Fruitcakes of shortcakes versierd met fruit- en bessenvulling de laatste tijd zijn erg populair vanwege het feit dat velen op hun figuur begonnen te letten en lichte, caloriearme desserts aten. Dergelijke zoete en lichte delicatessen zijn onder meer fruit- en bessencakes, waarbij de vulling wordt gedomineerd door gelei en verse bessen en fruit. Deze taarten zijn ongelooflijk smakelijk en smakelijk. Om niet alleen een smakelijk, maar ook mooi en verzorgd dessert te bereiden van gebakken taarten en fruit- en bessendecoraties, moet u de basisprincipes kennen van het behouden van de vorm van verse tuingeschenken.

Hoe bessen en fruit op een taart te geleren

Het idee om een ​​taart te versieren met fruit en bessen is interessant en prachtig, maar hoe je de taarten op de juiste manier versiert met de zoetzure geschenken van de zomer, zodat ze hun vorm behouden en na verloop van tijd niet van de taart druipen. Taarten gedrenkt in sappige room hebben een mooie en originele uitstraling als hun decor zijn vorm en oorspronkelijke helderheid, frisheid en duurzaamheid behoudt. Om taarten, cheesecakes en cakes er smakelijk uit te laten zien, moet je fruit en bessen met kleurloze gelei geleren. Het is gemakkelijk te bereiden, je hoeft er niet voor te studeren lange tijd vaardigheden op het gebied van zoetwaren.

Welke producten zijn nodig voor het geleren

• gelatine - 1 st;
• suiker - 1 eetl;
• gekookt water - een half glas;
• citroensap - 1 theelepel.

Hoe ziet het proces van het maken van gelei voor een cake eruit?

Giet gelatine met warm water en laat een tijdje opzwellen. Daarna moet het onder voortdurend roeren op de brandende brander worden geplaatst en worden gebracht totdat het volledig is opgelost en aan de kook is. Verwijderen en onmiddellijk vermengen citroensap en suiker. Terwijl de gelei niet is uitgehard, moeten ze de bessen en het fruit op de cake bedekken met een deegborstel. Je kunt de bessen ook volledig vullen met kleurloze gelei en in de koelkast laten uitharden. Indien gewenst kan het product worden gekleurd met voedselkleuring. Dit moet tijdens het koken worden gedaan; als alternatief kunt u gekleurde gelei maken van gekleurde bessensappen en vruchtendranken.

Geheimen van geleren

1. Ervaren banketbakkers brengen, voordat ze geleivloeistof in de cake gieten, een dunne laag appel- of andere jam erop aan en rollen deze in folie rond de omtrek van het product zodat de gelei niet uitloopt, maar zijn vorm behoudt. Lees meer over hoe je dit doet, bestrijk de cake met een dun laagje jam, giet een beetje gelei, voeg dan fruit en bessen toe zoals bedoeld en giet de gelei opnieuw helemaal naar boven. Versier daarom indien nodig de bevroren laag bessen rond de omtrek met slagroom. Je kunt de vruchten ook apart met gelei bestrijken, één voor één op een bakje, zodat ze een stabiele vorm krijgen. Gebruik daarna de bessen- en fruitpreparaten ter decoratie; ze verliezen hun vorm niet en zien er vers geplukt uit, wat de delicatesse zeker heel mooi zal maken.

2. Laat je niet meeslepen door kleurstoffen; een zeer dichte kleur van de gelei zal alle bessen bedekken en ze zullen niet zichtbaar zijn.

3. Meng geconcentreerde, vers gezette gelatine niet met koude oplossingen, anders zal het product bederven.

4. Als u besluit yoghurt of room aan de gelei toe te voegen, doe dit dan in kleine porties en roer geleidelijk door de geperste, gekoelde gelatine.

Bij het versieren van zoetwaren met plakjes fruit maken huisvrouwen vaak de fout om de geschenken van de natuur op gebakken goederen in hun natuurlijke vorm en druipende vloeistof te plaatsen.

Het fruit vervaagt snel en het romige decor raakt besmeurd met sap. Hoe vermijden professionele banketbakkers deze misverstanden en wat zijn de manieren om zelfgemaakte culinaire creaties te versieren?

Decorvulling

Eten populaire soorten bak- en zoetwarenproducten, waarbij fruit tegelijkertijd twee functies vervult: ze versieren het product en zijn tegelijkertijd een vulling of een onderdeel van de toplaag, dat deel van de cake zonder welke het onmogelijk is.

Meest bekende variant, waarvan de bereiding 15 minuten duurt, is “Charlotte”, waarvan de buitenste laag na het bakken figuurlijk gerangschikte appels wordt met een knapperige korst. Het enige wat je hoeft te doen is ze te bestrooien met poedersuiker en de cake is klaar.

De tweede manier is om de bessen onder een laagje gelei te plaatsen. Met deze techniek worden enkellaagse koekjes gemaakt en meerlaagse koekjesproducten gedecoreerd. Ze worden meestal "geleicake" genoemd.

Om dit gerecht te maken heb je nodig:

• taart met zijkanten;
• kant-en-klare vruchtengelei (die volgens de instructies in water moet worden opgelost) of gelatine (erdoor gemengd). vereiste verhoudingen met vruchtensap);
• vruchten.

Het is belangrijk om te onthouden dat het iets langer duurt om gelei van fruitcake in de koelkast te laten opstijven dan gewone gelei, omdat het fruit voor extra vloeistof zorgt.

Om een ​​uniforme coating voor verhaaltaarten te creëren, wordt niet alleen room, glazuur of mastiek gebruikt: het gebruik van fruit- en suikermassa is ook acceptabel.

