Vandaag heb ik voor je een recept voor appeljam - een ongelooflijk dik, aromatisch, redelijk zoet en smakelijk dessert. Natuurlijke appeljam kan niet alleen een complete delicatesse worden, maar ook een prachtig additief voor thuis bakken. Na volledige afkoeling wordt de jam nog dikker en na een paar dagen bewaren kan hij letterlijk met een mes worden gesneden.

Om appeljam te maken heb je slechts 3 ingrediënten nodig: appels, suiker en water. U kunt een compleet nieuw product krijgen, met verschillende tinten geur en smaak. Specerijen zoals kaneel, steranijs, kardemom, vanille, kruidnagel, piment zijn hiervoor geschikt - wees niet bang om in de keuken te experimenteren en toe te voegen wat je maar wilt.

Ingrediënten:

Het gerecht stap voor stap bereiden met foto's:

Het recept voor appeljam, dat we voor de winter gaan bereiden, bevat eenvoudige en betaalbare producten: appels, kristalsuiker en water. Water is trouwens een optioneel ingrediënt, dat wil zeggen dat het kan worden verminderd of helemaal niet kan worden toegevoegd. Dit hangt direct af van de sappigheid van de appels die je gaat gebruiken bij het maken van zelfgemaakte jam.

Laten we dus geduldig zijn en beginnen met creëren. Voor jam raad ik je aan om zoetzure varianten te kiezen, zodat het afgewerkte dessert niet mierzoet blijkt te zijn. Als je zoete fruitsoorten hebt, kun je de hoeveelheid suiker naar smaak verminderen. Absoluut elk fruit is geschikt voor jam - verfrommeld, zacht, gebroken of, omgekeerd, onrijp. Was de appels, snij genadeloos alle lelijke delen eruit (ook de wormachtige) en gooi ze weg. Het is niet nodig om de schil te verwijderen; we verwijderen alleen de stengels.

En ook klein geheim: De zaaddozen die we uit de appels snijden, gooien we niet weg. Doe ze in een kleine pan en vul ze met water. Zet op middelhoog vuur en kook onder het deksel tot het zacht is - 10-15 minuten is voldoende. Waar is dit voor? Het is simpel: in deze harde scheidingswanden waar de zaden leven, zit een enorme hoeveelheid pectine. Dit is een natuurlijke substantie die ons helpt appelmoes op natuurlijke wijze dikker te maken.

Terwijl de zaaddozen met een kleine hoeveelheid vruchtvlees erop koken, snijdt u de appelschijfjes (2,5 kilogram). Hak ze fijn met een mes, haal ze door een vleesmolen of drie op een grove rasp. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan de eerste optie - feit is dat je dan de inhoud van de gerechten minder hoeft te roeren. Zet de pan (ik heb een inhoud van 4 liter) op laag vuur en dek af met een deksel - laat het langzaam sudderen.

Giet het in de pan met appels. Giet daar 200 gram suiker en meng alles een beetje. Dek de pan af met een deksel en laat de appels op middelhoog vuur sudderen tot ze zacht worden. Vergeet niet het fruit meerdere keren te roeren om te voorkomen dat het aan de wanden en de bodem van de pan blijft plakken. Als de appels erg droog zijn, voeg dan wat meer water toe, dan verdampt het toch.

Afhankelijk van de variëteit en sappigheid van het fruit kan het verzachtingsproces nodig zijn verschillende tijden. Ik kookte de appels ongeveer 25 minuten.

Nu is het belangrijk om van de stukjes fruit een volledig homogene en gladde puree te maken. Een staafmixer helpt ons hier - we breken gewoon de hele inhoud van de pan door. Voor voedselperfectionisten kan ik een andere manier voorstellen: wrijf het mengsel door een zeef. Dan zal er in de afgewerkte appeljam niet eens een vleugje kleine insluitsels van fruit zijn. Maar persoonlijk doe ik dat niet.

Meng alles en kook verder op laag vuur. Hier zou ik nog 5-6 stukken kunnen doen stap voor stap foto's, die laat zien hoe het mengsel wordt verkleind. Maar ze deed dit niet vanwege aangeboren luiheid, maar omdat ze niets te laten zien had. De inhoud van de pan zal eenvoudigweg dikker worden en in volume afnemen.

