20 min

284 kcal

4/5 (4)

Er is een enorm bedrag goede recepten een verscheidenheid aan ongelooflijk heerlijke biscuitgebakjes. Maar wat geeft hen zo’n diversiteit? Natuurlijk de crème waarmee je de taarten weekt. Het geeft deze of gene smaak en creëert de sfeer voor je taart. In de kern is room een ​​elegante, luchtige massa die wordt bereid door te kloppen diverse producten, zoals room, suiker, afhankelijk van de samenstelling. Ze bestrijken er biscuitgebak mee en versieren taarten.
Vandaag laat ik je negen van de meest voorkomende, gemakkelijk te bereiden, zien. recepten voor koekjescrème, en u zult bepalen welke crème beter en geschikter is voor het aanbrengen van laagjes op uw volgende biscuitgebak of het bestrijken van een taart.
Alle recepten zijn verschillend van samenstelling en elk bestaat in meerdere of zelfs tientallen varianten. Ik zal je de eenvoudigste en meest universele aanbieden. Als u de bereide crème niet meteen gaat gebruiken, bewaar deze dan niet langer dan twee tot drie dagen in de koelkast, omdat dit luxe product zeer snel bederft.

Recept voor chocoladeroom

Liter steelpan, kom, garde of mixer.

Het recept voor deze chocoladecrème met gecondenseerde melk is zo simpel als de dag, en tegelijkertijd vreselijk lekker. Via deze link kun je ook een andere bereidingsoptie lezen (chocoladecrème voor cake). Ik wil iedereen waarschuwen die nauwgezet op zijn figuur let, wat de crème bevat groot aantal calorieën.

Om chocoladeroom op de juiste manier volgens mijn recept te bereiden, kiest u alleen gecondenseerde melk van hoge kwaliteit. Je hebt de dooier van een vers kippenei nodig; haal de boter van tevoren uit de koelkast, deze moet zacht zijn.

Bananencrème voor biscuitgebak

Het zal tijd kosten: 10 minuten
Je krijgt porties: 6-7 (een kleine cake)
Om de crème te bereiden heb je nodig: kom voor het mengen van ingrediënten, blender.

• 2 middelgrote bananen;
• 350 gram zure room;

• 4 eetlepels poedersuiker;
• theelepel citroensap.

Een andere eenvoudig te bereiden koekjescrème is bananencrème met zure room. Biscuitgebak met bananencrème is een van de favorieten van mijn kind. Ik vind het perfect voor kinderfeestjes en meer. Lees hier hoe je bananencrème voor cake maakt, een van onze originele recepten.

Laten we beginnen met koken, onthoud dat de zure room voor de room gekoeld moet zijn, vers uit de koelkast.

Kwarkcrème voor biscuitgebak

Het zal tijd kosten: 20 minuten
Je krijgt porties: 12 (1 taart)
Om de crème te bereiden heb je nodig: de wens om een ​​wondercrème te bereiden, een kom voor het mengen van ingrediënten, een blender, een zeef (als je de wrongelklonten liever maalt door te malen, zo niet, dan kun je het zonder doen).

• 450 gram dikke kwark;
• 1 stuk boter;

• 150 gram suiker;
• vanillesuiker – 1 theelepel.

Om kwark-bananencrème voor een biscuitgebak te bereiden, voegt u een middelgrote banaan, geschild en in een blender tot een pasta veranderd, toe aan ons recept en klopt u.
Volg deze link om onze andere eenvoudige kookmethode te lezen: wrongelcrème voor cake.

Recepten voor zure room

Zure roomvla

Het zal tijd kosten: 30 minuten
Je krijgt porties: 10 (middelgrote taart)

• 250 gram zure room met een hoog vetpercentage;
• een half glas suiker (100 g);
• 200 gram boter;

• een paar eetlepels bloem;
• een zakje vanillesuiker;
• één kippenei.

Roomzure room met gecondenseerde melk

Het zal tijd kosten: 15-20 minuten
Je krijgt porties: 10 (middelgrote taart)
Keukengerei: een pollepel voor het kneden en koken van room, een garde, een kom voor het mengen van ingrediënten.

• 400 gram zure room met een hoog of middelmatig vetgehalte;
• een derde van een blikje gecondenseerde melk;

• een eetlepel rog;
• een eetlepel citroensap.

Als u besluit heerlijke zure room te maken voor een biscuitgebak, gebruik dan volvette zure room. Een andere voorwaarde is dat het koud moet zijn. Ik zal je vertellen hoe gemakkelijk het is om twee soorten zure room te bereiden voor een cake gemaakt van biscuitdeeg: zure roomvla en zure room met gecondenseerde melk.
De eerste, zure room en vla- Dit is een zeer dikke crème, die wordt gebruikt als u dikke taarten wilt bestrijken. De crème zal niet bezwijken onder hun gewicht. Custardzure room moet onmiddellijk na bereiding worden gebruikt, anders kunt u er niet mee werken.
Ten tweede, room voor biscuitgebak gemaakt van zure room en gecondenseerde melk, integendeel, is vloeibaar. Het wordt gebruikt om droge, niet erg dikke koekjeskoekjes te weken. Hier lees je hoe je moet koken. Houd er rekening mee dat de olie voor de eerste en tweede crème zacht moet zijn.
De lekkerste zure roomvla Voor biscuitgebak wordt het als volgt bereid:

Zure room bereiden voor biscuitgebak met gecondenseerde melk. Het hele bereidingsproces van deze room bestaat uit het continu kloppen van zure room met de overige ingrediënten.

Zure room voor biscuitgebak wordt ook bereid met gelatine, lees hier een ander recept van ons over hoe je het eenvoudig kunt bereiden en eigenlijk helemaal zelf kunt maken.

Gecondenseerde melkroom voor koekjes

15 minuten
Je krijgt porties: 6-7 (kleine taart)
Keukengerei: een kom voor het mengen van roomingrediënten, een mixer of een garde

• blikje gecondenseerde melk;
• 200 gram boter;
• een zakje vanillesuiker.

Om thuis gecondenseerde melkroom voor biscuitgebak goed te bereiden, koopt u gecondenseerde melk van uitzonderlijk uitstekende kwaliteit. Tweede voorwaarde: zowel gecondenseerde melk als boter haal ze van tevoren uit de koelkast, want dat moet wel kamertemperatuur, boter – zacht.

Dit is waarschijnlijk de eenvoudigste crème voor biscuitgebak en iedereen kan het desgewenst bereiden. Je hoeft alleen maar een beetje met de mixer te werken. Voeg desgewenst een beetje citroenschil of een lepel van je favoriete likeur toe.

Hoe kun je je anders voorbereiden en lezen door deze link te volgen.

Botercrème voor biscuitgebak

Het kost tijd om je voor te bereiden: 30 minuten
Je krijgt porties: 12 (1 taart)
Keukengerei: een pollepel voor het maken van siroop, een kom voor het mengen van roomcomponenten,
mixer.

• 300 gram boter;
• anderhalve kop suiker;
• een half glas slagroom;

• 2 eetlepels schaats;
• een zakje vanillesuiker.

Deze versie van botercrème is erg lekker en ideaal voor biscuitgebak. Het behoudt zijn vorm perfect. Het is handig voor hen om de cakes te bedekken en een laag tussen de cakes te maken, en ook de bovenste laag van de cake te vormen, omdat onze botercrème zich niet verspreidt. Het moet tegelijkertijd dik en luchtig zijn. Bereid zoals gewoonlijk de boter van tevoren; deze moet zacht zijn. Wij gaan botercrème bereiden op basis van roomsiroop met cognac.

Citroencrème voor biscuitgebak

Het kost tijd om je voor te bereiden: 30 minuten
Je krijgt porties: 12 (1 taart)
Keukengerei: rasp, literpan of pollepel, kom, mixer of garde

• twee middelgrote citroenen;
• twee eieren;
• een half glas suiker;

• 50 gram vette pruimen. oliën;
• een zakje vanillesuiker.

