Hoe inktvis schoonmaken? Dit is verre van een ijdele vraag voor huisvrouwen die hun gezin voor het eerst gaan verwennen met dit heerlijke en zeer nuttig product. Voedingsdeskundigen adviseren om het vlees van dit weekdier in uw wekelijkse dieet op te nemen.

Gelukkig harmonieert het perfect met bijgerechten van ontbijtgranen en groenten; je kunt er veel warme gerechten en koude hapjes van bereiden. Maar voordat u deze schaaldieren kookt, moet u leren hoe u ze correct en snel kunt schoonmaken. Dit zal in ons artikel worden besproken.

Kies de juiste inktvis

Hoe kwaliteitsinktvis kopen?

Om schaaldieren te kopen goede kwaliteit moet u op twee punten letten.

1. Schelpdierkarkassen mogen niet aan elkaar worden geplakt of aan elkaar worden bevroren. Als ze niet gescheiden kunnen worden, heb je een product dat opnieuw is ingevroren.
2. Kwaliteitsinktvisvlees moet exclusief zijn wit. De aanwezigheid van blauwachtige of roze tinten geeft welsprekend aan dat de kleur van de huid erin werd opgenomen tijdens het ontdooien van het product.

Als je zo'n product op het aanrecht vindt, koop het dan nooit: je zult gekweld worden door het schoonmaken, de smaak zal teleurstellen en het kan zelfs onveilig zijn voor je gezondheid.

Sommige huisvrouwen proberen inktvissen te kiezen met grotere en felgekleurde karkassen. Dit is een vrij veel voorkomende fout, omdat deze weekdieren oud zijn.

Het vlees van kleine en lichtgekleurde zeedieren is malser en smakelijker.

Hoe inktvis snel en correct uit de film verwijderen? Meerdere reinigingsmethoden

Hoe snel de film van inktvis verwijderen? Er zijn verschillende eenvoudige en extreem effectieve methoden Als ze dit onder de knie heeft, zal de gastvrouw elke keer steeds minder tijd aan deze procedure besteden.

Waarom is het nodig om schelpdieren te bevrijden van gekleurde en transparante films? Zodat de karkassen niet in volume afnemen en het vlees niet taai wordt, omdat al deze metamorfosen vaak optreden als gevolg van de fout van de transparante film, die een speciale stijfheid verkrijgt tijdens de warmtebehandeling van het product.

Koud reinigen

Met deze techniek kunt u zowel vers gevangen als goed ingevroren inktvis schoonmaken. Hier hoeven geen thermische effecten te worden toegepast.

1. Neem het karkas zonder kop, scheid de dunne film voorzichtig en begin deze geleidelijk af te trekken. Uiteindelijk zal het volledig worden verwijderd, waardoor er een soort “kous” in de hand overblijft.
2. Nadat de schaaldieren van hun huid zijn ontdaan, worden de ingewanden en de chitineuze plaat (notochord) verwijderd.

Hete methode

Hoe bevroren inktvis op de juiste manier schoonmaken? Het is beter om schelpdieren die herhaaldelijk zijn ingevroren schoon te maken door ze kortstondig aan hitte bloot te stellen.

Laten we stap voor stap kijken naar het reinigingsproces, niet van karkassen zonder kop, maar van hele inktvis (met kop en tentakels).

1. Schelpdieren moeten op natuurlijke wijze worden ontdooid door ze een paar uur in de open lucht te laten liggen. kamertemperatuur.
2. Door voorzichtig aan de kop te trekken, worden de binnenkanten verwijderd.
3. De tentakels worden bijna op ooghoogte afgesneden.
4. De harde snavel van de inktvis, verborgen tussen de tentakels, is niet geschikt als voedsel. Het wordt zorgvuldig verwijderd en er wordt onmiddellijk voor gezorgd dat er geen vuil achterblijft.
5. Ook de flexibele rug, die lijkt op een smalle strook doorzichtig plastic, moet worden verwijderd. Het is niet moeilijk om het te vinden: het is gemakkelijk voelbaar in het karkas.
6. Na al deze manipulaties kunnen de karkassen als voorbereid worden beschouwd voor het verwijderen van de film.
7. Nadat de inktviskarkassen in een grote hoeveelheid stromend water zijn gewassen, worden ze gedroogd met servetten.
8. Nadat je kokend water in een diepe bak hebt gegoten, plaats je een van de voorbereide karkassen er een paar minuten in. Gedurende deze tijd zal de schil loskomen van het vruchtvlees, maar het vlees zelf heeft geen tijd om te koken.
9. Bij blootstelling aan thermische effecten in kokend water zal een dunne film onvermijdelijk opkrullen. Nadat u het weekdier uit kokend water hebt gehaald, koelt u het een beetje af, waarna de lagen van de barstfilm worden verwijderd onder een stroom koud stromend water. Typisch is het scheiden van schillen die zijn verwerkt warm water, gebeurt zonder problemen.