Ik heb echter iets te zeggen. Het proces van het koken van appelmassa is lang en arbeidsintensief. Door tijdgebrek kun je het 2-3 dagen uitstrekken of een aantal uren onafgebroken aan de kachel staan, terwijl je de puree voortdurend met een lepel roert. Ik koos de weg van de minste weerstand - ik kookte de jam gedurende 2 dagen (met pauzes tijdens het koken). In eerste instantie zal de appelmassa op de laagste temperatuur nauwelijks gorgelen, maar tegelijkertijd zal hij zo veel spugen dat het hele plafond bedekt is met sproeten - daarom is het zo belangrijk om de puree te roeren. Je kunt de pan halverwege afdekken met een deksel - dan zijn het plafond en al het andere in de buurt veilig. En ook zodat het niet verbrandt - erg huidige probleem. Er was een moment waarop ik werd afgeleid en de pan 15 minuten vergat... Ik kwam terug en de puree was erin geslaagd aan de bodem te blijven plakken (maar niet te verbranden) - daarna mengde ik alles goed en klopte de massa opnieuw met een dompelblender. Als je om wat voor reden dan ook dringend ergens heen moet, zet dan gewoon het vuur uit en laat de appelmoes staan. Dan kom je terug en kook je verder. Als gevolg hiervan moeten we de massa minstens 2 keer koken en een zeer dikke appeljam krijgen. Aan het einde kun je het vuur hoog zetten en de inhoud voortdurend roeren met een lepel - de vloeistof zal letterlijk voor je ogen verdampen. Een test voor de bereidheid van jam is om verschijning en consistentie - het begint weg te bewegen van de muren. Laat een lepel over de bodem van de pan lopen - er moet een groef zijn die zich heel langzaam met de massa vult.

En zelfs als je de lepel of spatel omdraait. Het is tijd om de afgewerkte appeljam voor de winter te verzegelen.

Goedemiddag.

En vandaag slaan we weer vitamines in voor de winter. Veel mensen hebben al vroege appelvariëteiten geproduceerd, we zitten er al vol mee en het is tijd om na te denken over de vorm waarin we ze in voorraad willen hebben. Wij weten ook al hoe we ze moeten doen.

De derde meest populaire methode blijft op de agenda staan: jam. Dit is een uitstekende optie, die geschikt is om op een zoet broodje te smeren en als vulling voor taarten, en zo past jam ook prima bij thee.

Als je trouwens graag zelf allerlei lekkernijen kookt, dan vind je op de website www.legkayaeda.ru veel recepten. Onlangs verscheen daar een prachtig recept voor appelcharlotte.

Zoals je kunt zien, kan jam op heel verschillende manieren worden bereid. Je kunt een consistentie hebben die dichter bij marmelade ligt, of dichter bij puree. Het hangt allemaal af van uw persoonlijke voorkeuren.

Hoe dikke appeljam te maken voor de winter

Laten we beginnen met het bereiden van dikke jam, die perfect is voor het vullen van taarten. Het zal zich niet verspreiden of lekken. Erg handig. En heel, heel eenvoudig.

Om een ​​pot van 1 liter te vullen heb je nodig:

• 1 kg geschilde appels
• 700 g suiker
• 100 ml water

Afhankelijk van de soort en de zoetheid van de appels kun je iets meer of iets minder suiker toevoegen. Voeg 900 g toe aan zure appels, 700 aan zoete appels.

Voorbereiding:

1. Was de appels grondig, schil ze en verwijder het klokhuis en de zaden. Snijd ze in kleine plakjes.

2. Giet de appels in een pan, voeg suiker en water toe en zet het op laag vuur.

3. Tijdens het kookproces komt er sap uit het fruit vrij, dus je hoeft niet bang te zijn dat ze zullen verbranden. Roer af en toe en wacht tot de vloeistof kookt. Om het proces te versnellen, bedek de pan met een deksel.

4. Als het water kookt, verwijder dan het resulterende schuim, kook nog eens 5 minuten en zet het vuur uit. Laat de appels 2-3 uur staan ​​totdat ze afkoelen en slap worden.

5. Pureer vervolgens de appels met een blender.

Als je geen blender hebt, kun je rondkomen met een eenvoudige stamper, maar het zal lang duren.