Gepureerd fruit is een favoriet onder de zoetwarenafwerkingen als u een rood of groen gekleurd oppervlak wilt creëren. Kiwi, gescrolld door een vleesmolen, helpt je om probleemloos een gazon of een voetbalveld weer te geven, en vers aardbeiengehakt met de toevoeging van poedersuiker versiert perfect taarten in de vorm van bessen, paddenstoelen en damesaccessoires.

Met in de hoofdrol

Het versieren van zoetwaren met heel fruit is de personificatie van overvloed, vers van de tak. Trossen druiven en aardbeien in druppels “ochtenddauw” zien er ook zo indrukwekkend uit dankzij gelatine. Het is bijna onzichtbaar aan de oppervlakte, maar laat de vrucht niet verwelken.

Met een siliconenborstel worden meerdere lagen gelatinemassa op de voltooide fruitsamenstelling aangebracht. Elke laag (voordat u de volgende aanbrengt) moet in de koelkast uitharden.

Om te voorkomen dat de geleisamenstelling voortijdig afkoelt, is het raadzaam deze in een waterbad te verwarmen en er niet uit te halen warm water voordat u klaar bent met het decoreren van de taart.

Fruitbloemen

Het versieren van snoepjes met appel- en perenrozen vereist geduld en nauwgezetheid.

Eerst worden dunne plakjes durumappels of Chinese peren in suikersiroop gekookt tot ze zacht maar elastisch zijn. Rol het in rozetten en zet vast met een stroperige zoetwarensubstantie op het oppervlak van de taart.

De richting van artistieke decoratie van gerechten, met houtsnijwerk, krullen en spiralen van groenten en fruit, voor een lange tijd Het werd alleen gebruikt bij de bereiding van gerechten door meesters bij professionele wedstrijden en bij het ontwerpen van salades en vleeswaren in VIP-restaurants. Maar de beschikbaarheid van technologieën en apparaten voor het snijden gaf iedereen de mogelijkheid om zichzelf uit te proberen in deze kunst, die aanleiding gaf tot nieuw genre— afwerking van zoetwaren met artistieke fruitcomposities.

Kersen tintje

"Wijnbes" zal helpen om heldere kleuren toe te voegen aan de sneeuwwitte vulling van het product en een afgewerkte look te geven aan de romige decoratieve elementen.

Culinaire masterclasses onderzoeken vaak in detail het proces van het plaatsen van elementen op het eindproduct, maar geven geen antwoord op de vraag hoe bessen moeten worden bereid als het niet mogelijk is om ze in een winkel te kopen.

Kersen, die worden gebruikt voor het decoreren van gebak, ijs en cocktails, worden op verschillende manieren bereid:

• minimaal 12 uur geweekt in cognac (gebruikt voor de “Drunk Cherry” -cake);
• doordrenkt met likeur of onderworpen aan complexe chemische behandelingen (heldere cocktail Maraschino- of Luciano-kersen);
• gekookt op siroop en gedurende drie dagen in de koelkast bewaard.

De nieuwste technologie is eenvoudig en onschadelijk, zelfs voor kleine kinderen.

Niet-alcoholische “dronken” kers

Kleine kersen of kersen zijn het meest geschikt om dit snoepje te maken.

Om een ​​halve kilo zoete kersen te bereiden, heb je heel weinig tijd en een eenvoudige set ingrediënten nodig:

• ontpitte kersen - 0,5 kg;
• water - 450 ml;
• suiker - 300 g;
• schil van een sinaasappel;
• één steranijs;
• granaatappelsap - 150 ml;
• citroensap - 100 ml.

Zodat de afgewerkte bessen niet alleen smaak, maar ook kleur hebben, kunnen ze worden gekleurd met kleurstof voor levensmiddelen.

1. Alle vloeistoffen en kruiden moeten in een pan worden gedaan en aan de kook worden gebracht.
2. Voeg kersen toe en kook tot de siroop naar bessen smaakt.
3. Laat afkoelen en giet het in een pot.
4. Kersen die 72 uur lang zijn doordrenkt, veranderen in een heerlijke delicatesse en worden gebruikt voor de decoratie van zoetwaren.

Voor hetzelfde doel worden ingeblikt fruit ook gebruikt in zoetwaren: ananasschijfjes, helften abrikozen en perziken. Ingelegde mango, in reepjes of dunne plakjes gesneden, ziet er ook prachtig uit in gebak.

chocolade bes

Concluderend kunnen we niet anders dan een andere populaire culinaire trend in herinnering brengen: het maken van met chocolade bedekt fruit als decoratie-element of als een zelfstandig dessert.

Was en droog de stukjes aardbei of banaan, dompel hem in gesmolten chocolade, rol hem in kokosnoot of gemalen noten en leg hem op de taart.

Je kunt gebak versieren met veenbessen in poedersuiker of verbluffend mooie transparante gekonfijte citrusschijfjes - het hangt allemaal af van het soort cake en de verbeeldingskracht van de kok.

Taarten versieren met fruit is het mooiste van allemaal eenvoudige manieren het versieren van gebakken goederen. Er zijn veel variaties en ik heb foto's verzameld van de meest (vanuit mijn standpunt) mooie variaties op het versieren van taarten met fruit. Onder de foto vermeld ik de gebruikte vruchten. Sommige taarten zijn versierd met cakegelei. De eenvoudigste manier is om halfafgewerkte gelei in zakjes in de supermarkt te kopen of deze zelf te maken volgens het recept dat helemaal aan het einde van deze publicatie wordt beschreven.