Nu zal ik je vertellen hoe je geweldige citroencrème maakt voor een biscuitgebak.
Dit is een variatie op het thema van het klassieke Engelse citroendessert, maar er zit niet veel suiker en weinig boter in, waardoor de room relatief weinig calorieën bevat en het koekje een delicate zuurheid geeft.

Hier kunt u nog een recept lezen over hoe u moet koken.

- welke moet je kiezen, omdat er zoveel zijn? En hoe zorg je ervoor dat het werkt?! Wij helpen je kiezen en leren je koken!

Hallo allemaal! Degenen die net beginnen met het maken van taarten vragen mij vaak: “Welke crème is geschikt voor deze biscuitgebak? Wat raadt u aan? Dus om het voor iedereen gemakkelijker te maken, besloot ik dit artikel te maken en hier natuurlijk niet alle, maar veel crèmes te beschrijven die goed samengaan met biscuitgebak.

Hoe moet de crème eruit zien om ‘goed bij het koekje te passen’? Op basis van mijn ervaring zal ik zeggen: het moet behoorlijk stabiel zijn om met vertrouwen binnen te blijven. Te vloeibare room zal uitvloeien onder het gewicht van de cakes, vooral als ze zwaar, goed doordrenkt zijn of gekookt zijn met natuurlijke boter, met chocolade, enz. De crème voor de laag mag echter niet te dicht zijn (zoals bij het egaliseren ), anders wordt het droog en misschien niet zacht genoeg. De gulden middenweg is wat we nodig hebben!)

Alle recepten zijn, zoals altijd, herhaaldelijk door mij persoonlijk getest, maar ook door sitelezers. Ze werken gegarandeerd. De crèmes smaken natuurlijk anders, en ik zal proberen de kenmerken van elk zo objectief mogelijk te beschrijven, zodat je je zo duidelijk mogelijk kunt voorstellen wat je krijgt, en wat je ook kunt doen. juiste keuze. Ieder zijn ding tenslotte.

Dus, laten we gaan!

Roomkaas, of kaasroom

Grofweg zijn er twee roomkazen: en. Voor de vulling in de cake raad ik aan om te gebruiken. beter geschikt voor het egaliseren van een cake: over het algemeen zijn beide crèmes stabiel, maar ze zijn sterker met boter.

Tegenwoordig is roomkaas een van de meest geliefde crèmes van zowel banketbakkers als hun klanten. Hij is echt goed. Het gedraagt ​​zich gehoorzaam in cakes en past goed bij fruit, bessen, karamel, gecondenseerde melk en andere additieven. Snel en eenvoudig te bereiden. Er zijn een miljoen opties voor verhoudingen. Het lijkt alsof er zoveel banketbakkers zijn, zoveel verhoudingen) Degene die ik gebruik zijn . Maar je kunt meer room toevoegen en ook spelen met de hoeveelheid poedersuiker.

Als je nog nooit roomkaas hebt geprobeerd, dan moet ik je waarschuwen: de smaak van de room heeft een licht zoute tint vanwege de kaas waarvan hij is gemaakt. Veel mensen houden echt van deze smaak: zout lijkt op gang te komen, benadrukt de zoetheid van al het andere, het klinkt erg pikant) Ongebruikelijk, verrassend, fris, als je wilt. Maar voor sommigen is het zo ongewoon dat het tot afwijzing leidt. Daarom heeft roomkaas zowel fervente fans als tegenstanders, degenen die er absoluut niet van houden. Als je cheesecake hebt geprobeerd, in een café of op een feestje, maar dan een echte, gemaakt met kaas en geen kwark, dan zal de smaak van roomkaas je bekend voorkomen.

Wat betreft de kaas. Voor roomkaas is het natuurlijk niet "Rossiysky", niet "Poshekhonsky", niet "Yantar" -kaas of zelfs "Omichka", maar kwark zoals "Philadelphia". Het is waar dat dit specifieke merk tegenwoordig niet in Rusland te vinden is, en banketbakkers nemen beschikbare analogen: "Hochland", "Violetta", "Kremette", "Kaymak", enz. Dit is geen smeltkaas! Dit is roomkaas, dat wil zeggen zonder toevoegingen zoals dille, tomaten etc. Sommige mensen maken het met ricotta, maar wat mij betreft is dit iets anders, geen roomkaas. Ja, kwark van verschillende fabrikanten verschilt enigszins qua consistentie, zoutgehalte, kleur en andere kenmerken, dus het kan zijn dat u er meerdere moet proberen verschillende kazen om degene te kiezen die het beste bij u past.

Je kunt ook een paar eetlepels fruit- of bessenpuree toevoegen aan standaard roomkaas, goede cacaopoeder, gesmolten chocolade of chocoladestukjes. Je hebt nu een nieuwe crème) Overdrijf het niet: twee of drie eetlepels. l. zal genoeg zijn.

Mascarpone crème

Nog een heerlijke crème, ook op basis van kaas, al is het nu mascarpone. Zoals u weet is de smaak delicaat, delicaat en uitzonderlijk romig. Deze kaas is niet zout, maar eerder licht zoetig, dichter bij neutraal. Het blijkt dus het meest delicate en super romige! Ik hou heel veel van hem en kan hem met een gerust geweten aanbevelen. De crème gedraagt ​​zich perfect in een cake, vooral als je de cake in een ring monteert en deze een nacht laat stabiliseren. Ik raad echter aan om alle taarten alleen in een ring te verzamelen en ze de tijd te geven om te bezinken, minimaal een paar uur, of beter nog, een nacht.

De hoofdregel bij het bereiden van deze room is dat de kaas en room rechtstreeks uit de koelkast moeten komen! Anders kan de crème gaan scheiden. Net als in het vorige geval kun je aan de room fruit- en bessenpuree toevoegen, bessen zelf of stukjes fruit, verschillende siropen, noten (gekarameliseerde zijn beter, ze kraken beter), gesmolten chocolade, chocoladestukjes of cacaopoeder. Experiment!

Maar houd er rekening mee dat het beter is om de puree lichtjes te koken met suiker en af ​​te koelen, en dan pas aan de room toe te voegen, op deze manier is de room veiliger en is de cake langer houdbaar. Rauwe bessen en vruchten worden vrij snel zuur in de cake, dus als je ze toevoegt, houd er dan rekening mee dat de cake moet worden gegeten zodra hij zit, dat wil zeggen letterlijk binnen een paar uur! Beter nog, voeg ingeblikt fruit toe of kook vers fruit met suiker gedurende een paar minuten, laat afkoelen en gebruik het dan pas voor de cake.

Verhoudingen en technologie voor het bereiden van room in afbeeldingen -.

Zure room

Nog een geweldige crème voor je biscuitgebak!

Het is heel gemakkelijk te maken, maar je moet het wel voorbereiden: er moet zure room zijn! Alleen met dergelijke zure room zal de room sterk en stabiel zijn en perfect in de cake blijven plakken. Als u gewone zure room gebruikt, ongewogen, zelfs met een hoog vetgehalte (in onze winkels is dit maximaal 30%), dan is de room vloeibaar en kan deze alleen worden gebruikt voor taarten met een groot aantal dunne taarten zoals of. Dergelijke crème zal niet tussen biscuitgebak blijven zitten. Maar op basis van gewogen zure room blijkt de room, hoewel delicaat, maar redelijk geschikt voor een biscuitgebak. Bovendien onthoud je: je moet de cake in een ring monteren en hem de tijd geven om minstens enkele uren in de koelkast te zetten. Gedurende deze tijd zal de crème sterker worden en nergens heen gaan.