6. Zet de resulterende puree weer op het vuur, breng het aan de kook en doe het van tevoren heet in de kom en rol het op met gesteriliseerde deksels.

7. Laat de potten ondersteboven afkoelen en bewaar ze vervolgens op een koele plaats.

Recept voor het maken van amberjam met appelschijfjes

Nog een geweldige optie. waarin de appels niet worden geplet, maar in plakjes worden gesneden. Kun je je voorstellen wat een smakelijke en interessante vulling dit zou zijn voor gebakken taarten?

Voor het koken heb je appels en suiker nodig in een verhouding van 2 op 1. Dat wil zeggen, voor 1 kg geschilde appels moet je 0,5 kg suiker nemen.

Voorbereiding:

1. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in mooie plakjes.

Giet ze vervolgens in een pan met dikke bodem, zet ze op het laagste vuur en strooi er suiker over. Zodra de suiker begint te smelten, beginnen we de inhoud van de pan voorzichtig te roeren, zodat de plakjes niet verbranden.

2. Blijf regelmatig roeren totdat de appels sap vrijgeven en a groot aantal vloeistoffen.

3. Vanaf nu blijven we koken om voldoende sap te verdampen om de jam dik te maken. Vergeet niet af en toe te roeren.

Helaas zijn hier geen duidelijke tijdinstructies, omdat alles afhangt van de temperatuur en de hoeveelheid voedsel.

De belangrijkste indicator van gereedheid is dat de appelschijfjes doorschijnend worden. Dit gebeurt meestal wanneer ten minste de helft van de vloeistof is verdampt.

4. Doe de afgewerkte kokende jam met een pollepel in voorgesteriliseerde potten, vul ze tot de rand en vergeet niet de siroop eruit te scheppen.

5. Rol de potten met gesteriliseerde deksels op en laat ze ondersteboven onder een deken afkoelen.

Na afkoelen op een koele plaats bewaren.

Video over het maken van appeljam in de oven

Een andere eenvoudige manier om dikke jam te maken is door appels in de oven te bakken. Het blijkt erg dik te zijn, het is praktisch marmelade.

Recept voor appeljam voor de winter met gecondenseerde melk in een slowcooker

Maar deze versie van jam zal zonder twijfel de favoriete traktatie van uw kinderen worden. Fijne puree met een zoet melkachtig aroma. Het is erg lekker. En toch makkelijk te bereiden.

Ingrediënten:

• 5 kg ongeschilde appels
• 1 glas water (glas - 200 ml)
• 0,5 kopjes suiker
• 1 blikje gecondenseerde melk

Voorbereiding:

1. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine stukjes. Hoe fijner we snijden, hoe sneller ze tot een puree koken.

Doe de appels in de slowcooker, voeg water toe, selecteer de modus “Stoofpot” en stel de tijd in op 40 minuten.

Voor de pan doen we hetzelfde: doe de appels erin, vul hem met water, zet het vuur laag, dek af met een deksel en laat 40 minuten sudderen, af en toe roeren.

2. Na 40 minuten veranderen de appels in pap, en dat is precies wat je nodig hebt. Voeg er nu suiker aan toe, roer en breng op middelhoog vuur aan de kook.

3. Het volgende ingrediënt is gecondenseerde melk. Het moet ook worden gemengd met jam en opnieuw aan de kook worden gebracht.

4. Je kunt de volgende stap overslaan. Maal de resulterende massa met een blender tot een puree. Als je dit doet, krijg je puree en geen jam. Bepaal nu zelf welke consistentie u het lekkerst vindt.

5. Als u ervoor kiest om met een blender te malen, moet de resulterende puree opnieuw aan de kook worden gebracht en vervolgens in voorgesteriliseerde potten worden gegoten.

Als je dit zonder hebt gedaan, kun je de hete jam na de derde stap in gesteriliseerde potten doen.

We vullen de potten tot de rand, rollen ze op of sluiten ze af met gesteriliseerde deksels en laten ze ondersteboven onder een deken liggen totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Bewaar het in de toekomst op een koele plaats.

Het eenvoudigste recept thuis zonder sterilisatie

Zoals je misschien hebt gemerkt, vereist jam geen sterilisatie van reeds gevulde potten, je hoeft alleen maar voorgesteriliseerde potten te gebruiken. Maar als dit je te vervelend lijkt, dan kun je het helemaal zonder doen.