17 prachtige, met fruit versierde taarten

Fruitcake foto 1. Misschien wel de eenvoudigste optie. De buitenste cirkel gebruikt mandarijnen en groene druiven. En de roos in het midden van de cake is gemaakt van mango uit blik (je kunt deze vervangen). ingeblikte perziken groot.

Fruitcake foto 2. Zeer mooie en eenvoudige cake. Vruchten gebruikt ter decoratie: aardbeien, rode bessen (twijgen) en zwarte bessen (bessen). Gekleurd poeder ziet er erg mooi uit op een witte crèmeachtergrond in combinatie met veelkleurig fruit.

Fruitcake foto 3 (www.momsdish.com). Gewoon een briljant idee: een regenboogtaart. Er zijn veel variaties op dit idee. Beginnend met het gebruik van fruit en eindigend met de afwisseling van het opmaken van gekleurde fruitsectoren. In dit recept worden de volgende vruchten en bessen gebruikt: frambozen, perziken, ananas, kiwi, bosbessen, aardbeien. Je kunt krenten en perziken en mango's uit blik toevoegen en meer en meer en meer.

Fruittaart foto 4. Deze taart is voor fijnproevers en estheten. Minimalisme en gratie. Naar mijn smaak is het gewoonweg heerlijk: verse frambozen met kleine muntblaadjes. Het is ook erg lekker; als je in een stuk taart bijt, voelt je tong de frisse, zoete munt-frambozensmaak.

Fruitcake foto 5. Wat heb je op de donkere laag chocoladeglazuur gedaan? Dit zijn: aardbei, kiwi, mango. Voor meer gemak bij het "eten" kunnen de aardbeien worden gesneden en in tweeën worden geplaatst.

Fruitcake foto 6. Rood en groen zijn een prachtige kleurencombinatie. Aardbeien en frambozen zijn een heerlijke smaakcombinatie. Dus slechts 3 soorten fruit: frambozen, aardbeien en kiwi's... en wat een schoonheid!

Fruitcake foto 7. De echte recept voor thuis, alles is eenvoudig en alles is toegankelijk. In het midden gesneden grote ingeblikte mango, kiwi en bessen (bosbessen of bosbessen of zwarte bessen).

Taart met fruit foto 8. In deze versie van het versieren van de cake met fruit is de geometrische opstelling van de stukjes fruit interessant. De vrucht is gefixeerd op een delicate boterachtige sneeuwwitte crème.

Fruitcake foto 9. Deze decoratie is zeer geschikt voor grote taarten, die voor het serveren in geportioneerde vierkante (of rechthoekige) stukken worden gesneden. Gebruikt: ananas, sinaasappel, grapefruit, kiwi en kers.

Fruitcake foto 10. Dit is de afgebeelde en belichaamde "Basket of Abundance". Een goede en zeer gevarieerde selectie fruit: druiven, aardbeien, krenten, frambozen, bramen, perziken uit blik, appels. Al deze overvloed wordt “zorgeloos” gevuld met gelei voor op de taart.

Fruittaart foto 11. Deze taart is voor kinderen! Taartkant: kiwi en krenten. Uil: aardbeien, banaan, perzik uit blik en krenten voor de ogen.

Taart met fruit foto 12. Biscuitgebak, waarvan de zijkanten zijn bekleed met fijngehakte noten en de romige bovenkant is versierd met fruit. Gebruikt fruit: aardbeien, kiwi en perziken. Bij het versieren van taarten is het beter om perziken uit blik te gebruiken. Samen met een fluitje van een cent zal de perzik uit blik zacht zijn om te bijten en plezierig om te eten.

Fruitcake foto 13. Als de sneeuwwitte crème niet zo professioneel was opgemaakt, had deze eenvoudige set fruit er misschien niet zo mooi uitgezien. Maar in deze sneeuwwitte romige golf zien ze er gewoon geweldig uit: sinaasappel, kiwi, ananas, mango, mandarijn. In het midden van de cake worden “cocktailkersen” gedrenkt in suikersiroop geplaatst.

Fruitcake foto 14. Ondanks het feit dat deze cake is gemaakt van watermeloen (ja, van het vruchtvlees van een koude watermeloen), kan het decoratie-idee op gewone biscuitgebak. Uit de kiwi en mango worden met kleine uitstekers mooie bladeren en bloemen gesneden creativiteit van kinderen. Verder kun je zelf alles op de foto zien.

Taart met fruitfoto 15. Ik kan het niet laten om zo'n meesterwerk te posten, hoewel zo'n fruitontwerp er hoogstwaarschijnlijk zo indrukwekkend uitziet op een taart met meerdere lagen. Maar kijk eens hoe prachtig de kleuren zijn: rood, zwart en blauw. Dit is een fruitassortiment van frambozen, bramen en blauwe bessen. Al deze bessen zijn te koop in de supermarkt in de diepvriesafdeling. Hoewel de gebruikte frambozen vers zijn. En dit is een belangrijke regel, want het zijn frambozen die na het invriezen hun elastische en chique uiterlijk verliezen. Maar je kunt bramen en bosbessen diepgevroren kopen (maar natuurlijk ook diepvries van goede kwaliteit).

De bessen zijn ook schijnbaar eenvoudig, maar zeer doordacht opgemaakt, waarbij de uniformiteit van kleur en smaak behouden blijft.

Probeer het en verras uw gasten met deze bessenfantasie!!!