Roomijscoupe

Onder deze naam heb ik deze crème ooit gevonden. Dit is precies wat ik me herinnerde, opschreef, probeerde en later hier publiceerde. Uit gewoonte. Maar in feite is de nauwkeurigere naam zure roomvla. Waarom concentreer ik mij hierop? Feit is dat, afgaande op mijn blogervaring, deze crème niet iedereen aan ijs doet denken (en ik wil niet dat je verwachtingen worden misleid), wat natuurlijk op geen enkele manier afbreuk doet aan de andere voordelen ervan. En dat zijn er echt heel veel! Dankzij een behoorlijke hoeveelheid boter is de crème stabiel genoeg voor zowel het vullen van de cake als voor de buitenste laag. Het kan worden gebruikt voor zowel meerlaagse honingcake als biscuitgebak, geschikt voor zowel vanille- als chocoladetaarten en kan worden gecombineerd met eventuele toevoegingen. De smaak van zure room is behoorlijk merkbaar, net als de smaak van boter, dus dat zouden alle producten moeten zijn hoogste kwaliteit! Geen smeersels, margarines of goedkope “soort oliën”, geen zure roomproducten, alleen natuurlijke, verse ingrediënten. Zoveel als je kunt vinden.

Gedetailleerd recept en kooktechnologie met foto's - .

Crème Charlotte

Maar deze crème is al een echte oliecrème. Maar voor olie is het heel goed! Natuurlijk, als je maar gebruikt kwaliteitsproducten en in de eerste plaats echte boter, geen margarine of een onbegrijpelijk product dat boter zegt, maar in werkelijkheid iets verschrikkelijks is met een olieachtige geur.

Charlotte-crème is een Sovjet-erfgoed en werd in veel zoetwaren uit die jaren gebruikt, bijvoorbeeld in de beroemde. Maar je kunt het natuurlijk gebruiken voor andere taarten, die je zelf bedenkt.

Wat is er zo aantrekkelijk aan botercrème? Het hardt heel snel in de koelkast en de cake ermee wordt sterk, wat erg goed is voor transport en het maken van complexe ontwerpen, zogenaamde 3D-cakes. Als je het hebt gemerkt, gebruiken Amerikaanse en Australische banketbakkers bijna altijd botercrème om de cakelagen in lagen te leggen, ook al is het iets anders dan Charlotte. Ten eerste smaken ze blijkbaar zo lekker, en in het algemeen - zo is het, en ten tweede is het erg handig om met botercrème te werken: de cake komt snel samen en zelfs zonder ring hoeft hij niet te worden doordrenkt Er is vrijwel geen krimp, ik heb het een uur in de koelkast bewaard en kan waterpas worden gezet.

Maar het heeft één minpuntje, maar het is veelzeggend: niet iedereen houdt van deze crème, hij is nog steeds te vettig. En als we het specifiek over Charlotte hebben, is het ook lief. Maar volgens mijn observaties zijn liefhebbers van die oude, Sovjet-gebakjes er gewoon blij mee!

Tip: voeg zeker cognac toe! Geloof me maar: het zal veel lekkerder en aromatischer zijn.

Zwitserse meringue-botercrème

Deze crème is uiteraard meer geschikt voor het egaliseren van taarten, maar als je, zoals ik al schreef, als je om wat voor reden dan ook botercrème wilt gebruiken voor het vullen van een taart, dan kun je deze gemakkelijk gebruiken. De smaak is als botercrème, en dat zegt alles. Je kunt er echter cacaopoeder of bessenpuree aan toevoegen, het zal interessanter zijn. En verwaarloos ook de cognac niet, de smaak van de crème zal hier enorm van profiteren en het verlengt ook de houdbaarheid iets.

Chocolade ganache

Een van mijn favoriete crèmes, als je dat natuurlijk zo mag noemen, omdat het woord “vulling” beter op zijn plaats is. Met ganache kun je immers van alles vullen: taart, cupcakes, macarons en alle andere taarten, snoepjes etc. Ganache kun je ook gebruiken om de taart te egaliseren. Het is allemaal een kwestie van verhoudingen; voor elk type product en de chocolade zelf zullen ze anders zijn.

Ik heb het al over ganache. Ook al is het artikel lang geleden geschreven, ik ben het er nog steeds volledig mee eens, het belangrijkste is waar. Maar de verhoudingen - ik herhaal! - zal verschillen afhankelijk van wat we precies voorbereiden. Over het algemeen kunt u uw eigen ganache bedenken, waarbij de ganache qua smaak, consistentie en gedrag volledig bij u past. Het belangrijkste om te onthouden is dat hoe meer room en minder chocolade, hoe minder sterk de ganache zal zijn. Voor het egaliseren heb je een sterkere ganache nodig; voor het vullen is een delicatere geschikt.

Bijvoorbeeld om in ieder geval iets te hebben om op te focussen. Voor de binnenkant van de cake kan ik 1:1 aanbevelen voor melkchocolade, 1:1,5 (chocolade-crème) voor puur en 1,5:1 voor wit. Dit is voor relatief dichte vullingen. Sterker nog, je kunt veel nemen, alleen aanzienlijk minder chocolade! Daarna gewoon goed verslaan! Dan zal het hoogstwaarschijnlijk geen ganache zijn, maar room gestabiliseerd met chocolade; het zal zacht zijn met een lichte chocoladesmaak. Minder sterk natuurlijk, maar erg lekker, zoals ik het graag zeg: als gesmolten ijs. Maar het hangt allemaal af van wat je nog meer in de cake hebt, hoe zoet en compact je cakes zijn, enz. Beschouw deze woorden dus niet als waarheid, experimenteer gewoon!) Immers, als je besluit je eigen cake te bedenken , dan moet je voorbereid zijn op monsters en op het feit dat je niet meteen de ideale verhouding tussen de componenten zult vinden!

Nog een advies, of beter gezegd een regel: laat de ganache enkele uren in de koelkast staan. Dus je zult trouwens zien hoe het in de taart zal zijn. Als het te compact is, kun je room en een beetje boter toevoegen (dit zorgt voor plasticiteit).

Dat is alles voor vandaag!)

Ik denk dat je al uit deze lijst kunt kiezen crème voor biscuitgebak, wat bij jou past!

Ik raad het gebruik van meringues, ook al zijn ze stabiel, af om de cake te vullen. Wie weet het niet, het is gewoon de naam die zo interessant is; sterker nog, het is een bekende eiwitvla. Het is nog te droog om in de cake te zitten, dus het is goed om te gebruiken voor de afwerking.

Er zijn echter nog veel meer crèmes die perfect zijn voor biscuitgebak, en ik zal er zeker over praten in een van mijn volgende artikelen.

Blijf op de hoogte!) En gelukkige creativiteit voor jou!

Heerlijke crème voor biscuitgebak is het hoofdbestanddeel van een feestelijk dessert. Zelfs perfecte taarten kunnen gemakkelijk worden verpest door een mislukte impregnatie. Beste recepten crèmes voor koekjestraktaties worden hieronder gepubliceerd.

Ingrediënten: liter volle koemelk, 2,5 el. lepels hoogwaardig meel, vanillesuiker naar smaak en een glas gewoon wit, een half standaard stuk boter, 5 eetlepels eieren.

1. De eieren met alle droge ingrediënten worden tot een gladde massa geslagen. Er mogen zelfs niet de kleinste klontjes in het mengsel achterblijven.
2. Koude melk wordt met de opgeklopte ingrediënten in de pan gegoten. Het mengsel wordt onder voortdurend roeren gedurende 3-4 minuten gekookt.
3. Gesmolten boter wordt toegevoegd aan de bijna afgewerkte room.

Het enige dat overblijft is om de delicatesse met een mixer helemaal te verslaan lage snelheid.

Recept voor zure room

Ingrediënten: 260 ml middelvette zure room, een vol glas gewone suiker (met een glaasje) en een zakje vanille, 1 theelepel verdikkingsmiddel.

1. Om de eenvoudigste zure room voor een biscuitgebak te bereiden, moet je het voorgekoelde zuivelproduct in een diepe kom doen.
2. De zure room wordt met een mixer op de langzaamste snelheid opgeklopt en tegelijkertijd wordt er in een dunne stroom kristalsuiker in gegoten. De kristallen moeten volledig in de massa oplossen.
3. Voeg aromatische vanillesuiker toe. Het mengsel blijft kloppen tot het dik is.
4. Als de consistentie van de crème niet bij de eigenaar past, kunt u de situatie corrigeren met een verdikkingsmiddel. Maar dit is helemaal niet zo verplichte fase. Na het toevoegen van het verdikkingsmiddel wordt de massa opnieuw opgeklopt.