Maar in dit geval is het erg belangrijk om de potten goed af te wassen, zodat er geen gedroogde resten op de muren achterblijven. De eenvoudigste manier om dit te doen is met zuiveringszout.

Zorg er bovendien voor dat u een antisepticum gebruikt. In dit geval citroenzuur.

Een ander kenmerk van dit recept is het gebruik van een vleesmolen om het fruit te hakken.

Ingrediënten:

• Appels - 1 kg (ongepeld wegen)
• Suiker - 800 g
• Citroenzuur met een snelheid van 0,5 theelepel. voor 3 liter water

Voorbereiding:

1. Was de appels, snijd ze doormidden, verwijder de zaadjes en plaats ze in een bak met water citroenzuur. Laten we ze daar ongeveer 15 minuten bewaren, zodat de vruchten verzadigd zijn met aangezuurd water.

Giet na het weken de vloeistof eruit; we hebben deze niet meer nodig.

2. Vervolgens draaien we de appels door een vleesmolen en mengen ze onmiddellijk met suiker.

3. Breng het resulterende mengsel over in een pan, breng het op middelhoog vuur aan de kook, zet het vuur laag en laat nog 1 uur koken, af en toe roeren.

4. Giet de kokende jam in schoongewassen potten en vul ze tot aan de hals. Rol het vervolgens op of dek het af met een schoon deksel, draai het om, bedek het met een deken en laat het zo liggen totdat het volledig is afgekoeld.

Als u van plan bent de jam in de komende 3-4 maanden te eten, kunt u de potten veilig afsluiten met nylon deksels en na afkoeling in de koelkast bewaren. In dit geval is het niet nodig om ze om te draaien tijdens het afkoelen, maar wikkel ze gewoon in.

Appeljam voor de winter zonder suiker

Nou, uiteindelijk bied ik nog een eenvoudig recept aan dat niet eens suiker bevat. Maar om niet helemaal saai te zijn, stel ik voor om pruimen aan de appels toe te voegen. Als je het niet wilt, voeg het dan niet toe.

Voor de bereiding heb je appels en pruimen nodig in de verhouding van 3 delen appels en 1 deel pruimen.

Voorbereiding:

1. Kern van de appels en rasp ze op een grove rasp.

2. Snij de pruimen doormidden en verwijder de pitten.

3. Doe het fruit in een ketel of een andere dikwandige schaal en plaats deze gedurende 10 minuten op hoog vuur, zodat het fruit zacht wordt en het sap vrijkomt.

4. Zet vervolgens het vuur laag, pureer de inhoud van de ketel met een blender en kook nog eens 30 minuten, af en toe roerend.

Na 15 minuten is het raadzaam om de puree opnieuw te blenden met een blender, zodat deze nog homogener en malser wordt.

5. Doe de afgewerkte hete jam in gesteriliseerde potten, vul ze tot aan de nek en schroef ze vast met gesteriliseerde deksels.

6. Draai vervolgens de potten om, dek af en laat ze zo staan ​​totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Gekoelde jam moet op een koele, donkere plaats worden bewaard. Een kelder of koelkast is ideaal.

Terwijl ik recepten verzamelde en uitschreef, merkte ik dat voor het koken een vleesmolen met een multikoker, een blender en een eenvoudige rasp werd gebruikt. Dus ik denk dat er hier een kookmethode is voor een keuken van elk uitrustingsniveau.

Kies dus een recept voor jezelf en begin met de voorbereiding. De zomer en herfst gaan altijd onverwacht voorbij voor drukke mensen.

Dat is alles voor vandaag. Bedankt voor uw aandacht.

Stapsgewijze recepten voor het maken van appeljam voor taarten met peren, citroenen en sinaasappels

Cijfer
recept

Tijd
(min)

Porties
(personen)

In 100 gram van het afgewerkte gerecht

0 gr.

0 gr.

Koolhydraten

160 kcal.

Optie 1: Klassiek recept voor appeljam voor de winter

Appels zijn vruchten die rijk zijn aan voedingsstoffen en vitamines. Ze kunnen vers worden gegeten, in compote, jam en in de vorm van jam. Appeljam is niet alleen geschikt als dessert voor thee, maar ook als vulling voor taarten, broodjes of bagels.

