mag niet koken!
8. Giet het mengsel in de vorm en laat afkoelen.

Deze huisgemaakte kaas kan direct gegeten worden. Het is geschikt voor mensen die een dieet volgen, omdat... bevat niet veel calorieën. Indien gewenst kunt u er zure room aan toevoegen. Meest beste smaak bij gekoelde kaas. Houd er rekening mee dat het niet langer dan een week in de koelkast mag worden bewaard.

Om er 100% zeker van te zijn dat de kaas alleen gemaakt is van hoogwaardige ingrediënten, gebruik je de tips en recepten van ervaren huisvrouwen die thuis kaas van melk weten te maken.

De overvloed aan kaasproducten in de schappen van onze winkels heeft al lange tijd niemand verrast. Door de verscheidenheid aan soorten vraag je je vaak af welke kaas je moet kiezen? Om het lichaam maximaal voordeel te bieden, moet het gemaakt zijn van natuurlijke en hoogwaardige producten.

Weet u dat u voor de bereiding van 1 kilogram 10-12 liter melk nodig heeft? A goede melk verre van goedkope grondstoffen. Omdat ze geld willen besparen, gebruiken veel fabrikanten veel extra componenten waardoor de kaas niet langer echt kaas is. Wat te doen?

Is het mogelijk om thuis heerlijke kaas te maken?

Ooit kon bijna elke huisvrouw die koeien of geiten hield, heerlijke zelfgemaakte kaas of kwark maken. Vrij van schadelijke additieven en palmolie. Wil je thuis kaas leren en begrijpen?

Het is niet moeilijk en het resultaat zal je zeker bevallen. De resulterende kaasgerechten kunnen worden gevarieerd met specerijen, kruiden en kruiden. Experimenteer tijdens het koken, probeer knoflook, paprika, dille, hete peper toe te voegen. Je krijgt een pikante en aromatische kaas.

Thuis koken geeft vaak een lekkerder en gezonder resultaat dan productie aan de lopende band. De technologie voor het maken van kazen omvat het mengen van melkzuurbacteriën of speciale enzymen met melk.

deskundig advies! Bacteriën en enzymen kunnen bij de apotheek worden gekocht; ze stremmen de melk snel en helpen deze te scheiden in wei en wrongel.

Vereisten voor hoofdingrediënten

De perfecte kaas wordt gemaakt van slechts drie ingrediënten: melk, zuursel en zout. Maar zo'n ‘pure’ compositie is vrij zeldzaam.

Neem indien mogelijk volle melk van hoge kwaliteit, bij voorkeur zelfgemaakte of boerderijmelk van vertrouwde verkopers. Kaas is een product met hoge inhoud vet, dus hoe vetter de melk, hoe lekkerder en malser deze zal zijn. Je moet het niet eerst koken, omdat hierdoor alle heilzame stoffen worden "gedood".

Interessant! Om het vetgehalte van melk te verhogen, kunt u er room of zure room aan toevoegen. Het is trouwens beter om geen rustieke gescheiden zure room te gebruiken; het is de "stedelijke" zure room die in de winkel wordt gekocht en wordt bereid met zuurdesem, wat erg belangrijk is voor het maken van kazen.

Als startercultuur worden vaak zure room en eieren gebruikt, maar je kunt ook kefir of natuurlijke yoghurt gebruiken.

Als iemand het over kaas heeft, denkt hij om de een of andere reden meteen aan een hard product met gaten. Hoe zit het met andere variëteiten? Kaas thuis van melk kan hard of zacht worden gemaakt, gebeitst of gefermenteerd - experimenteer met kruiden en recepten en je zult je gezin zeker verrassen met een heerlijke en gezond gerecht, en het allerbelangrijkste: u zult volledig vertrouwen hebben in de kwaliteit.

Hoe kaas thuis koken, zodat het gezond en smakelijk is? Laten we ons wenden tot bewezen recepten.

Indiase kaaspaneer

Dit type kaas komt veel voor in Zuid-Azië. Het is heel gemakkelijk te bereiden. 4 liter melk en het sap van een middelgrote citroen zijn alle ingrediënten.

Breng de melk in een dikwandige pan bijna aan de kook en giet citroensap. In slechts 2-3 minuten verschijnen er wrongelvlokken en wei.

Giet de resulterende massa in kaasdoek, zeef de wei af, knoop hem in een knoop en plaats hem onder een pers. Na een paar uur is de kaas klaar.