Nadat de cakes met deze crème zijn bedekt voor hoogwaardige impregnering, moeten ze minimaal 5-6 uur staan.

Kwarkcrème voor cake

Ingrediënten: 80 g boter, 440 g poedersuiker, een snufje vanille-extract (5-7 g), 320 g magere kwark.

1. Meng met een mixer op lage snelheid de gesmolten boter, gepureerde kwark en vanille-extract. De massa wordt opgeklopt totdat deze luchtig en zo homogeen mogelijk wordt.
2. Vervolgens wordt de mixer vervangen door een lepel. Poedersuiker wordt in minimale porties in het mengsel gegoten. Hierna wordt het kloppen met een mixer herhaald. U moet het apparaat minimaal 2,5-3 minuten bedienen.

Dit recept maakt de wrongelcrème voor het biscuitgebak heel luchtig en licht.

Eiwitlaag voor cake

Ingrediënten: 120 ml gefilterd water, een gefacetteerd glas kristalsuiker, eiwit van 3 kippeneieren van categorie C1, 1 eetl. lepel vers geperst citroensap.

1. Eerst wordt het zand gevuld met de aangegeven hoeveelheid water. Kook de suikersiroop in een pan op laag vuur. Als het helemaal klaar is, kun je de massa gemakkelijk tot een bal rollen.
2. Klop tegelijkertijd de eiwitten tot ze een dik schuim vormen. Er wordt citroensap aan toegevoegd.
3. Onmiddellijk nadat het van het vuur is gehaald, wordt de siroop onder voortdurend roeren aan het opgeklopte eiwit toegevoegd.
4. Vervolgens moet je het mengsel blijven kloppen totdat het volledig is afgekoeld. Je kunt het proces versnellen door het bakje met de room in een kom met ijswater te plaatsen.

Zodra het mengsel is afgekoeld, kun je de cakes ermee bestrijken.

Yoghurtcrème voor biscuitgebak

Ingrediënten: 420 ml magere yoghurt, ¾ standaard glas gekookt koud water, 1,5 eetl. lepels gelatinepoeder, een half glas bessensiroop of vloeibare jam.

1. De gelatine wordt met water gegoten, goed geroerd en 15-20 minuten laten trekken. Meestal staat dit op de verpakking gedetailleerde instructies hoe je het correct kunt fokken.
2. Het gezwollen product wordt overgebracht naar een pan, gevuld met siroop of jam en op laag vuur verwarmd. Je moet de ingrediënten constant roeren en ervoor zorgen dat alle granen oplossen.
3. De massa, die is afgekoeld tot ongeveer lichaamstemperatuur, wordt gecombineerd met yoghurt en actief geklopt met een garde.

De cakes, ingevet met de resulterende yoghurtcrème, moeten een paar uur op kamertemperatuur staan.

Hoe koken met chocolade?

Ingrediënten: 2 standaardglazen volle melk, 1 vol glas kristalsuiker, 4 el. eetlepels donker cacaopoeder, 2 el. lepels hoogwaardig meel, 2/3 van een standaard stuk boter.

1. Meng eerst alle droge ingrediënten in een pan.
2. Beetje bij beetje wordt koude melk aan de bulkproducten toegevoegd. Elke keer wordt een dikke massa gemengd, die geleidelijk moet worden verdund met vloeistof.
3. De pan wordt op middelhoog vuur geplaatst. De inhoud wordt onder voortdurend roeren aan de kook gebracht.
4. Als de massa een beetje is afgekoeld, wordt er olie aan toegevoegd.

De afgewerkte chocoladecrème moet vóór gebruik volledig worden afgekoeld.

Botercrème voor biscuitgebak

Ingrediënten: 1,5 standaard pakjes zachte boter, 220 g poedersuiker, 120 ml volle melk, een snufje vanilline.

1. De melk wordt in een grote pan gegoten en aan de kook gebracht. Vervolgens moet de vloeistof worden afgekoeld tot ongeveer kamertemperatuur. Als een gepasteuriseerd zuivelproduct wordt gebruikt, kan deze stap worden genegeerd.
2. Vanilline en poeder worden in de gekoelde vloeistof gegoten. Voeg een beetje zachte boter toe. Het mengsel moet 3-4 minuten worden opgeklopt tot het glad en luchtig is.

Om de botercrème dik en heel mals te maken, moet je er hoogwaardige vette olie voor kiezen.

Originele citroenlaag

Ingrediënten: ¼ theelepel vanillezaadjes, 1,5 standaard glazen gefilterd water, 4 el. eetlepels maïszetmeel, 80 g boter, 3 grote citroenen, 4 dooiers kippeneieren, een vol glas kristalsuiker, een snufje tafelzout.

1. Het eerste wat je moet doen is omgaan met de citroenen. Ze ontdoen zich van de schil, die op een fijne rasp wordt gewreven. Het sap wordt ook zorgvuldig uit citrusvruchten geperst.
2. Meng maizena en suiker in een pan. Voeg citroenschil en vanillezaadjes toe.
3. Water en vruchtensap worden in het mengsel gegoten. De pan wordt op middelhoog vuur geplaatst, waar de inhoud aan de kook wordt gebracht.
4. De eidooiers worden geroerd met een garde. De helft van het mengsel uit de vorige stap wordt er onder krachtig roeren aan toegevoegd.
5. De massa wordt met de overige ingrediënten naar de pan gestuurd, aan de kook gebracht en 3-4 minuten gekookt tot ze ingedikt is.
6. Nadat je het van het vuur hebt gehaald, voeg je olie toe aan de traktatie.

Het enige dat overblijft is de room afkoelen en de cakes ermee invetten. Het product wordt bewaard onder vershoudfolie.

Optie met gecondenseerde melk

Ingrediënten: 2 standaardpakken hoogwaardige boter, 380 g gecondenseerde melk, 60 g cognac.

1. De boter wordt zo zacht dat hij gemakkelijk met een mixer kan worden opgeklopt. Het wordt met lage apparaatsnelheid verwerkt totdat het luchtig wordt.
2. Geleidelijk wordt gecondenseerde melk aan de massa toegevoegd. Als je wilt, kun je het een beetje in de pot koken, zodat de kleur van het product karamel wordt. Het belangrijkste is om de gecondenseerde melk niet te gaar te maken totdat deze dikker wordt.
3. Als laatste wordt cognac aan het mengsel toegevoegd. Over het algemeen is elke alcoholische drank voldoende. Het is beter om een ​​optie te kiezen zonder voor de hand liggende smaakstoffen die het smakelijke aroma van de toekomstige cake kunnen bederven.

Dit recept levert een vrij dikke en zeer smakelijke crème op die zich gemakkelijk over de taarten verspreidt.

Karamel crème

Ingrediënten: 1,5 kopjes kristalsuiker, ¼ kopje vloeibare natuurlijke honing, 1/3 kopje gefilterd gekookt water, 65 g boter van hoge kwaliteit, 2,5 kopjes volle melk, ¼ theelepel zuiveringszout, 1 theelepel vanilline.