Bovendien is jam een ​​uitstekende optie voor het verwerken van al rijp fruit. Er zijn veel recepten verzameld; appeljam wordt gekookt met de toevoeging van kruiden, peren en citrusvruchten - zodat iedereen een optie kan vinden die bij zijn smaak past. De zoetheid kan onmiddellijk worden gebruikt om taarten te vullen of in potten te worden gerold en tot de winter te laten staan.

Ingrediënten:

• kilogram appels;
• een halve kilo suiker.

Stapsgewijs recept voor appeljam voor de winter

Was de appels grondig. Als ze in een winkel zijn gekocht, moeten de vruchten worden gewassen wasmiddel en daarna grondig uitspoelen.

Snijd het fruit in kleine plakjes en verwijder de kern. Als de appels met een blender worden geplet, snijd dan de schil af. Als de puree door een zeef gaat, kunnen de schillen eraan blijven zitten.

Doe de appelschijfjes in een pan en giet er water bij zodat het fruit volledig bedekt is. Giet suiker erbij en steek in brand. Als de appels zuur zijn, kun je meer suiker toevoegen.

Kook de appels na het koken een half uur, onder voortdurend roeren met een houten spatel, zodat het mengsel niet naar de bodem verbrandt.

Maal de appelpulp op een handige manier. Verwijder de schil, indien niet gesneden.

Giet de appelmoes in een pan. Proef of het zoet is en voeg indien nodig suiker toe. Kook op laag vuur gedurende ongeveer een half uur, onder voortdurend roeren. Wanneer de puree de gewenste dikte heeft bereikt, zet u het vuur uit.

Doe de appeljam in kleine gesteriliseerde potten en sluit goed af met metalen deksels. Laten afkoelen kamertemperatuur en zet het in de koelkast of kelder.

In de winter kun je snel zoete taarten bereiden, omdat de appeljamvulling al helemaal klaar is, je hoeft alleen maar de deegstukken ermee te vullen en te bakken.

Optie 2: Snel recept voor dikke appeljam voor taarten

Als u bij het bakken vloeibare jam gebruikt, kan deze uit het deeg lekken en op de bakplaat of braadpan verbranden, waardoor er resten achterblijven slechte geur en smaak. Om de taarten succesvol te laten zijn, is het daarom belangrijk om dikke jam voor de vulling te gebruiken. Het recept voor appeljam en kruiden kost niet veel tijd, maar het dessert heeft een zeer dichte consistentie.

Ingrediënten:

• drie kilo appels;
• een halve kilo suiker;
• een paar theelepels kaneel;
• een halve theelepel kruidnagel;
• een halve theelepel peperkorrels;
• een glas appelazijn.

Hoe snel dikke appeljam voor taarten te maken

Was de appels grondig warm water en snijd de schil eraf. Verwijder donkere plekken, verwijder de klokhuizen en stengels. Snijd elke vrucht in 8 stukken.

Doe de appelschijfjes in een pan en voeg een beetje water toe om te voorkomen dat het fruit verbrandt.

Kook de appels op matig vuur tot ze zacht zijn. Daarna iets afkoelen en door een zeef wrijven.

Giet de afgewerkte appelmoes in een pan met dikke bodem en breng op middelhoog vuur aan de kook. Giet azijn, voeg suiker en kaneel toe. Bind de kruidnagels en zoete erwten in een gaaszak en doe ze in een pan. Laat het mengsel opnieuw koken en zet het vuur laag.

Ga door met koken gedurende ongeveer 45 minuten, terwijl u de jam voortdurend roert met een spatel. Het zal dikker en rijker worden bruin. Proef van tijd tot tijd om te begrijpen wanneer u de kaasdoek met kruiden moet verwijderen of suiker moet toevoegen.

Doe de afgewerkte dikke appeljam in een bakje met deksel, laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet in de koelkast als je van plan bent de zoete taarten op een andere dag te bereiden.

Optie 3: Appeljam voor de winter met sinaasappel

Een geurige en zeer malse jam met appels en sinaasappels is heel eenvoudig te bereiden. Fruit kan van elke soort worden genomen, omdat dit voor de smaak niet uitmaakt. Het belangrijkste is dat ze zo rijp en zacht mogelijk zijn, maar niet bedorven.