Contrast-douchemethode

Met deze eenvoudige methode kunt u bevroren inktviskarkassen snel schoonmaken.

Gekookte schelpdieren schoonmaken

Onervaren huisvrouwen hebben vaak een vraag: wanneer inktvis schoonmaken - voor of na het koken? Het is heel acceptabel om ongeschilde karkassen van schaaldieren in hun geheel te koken, zonder voorafgaande reiniging.

• Na het koken worden ze lichtjes afgekoeld en vervolgens wordt de folie die ze bekleedt verwijderd met een doorlopende kous.
• Soms barst en krult de huid van schelpdieren onder invloed van heet water, waardoor er zoiets als kleine balletjes ontstaan. In dergelijke situaties kan een zachte keukenborstel uitkomst bieden. Het is voldoende om ermee over het oppervlak van de gekookte schaaldieren te wrijven, en er zal geen spoor van de filmresten achterblijven.
• Meestal zijn schaaldieren bedoeld voor salade voorgekookt.

Hoe inktvis correct koken?

Nadat ze hebben geleerd inktvis schoon te maken, gaan ze verder met hun culinaire verwerking. Het meest op een eenvoudige manier Bij de bereiding van elk product is koken nodig, maar dit moet op de juiste manier gebeuren.

Het koken van zeevruchten is helemaal niet moeilijk, maar je moet een paar verplichte regels kennen die niet kunnen worden overtreden.

Als je de mosselen te lang kookt, smaakt het vlees naar smakeloze kauwgom. Het eerste teken dat inktvis te gaar is, is een aanzienlijke verkleining van de oorspronkelijke grootte. Bij het koken van zeevruchten moet je naar de klok kijken.

Als schaaldieren afzonderlijk worden gekookt, mag de maximale tijd die ze in kokend water doorbrengen niet meer dan vier minuten bedragen. Als onderdeel van complexe plantaardige bijgerechten, sauzen of pilaf met zeevruchten, is het toegestaan ​​om ze gedurende een half uur met warmte te behandelen.

De snelste manier om inktvis te koken

• Om de inktvis zacht te maken, is het noodzakelijk om ze niet langer dan 20 seconden in kokende bouillon te bewaren: alleen onder deze omstandigheden zal hun vlees de nodige malsheid krijgen.
• Om een ​​aangenaam aroma toe te voegen, voegen goede koks een theezakje of een halve citroen toe aan een pan met kokend water voor het koken van schaaldieren.

De tweede optie voor het bereiden van gekookte schaaldieren

• Water bedoeld voor het koken van zeevruchten wordt licht gezouten, aan de kook gebracht en op smaak gebracht met dille en venkelzaad (de toevoeging van fijngehakte dilleblaadjes is ook acceptabel).
• Bereide schelpdierkarkassen worden in de stromende pekel gestuurd en de vlam wordt onmiddellijk uitgeschakeld.
• Dek de container goed af met een deksel en geef de inktvis een kwartier zodat ze in de pekel kunnen sudderen.
• Hierna worden de gekookte schelpdieren in een vergiet geplaatst en afgekoeld in een goed gesloten pan.

Hoe kook je inktvis bedoeld voor een lichte snack?

Om dit gerecht te bereiden heb je nodig:

• Inktvis – 500 g.
• 1 sinaasappel.
• Tomaten – 2 stuks.
• Venkel – 2 kleine koppen.
• Olie (olijf).
• Sap van een halve citroen en een sinaasappel.

Kookmethode:

1. Goed gereinigde inktvissen worden gespoeld met stromend water.
2. Venkel wordt in mooie reepjes gesneden.
3. Nadat je de sinaasappel hebt geschild, verwijder je alle interne films.
4. Kook de venkel lichtjes in een pan met kokend gezouten water.
5. Voeg inktvis toe aan de venkel, breng de inhoud van de pan aan de kook, waarna de bouillon wordt afgetapt.
6. Gekookte inktvis en venkelseizoen olijfolie, vruchtensappen, op smaak gebracht met kruiden.
7. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snij ze in gelijke plakjes.
8. Alle ingrediënten van het voorgerecht (inktvis, plakjes sinaasappel, plakjes tomaat en gekookte venkelgroen) worden prachtig op een beschilderd bord geplaatst. Je kunt er meerdere grote gekookte garnalen bovenop doen.