1. Een vol glas kristalsuiker wordt met de aangegeven hoeveelheid water gegoten en in een pan op hoog vuur gekookt totdat de vloeistof een donker amberkleurige tint krijgt. Direct daarna wordt er boter aan toegevoegd. Het zal snel beginnen te smelten. Op dit moment moet u alle componenten actief mengen.
2. Vloeibare honing wordt in de pan gegoten. De ingrediënten worden opnieuw gemengd.
3. Voeg in een aparte kom de melk toe natriumcarbonaat en de rest van de kristalsuiker. De vloeistof wordt aan de kook gebracht.
4. De melk wordt gekookt totdat de suikerkristallen erin volledig zijn opgelost. Pas daarna kun je de licht gekoelde karamel uit de pan bij het zoete melkmengsel gieten.
5. De crème is bijna klaar. Het enige dat overblijft is om alle componenten goed te mengen, de massa van het vuur te halen en er vanilline aan toe te voegen. U kunt andere natuurlijke smaken gebruiken, afhankelijk van uw smaak. Kaneel bijvoorbeeld.
1. Gelatine wordt verdund in water of siroop van ingeblikt fruit. Vervolgens laat u het product ongeveer 20 minuten zwellen. Wanneer de wachttijd is verstreken, wordt de gelatine opgelost in een waterbad en afgekoeld.
2. De kwark wordt gekneed met een vork, gemengd met zand en vers geperst citroensap.
3. Bereide gelatine wordt aan de massa toegevoegd. De producten worden gemengd tot een gladde massa.
4. Het mengsel is verdeeld in twee delen.
5. Bessen en fruit worden afzonderlijk tot puree gepureerd. De schil van verse abrikozen wordt eerst verwijderd. Het is niet nodig ingeblikte ingrediënten klaar te maken voor het malen.
6. Het aardbeigedeelte wordt aan de ene helft toegevoegd, het abrikozengedeelte aan de andere. Aan beide mengsels wordt slagroom met een mixer toegevoegd. Ze moeten heel luchtig en luchtig worden.

Veel beroemde banketbakkers ter wereld beweren dat de smaak van een cake volledig afhangt van de impregnatie: hoe meer room je op elke cake smeert, hoe rijker het dessert wordt. Koekjes zijn gemakkelijk te bereiden, maar het is erg belangrijk om ze goed te laten weken, zodat het resultaat niet droog wordt. Hiervoor zijn er diverse recepten koekjescrème, met behulp waarvan het dessert de perfecte smaak krijgt. Voor de meeste huisvrouwen is dit onderwerp zeer relevant. Als u een van deze vrouwen bent, dan zult u geïnteresseerd zijn in de onderstaande recepten.

Welke crème is geschikt voor biscuitgebak?

Wanneer u thuis een zoetwarenproduct bakt, moet u van tevoren nadenken over de crèmebasis die u voor impregnatie gaat gebruiken. Er zijn een groot aantal methoden om dit belangrijke onderdeel van de cake te bereiden, maar alleen bepaalde methoden zijn geschikt voor koekjes. Denk hierbij aan recepten voor biscuitroom op basis van zure room, boter, gecondenseerde melk, kwark, chocolade, room, eiwitten, melk of fruit. Ze vullen allemaal de smaak van dit dessert op hun eigen manier aan en hebben hun fans, en hoe je ze kunt bereiden, zie de stapsgewijze instructies met foto's hieronder.

Hoe room voor biscuitgebak te bereiden

Om elk recept voor biscuitcrème te bereiden, heb je universele regels nodig waarmee je gemakkelijk de ideale consistentie voor het bakken kunt verkrijgen. Probeer hieronder een paar tips:

• Om ervoor te zorgen dat de crèmebasis de juiste consistentie heeft, dient u strikt alle verhoudingen te volgen die in de instructies worden aangegeven.
• Als je de cake ook wilt versieren, gebruik dan een speciaal recept voor het bereiden van sponscrème voor decoratie, bijvoorbeeld mastiek of amandel.
• Als je van sappiger gebak houdt, week dan alle cakes met siroop voordat je de crème aanbrengt. Dit kan bijvoorbeeld eenvoudige jam zijn, verdund met een kleine hoeveelheid water.

Zure room met fruit

De smaak van het biscuitgebak wordt prachtig aangevuld door zure room en fruit. In dit geval zal het dessert sappig en erg smakelijk zijn. Bovendien kunnen vruchten zowel voor het deeg als voor de bereiding van de room zelf worden gebruikt - op deze manier zal de smaak intenser zijn. De lijst met ingrediënten kan perziken, aardbeien, kersen, bessen en kiwi's bevatten. Het hangt allemaal af van welk fruit uw gezin het liefst heeft.

Ingrediënten:

• 0,3 liter zure room met een vetgehalte van 25%;
• 0,15 kg kwark, maar kwark is beter (bijvoorbeeld Almette of Mascarpone);
• 0,1 kg kristalsuiker;
• 50 gram glas melk;
• 1 eetl. l. gelatine;
• ingeblikte perziken.

Kookalgoritme:

1. Giet gelatine in de melk, roer en laat 15-20 minuten oplossen.
2. Verwarm de resulterende massa op het fornuis op laag vuur totdat de korrels oplossen.
3. Klop apart zure room met suiker, voeg kwark toe.
4. Voeg vervolgens het melk-gelatinemengsel toe en herhaal het klopproces.
5. Gooi in blokjes gesneden fruit in het resulterende mengsel.

Lekker met gecondenseerde melk

Veel mensen houden van gecondenseerde melk en gebruiken het als een zelfstandig ingrediënt voor het weken van biscuitgebak of cake. Deze optie blijkt ook erg smakelijk. Voeg een paar extra ingrediënten toe aan het recept en je zult zien hoeveel de smaak van je koekje zal veranderen. Het voorbereiden van de hieronder beschreven methode kost u niet veel tijd en moeite, dus u kunt het elke dag als routineoptie gebruiken.

Componenten:

• 180 g boter;
• 100 gram witte chocoladereep;
• 0,3 kg gecondenseerde melk;
• een half glas koemelk;
• 4 theelepel. vanilline.

Stap voor stap beschrijving:

1. Smelt 60 g boter en chocolade in een stoombad. Wanneer je ziet dat de ingrediënten van elkaar beginnen te scheiden, voeg dan onmiddellijk melk toe.
2. Roer voortdurend en laat maximaal 3 minuten op het vuur staan. Zet opzij zodat het mengsel kan afkoelen (5 minuten).
3. Meng de gecondenseerde melk apart met de resterende boter (zacht gemaakt), klop met een blender. Voeg het romige chocolademengsel en vanille toe. Meng alles grondig.
4. Laat de crème volledig uitharden door hem een ​​uur in de koelkast te plaatsen.

Lichte wrongel

Voor degenen die de voorkeur geven aan een lichtere impregnering van het koekje, ideale optie wordt wrongelcrème. De luchtige consistentie geeft de cake een bijzondere smakelijkheid, evenals de delicate smaak minimale hoeveelheid suiker zal een onvergetelijke twist toevoegen. Vier een klein feestje door uw geliefde man en uw kinderen te trakteren op dit dessert. Ze zullen blij zijn met het heerlijke biscuitgebak op basis van wrongelcrème.

Producten:

• 0,4 kg kwark;
• 4 dooiers;
• 0,1 kg suiker;
• 0,2 kg magere room;
• vanilline;
• één citroen;
• 60 gram noten.

Hoe te koken:

1. Klop de kwark los met een blender of mixer.
2. Voeg vervolgens suiker toe met noten, dooiers, vanille. Knijp uit citroensap, meng grondig.
3. Klop de room apart, voeg toe aan de wrongelmassa, roer en zet een paar uur in de koelkast.

Leer hoe u andere recepten kunt maken.

Chocolade

Liefhebbers van het klassieke dessert zullen het biscuitgebak met chocoladeroom waarderen. De rijke smaak zal een geweldige aanvulling zijn op elke taart. Sommigen eten deze crème zelfs graag als tussendoortje en smeren het op sandwiches. Probeer dit recept voor het weken van biscuitgebak te bereiden, en je weet zeker dat je niet de verkeerde keuze hebt gemaakt. Dus, hoe maak je een chocoladecrèmebasis.

Componenten:

• 0,6 kg chocolade;
• een half glas gezette thee;
• sinaasappelschil naar smaak.

Stap voor stap kookmethode:

1. Smelt de chocolade met behulp van een dubbele boiler.
2. Zet apart thee en laat de drank 15 minuten trekken. Zeef en giet voorzichtig in de chocolade.
3. Klop het mengsel met een mixer of blender, voeg de schil toe.
4. Laat de resulterende crème een paar uur in de koelkast staan.