Romig

Neem 0,5 liter goede zure room, die alleen room en zuurdesem bevat. Hoe vetter de zure room, hoe lekkerder de kaas zal zijn.

Doe de zure room in kaasdoek en voeg indien gewenst een snufje zout toe. Bind de uiteinden van het gaas vast en hang het een dag lang op om het serum te laten uitlekken. Het zal je misschien verbazen, maar de roomkaas is al klaar!

Interessant! Als u kruiden, smaakmakers of specerijen aan zure room toevoegt, zal het moeilijk zijn om de kaas te onderscheiden van kaas uit de winkel.

De tweede versie van het recept is gebaseerd op kefir. Plaats heerlijke en rijke kefir rechtstreeks in de zak in de vriezer gedurende 6-8 uur. Verwijder vervolgens de film en plaats deze op kaasdoek en een vergiet. Zodra deze gesmolten is en alle wei is uitgelekt, kun je de roomkaas op de boterham smeren. Het nadeel van deze methode is dat er weinig output is.

Philadelphia

Deze kaas is geclassificeerd als roomkaas en heeft een delicate romige consistentie. Het is perfect voor sandwiches en als cakeroom.

Neem 1 glas gefermenteerde gebakken melk en kefir met een vetgehalte van minimaal 2,5%, en een half glas zure room 20%.

Meng de ingrediënten kamertemperatuur Voeg een snufje zout toe en doe het in een vergiet bekleed met gaas. Doe het in een pan om uit te lekken en laat het 1-2 dagen in de koelkast staan. Om te voorkomen dat het te winderig wordt, dek je het af met een deksel of bord. Gedurende deze tijd zal de wei wegvloeien en zal de wrongelmassa dikker en rijper worden.

Adyghe

Pekelkazen worden gemaakt met speciale gezouten pekel; ze onderscheiden zich door de afwezigheid van een korst en hebben een broze consistentie. Dit type omvat fetakaas, Suluguni, Adyghe, Chechil en andere populaire variëteiten. Omdat bacteriën zich in dergelijke producten snel ontwikkelen, wordt de oplossing soms speciaal te veel gezouten om de opslag te verlengen.

Maar voor uw gezin kunt u thuis kaas maken met de zoutconcentratie die u lekker vindt, waardoor deze zich onderscheidt van kaas die u in de winkel koopt.

Adyghe-kaas is een zachte kaas en hoeft niet te rijpen.

De ingrediënten zijn als volgt.

1. Melk - 1 liter.


2. Zure room - 200 g.


3. Zout - 1 eetlepel.


4. Eieren - 3 st.

Bekleed een vergiet met 3-4 lagen gaas en gooi het hete mengsel weg om de wei af te tappen. Bind na een paar uur het gaas vast en plaats het een nacht onder een pers in de koelkast. 'S Morgens is de delicatesse van Adyghe klaar.

Brynza

Het is gemakkelijk en eenvoudig te bereiden! Neem voor 3 liter melk een eetlepel zout en 3 eetlepels 9% azijn. Opbrengst: 350 gram.

Kook de melk, voeg zout toe en breng opnieuw aan de kook. Giet azijn erbij; zodra er vlokken verschijnen, haal van het vuur.

Laat de wei met behulp van een vergiet en kaasdoek uitlekken en plaats hem onder een pers in de koelkast. Het is het beste om het een nacht te laten staan. In de ochtend kan de resulterende kaas met thee worden geserveerd, maar het is beter om hem in een bakje te doen en met wei te vullen - de volgende dag zal hij nog lekkerder zijn.

Nederlands

Hoe kaas thuis koken zodat het op harde Nederlandse kaas lijkt? Verrassend genoeg besteedt u slechts een half uur van uw tijd.

De ingrediënten zijn als volgt.

1. Kwark - 1 kg, de beste vette zelfgemaakte of boerenkwark.


2. Boter - 100 g.


3. Melk - 1 liter.


4. Eieren - 2 st.


5. Zout en frisdrank - elk een theelepel.

Kook tot het mengsel dik en stroperig wordt, geel. Zorg ervoor dat u voortdurend roert om verbranding te voorkomen. Het hele proces duurt niet meer dan 10 minuten.

Doe de kaas in een vorm en zet in de koelkast. Na het koken moet het product enige tijd worden gekoeld en kan het worden geproefd - het vereist geen lange rijping.