Een andere recept voor inktvis - in de video:

Welke lekkernijen kunnen van inktvis worden gemaakt?

Recepten voor het koken van inktvis in de moderne keuken zijn zo divers dat ze niet kunnen worden vermeld. We zullen slechts kort de belangrijkste methoden voor hun culinaire verwerking beschrijven.

De volgende gerechten worden thuis gemaakt van inktvis:

Hoe gefrituurde inktvis bereiden?

Voordat dit gerecht wordt bereid, moeten de inktviskarkassen uiteraard worden schoongemaakt. Je moet niet te veel kruiden gebruiken, omdat het specifieke aroma van alle zeevruchten heel gemakkelijk wordt onderbroken door de geuren van andere componenten van het gerecht.

De tijd voor het frituren van inktvis moet, net als bij alle andere bereidingsmethoden, minimaal zijn.

Krokante inktvis in paneermeel

Dit uiterst smakelijke en voedzame gerecht is simpelweg onvervangbaar tijdens familie vakanties en vriendelijke partijen. Er worden de eigenschappen van een uitstekend afrodisiacum aan toegeschreven.

Componenten:

• Inktvis – 0,5 kg.
• Eieren – 2 st.
• Paneermeel.
• Zure room-mayonaise lezon (bestaande uit gelijke hoeveelheden mayonaise en zure room).
• Een mengsel van planten- en boter voor frituren.
• Set kruiden.

Hoe te koken?

1. De karkassen, ontdaan van films, worden in kleine reepjes of ringen gesneden.
2. Lezon wordt bereid uit een mengsel van mayonaise, zure room en kruiden.
3. Stukjes inktvis worden in lezon gedoopt, waarna ze grondig worden bedekt met het paneermengsel.
4. Er wordt gedurende 4 minuten gebakken met een mengsel gemaakt van koeien- en plantaardige olie.
5. Plaats de gebakken ringen op een papieren servet zodat deze overtollige olie kan absorberen.
6. Hierna wordt de delicatesse mooi op een plat bord gelegd, versierd met kruiden en geserveerd met ingelegde komkommers.
7. Op een vergelijkbare manier wordt inktvis bereid in bierbeslag, waarin ze worden gedaan eiwitten, Niet groot aantal meel en bier.
8. Dit gerecht past uitstekend bij veel soorten sauzen.

Verschillende methoden die aanbevelingen bevatten voor het schoonmaken van inktvis zijn erop gericht om snel alle ingewanden en films die oneetbaar zijn uit de zeevruchten te verwijderen. Als je de inktvis op de juiste manier schoonmaakt, zal het vlees heel mals, smakelijk en zacht zijn. We raden aan om alleen gevulde, gerookte, gemarineerde inktvis, salades en andere favoriete gerechten van dergelijke zeevruchten te bereiden.

In de winkel kun je vaak bevroren zeevruchten vinden, waarvan de reinigingstechnologie enigszins anders is. Houd er rekening mee dat als u de inktvis verkeerd schoonmaakt, deze taai wordt en onaangenaam smaakt. Veel mensen houden niet van dit product omdat ze niet weten hoe ze het moeten koken.

Inktvissen zijn een bron van voedingsstoffen. Het is niet voor niets dat dit soort zeevruchten als een delicatesse wordt beschouwd. Elke huisvrouw moet inktvis goed kunnen schoonmaken en er heerlijke, gezonde en smakelijke gerechten van kunnen bereiden die elke vakantietafel zullen versieren.

Inktvissen behoren tot de klasse van koppotigen. Het zijn roofzuchtige dieren. Dergelijke weekdieren kunnen een lengte van 20 meter bereiken. De gemiddelde grootte van dergelijke individuen varieert van 25 tot 50 centimeter. Het is opmerkelijk dat inktvissen van kleur kunnen veranderen, wat afhankelijk is van elektrische ontladingen.

Veel ongewervelde dieren, waaronder inktvissen, zijn het onderwerp van industriële visserij. Hun vlees wordt al jaren als voedsel gebruikt en wordt als dieet beschouwd.