Ingrediënten:

• twee kilo appels;
• twee kilo sinaasappelen;
• kilogram suiker.

Hoe te koken

Was de appels, snijd de schil af, verwijder de stekken en klokhuizen met zaden. Verdeel de pulp in kleine stukjes.

Was de sinaasappels, rasp voorzichtig de schil op een fijne rasp, zonder de witte laag van de vrucht te verwijderen.

Schil de witte schil van de sinaasappels, snijd ze in stukjes en verwijder de zaadjes.

Maal appels en sinaasappels in één kopje. Voeg de schil en de suiker toe aan het mengsel en roer. Laat het 30 minuten staan, zodat de suiker kan smelten en het fruit zijn sappen kan vrijgeven.

Doe de fruitpuree in een pan met dikke bodem en zet op matig vuur. Wanneer het mengsel begint te koken, zet u het vuur van de kachel iets lager en kookt u ongeveer een half uur, af en toe roerend.

Steriliseer kleine glazen potjes met hete stoom, laat ze drogen en vul ze tot de rand met appel-sinaasappeljam. Sluit af met metalen deksels met behulp van een naadmachine.

Laat de potten met jam in de kamer staan ​​totdat ze volledig zijn afgekoeld en bewaar ze vervolgens in de kelder of koelkast.

Taarten gebakken met deze jam zullen erg smakelijk, aromatisch en ongebruikelijk zijn.

Optie 4: Appeljam voor taarten met citroen in een slowcooker

Een multicooker is een handige keukenassistent waarmee u eenvoudig fruitjam van de gewenste dikte kunt bereiden. Je kunt elke soort appels nemen, omdat de smaak wordt aangepast aan de hoeveelheid suiker. Het belangrijkste is dat de vruchten niet te zacht zijn, bij voorkeur een beetje hard.

Ingrediënten:

• kilogram appels;
• citroen;
• twee glazen suiker;
• anderhalf glas water.

Stap voor stap recept

Was de appels met soda-oplossing en spoel ze af. Schil de schillen en doe ze in een pan.

Ontkern de appels, snijd ze in stukjes en doe ze in een kom met meerdere kookplaten. Giet een beetje water (1/3 kopje) en zet de bakmodus op een half uur. Gedurende deze tijd moet het fruit goed zacht worden.

Giet het resterende water in de appelschil en plaats de pan op het vuur. Breng op hoog vuur aan de kook, zet na 20 minuten het vuur uit en zeef de bouillon.

Gebruik een stamper om de appels in een slowcooker te pureren, voeg suiker toe, roer en zet de bakmodus een uur aan. Het deksel kan worden afgedekt, omdat de jam niet uit de kom zal ontsnappen. Controleer af en toe: de jam kan na 45 minuten de gewenste dikte bereiken.

Laat de jam afkoelen en gebruik deze om taarten mee te vullen. Het dessert kan meerdere dagen in de koelkast worden bewaard.

Optie 5: Appel- en perenjam voor taarten

Om de smaak van appeljam te diversifiëren, kun je er zoete peren aan toevoegen. Beide soorten fruit kunnen overrijp zijn, zelfs een beetje "gekneusd" - dit maakt het dessert nog smakelijker en zoeter.

Ingrediënten:

• kilogram peren;
• kilogram appels;
• een halve kilo kristalsuiker.

Hoe te koken

Spoel de vruchten grondig af, verwijder de stengels en donkere plekken. Doe het in een pan en voeg water toe om de bovenkant van het fruit te bedekken. Kook na het koken gedurende ongeveer 20 minuten op matig vuur.

Laat de gekookte appels en peren iets afkoelen en druk ze door een metalen zeef, eerst met je handen en daarna met een lepel, zodat uiteindelijk alleen de pitjes en de schil in de zeef achterblijven. Van 2 kilo vers fruit zou je ongeveer een kilo puree moeten krijgen.

Giet kristalsuiker in de fruitpuree; je kunt de hoeveelheid naar eigen smaak verhogen. Hoe meer suiker er in de jam zit, hoe dikker deze wordt.

Roer de puree door en doe deze in een dikwandige pan. Zet op het vuur, zet het vuur laag en roer zodat de puree niet naar de bodem verbrandt.