Romig

Toepassing van crème - goede manier kook zacht en luchtige crème. Je biscuitgebak zal letterlijk verdrinken in een volumineuze wolk van zoete massa. Veel kinderen houden erg van dergelijke crèmes, dus haast je om je huishouden te plezieren met dit geweldige dessert. De bereidingstijd van deze romige basis bedraagt ​​maximaal een half uur, waardoor je hem als redder in nood kunt gebruiken in situaties waarin je haast hebt.

Ingrediënten:

• een glas room;
• een half glas poedersuiker;
• 10 g gelatine;
• vanilline;
• 0,1 liter drinkwater.

Stap voor stap beschrijving:

1. Klop de room goed met een mixer tot het een dik schuim wordt.
2. Voeg geleidelijk suiker toe zonder op te houden met kloppen.
3. Voeg op het einde vanille toe.
4. Week de gelatine gedurende 15 minuten in water. Kook vervolgens tot deze volledig is opgelost en laat iets afkoelen.
5. Zet de mixer aan, klop het romige mengsel en voeg langzaam gelatine toe.

Vla

Een andere optie om een ​​biscuitgebak smakelijk te maken, is door vla te maken. Dit heerlijke recept heeft een delicate smeltende smaak en een karakteristiek vanillearoma. Verdeel deze romige basis royaal over elke cakevorm en serveer onmiddellijk. Je merkt niet hoe snel het bereide dessert met het weken van custard wordt gegeten, het is zo lekker en smelt gewoon in je mond.

Componenten:

• 0,5 l melk;
• 0,2 kg suiker;
• 4 eieren;
• 50 g bloem;
• 1 theelepel. vanille suiker.

Stap voor stap instructies:

1. Breng de melk aan de kook.
2. Maal de dooiers met suiker, voeg vanille en bloem toe en klop met een mixer.
3. Giet hete melk erbij, meng alles goed.
4. Plaats de resulterende massa op laag vuur. Kook tot het dik is.
5. Laat de crème afkoelen.

De makkelijkste met melk

Nadat je hebt besloten om snel een biscuitgebak te bakken, is het belangrijk om meteen te beslissen welke crème je ervoor kiest. Ik zou graag willen dat de bereiding van dit belangrijke onderdeel van het dessert niet te veel tijd in beslag neemt. Gebruik in dit geval de eenvoudigste en snel recept room met melk. Je zult het heel goed doen heerlijke taart met heerlijke vulling. Stap voor stap recept, hieronder beschreven, zal een uitstekende hulp zijn voor elke huisvrouw.

Wat is nodig:

• een paar eieren;
• 2 eetl. l. meel;
• 2 eetl. l. Sahara;
• 250 ml melk;
• 10 g vanilline;
• 50 g boter.

Hoe te koken:

1. Maal de eieren met suiker en klop goed met een blender of mixer.
2. Voeg bloem en drie eetlepels gekoelde melk toe en herhaal het klopproces.
3. Kook de resterende melk en giet het in het eerder verkregen mengsel.
4. Doe alles samen in een waterbad en breng het mengsel, voortdurend roerend met een houten spatel, aan de kook.
5. Voeg boter en vanille toe, haal van het vuur, laat volledig afkoelen en zet een paar uur in de koelkast.

Banaan

Om een ​​delicate smaak en aroma aan een cake of broodje toe te voegen, gebruik je een uitstekend recept voor bananencrème. Deze vrucht geeft het dessert buitengewoon smakelijk, voedt het perfect en voegt een speciaal tintje toe. Je zult zien hoe bijzonder en lekker een gewoon biscuitgebak kan zijn, dankzij bananencrème. Gebruik het om dessert te weken voor elke vakantie, verwen uw lieve gasten. Componenten:

• 0,2 l zure room;
• twee bananen;
• 2 eetl. l. poedersuiker;
• een pakje vanillesuiker.

Kookalgoritme:

1. Klop de zure room samen met de poedersuiker tot een dikke massa.
2. Maal de bananen tot puree met een blender.
3. Meng het zure roommengsel met de puree met een mixer.
4. Verdeel de bereide room over de cakelagen.

Fruitig en bessen

Een romige koekjesbasis bereid met bessen of fruit heeft een speciaal aroma, mooi kleurenschema en originele yoghurtsmaak. Je kunt verschillende soorten fruit in één textuur combineren en je krijgt een uniek recept voor een heerlijke crème. Wees niet bang om te improviseren, probeer nieuwe fruit- of bessensmaken om je eigen versie te bedenken.

Componenten:

• 0,2 kg aardbeien;
• 0,2 kg bananen;
• 300 g room;
• 3 eetl. l. Sahara;
• 2,5 eetl. l. gehakte pistachenoten.

Bereidingswijze:

1. Maal de aardbeien met suiker met een blender, gooi de bananen erbij.
2. Pureer het bananen-aardbeienmengsel.
3. Voeg gekoelde room toe, klop de resulterende massa met een mixer.
4. Gooi op het einde de noten erbij.

Video

Er zijn nog veel meer manieren om te koken heerlijk koekje romig Bekijk hiervoor de videorecepten die u hieronder vindt. Dankzij hen leer je extra manieren om zure room en kwarkroom te bereiden, en maak je ook kennis met recepten voor eiwitten, boter en eenvoudige roombasissen. Kies het juiste recept op basis van uw smaak en voorkeuren.

Eenvoudig recept

Bekijk het onderstaande videorecept om een ​​eenvoudige, romige sponsbasis te maken. Hier vind je er meerdere nuttige tips, wat de tijd voor het maken van een crème aanzienlijk zal verkorten, en ook een paar zal leren belangrijke geheimen zodat de cake doorweekt, zacht en rijk wordt. Gebruik dit recept als je niet veel tijd hebt om complexe opties te bereiden.

Zure room

Als je een alternatieve versie van zure room nodig hebt voor het weken van biscuitgebak, gebruik dan een ander recept uit de onderstaande video. Deze aanvullende methode laat je kennismaken met enkele van de fijne kneepjes van het bereiden van deze romige basis. Hierdoor wordt de cake sappig, erg smakelijk en luchtig, de delicate smaak zal niemand onverschillig laten.

Boter Charlotte

Als u de voorkeur geeft aan botercrèmes, leer dan de methode voor het bereiden van een impregnatie genaamd "Charlotte". Het onderstaande videorecept laat je kennismaken met de klassieke methode voor het maken van deze romige basis. Je kunt het niet alleen gebruiken om de taartbodems in te vetten, maar ook om de bovenkant te versieren door verschillende kleurstoffen toe te voegen. Dankzij dit recept krijg je niet alleen een heerlijk biscuitgebak, maar ook een heel mooi exemplaar.

Eiwit

Een andere optie voor heerlijk wekend biscuitgebak is het gebruik van een eiwitcrèmebasis. De bereiding ervan vereist geen speciale geheimen, de belangrijkste voorwaarde is gebruik eiwitten. Bekijk de onderstaande video-tutorial om te zien hoe het bereidingsproces van deze crème plaatsvindt. Hier weergegeven stap voor stap voorbereiding met uitleg waarom je bepaalde producten beter kunt gebruiken.

Wrongel

Koekjes gedrenkt in wrongelmassa zijn erg populair. Crèmes bereid met dit product zijn bijzonder mals, luchtig en smakelijk. Dit is een van de ideale impregnaties voor biscuitgebak, waardoor uw dessert nooit droog zal zijn. Een cake gemaakt met kwarkroom kan dienen als een ideale optie voor de zoete tafel van elk banket.

Crème voor een biscuitgebak is op het eerste gezicht een heel elementaire vraag: nou, bedenk eens, het is een groot probleem om de taarten die de dag ervoor zijn gebakken alleen maar in te vetten. Neem jam of zure room - en ga je gang, alles komt goed. Dat klopt, maar wat zul je antwoorden als ze je vertellen dat er tientallen of zelfs honderden opties kunnen zijn voor room voor een biscuitgebak? En onder hen moet u degene vinden die het beste bij uw smaakvoorkeuren past?