Taart met fruit foto 16. Het lijkt op allemaal hetzelfde fruit, het lijkt alsof ze het gewoon in stukken hebben gesneden en neergelegd. Maar een interessante oplossing: zijkanten gemaakt van chocoladerepen. En nu lijkt het op een chocolademand gevuld met fruit. Geweldige oplossing! Het enige is: verdwaal niet op zoek naar wit fruit met zwarte stippen. Dit is een Thaise vrucht genaamd “drakenoog”. Over het algemeen is het niet erg smakelijk en niet erg sappig. Hoewel het er erg helder uitziet. Vervang het door iets anders.

Fruittaart foto 17. De taart is versierd met schijfjes citrus: citroen, sinaasappel en bloedsinaasappel. Takjes munt werden toegevoegd als contrasterende kleur. Nog mooier wordt het als je de plakjes, voordat je ze op de taart legt, in een speciale gelatinesamenstelling (cakegelei) doopt. Het fruit zal schitteren!

Vruchtentaart foto 18. Zanddeegtaart (eventueel met vulling). De aangelegde vruchten zijn bedekt met een speciale gelei voor de cake. Het geeft glans en tederheid.

Fruitcake 19. Deze delicate rozen die de cake bedekken, zijn gemaakt van sinaasappelschillen. Het is absoluut niet gemakkelijk om te maken. Het enige is misschien dat je tijd nodig hebt om zoveel rozen te ‘afwikkelen’. De cake zal ook geurig zijn.

Een cake versieren met fruit en bessen is altijd een winnende oplossing. Dergelijke zoetwaren zien er helder, feestelijk uit en, belangrijker nog, ze zijn gezond, omdat er geen kleurstoffen of schadelijke toevoegingen in de bessen- en fruitdecoratie zitten. Voor het bereiden van fruittaarten heb je geen speciale vaardigheden nodig: de taarten kunnen met elke technologie worden gebakken of in een winkel worden gekocht. Wij geven advies van ervaren banketbakkers over hoe u dat kunt doen op verschillende manieren versier de cake met fruit of bessen.

Regels voor het versieren van taarten met fruit

Een taart, prachtig versierd met fruit, wordt een echte parel van elk feest en een bron van trots voor de gastvrouw. Om ervoor te zorgen dat het eindproduct zijn vorm behoudt, moet u hieraan voldoen bepaalde regels taartdecoratie met fruit:

1. Het bereiden van de taarten. Ze zijn goed gedrenkt in room, waaraan desgewenst ingeblikt fruit wordt toegevoegd. Belangrijke voorwaarde– de laatste cakevorm moet bedekt zijn met een dun laagje crèmelaag. Dit voorkomt dat de stukjes fruit van het dessert glijden.
2. Vruchten. Zoetwarenproducten zijn versierd met vers, bevroren of ingeblikt fruit. Taarten versierd met verse bessen zien er kleurrijker en levendiger uit. Fruit dat voor toekomstig gebruik is bereid, moet eerst worden ontdooid en het resulterende sap moet vóór gebruik worden afgetapt. Doe het geconserveerde mengsel in een zeef om de siroop af te tappen. Vruchten zijn neergelegd in de vorm van figuren (hart, dieren, bloemen, cijfers, sprookjeshelden) of chaotisch. Vergeet een redelijke combinatie van tinten niet.
3. Gelei. Ze gieten het over een cake versierd met fruit, zodat ze beter aan het oppervlak van het zoete product hechten. Het is beter om kant-en-klaar geleipoeder te gebruiken. Verdun het gewoon met water volgens de instructies op de verpakking en giet vloeibare gelei over de cake.
4. Extra decoratie. Een cake versierd met fruit is versierd met chocolade, poedersuiker, hagelslag en andere elementen. Stukken of hele vruchten gedoopt in gesmolten chocolade zien er elegant uit.
5. Oppervlak. De fruitdecoratie hecht idealiter aan de bovenste cake bedekt met slagroom, room of niet-bevroren glazuur. Mastiek, marsepein en verhardende glazuur kunnen niet worden gebruikt.

Fruit is een uitstekende oplossing voor het decoreren van een taart en het versieren van andere zoete producten of gebak: muffins, cupcakes, taarten, desserts.

Fruit kiezen

Niet al het fruit kan worden gebruikt om zoetwaren te versieren. Om een ​​cake prachtig met fruit te versieren, moet je ze zorgvuldig kiezen. Alleen sterke vruchten zonder deuken, donkere vlekken, barsten of andere beschadigingen zijn geschikt.

Overrijpe en zeer sappige zijn niet geschikt, omdat het sap dat ze afscheiden de presentatie van de cake zal bederven.

• Meestal gebruikt om een ​​taart te versieren:
• ananas, mango's, kiwi's, perziken, abrikozen (vers of ingeblikt);
• citrusvruchten (mandarijn, sinaasappel, grapefruit);
• appels, peren, bananen, pruimen;

aardbeien, bosbessen, krenten (zwart en rood), druiven.

• Sommige vruchten verliezen na het ontdooien hun smaak en aantrekkelijkheid. Het is niet raadzaam om producten met dergelijk fruit te versieren. In deze lijst:
• watermeloen, meloen;
• dadelpruim;
• kers, granaatappel;
• kruisbessen, veenbessen, frambozen, bramen;

limoen. Als je van plan bent een cake gevuld met gelei te versieren met kiwi of ananas, giet er dan eerst kokend water overheen. IN anders

ze laten de geleimassa niet uitharden.

Voorbereiding voor registratie Begin met het versieren van de taart vers fruit

en bessen zijn de moeite waard om de vruchten te bereiden.