Kook de puree minimaal een uur - hij wordt zo dik dat je er een lepel in kunt doen.

Koel de afgewerkte jam af op kamertemperatuur en doe hem in potten. Moet in de koelkast worden bewaard.

Taarten met een dergelijke vulling zijn mooi en smakelijk; de jam zal niet uit het deeg lekken en op de bakplaat branden, omdat deze erg dik zal zijn - je kunt hem zelfs met een mes snijden.

Eet smakelijk!

Kooktijd- 1 uur en 15 minuten

Uitgang- 1,3 liter bereide jam

Er wordt aangenomen dat jam meer dan 200 jaar geleden voor het eerst in Polen werd gebrouwen. Vertaald uit Pools woord“jam” betekent een product gemaakt van fruit- of bessenpuree, gekookt met suiker tot het dik is.

Je kunt van absoluut alle bessen en fruit een zoete lekkernij bereiden, maar de meest voorkomende is appeljam.

Veel huisvrouwen weten hoe ze thuis appeljam moeten maken, maar niet veel mensen koken het. Om tenslotte een echt heerlijk fruitdessert te bereiden goede kwaliteit, je hebt een bepaalde vaardigheid en voldoende vrije tijd nodig. Maar aan de andere kant, als je besluit om thuis appeljam voor de winter te koken, zul je ongelooflijk worden heerlijk dessertje, waarvan je op koude dagen niet alleen bij de thee kunt genieten, maar ook met succes bij elk bakproces kunt gebruiken.

Het is goed om appeljam te maken van rijp, zelfs overrijp fruit. Je kunt licht geplet fruit gebruiken, zolang er maar geen rotte plekken op zitten. Vruchten met rotte zijkanten bevatten immers mycotoxinen, wat onveilig is voor ons lichaam.

Appels worden rauw geplet met een vleesmolen. Of kook appelschijfjes tot ze zacht zijn en maal ze vervolgens door een zeef of pureer ze met een blender. Vervolgens wordt de fruitpuree met suiker gekookt tot een dikke consistentie. Tijdens het kookproces moet de appelmassa met de helft afnemen. Wanneer de afgewerkte appeljam hard wordt, moet deze zo'n consistentie hebben dat deze met een mes kan worden gesneden.

Het principe van het maken van jam van appels is ons duidelijk. Maar bij het koken van fruitpuree kun je tegenkomen dat het naar de bodem van de pan brandt of "schiet". Dit probleem kan worden opgelost door appeljam in een slowcooker te bereiden. De moderne assistent van veel huisvrouwen kan het bereidingsproces van het dessert aanzienlijk vereenvoudigen en versnellen.

De hete jam wordt in schone glazen containers geplaatst en afgedekt met deksels. Sommige huisvrouwen bakken bovendien jam in potten in de oven. Tegelijkertijd vormt zich een dichte beschermende film op het oppervlak van de massa, waardoor het werkstuk veel langer voor de winter wordt bewaard.

Appeljam, het recept met stapsgewijze foto's wordt hieronder weergegeven, is dik, aromatisch met een natuurlijke fruitige smaak.

Zo maak je thuis appeljam voor de winter:

Was rijpe, geurige appels, schil ze en snijd ze in stukjes van willekeurige grootte.

Giet een beetje water over de appels en kook ze op laag vuur met gesloten deksel.

Nu kunnen stukjes zacht fruit eenvoudig worden gepureerd met een blender.

Bedek de pan met appelmoes, zet op laag vuur en kook gedurende 25 - 30 minuten. Zorg ervoor dat u regelmatig roert met een houten spatel of lepel om te voorkomen dat het mengsel opwarmt.

Voeg suiker toe aan de hete fruitpuree, meng goed en laat op laag vuur inkoken tot het dik is. Let op: de bereidingstijd van de jam is rechtstreeks afhankelijk van verschillende factoren. Als de appels bijvoorbeeld sappig zijn, moeten ze langer worden gekookt. Maar als je voor jam een ​​kom met een brede bodem gebruikt, zal de vloeistof uit de fruitpuree veel sneller verdampen, waardoor de kooktijd aanzienlijk wordt verkort.