Het bevat zeer weinig vet en koolhydraten. Maar 100 gram inktvisvlees bevat 16 gram eiwitten, die iedereen dagelijks zou moeten consumeren.

Het is geen geheim dat eiwitten een constructiefunctie in ons lichaam vervullen. Dergelijk voedsel kan het lichaam snel verzadigen. Bovendien is het rijk aan vitamines en mineralen. Onder de vitamines die op de juiste manier gekookte inktvis bevatten, zijn de volgende: C-, A-, E- en B-vitamines.

U kunt ook de essentiële mineralen in dit product benadrukken:

• fosfor;
• potassium;
• magnesium;
• calcium;
• natrium;
• zink;
• koper;
• selenium.

Het caloriegehalte van dit type ongewervelde dieren is slechts 86 kilocalorieën per 100 gram. Vanwege deze eigenschap worden inktvissen gebruikt voor dieetvoeding. Om verschillende gerechten te bereiden, nemen ze het karkas, maar je kunt ook de tentakels gebruiken. Alle onderdelen moeten goed worden gereinigd. Eetbare inktvissen worden gevangen voor de kust van de Falklandeilanden, Peru, Japan, China, Vietnam, Rusland en nabij het Patagonische plat.

Eerst moet je deze zeevruchten goed schoonmaken, waarna ze kunnen worden gebakken, gestoofd, gebeitst, ingeblikt of gekookt. Zeer populair zijn salades, soepen, risotto, paella, pasta of gegrilde inktvistentakels. In de winkel vindt u verse of bevroren zeevruchten. Sommigen van hen worden verkocht zonder kop, tentakels en ingewanden, en sommige moeten volledig worden schoongemaakt.

We raden aan om karkassen te kopen, omdat dit het kookproces aanzienlijk vereenvoudigt. Als dergelijke ongewervelde dieren niet binnen een paar uur rijden van uw huis worden geoogst, is het onwaarschijnlijk dat u ze vers kunt kopen. In ieder geval behouden diepvriesproducten de meeste voedingsstoffen en hebben ze een goede smaak. Het enige dat overblijft is ze schoonmaken en koken.

Hele inktvis schoonmaken

Om de hele inktvis schoon te maken, moet je weten waar de kop zit. Tentakels strekken zich uit vanaf het hoofd van de ongewervelde dieren. Het eerste dat u moet doen, is de zeevruchten met één hand bij het lichaam en met de andere bij de kop pakken en trekken. Met deze methode kunt u snel het hoofd samen met de ingewanden verwijderen. Als u niet van plan bent de tentakels te gebruiken om te koken, hoeft u ze niet schoon te maken.

De tweede stap omvat het verwijderen van de chitineuze plaat. Het is heel gemakkelijk te voelen op het karkas omdat het hard is. Dit deel kan met een mes worden uitgesneden. Het chitinebord is niet eetbaar, dus zorg ervoor dat je het weggooit, zodat het volgende gerecht mals en smakelijk is. Als u van plan bent inktvis te vullen, zorg er dan voor dat u voor dit proces een handig formulier achterlaat. Snijd het karkas niet in verschillende delen.

Verwijder hierna alle films met zachte bewegingen. Zij maken het vlees taai tijdens de hittebehandeling. Houd er rekening mee dat als u harde zeevruchten hebt geprobeerd, dit betekent dat deze niet volgens de technologie zijn schoongemaakt. Alle films, zowel gekleurd als transparant, moeten worden gereinigd. Deze laatste zijn de belangrijkste reden voor taai vlees en het verkrijgen van een onesthetisch uiterlijk tijdens het koken van het karkas. Dit proces wordt zowel extern als intern uitgevoerd. binnen inktvis Zoals je kunt zien, is het schoonmaken van dergelijke zeevruchten niet zo moeilijk.

Het schoonmaken van gestripte zeevruchten

Bij het kopen van gestripte karkassen zullen deze hoogstwaarschijnlijk niet de kop en de ingewanden bevatten. Het schoonmaken ervan gaat veel sneller en gemakkelijker. De folie van een vers karkas wordt in één beweging verwijderd, maar om een ​​bevroren karkas schoon te maken zul je meer moeite moeten doen. Gestripte inktvis wordt voornamelijk bevroren verkocht.

De eerste stap is het ontdooien van de karkassen. Maar onder geen beding mag u dit proces in de oven of magnetron uitvoeren. Zeevruchten moeten op kamertemperatuur worden ontdooid.