Mozzarella

Als iemand het niet weet: mozzarella lijkt op balletjes wit, gedrenkt in pekel, en verwijst naar stremselkazen. Stremselkaas is een product gemaakt met een speciaal enzym dat wordt gewonnen uit de magen van kalveren of kinderen. Het gebruik ervan verkort de kooktijd aanzienlijk.

belangrijk! Het klassieke recept vereist zwarte buffelmelk, maar wordt helaas niet in de winkel verkocht, dus neem gewone koemelk.

De ingrediënten zijn als volgt.

1. Melk - 4 liter.


2. Pepsine (enzym) - 0,04 g.


3. Zout - een volle eetlepel.


4. Water - 30 gram.

Pepsine is moeilijk te meten, dus neem het met de punt van een mes. Oplossen gekookt water kamertemperatuur en meng met warme melk.

Na ongeveer een half uur zal de melk gaan gisten en geleiachtig worden. Snijd het in kleine vierkantjes om de wei vrij te laten en laat 15-20 minuten staan.

Giet de wei af en doe de “vaste melk” in een vergiet of een speciale geperforeerde kaasvorm. Laat nog 2 uur zitten. Gedurende deze tijd zal de overtollige wei uiteindelijk wegvloeien.

Zet de pan op een droog, schoon bord en laat nog een paar uur staan.

Laten we beginnen met de ambassadeur. Los het zout op in de wei, dompel de kaas in de pekel en laat een nacht staan.

Interessant! De volgende dag kun je beginnen met proeven, of je kunt een paar dagen wachten op rijping. Echte stremselkaas rijpt minimaal drie weken.

Chechil

Armeense gevlochten kaas is een dieet omdat het is gemaakt van magere melk. Het behoort tot de pekelstremkazen en is vergelijkbaar met Suluguni.

De ingrediënten zijn als volgt.

1. Melk - 4 liter.


2. Water - 8 liter.


3. Citroenzuur - 1 theelepel.


4. Stremsel - 1 gram.


5. Zout - 200 g.

Verwarm de pan na een uur letterlijk 5-7 minuten op middelhoog vuur. Snijd de geleiachtige massa in blokjes en laat de wei uitlekken. Laat nog eens 30 minuten zitten.

Verwarm het water in een andere container tot 70-80 graden en plaats de stukjes kaas erin. Roer ze met houten spatels ongeveer 15 minuten door het water.

Trek rubberen handschoenen aan en blijf kneden met je handen. Houd de watertemperatuur constant.

Begin geleidelijk de kaas uit te rekken, vorm draden en breng ze over naar de zoute oplossing. Voor 1 liter water moet je 200 g zout nemen.

Laat de draden een dag in de pekel liggen, wring ze vervolgens uit en vlecht ze.

De ingrediënten zijn als volgt.

1. Zeer vette kwark - 1 kg.


2. Ongeparfumeerde plantaardige olie of gesmolten boter - 3 eetlepels.


3. Zout en frisdrank - elk een halve theelepel zonder glaasje.


4. Water (of verdunde melk) - 2 liter.


5. Paprika en fenegriek - elk 1 theelepel.

Meng kwark met zout, frisdrank en olie. Doe het in een zware pan en kook tot het glad is, ongeveer 10 minuten. Als je de smaak van frisdrank opmerkt, kun je een lepel azijn en een snufje suiker toevoegen.

Neem bakpapier (perkament), bestrooi het met een mengsel van kruiden en zout. Leg het kaasmengsel op de rand en wikkel het met een rol. Koel in de koelkast. Na 2 uur kun je het proberen.

Elke kaas gaat in een eigen doosje

Zelfgemaakte kaas mag niet langer dan een week in de koelkast worden bewaard, omdat je er geen bewaarmiddelen aan toevoegt, waardoor bacteriën zich sneller vermenigvuldigen. Maar in de regel eten de leden van het huishouden heerlijk gerecht Letterlijk binnen een dag of twee moet je een nieuwe batch koken.

Opslagmethoden zijn afhankelijk van het type product. Cottage cheese mag bijvoorbeeld in geen geval in plastic zakken worden bewaard - het stikt daar en verzuurt snel. Plaats het in een geëmailleerde of glazen container. Dit is de meest bederfelijke kaassoort - na een dag of twee verschijnen zuurheid en een onaangename geur.

Plaats kwark en kaas in de vriezer van die producten die bij ontdooiing hun gunstige eigenschappen niet verliezen.

advies! Stremkazen verdragen geen vocht, bewaar ze daarom droog. Wrap vershoudfolie en doe het in een geëmailleerde pan.