1. Vla voor biscuitgebak

Ingrediënten:

• 500 ml melk;
• 1 ei;
• 2 eetl. l. meel;
• 1 glas suiker;
• vanille-essence;
• 30 g boter.

Meng suiker en bloem, voeg het ei toe en maal tot een homogene massa. Giet de melk erbij, roer, zet op het vuur en laat op laag vuur onder voortdurend roeren sudderen tot het lichtjes schuimt. Voeg boter en vanille-essence toe aan de hete room. De crème kan na afkoelen worden gebruikt.

Advies: Om de smaak van budgetvla te verbeteren, vervangt u de melk door magere room en gebruikt u in plaats van vanille-essence natuurlijke vanille.

2. Zure room voor biscuitgebak

Zure room voor biscuitgebak is een van de absolute favorieten. De subtiele zuurheid gaat goed samen met de zoetheid van het deeg, waardoor de smaak interessanter en rijker wordt. De voorbereiding is niet ingewikkeld, maar er moet wel één ding in acht worden genomen belangrijke voorwaarde: er moet zure room zijn goede kwaliteit en hoog vetgehalte. Het liefst natuurlijk boerderij of zelfgemaakt. Helaas, met een in de winkel gekocht zuurroomproduct met een onduidelijke etymologie kun je je gezin niet plezieren met een heerlijk biscuitgebak met zure room.

Ingrediënten:

• 450 g zure room met een vetgehalte van minimaal 25%;
• 150 g poedersuiker;
• 1/4 theelepel. vanilline.

Doe de zure room in een handige kom. Zet de mixer aan en voeg geleidelijk poedersuiker toe. Klop totdat de crème in volume toeneemt en er een stabiel patroon op het oppervlak verschijnt. Voeg helemaal aan het einde vanilline toe (of giet er een halve theelepel vanille-extract in).

Advies: Als de zure room vloeibaar en niet vet genoeg lijkt, probeer hem dan af te wegen - leg hem in verschillende lagen katoenen doek en hang hem een ​​paar uur boven de gootsteen. De wei zal verdwijnen, de zure room zal beter opkloppen en gemakkelijker.

3. Slagroom

Ingrediënten:

• 500 ml room met een vetgehalte van minimaal 33%;
• 70 g poedersuiker;
• 5 g vanillesuiker.

Doe de room in een kom en zet de mixer aan. Begin op lage snelheid te kloppen, verhoog geleidelijk de snelheid en voeg poedersuiker toe. Als de massa aanzienlijk in volume is toegenomen en zijn vorm goed behoudt, voeg dan vanillesuiker toe. De crème is klaar.

Advies: Als je pech hebt en de room die je hebt gekocht niet veel vet bevat en helemaal niet wil kloppen, sluit dan je ogen voor het absolute nut van zelfgemaakt eten en voeg slagpoeder aan de room toe - dit is een neutraal smakend verdikkingsmiddel dat omvat in de regel gemodificeerd zetmeel.

4. Yoghurtcrème voor biscuitgebak

Eenvoudig! Nee, de lichtste! En absoluut nuttig. Het is makkelijk te maken, smaakt gewichtloos en heel zomers. Deze crème gaat goed samen vers fruit en bessen, die op hun beurt een geweldige aanvulling zijn op elk biscuitgebak.

Ingrediënten:

• 500 ml volle yoghurt (minimaal 9%);
• 150 ml slagroom (minimaal 33%);
• 20 g gelatine;
• 70 ml water;
• 100 g poedersuiker.

Vul de gelatine met water op kamertemperatuur, laat staan ​​tot hij opzwelt, los dan op laag vuur op tot een gladde massa en haal van de kachel. Klop tegelijkertijd de gekoelde room tot een stabiele luchtige massa. Klop de yoghurt apart met poedersuiker.

Voeg de gelatine in een dun straaltje toe aan de yoghurt terwijl je een mixer gebruikt. Verwijder na het mengen de mixer. Voeg met een spatel de room voorzichtig toe aan de yoghurt en meng door middel van de vouwmethode. We verbergen de room 5-7 minuten in de koelkast, waarna je het biscuitgebak kunt sandwichen.

Advies: geef bij het kiezen van yoghurt de voorkeur aan een product zonder toevoegingen dat niet drinkbaar is - op deze manier zal de smaak van de room "zuiverder" zijn en zal de massa zelf stabieler en aangenamer van consistentie zijn.

5. Kwark en yoghurtroom

Ingrediënten:

• 400 g drinkyoghurt;
• 500 g vette zachte kwark;
• 25 g gelatine;
• 100 ml water;
• 100 g poedersuiker.

Maal de kwark met een blender of haal hem meerdere keren door een vleesmolen en meng hem dan met yoghurt - je zou een absoluut homogene, glanzende massa moeten krijgen. Voeg poedersuiker toe.

Giet gelatine apart met water bij kamertemperatuur, laat 5-10 minuten staan ​​tot het opzwelt, verwarm dan op laag vuur tot de massa volledig homogeen wordt, giet het dan in een dunne stroom in het wrongel-yoghurtmengsel terwijl je constant roert met een mixer. Zet 5-7 minuten in de koelkast – de crème is klaar.

Advies: probeer bij het kiezen van kwark een dorps- of boerderijproduct van hoge kwaliteit te vinden - zacht, zonder granen. Dit soort kwark past het beste in de room, is glad en combineert perfect met de andere ingrediënten. Als de yoghurt die je hebt gekocht al suiker bevat, verlaag dan de hoeveelheid poedersuiker naar jouw smaak.

6. Kwarkcrème voor biscuitgebak

Zeer heldere, karakteristieke crème. Je zult het nergens mee verwarren en het nergens voor inruilen als je het minstens één keer probeert.

Ingrediënten:

• 340 g zachte kwark;
• 115 g zachte boter;
• 100 g poedersuiker;
• vanille- of amandelessence naar smaak.

Doe de koude, zeer goed gekoelde kwark in een kom, voeg poedersuiker en boter toe, voeg smaak toe en klop tot een luchtige, gladde massa ontstaat. Wrongelcrème kan meerdere dagen goed in de koelkast worden bewaard zonder zijn eigenschappen te verliezen.

Advies: probeer kwark (zoals Almette) te gebruiken in plaats van kwark - de room krijgt zeer interessante smaaknuances en zal verfijnder en eleganter zijn.

7. Wrongel en fruitroom

Heerlijk, licht, rijk. Deze crème combineert met succes de zuurheid van zure room, de romige smaak van kwark en een heldere fruitige toon.

Ingrediënten:

• 200 g zachte kwark;
• 300 g dikke zure room;
• 100 g poedersuiker;
• 200 g fruit of bessen (aardbeien, bosbessen, perzik, banaan).

Klop de zure room en de poedersuiker tot een luchtige massa, voeg de kwark toe en blijf kloppen tot de room glad en licht glanzend wordt. Zet de mixer uit en meng de room voorzichtig met fijngehakt fruit of bessen.

Advies: het succes van dit recept hangt af van de kwaliteit van de zure room; de meeste in de winkel gekochte producten geven niet de gewenste luchtige textuur, dus het wordt aanbevolen om rustieke, volvette zure room te gebruiken.

8. Botercrème voor biscuitgebak

Geen crème, maar genot! Zeer stijlvol en verfijnd. Trouwens, deze crème behoudt zijn vorm perfect - je kunt hem niet alleen gebruiken om koekjes in laagjes te leggen, maar ook om taarten te versieren.

Ingrediënten:

• 400 g roomkaas (bijvoorbeeld van "Violette", "Almette", "Hochland");
• 100 g slagroom (vetgehalte niet minder dan 33%);
• 50 g poedersuiker.