• Om dit te doen heb je nodig:
• kies mooi, rijp, maar sterk fruit of bessen;
• was ze grondig onder stromend water en droog ze op een handdoek;
• verwijder bladeren, zaden, stengels en van citrusvruchten – schil, film;

zaden verwijderen en snijden.

• Om een ​​zoetwarenproduct mooi te versieren, worden de vruchten op een bepaalde manier gesneden:
• snijd appels, peren, mango's, kiwi's en andere in dunne plakjes en cirkels;
• abrikozen, perziken - in helften, maar ook in plakjes of kwartjes;
• bananen - in langwerpige cirkels;

verse bessen worden meestal heel geplaatst; alleen grote druiven kunnen in tweeën worden gesneden.

Als je versiert met gesneden appels, besprenkel dan met citroensap om te voorkomen dat het gebruikte fruit donker wordt.

Je kunt thuis rozen, platen of andere verschillende vormen uit groot fruit snijden. Mooi snijden kan worden bereikt door een mes met een dun lemmet of een speciale snijmachine te gebruiken.

Als u ingeblikt fruit gebruikt, plaatst u het in een zeef/vergiet om overtollige vloeistof af te tappen. Wanneer u een product ontwerpt, selecteert u fruit op basis van vorm, grootte en kleur. Meestal worden grote vruchten/bessen in het midden geplaatst, kleinere langs de randen. Keuze kleurencombinaties

hangt uitsluitend af van uw verbeeldingskracht en artistieke vaardigheden.

Taarten versieren met fruit is eenvoudig (als je geen rekening houdt met complexe opties), snel en mooie techniek het versieren van zoetwaren. Er zijn veel manieren om thuis een cake met fruit en bessen te versieren. Voor de beginnende banketbakker bieden wij enkele opties aan:

1. Minimalisme. Een kleine hoeveelheid fruit en bessen is vereist. Ze kunnen op de taart worden geplaatst, ingevet met room, op korte afstand van elkaar langs de randen, in het midden, aan één kant van de taart, afhankelijk van welke vorm het is en hoe goed je fantasie werkt. Versier het midden van het product met een grote vrucht. Combineer door kleurenschema: Vruchten met een contrasterende kleur zien er het beste uit op een lichte crème.
2. Regenboog. Je hebt verschillende soorten fruit nodig en verschillende kleuren(bij voorkeur uit een regenboogpalet). Snijd de vruchten en plaats ze in een cirkel, beginnend vanuit het midden en afwisselend op kleur. De zijkanten kunnen worden versierd met fruitschijfjes of koekjes. Je kunt het oppervlak van de cake, bedekt met room of slagroom, voorwaardelijk (of voorzichtig een mes gebruiken) in verschillende zones verdelen, inclusief de zijkanten (driehoeken, strepen), en ze vervolgens vullen met een laag bessen/fruit van verschillende kleuren .
3. Mono. Een zeer elegante manier om snoepjes te versieren, waarbij de basis wordt genomen van één soort fruit en bessen, die van kleur contrasteren met de romige massa. Bijvoorbeeld wit en rood, wit en zwart, wit en groen, enz. Geef uw fantasie de vrije loop: er zijn veel opties.
4. Chaotisch. Snijd de vruchten, neem de bessen heel. Meng de voorbereide vruchten in een kopje en plaats ze gelijkmatig op de bovenste cake, waarvan het oppervlak plakkerig moet zijn. Meestal gebruiken ze kiwi, ananas, krenten, kersen, bosbessen en citrusvruchten.
5. Bloemen en ornament. Vorm van dun gesneden appels, sinaasappels en ander fruit met een snijmachine prachtige volumineuze bloemen. Verzamel de plakjes in een rozet en plaats ze op het oppervlak van de cake. Versier de randen met druiven of ander fruit. Van bessen grote maten Je kunt het ornament neerleggen.
6. Kubussen. De delicatesse in de vorm van een halve bol, versierd met fruitblokjes, ziet er ongewoon en interessant uit. Bestrijk met plakkerige crème. Plaats een cirkel aardbeien in het midden, verdeel de resterende ruimte in 6 gelijke delen en versier ze met blokjes sinaasappel, ananas, banaan, kiwi en krenten.
7. Volume. Plaats het voorbereide fruit en de bessen ter decoratie op een tandenstoker en plaats deze op het oppervlak van de cake. Je kunt elke vorm kiezen. Deze methode voegt volume toe aan het zoetwarenproduct. Middelgroot fruit is optimaal: aardbeien, abrikozen, frambozen, kersen.
8. Een combinatie van grote bessen en fruitplakken. Bereid mandarijnen, grote druiven en mango's (vers of uit blik). Plaats een bloem van mangoplakken in het midden, elkaar enigszins overlappend. Plaats de druivenhelften en de mandarijnplakken afwisselend rond de omtrek.

Zoals u kunt zien, is het heel eenvoudig om met uw eigen handen een originele fruitdecoratie voor een zoetwarenproduct te maken. Wees niet bang om te experimenteren: met fruit bederf je de taart niet.

Video over het verzamelen en versieren van een cake met fruit

Hoe versier je een cake met bevroren fruit?

Bevroren fruit wordt vaak gebruikt om een ​​cake met bessen te versieren. Het belangrijkste is dat de vruchten/bessen na het ontdooien niet verloren gaan. verschijning. Optimaal voor banketbakkers zijn ananas, kersen en eventuele bessen. In dit geval is het belangrijk om ze correct te ontdooien. Om dit te doen, stuurt u het fruit dat uit de vriezer is gehaald naar de bovenste plank van de koelkast en gaat u pas na een paar uur verder met ontdooien op kamertemperatuur. Door deze aanpak kunnen de bessen hun vorm en aantrekkelijkheid behouden.