Adyghe, fetakaas en suluguni voelen heerlijk aan in een roestvrijstalen of geëmailleerde container.

De ideale plek om kaas te bewaren is het groentevak van de koelkast. Verpak het vooraf in huishoudfolie om een ​​luchtdichte afsluiting te garanderen.

Als u geen koelkast bij de hand heeft, deze kapot is, of u bent in de natuur, op reis, en het is buiten warm, neem dan katoenen stof, week het in gezout water, knijp het uit en wikkel de kaas. Op een donkere, goed geventileerde plaats plaatsen.

1. Als je harde kaas wilt krijgen, zoals in de winkel, dan moet je een zware pers gebruiken, de dichtheid is afhankelijk van de druk. Maar het heeft nog steeds geen invloed op de smaak, dus denk goed na of je het nodig hebt?


2. De kaas moet rijpen, geef hem de kans om te zitten. De smaak zal rijker en pikanter zijn. Het zal goed rijpen als het gewicht meer dan een halve kilogram is.


3. Om het vorm te geven, kunt u een gewoon vergiet gebruiken.


4. Te gezouten stremsel of pekelkazen moeten worden geweekt; overtollig zout gaat in het water.

Conclusie

Als u zelfgemaakte kazen wilt maken op basis van besparingen, is het onwaarschijnlijk dat u veel wint. Maar u zult vertrouwen hebben in de versheid van het product en de kwaliteit van de ingrediënten. Weet u hoe uw kaas zal verschillen van kaas uit de winkel? Het wordt met liefde bereid, wat betekent dat het uw gezin dubbele voordelen zal opleveren.

Thuis kaas maken is niet zo'n moeilijke taak. En dit artikel is daar het bewijs van. Vandaag zullen we het meest bekijken beste recepten zelfgemaakte kaas.

Hoe je thuis kaas kunt maken

Harde kaas

Ter voorbereiding heb je nodig:

• anderhalve liter melk;
• een halve liter kefir;
• zout en kruiden naar eigen goeddunken.

Kookinstructies.

1. Kook eerst de melk en voeg er dan kefir en zout aan toe. Als je wilt, kun je noten, kruiden, etc. toevoegen.
2. Bekleed een vergiet met gaas en zeef de toekomstige kaas. Alle wei moet weglekken.
3. Knijp het mengsel er vervolgens weer uit en zet het een halve dag in de koelkast. Maak een pers van een pot water en plaats deze op de kaas.
4. Nadat de tijd is verstreken, kan de kaas worden geconsumeerd. Eet smakelijk!

Er is harde kaas, waarvan de bereiding niet meer dan twintig minuten duurt.

Harde kaas in 20 minuten

Benodigde producten:

• kilogram wrongelmassa;
• liter melk;
• een paar eieren;
• honderd gram boter;
• een theelepel frisdrank en zout.

1. Combineer kwark met melk. Steek dan in brand en wacht tot de wei zich scheidt.
2. Zeef de toekomstige kaas met een vergiet en kaasdoek.
3. Breng de wrongelmassa terug in de pan en voeg boter toe.
4. Meng eieren, frisdrank en zout. Giet het mengsel over de kaas zodra de boter begint te smelten. In dit stadium moet de kaas op laag vuur worden gekookt.
5. Roer de kaas voortdurend zodat deze niet aan de wanden van het vat blijft plakken en niet verbrandt.
6. Zet na twintig minuten de kachel uit en giet de kaas in welke vorm dan ook.
7. Als het mengsel is afgekoeld, plaats je het in de koelkast. Je kunt het gerecht eten nadat het is uitgehard.

Hoe zelfgemaakte kaas van melk te maken

Gewone melkkaas

Ingrediënten:

• twee liter melk;
• een halve liter kefir;
• vier eieren;
• twee eetlepels zout.

Kookfasen.

1. Kook de melk en giet dan heel voorzichtig de kefir in een klein stroompje. Voeg ook eieren en zout toe.
2. Kook het mengsel ongeveer zeven minuten, onder regelmatig roeren.
3. Zet vervolgens het vuur uit en laat de toekomstige kaas afkoelen.
4. Zeef de kaas tot het mengsel dik is.
5. Houd het gerecht vijf uur onder druk.

De smaak van de kaas volgens dit recept is niet vergelijkbaar met andere producten vanwege de verhoogde zoutheid.

Huisgemaakte kaas met kruiden en knoflook

Benodigde producten:

• twee liter melk;
• twee eetlepels zout (eetlepels);
• zes eieren;
• 400 g zure room;
• 300 ml yoghurt;
• Groenen, knoflook.