Dan heb je twee containers nodig. Giet water in een ervan en doe er ijsblokjes in. Plaats de karkassen in een tweede container. Daarna moeten ze worden overgoten met kokend water en vervolgens snel worden overgebracht naar een kom met ijswater. Hierna kunnen alle films eenvoudig worden verwijderd.

Met de tweede methode kunt u bevroren zeevruchten onmiddellijk schoonmaken. Om dit te doen, hoeft u ze alleen maar in een bak te doen en er kokend water overheen te gieten. Maar onthoud dat je de karkassen niet lang in kokend water kunt bewaren, anders worden ze taai en smaakloos. Na deze procedure kunt u de films verwijderen en doorgaan met koken. Houd er rekening mee dat het verboden is inktvis langer dan 2 minuten in kokend water te houden.

Het schoonmaken van inktvis is niet zo moeilijk als het op het eerste gezicht lijkt. Het enige dat u hoeft te weten, zijn een paar eenvoudige technieken waarmee u zeevruchten kunt bereiden voor later gebruik in uw favoriete gerechten. Dit product is een bron van nuttige stoffen, waaronder eiwitten, vitamines en mineralen. Veel mensen waarderen zeevruchten vanwege de voedingseigenschappen. Bovendien is dergelijk voedsel lekker en gezond voor het lichaam.

Inktvissen zijn eetbare weekdieren met tien armen van de orde van koppotigen, die eenvoudigweg onvervangbaar zijn bij het koken. Van dit zeedier worden honderden gerechten bereid: salades, soepen, snacks. Krokante ringen in beslag kunnen bijvoorbeeld zowel als aperitiefhapje als als aanvulling op het gerecht geserveerd worden feestelijke tafel. En om het eten lekker te maken, moet je weten hoe je inktvis op de juiste manier schoonmaakt. Er zijn veel geheimen en regels in dit proces.

Als u dit "zeldzame gast" -product in uw dieet heeft, corrigeer uzelf dan in het algemeen dringend: inktvisvlees bevat ijzer en kalium, jodium, zink en selenium.

Het bevat helemaal geen cholesterol, maar veel eiwitten.

Het caloriegehalte is relatief laag: 100 kcal per 100 gram (de hoeveelheid kcal varieert afhankelijk van de kookmethode).

Gerechten met inktvis zijn een hoogwaardig 'bouwmateriaal' voor spierweefsel, dat een algemeen versterkend, anti-sclerotisch en vasculair tonisch effect heeft.

Bij het consumeren van deze zeeschelpdieren worden gifstoffen en zouten geëlimineerd zware metalen verbetert de spijsvertering en wordt de werking van het endocriene systeem (vooral de schildklier) ondersteund.

Meestal wordt dit product zelden gebruikt door die huisvrouwen die niet weten hoe ze inktvis moeten schoonmaken, welk deel ze moeten eten, hoe ze het op de juiste manier moeten koken en hoeveel voor een salade of een ander gerecht. Natuurlijk zijn er moeilijkheden, maar deze zijn minimaal! Als je alles hebt gedaan, vraag je je alleen maar af waarom je het niet eerder kon doen!

Hoe inktvis uit film te verwijderen: basismethoden

Er zijn 3 manieren om met de film op een karkas om te gaan: reinigen zonder warmtebehandeling en blancheren, voorkoken.

Koude methode

1. Neem een ​​vers of bevroren karkas in je hand en trek de film eraf met een "kous".
2. Als de film niet met een scherpe beweging wordt verwijderd, kan deze beetje bij beetje worden afgepeld en met vloeiende bewegingen worden weggetrokken.
3. Na het verwijderen van de folie worden de binnenkant van het zeedier en de notochord (een chitineuze ruggengraat) verwijderd.

Hete methode

Als de invriesmethode onbekend is, vooral als de inktvis tijdens opslag is ontdooid en opnieuw is ingevroren, of bedekt is met ijs, of is verpletterd en vervormd, dan is de "kous" -reinigingsmethode hiervoor niet geschikt.

1. Dergelijke schaaldieren moeten in een hittebestendig vergiet worden geplaatst en gedurende 7-10 seconden in kokend water worden gedompeld.
2. Haal het er vervolgens uit en dompel het onmiddellijk in ijswater. In de meeste gevallen zal de film vanzelf kreuken en loslaten.
3. Soms moet je een beetje met je handen werken en de overblijfselen van het karkas verwijderen.