Controleer op deze manier de mate van gereedheid van de jam. Schep een beetje zoete massa in een lepel en laat afkoelen. Als de jam stevig in de lepel blijft zitten, niet uitloopt of eruit valt, is hij klaar! Terwijl het heet is, doe je de jam in schone potten en rol je hem op.

Jam is een gekookte puree van fruit, bessen of groenten met suiker. Zure en favoriete kruiden worden vaak aan jam toegevoegd. Natuurlijk is het voorbereidingsproces behoorlijk lang en arbeidsintensief. Maar huisvrouwen weten dat het buitengewoon lekker is.
We zullen je nu vertellen hoe je appeljam maakt en welke appels je het beste kunt gebruiken.
Om jam te maken is het belangrijk om appels te gebruiken hoge inhoud pectine Ik gebruik altijd Antonovka. In de schil zit vooral veel pectine. En de combinatie van appels en kaneel is een klassieker. Wij bieden een eenvoudig recept voor het thuis maken van appeljam.

Smaakinformatie Jam en marmelade

Ingrediënten

• Appels – 5 kg
• Water – 400 g
• Suiker – 2 kg
• Kaneel – 2 theelepels.

Zo maak je thuis heerlijke appeljam

We wassen de appels grondig om vuil en stof te verwijderen.


Ik snijd appels met een speciaal apparaat. Hij verwijdert het klokhuis en snijdt de appels in 8 plakjes.


We verwijderen beschadigde donkere plekken. Doe de appels in een grote pan en voeg water toe. Zet op het vuur om te koken.


Kook de appels een half uur op laag vuur tot ze zacht zijn. Hun volume zal 2-3 keer afnemen. Laat de appels afkoelen en wrijf ze door een vergiet. Aandacht! Je kunt de appels niet door een zeef wrijven, omdat de zeef snel verstopt raakt. F3


Doe de resulterende massa in een pan. Laat onze jam op laag vuur koken. Als het mengsel kookt, voeg je suiker en kaneel toe. De kaneel moet fijngemalen worden. Kook het mengsel tot de gewenste jamdikte is bereikt.

Bij het koken moet je voorzichtig zijn, want kokende jam "schiet". Het koken van mijn jam duurde ongeveer 2 en een half uur. Plaats de gekookte kokende jam voorzichtig in voorgesteriliseerde, perfect droge potten.


Volledig droge, schone deksels erop schroeven.


Voor mij is jam dik als er een lepel in zit.


Deze jam is perfect voor pannenkoeken en pannenkoeken, voor het vullen van taarten en taarten, en alleen voor ochtendsandwiches.

Teaser-netwerk

Recept nr. 2 Appeljam met karamel thuis

Deze jam heeft een ongewone smaak en een zeer mooie amberkleur. Naast gewone suiker wordt er ook gekarameliseerde suiker gebruikt. Dit geeft de jam zijn bijzondere smaak. Bij het bereiden van karamel is het erg belangrijk om de suiker niet te oververhitten, anders krijgt deze een bittere smaak en wordt de jam daardoor bedorven. Deze jam kan niet alleen van zure appels worden gemaakt, maar zelfs van zoete, hoewel het veel lekkerder zal zijn van zure appels. In de zomer zijn appels van de variëteit White Fill redelijk geschikt, en in de herfst - Antonovka.

Ingrediënten:

• Citroenen – 1 st.
• Appels – 2,3 kg
• Kristalsuiker – 1 kg
• Water – 100 ml

Kookrecept heerlijke jam appels met karamel

Schil de appels en verwijder de zaadlijsten, snijd ze in plakjes, doe ze in een pan en giet ze over citroensap en 50 ml water.

Stoom de plakjes tot ze zacht zijn gedurende 15 minuten.

Druk de gekookte appels door een fijne zeef.

Teaser-netwerk

Doe 300 g suiker in een koekenpan en voeg 50 ml water toe.

Kook al roerend tot er lichtbruine karamel ontstaat.

Karamel erover gieten appelmoes, voeg de resterende suiker toe.

Roer het mengsel, breng aan de kook en kook tot het dikker wordt.

Giet onmiddellijk zelfgemaakte appeljam in gesteriliseerde potten, sluit af met gekookte inmaakdeksels en plaats ze ondersteboven (voor extra sterilisatie van de hals en het deksel van de pot) gedurende 5 minuten.