De bereiding is als volgt.

1. Voeg zout toe aan de melk en kook de vloeistof.
2. Meng yoghurt, eieren en zure room. Klop het mengsel in een blender.
3. Giet de yoghurt in een dun straaltje bij de melk.
4. Roer het kaasmengsel voortdurend om te voorkomen dat het aanbrandt. Binnen een paar minuten scheidt de wei zich van de kaas. Laat de kaas even staan.
5. Gebruik een vergiet en kaasdoek om de bodem te zeven.
6. Snijd de dille en knoflook en voeg deze ingrediënten toe aan het gerecht.
7. Leg de kaas vervolgens vier uur onder de pers. Wanneer zich een vaste klont vormt, breng het mengsel dan over naar de koelkast.

Huisgemaakte kwark

Huisgemaakte smeltkaas

Ingrediënten:

• een halve kilo kwark;
• een halve liter melk;
• twee eieren;
• 50 g boter;
• een halve lepel frisdrank;
• een theelepel zout.

De bereiding is als volgt.

1. Meng kwark en melk. Zet het mengsel vervolgens op het vuur en kook ongeveer tien minuten.
2. Aan het einde van het koken de toekomstige kaas zeven.
3. Voeg boter toe aan de basis, evenals voorgeklopte eieren.
4. Voeg na goed mengen meer zuiveringszout en zout toe.
5. Doe de kaas in een pan, maar niet in een geëmailleerde pan, anders is hij moeilijk schoon te maken. Zet het gas aan en kook het gerecht zeven minuten. Roer het kaasmengsel voortdurend door.
6. Zodra de basis van de wanden van het vat begint af te bewegen, kunt u het vuur uitschakelen.
7. Plaats de kaas in een willekeurige vorm en plaats deze in de koelkast.
8. Het gerecht is klaar!

Philadelphia-kaas

Lijst met producten:

• tweehonderd gram kwark;
• ei;
• een lepel zout en suiker;
• citroensap.

Kookinstructies.

1. Klop het ei los en voeg een paar eetlepels citroensap toe.
2. Doe het mengsel samen met de kwark in een blender. Klop de ingrediënten gedurende drie minuten.
3. Breng het kaasmengsel over in de vorm en zet in de koelkast.

Dat is alles, het gerecht is klaar! De voorbereiding duurt niet meer dan tien minuten.

Pittige kwark

Ingrediënten:

• tweehonderd gram kwark;
• honderd gram boter;
• dille, peterselie, selderij;
• twee teentjes knoflook;
• zout en peper.

Voorbereiding:

1. Smelt de boter een beetje.
2. Doe alle ingrediënten in een blender en meng goed. In dit stadium eindigt het koken.

Als je geen blender hebt:

1. Wrijf de wrongelmassa met een rasp.
2. Hak vervolgens de kruiden en knoflook fijn met een mes.
3. Smelt de boter. Combineer het met kwark.
4. Voeg kaas en andere ingrediënten toe. Roer het mengsel met een gewone lepel.

Zelfgemaakte kaasrecepten

Labneh Yoghurt en Muntkaas

Je hebt nodig:

• twee glazen yoghurt zonder toevoegingen;
• lepel gedroogde munt;
• zout;
• een paar eetlepels olijfolie;
• sneetjes brood.

Combineer eenvoudig yoghurt, munt en zout. Meng goed.

Huisgemaakte feta

Voor de bereiding heb je slechts twee ingrediënten nodig: twee liter kefir en drie theelepels zout.

De bereiding is als volgt.

1. Giet kefir in een pan en zout het.
2. Kook de melkachtige vloeistof op laag vuur.
3. Binnen tien minuten na het koken zal de wei zich scheiden. Zodra dit gebeurt, zeef je het gerecht met een vergiet en kaasdoek.
4. Draai vervolgens het gaas en leg de kaas een nacht onder de pers.

Kaas in een slowcooker

Ingrediënten:

• drie liter melk;
• een lepel citroenzuur;
• zes tabletten acedine-pepsine;
• dille.

De kookmethode is als volgt.