Gebruik voor de bodem van de cake een crème met een dichte consistentie (wrongel of boter), die het vruchtensap dat vrijkomt na het invriezen niet doorlaat. Het zoetwarenproduct krijgt een indrukwekkender en delicater uiterlijk als je er gelei overheen giet.

Decoratie met fruit en chocolade wordt als populair beschouwd. Ervaren banketbakkers oefenen het invriezen van fruit in chocolade. Dompel ze in gesmolten chocolade, leg ze op bakpapier en stuur ze naar vriezer voor een kwartier. Plaats ze vervolgens op de chocoladetaart en combineer ze met plakjes citrus.

Taarten versierd met fruit en chocolade

Chocolade wordt erkend als een universeel product voor het decoreren van zoetwaren; het past goed bij de meeste producten die geschikt zijn voor decoratie.

Vaak gebruikt:

1. Chocoladestukjes. Bestrijk de zijkanten en de bovenkant van de cake met een crèmemengsel. Het is heel eenvoudig te bereiden: rasp een gekoelde chocoladereep op een rasp of snijd hem in plakjes met een mes.
2. Chocolade glazuur. Smelt in een waterbad of in magnetron chocolade, meng met een beetje room/melk. Behandel het oppervlak van het product met het voorbereide glazuur of maak chocoladestrepen. Zet de cake minimaal 4 uur in de koelkast voordat je hem gaat glazuren.
3. "Kant" gemaakt van chocolade. Gesmolten chocolade is een geweldige kans om elk patroon, figuur, afbeelding te tekenen. Teken ze op perkament, laat ze uitharden en versier de taart.
4. Geglazuurde vruchten en bessen – beste decoratie chocoladecake. Doop de vruchten in poedersuiker en vervolgens in heet water chocolade glazuur. Plaats op ingevette folie om de cake op te laten stijven en te versieren.

Je kunt fruit en bessen versieren met chocoladesuikerglazuur. Vul een snoepspuit of een perkamentzak met gesmolten chocolade en beschilder de vruchten zoveel als je fantasie toelaat.

Een prachtige aanvulling op het chocolade- en fruitdecor is het versieren van de taart met snoepjes, andere zoetigheden en mini-chocolaatjes.

Hoe versier je een cake met fruit in gelei

De optimale oplossing voor het decoreren van een biscuitgebak is fruit in gelei. Hiermee kunt u hoge meerlaagse producten maken. Gelei-gecoate vruchten en bessen kunnen worden gebruikt om niet alleen het oppervlak te versieren, maar ook als laag te gebruiken. IN het laatste geval Tussen de cake en de gelei-fruitmassa bevindt zich een laag dikke room, fruitconfiture, jam of soufflé. Het is belangrijk om de aanbevelingen van ervaren banketbakkers op te volgen bij het bereiden van gelei voor het versieren van taarten met fruit.

Je hebt nodig:

• gelatine – 1 pakje (20 g);
• drinkwater of sap – 1 glas;
• kristalsuiker - 3 el. l.

Eerst moet je de geleimassa bereiden:

• Los de gelatine op in water, roer grondig en laat een half uur trekken;
• giet het sap in een ijzeren container, voeg suiker toe en steek in brand;
• breng het mengsel aan de kook en giet de gelatine er in een stroom bij, vergeet niet voortdurend te roeren totdat het volledig is opgelost;
• wacht tot het mengsel is afgekoeld en iets dikker is geworden.

Om de cake vervolgens te versieren met bessen en fruit in gelei, gaat u als volgt te werk:

1. Breng een dunne laag confiture en jam aan op het oppervlak van de cake. Dit voorkomt dat de gelei in de cake wordt opgenomen.
2. Doe het zoete product in een springvorm, plaats er een deegring van geschikte diameter op en plaats het 2 uur in de koelkast. Fruit voor decoratie moet ook worden gekoeld.
3. Je moet de gelei in een spiraal in de cake gieten, van het midden naar de randen bewegen en de gelatinemassa gelijkmatig verdelen. De stroom moet erg dun zijn.
4. Het is belangrijk om de kleur van de gelei te kiezen. Een universele optie is kleurloos. Rode kleur is geschikt voor het versieren van aardbeien, frambozen, krenten, geel - voor bananen, ananas, abrikozen, citrusvruchten, enz. In dit geval moet bij het koken van de gelatinemassa een kleine hoeveelheid kleurstof worden toegevoegd.

Wees voorzichtig bij het geleren van kiwi's, ananas en citrusvruchten. Ze kunnen bevriezing voorkomen. Om dit te voorkomen, giet je er kokend water over.

Bessen en fruit worden in dunne plakjes gesneden en willekeurig gerangschikt, op basis van de individuele voorkeuren van de beginnende banketbakker of zijn familieleden.

Taarten versieren met snijwerk

Een complexe manier om taarten met fruit te versieren is snijden - krullend snijden. Deze techniek valt echter binnen de mogelijkheden van zelfs beginnende meesters. Het belangrijkste is om de vruchten in een bepaalde volgorde te snijden met een dun mes.

Het is noodzakelijk om speciale apparaten te hebben: een snijmachine, een dun vleesmes, een dunschiller.

Het is beter om experimenten te starten met bekend fruit.