Doe de goed gekoelde room en kaas in een handige kom (bij voorkeur ook gekoeld), voeg poedersuiker toe en zet de mixer aan. De eerste minuut - bij lage snelheden, verhoog vervolgens de snelheid en klop tot een donzige, matte massa wordt verkregen (ongeveer 4-5 minuten).

Advies: Gebruik voor het maken van de slagroom alleen beproefde crème van hoge kwaliteit die u nooit in de steek heeft gelaten, dit is de garantie dat alles goed komt. Verlaat het experimenteren voor andere recepten.

9. Eiwitcrème voor biscuitgebak

Eiwitcrème heeft veel voordelen. Ten eerste is dit een van de meest budgetvriendelijke manieren om een ​​taart te versieren. Ten tweede is het absoluut stabiel en behoudt het gemakkelijk de vorm die je nodig hebt. Ten derde is het vrij eenvoudig te bereiden. Het is ook de moeite waard te vermelden dat dit een heerlijke en aantrekkelijke optie is voor biscuitcrème. Over het algemeen is het de moeite waard om te beheersen!

Ingrediënten:

• 3 eekhoorns;
• 100 ml water;
• 200 g suiker;
• 1/4 theelepel. zout.

Giet de suiker in een handige pan en meet af benodigde hoeveelheid water. Zet op het vuur, breng aan de kook en kook tot het een “zachte bal” wordt (de temperatuur van de siroop moet tussen de 116-120 graden liggen).

Begin tegelijkertijd de eiwitten met een snufje zout te kloppen. Idealiter moeten de eiwitten precies worden geslagen tegen de tijd dat de siroop gaar is. Op voorwaarde dat beide massa's klaar zijn, beginnen we de siroop in een dunne stroom in het eiwit te gieten, zonder de mixer uit te zetten. We werken met een mixer totdat de massa dicht, glanzend, elastisch wordt en afkoelt. De crème is klaar.

Advies: Om er zeker van te zijn dat de crème correct wordt bereid, neemt u alleen verse eieren en controleert u de houdbaarheidsdatum. Zorg er bij het koken van de siroop voor dat er geen suikerkorrels op de wanden van de pan achterblijven - dit riskeert kristallisatie van de gehele siroop.

10. Chocoladecrème voor biscuitgebak

De vreugde van elke shopaholic is chocoladeroom. Licht en luchtig, met een aangename textuur en een karakteristiek chocoladeaccent. Een uitstekende optie voor wie houdt van plezier met een bittere nasmaak.

Ingrediënten:

• 500 ml melk;
• 60 g cacao;
• 100 g suiker;
• 2 eetl. l. zetmeel;
• 3 dooiers;
• 200 g boter.

Meng cacao, zetmeel, suiker, maal met dooiers. Giet gekookte melk, afgekoeld tot 40 graden, in kleine porties, meng grondig. Zet de pan op het vuur en kook de room op laag vuur tot hij dikker wordt. Zorg ervoor dat de crème niet verbrandt.

Voeg na volledige afkoeling de zachte boter toe en klop de room tot een luchtige massa.

Advies: indien gewenst kan de volgens dit recept bereide room als apart dessert worden geserveerd - in kommen doen en versieren met fruit.

11. Karamelcrème

Een rijke versie met een karakteristieke karamelsmaak. Zeer aromatisch, rijk, helder. Een uitstekende optie voor het in lagen aanbrengen van vakantietaarten.

Ingrediënten:

• 200 g suiker;
• 300 g room met een vetgehalte van minimaal 25%;
• 200 g boter.

Giet de suiker in een koekenpan, verdeel het in een gelijkmatige laag en plaats het op een laag vuur op het vuur. Zodra het volledig is gesmolten (let goed op - het mag niet verbranden, je wilt dat de massa goudbruin wordt, maar niet donker), giet er voorzichtig de verwarmde room bij. Roer en kook op laag vuur tot het dikker wordt. Haal van het vuur, laat volledig afkoelen en klop vervolgens op met zachte boter.

Advies: Voeg een lepel amandelessence toe aan de karamelcrème - dit harmonieert perfect met de romige smaak.

12. Bananencrème voor biscuitgebak

Geurig, rijk, romig, fruitig. Over het algemeen een uitstekende crème voor echte zoetekauwen.

Ingrediënten:

• 200 g rijpe bananen;
• 200 g gecondenseerde melk;
• 200 g boter.

Klop de zachte boter luchtig, voeg gecondenseerde melk toe. Wanneer de crème glad wordt, voeg je de bananenpuree toe en meng je. De crème is klaar.

Advies: pureer bananen niet met een blender - de massa zal vloeibaar zijn, het is beter om dit te doen met een vork of een gewone zeef.

13. Citroen-mascarponecrème

De crème is licht en verfijnd. Geschikt voor witte klassieke koekjes. Makkelijk te bereiden en snel gegeten.

Ingrediënten:

• 250 g mascarpone;
• 100 g poedersuiker;
• sap van 1/4 citroen;
• 1/4 theelepel. vanille of 1/2 theelepel. vanille-essence;
• 100 g poedersuiker.

Doe de kaas op kamertemperatuur in een kom, voeg poedersuiker en vanille toe en klop tot een gladde en luchtige massa. Voeg op het einde citroensap toe en meng. Zet de crème een half uur in de koelkast, waarna deze kan worden gebruikt.

Advies: voeg een paar lepels aromatische alcohol toe aan de kaasmassa - dit zal de uiteindelijke smaak van de room aanzienlijk verbeteren.

14. Crème voor griesmeelbiscuitgebak

De crème is eenvoudig, je zou zelfs kunnen zeggen eenvoudig. Maar in deze eenvoud ervan zitten bepaalde bonussen verborgen: het is goedkoop, gemakkelijk te bereiden en aangenaam om te eten.

Ingrediënten:

• 250 ml melk;
• 3 eetl. l. griesmeel;
• 1 glas suiker;
• 100 g boter;
• 1/4 theelepel. zout;
• vanilline naar smaak.

Meet de melk af, zet de pan op het vuur, voeg suiker en zout toe. Zodra het kookt, toevoegen griesmeel Kook al roerend tot het ingedikt is, ongeveer 2-3 minuten. Na afkoeling kloppen griesmeelpap met zachte boter, voeg een beetje vanille toe.

Advies: om de smaak van griesmeelcrème interessanter te maken, wordt aanbevolen om er citroen- of sinaasappelschil aan toe te voegen.

15. Crème "Charlotte"

Een klassieker uit het crèmegenre. Als je nog nooit eerder hebt gekookt, moet je het zeker eens proberen: deze crème is geweldig! Licht, delicaat en stabiel - niet alleen geschikt voor het in lagen leggen van koekjes, maar ook voor het decoreren van taarten.

Ingrediënten:

• 1 ei;
• 150 ml melk;
• 180 g suiker;
• 200 g boter;
• 1 eetl. l. cognac;
• vanilline.

Meng het ei en de suiker in een pan, voeg melk toe. Klop tot een glad en licht schuimig mengsel, plaats de pan op het vuur en laat, onder voortdurend roeren, ongeveer 2 minuten sudderen tot een gladde, delicate crème ontstaat.

Laat afkoelen.

Klop de zachte boter luchtig en voeg de custardbasis er in kleine porties aan toe zonder de mixer uit te zetten. Voeg op het einde cognac en vanilline toe. Klaar.

Advies: verwaarloos cognac niet - dit bestanddeel kan natuurlijk worden weggelaten, maar het is het dat de crème prachtige nobele tonen geeft.

Goed geselecteerde en technologisch correct bereide room is de sleutel tot uw succes als banketbakker. Als alles goed is gedaan, ontvang je gemakkelijk een hoop complimenten van degenen die je cake proeven, terwijl je de handen in handen krijgt en het begrijpt algemene principes Als u deze of gene crème bereidt, zult u niet veel moeite of tijd aan het proces besteden. Zorg ervoor dat uw taarten altijd perfect zijn en uw crèmes heerlijk!