1. Giet eerst de melk in de slowcooker.
2. Citroenzuur toevoegen.
3. Selecteer een kookmodus waarbij de temperatuur in het apparaat niet hoger wordt dan 40°C. Kooktijd – 10 minuten.
4. Gebruik een stamper om de tabletten in poeder te veranderen. Los het op in een glas water.
5. Open na tien minuten koken het deksel van de multikoker. Voeg het ingrediënt toe, zet het apparaat opnieuw aan, slechts een half uur.
6. Snijd vervolgens de resulterende kaas in stukjes.
7. Doe de kwark in een vergiet en laat de wei volledig uitlekken.
8. Snijd de dille fijn en voeg deze toe aan de kaas. Meng de massa goed.
9. De laatste stap is om de kaas een halve dag onder druk te zetten.
10. Eet smakelijk!

Ik heb al een hele tijd geen kaas meer in de winkel gekocht. Omdat mijn zelfgemaakte kaas in alle opzichten veel lekkerder is! Ik raad je aan om het ook te koken. Ik heb het geprobeerd verschillende recepten zelfgemaakte kaas, maar deze eenvoudig kaasrecept thuis vond het het leukst. Zachte kwark maken van melk is eenvoudig en snel. En het allerbelangrijkste: het smaakt veel beter dan normaal!

Het bereiden van zelfgemaakte kaas duurt ongeveer een half uur plus tijd om af te koelen en uit te harden in de koelkast - ik laat het meestal een nacht staan, hoewel het eerder klaar zal zijn.

Hoeveel calorieën zitten er in zelfgemaakte kaas?
Gemiddeld bevat gewone kaas 250 tot 350 of meer calorieën per 100 gram, maar in calorietabellen voor zelfgemaakte kaas geven ze de waarde 113 aan. Ik weet niet wat voor soort kaas ze bedoelen. Ik geloof dat het caloriegehalte van zelfgemaakte kaas afhangt van hoe vetrijke kwark en melk je kiest. Je kunt zelfs dieetkaas met je eigen handen maken door hetzelfde recept te nemen, maar dan met magere kwark en melk.

De kleur is altijd anders

Ingrediënten voor het maken van zelfgemaakte kaas:
- 500 ml melk (er wordt aangenomen dat de dikste het beste is, maar ik koop altijd 2,5%)
- 500 gram kwark (ik neem 2 pakjes Piskarevsky kwark 5%, hoewel het recept 9% zegt)
- 50 gram boter
- 0,5 theelepel frisdrank (minder zetten)
- 1 ei
- zout naar smaak (ongeveer een halve theelepel wordt aanbevolen, maar dit resulteert in een zeer delicate smaak van zelfgemaakte kaas. Ik vind het lekkerder als ik zelfs meer dan een theelepel toevoeg. Op de een of andere manier smaakt het niet bijzonder zout)

Soms maak ik een grotere portie, dan neem ik 3 pakken kwark, wat meer boter en 2 eieren.

Breng aan de kook, onder voortdurend roeren, en kook nog eens 15 minuten.

Je zult zien dat wei gescheiden is van de melk. Zorg ervoor dat het niet verbrandt of aan de bodem blijft plakken.

We stoppen het in een vergiet; als de gaten groot zijn, kun je er gaas op doen. Laat het uitlekken, maar giet de wei niet meteen weg.

Voeg in dezelfde pan (ik haal hem meestal niet eens van het vuur, ik kook hem en bewaar alles in de buurt) boter. Zodra het smelt (roeren), voeg je het ei en een beetje frisdrank toe. Meng goed met dezelfde spatel.

Voeg onmiddellijk het mengsel met de wei toe. En we blijven de hele tijd roeren - kook nog vijf minuten. Het vuur moet het kleinst zijn. Als het mengsel te dik is, moeilijk te roeren of aan de bodem begint te plakken, voeg dan een beetje uitgelekte wei toe. Voor mij is de consistentie vaak anders, dikker of vloeibaarder.

Als alles grondig gemengd en gebrouwen is, breng het dan onmiddellijk over in de vorm. Bijna elk gerecht kan worden gebruikt als mal voor zelfgemaakte harde kaas. Ik gebruik soms plastic borden, bakjes en soepbekers. Ik smeer het nergens mee, ik stop er niets in. Het is gemakkelijker uit de plastic mal te verwijderen.

Ik wacht tot het is afgekoeld, bedek het met huishoudfolie of een zak (anders lucht het uit) en zet het in de koelkast. Het is belangrijk om de zelfgemaakte kaas onmiddellijk over te brengen en goed in de vorm te verdichten, anders wordt het niet egaal.

Heerlijke kaas in huis klaar!!!

Nog meer van mijn recepten voor cupcakes, koekjes, peperkoek, kaas, enz. in de sectie