We bieden enkele snij-ideeën met appels en peren:

1. Appelmand. Snijd het fruit doormidden en schraap met een lepel een deel van het vruchtvlees uit de ene helft, om een ​​mandje na te bootsen. Snij een bloem uit de tweede, rijg deze op een tandenstoker en steek deze in de onderste helft (mand). Vul het met ander fruit en bessen. Dergelijke manden kunnen ook worden gemaakt van ander ovaalvormig fruit - mango, perzik, enz.
2. Bloem. Snijd de appel doormidden, verwijder de zaadjes en snijd in zeer dunne plakjes. Vorm ze tot een bloem. Appelschijfjes kunnen worden geblancheerd op siroop of bedekt met een dun laagje gelei.
3. Bladeren. Maak in het midden van het appelkwart een inkeping in de lengterichting, de randen zijn gekarteld en doen denken aan bladeren.
4. Perenegel. Schil tweederde van de vrucht vanaf de smalle kant. Simuleer naalden door tandenstokers met geregen druiven in de peer te steken. Maak in het geschilde deel de neus en ogen met krenten of bosbessen.
5. Aardbei bloemen. Je kunt de bessen in dunne plakjes snijden en er bloemen van in het midden van de cake schikken. De beste oplossing Voor volumetrische compositie– plaats de taart- of chocoladevaas in de uitsparing. Je kunt de bessen tot aan de basis snijden en de resulterende bloembladen iets openen. Rijg het vervolgens aan een spies/tandenstoker en bevestig het aan de korst.
6. Sterretjes. Maak met een mes evenwijdige inkepingen langs de geschilde banaan en snijd deze vervolgens in cirkels. Versier de cake met de resulterende sterren volgens jouw idee.

Met behulp van bessen en fruit kun je originele decoraties maken zonder speciale apparatuur. Kleine bessen van verschillende kleuren zijn bijvoorbeeld geschikt voor het opmaken van felicitaties, afbeeldingen of andere patronen op de taart, die bedekt kunnen worden met gelei.

Het versieren van taarten met fruit en bessen kent geen strikte normen en vereist geen speciale vaardigheden. Het eindresultaat hangt af van de verbeeldingskracht, smaak en uitvinding van de banketbakker. In ieder geval ziet de decoratie van fruit en bessen er altijd helder, feestelijk uit en past bij elk evenement.

De keuze van de decoratie hangt af van het thema van het feest.

• taarten van elke vorm zijn geschikt voor bessen- en fruitdecoratie: rond, ovaal, vierkant, gekruld, enz.;
• voor kinderen zijn beeldjes van dieren en sprookjesfiguren uit fruit gesneden ideaal;
• bloemen, geometrische en andere vormen (hart, zon, enz.) worden als universeel decor beschouwd;
• fruit en kleine bessen van verschillende kleuren, op verschillende manieren gesneden, zijn de optimale oplossing voor het opmaken van ornamenten en onderwerpfoto's;
• Taarten die zijn versierd met fruit gedoopt in chocolade of bestrooid met poedersuiker, kaneel, gemalen noten, kokosnoot, maanzaad, amandelvlokken, enz. zien er voordelig en origineel uit;
• grote vruchten worden in het midden geplaatst, kleine langs de randen;
• de beste crème voor fruitcake is vla, eiwit of boter;
• Als de room te zoet is, zullen fruit of bessen met een zure smaak de smaak van het dessert in evenwicht brengen;
• tussen de cakes kunnen stukjes fruit en bessen worden geplaatst: ze zijn meestal gevuld met ingeblikte perziken, ananas, kersen;
• Munt wordt erkend als de optimale toevoeging aan fruit, maar je kunt ook groenten kiezen als decoratie.

Als u poedersuiker als topping gebruikt, vergeet dan niet dat de vruchten droog moeten zijn.

Zelfs als je fruit en bessen willekeurig op de taart schikt, zien ze er origineel en mooi uit op een weelderige romige laag.

Een zelf gemaakte en versierde taart is altijd een favoriet bij elk feest. En als niet alles wat gepland is, de eerste keer in de realiteit kan worden vertaald, wanhoop dan niet. Breng uw gebakmeesterwerk op smaak goed humeur, doordrenkt het met liefde voor uw dierbaren. Wees niet bang om het te overdrijven met creativiteit, en dan zijn succes en bewondering van je familie gegarandeerd.

Verse zoete bessen en sappig fruit op taarten zien er erg aantrekkelijk en smakelijk uit. Daarom worden ze vaak gebruikt als decoratie in desserts. Helaas maken huisvrouwen bij het versieren van zoetwaren vaak fouten, waardoor fruit of bessen verdorren en de room bevlekt raakt met sap. We zullen u vertellen hoe u dergelijke misverstanden kunt voorkomen en manieren beschrijven om taarten met fruit en bessen te versieren.

Hoe een cake met fruit te versieren - fruit kiezen

Niet alle vruchten zijn geschikt voor het decoreren van taarten. Te sappig fruit laat sap vrijkomen op het oppervlak van de cake, waardoor de bovenste cake drassig wordt en zijn presentatie verliest.

Vruchten die als decoratie gebruikt kunnen worden:

• perziken, abrikozen;
• sinaasappelen, mandarijnen;
• appels, peren;
• ananas, mango en kiwi.

Het is onwenselijk om de volgende vruchten te gebruiken:

• watermeloen en meloen;
• granaatappel;
• kruisbessen, bosbessen, bramen en veenbessen:
• limoen;
• persimmon.

Vers fruit voorbereiden voor taartdecoratie:

• We wassen de vruchten onder stromend water.
• Verwijder bladeren en stengels.
• Verwijder de zaden en snijd het fruit doormidden.
• Probeer de film van citrusvruchten te verwijderen. Om dit te doen, moet je het fruit in plakjes verdelen zonder de integriteit ervan te beschadigen, de film verwijderen en de zaden verwijderen.

Hoe een cake met fruit te versieren - "rozen" van appels en perziken

Deze decoratiemethode ziet er erg delicaat uit en voegt aantrekkelijkheid toe aan elke taart. Het is vooral geschikt als de taart bedoeld is voor een meisje of vrouw.

Benodigde ingrediënten:

• Citroenschil.
• Appel.
• Perzik.
• Water.
• Suiker.

Werkwijze:

• Was het fruit, verwijder de pit van de perzik, verwijder het klokhuis van de appel en rasp de citroen. Snijd de perzik en appel in dunne plakjes.
• Giet suiker in een pan, voeg water toe, breng aan de kook, je zou een kokende siroop moeten krijgen.
• Doop je ingrediënten erin en laat ze koken tot ze transparant worden.
• Haal het fruit uit de siroop, doe het in een aparte bak en laat het uitlekken.
• Draai elke plaat voorzichtig in een buis en wanneer deze eindigt, verbind je deze met de volgende plak en blijf draaien totdat je een bloem van de gewenste grootte krijgt. Voor één bloem heb je 6-7 fruitschalen nodig.
• Breng de resulterende decoratie over op de cake. Gebruik tandenstokers om te voorkomen dat het uit elkaar valt en om goed aan de cake te blijven hechten.
• Om te voorkomen dat uw bloemen verkleuren of verweren, kunt u ze behandelen met gelei. Om dit te doen, combineer een theelepel gelatine, suiker en water in een bakje. Smelt de gezwollen gelatine in een stoombad en breng het mengsel met een penseel op de fruitbloemen aan.

Hoe een cake met fruit te versieren - "fruitmand"

Om de taart een kleurrijk uiterlijk te geven, bestrijkt u de bovenste laag en alle zijkanten royaal met chocoladecrème, waarna u kunt beginnen met het decoreren met fruit.

Benodigde ingrediënten:

• Chocoladerepen of stokvormige koekjes.
• 50 aardbeien.
• 2 stuks kiwi.
• Eén mandarijn.

Werkwijze:

• Was en snijd de aardbeien doormidden. Leg de plakjes aardbei in een cirkel op de bovenste korst.
• Was, schil en snijd de kiwi in cirkels, gebruik deze om een ​​tweede cirkel in de aardbei te maken.
• Was en schil de mandarijnen, verdeel ze in plakjes en verwijder de schil, plaats ze in het midden van de aardbei- en kiwicirkels.
• Plaats koekjes of repen strak rond de zijkanten van de cake rond de hele omtrek, zodat je een imitatie van een mand krijgt. Je kunt ze bovendien vastknopen met een satijnen lint, zodat de taart een feestelijke uitstraling krijgt.

Hoe een cake met fruit te versieren - fruit onder gelei

Taarten versierd met fruit en gegarneerd met gelei zien er onweerstaanbaar uit. U kunt alle bessen en vruchten naar uw smaak rangschikken die voor decoratie kunnen worden gebruikt, in de volgorde die u wilt. Het belangrijkste is om je aan de nuances te houden bij het gieten van gelei, waarover we je in detail zullen vertellen.

Ingrediënten voor gelei:

• 20 gr. gelatine.
• Een glas water.
• 3 eetl. lepels suiker.
• Een glas sap.

Gelei-maakproces:

• Giet gelatine met water, roer en laat een half uur in deze staat staan.
• Giet het sap in de pan, voeg suiker toe.
• Kook het sap met suiker en giet de gelatine er in een stroompje bij, onder voortdurend roeren.
• Laat afkoelen totdat het mengsel iets dikker begint te worden.

Procedure voor het versieren van een taart:

• Voordat u de cake decoreert, bestrijkt u het oppervlak met een dunne laag confiture of jam om te voorkomen dat de gelei in de cake wordt opgenomen.
• Plaats een deegring op de taart die overeenkomt met de diameter, zodat de gelei bovenop blijft liggen en niet langs de zijkanten naar beneden loopt.
• Om de gelei sneller te laten uitharden, plaatst u de cake twee uur in de koelkast voordat u hem gaat decoreren. Fruit moet ook zo koel mogelijk worden bewaard.
• Vul vanuit het midden van de cake in een spiraal naar de randen toe. Giet de gelei in een dunne stroom zodat deze over het fruit wordt verdeeld.
• Het is erg belangrijk om rekening te houden met de kleur van de gelei. Ideale optie– kleurloos, gelijkmatig verdeeld, geeft een goede glans aan de vrucht en verbergt kleine oneffenheden. Rode gelei moet worden gebruikt met fruit dat qua kleur overeenkomt - rode bessen, frambozen, aardbeien; groen – appels, kiwi; geel – bananen, abrikozen, citrusvruchten, ananas.
• Verdunde gelatine kan niet onmiddellijk worden gebruikt; het moet een beetje dikker worden, maar mis dit moment niet, omdat een te verdikte gelei niet gelijkmatig over het oppervlak wordt verdeeld.

Een mooie, smakelijke en smakelijke cake kan niet alleen in een winkel worden gekocht, maar ook met je eigen handen worden gemaakt. Om dit te doen, heb je je favoriete bessen en fruit nodig, een beetje tijd en geduld. Als u onze instructies en adviezen opvolgt, maakt u een taart niet slechter dan die van een professionele banketbakker.