Gekookte inktvis schoonmaken

1. Als de inktvis in film is gekookt, moet je het karkas enigszins afkoelen om het te verwijderen.
2. Hierna kunt u een nieuwe zachte keukenborstel gebruiken.
3. Het is voldoende om het karkas een beetje te wrijven, en de film zal zich in ballen verzamelen en loslaten.

Deze methode ervaren koks ze gebruiken het niet graag - de smaak van de afgewerkte zeevruchten gaat achteruit.

Hoe verse inktvis schoon te maken

Als u het geluk heeft een vers gevangen schelpdier te kopen, moet u deze onmiddellijk schoonmaken. Het procesdiagram is eenvoudig:

1. Met één hand houden we het hele karkas goed vast, met de andere klemmen we het hoofd stevig vast vlak achter de ogen en trekken het er vol vertrouwen uit - in de ene hand blijft het lichaam met de vinnen, en in de andere - het hoofd met tentakels en ingewanden:
2. We snijden de tentakels af en gooien de rest weg (ogen, ingewanden, de langste "snorhaar"). Wees voorzichtig met de snavel - deze kan met tentakels achterblijven, verwijder hem, ze eten hem niet;
3. we bevrijden het karkas van de resterende ingewanden en chitineuze kern - we trekken het er eenvoudig met de hand uit;
4. We spannen de film onder stromend water.

Het reinigen van hele bevroren karkassen

1. Om de inktvis schoon te maken, moet je hem ontdooien.
2. De beste manier om te ontdooien is geleidelijk en voorzichtig.
3. Hiervoor een karkas uit vriezer overgebracht naar het koelgedeelte.
4. Wanneer het ontdooit, moet je het op kamertemperatuur brengen en bewaren totdat de normale toestand volledig is hersteld.
5. Wij maken het op dezelfde manier schoon als vers gevangen vis. Spoel de karkassen daarna af met water en plaats ze in kokend water.
6. De verblijfsduur in kokend water is afhankelijk van verdere acties.
7. Als je hem na het broeien in ijswater dompelt, is een blancheren van 10 seconden voldoende. Uit gehaald koud water karkassen zijn gemakkelijk met de hand schoon te maken. Deze methode is betrouwbaar, maar inktvis die met deze methode wordt schoongemaakt, is niet zo lekker.
8. Als de inktvis onmiddellijk wordt schoongemaakt nadat hij uit kokend water is gehaald, moet u hem ongeveer een minuut in het water houden. De film wordt zorgvuldig gereinigd met een borstel. Het met deze methode gereinigde inktvisvlees is na het koken sappiger.

De gemakkelijkste en snelste manier om schoon te maken

1. Bevroren karkassen moeten in een kom worden geplaatst, een paar minuten met kokend water worden gegoten, vervolgens onder stromend koud water worden geplaatst en met uw handen worden gereinigd van de film, het akkoord en de ingewanden.
2. Deze methode is heel snel en eenvoudig. Het enige nadeel is dat de inktvis minder sappig en smaakvol wordt en taaier.

U kunt deze "shock" -methode alleen gebruiken als er een acuut gebrek aan tijd is voor voorzichtig ontdooien.

Inktvis is geen product van de dagelijkse vraag, maar de afgelopen jaren dit exotische weekdier begon vaker op de tafels van onze landgenoten te verschijnen. Huisvrouwen die hun huishouden willen verwennen origineel gerecht, ze kiezen inktvissen. Sommigen van hen, die bevroren karkassen in de supermarkt hebben gekocht, weten niet eens hoe ze ze moeten benaderen.

Het thuis schoonmaken en snijden van inktvis kost veel tijd en ontmoedigt het koken ervan in de toekomst. Nadat u enkele geheimen heeft leren kennen, kunt u zonder problemen met zeevruchten omgaan.

Bereiding: selectie in de winkel, opslag thuis

Het geheim van het bereiden van een heerlijk inktvisgerecht is juiste keuze. Een product dat meerdere keren bevroren is geweest, is lastiger schoon te maken en heeft bovendien zijn smaak verloren. Hoe herken je de “juiste” inktvis?

1. Ten eerste mogen de karkassen niet aan elkaar worden vastgevroren. De verkoper moet ze gemakkelijk scheiden en niet van de hoofdmassa 'afscheuren'.
2. Ten tweede moet het vlees een mooie witte kleur hebben. De roodblauwe tint komt tijdens het ontdooien door de huid vrij.

Het is beter om gekochte inktvis dezelfde dag te koken of, zonder te ontdooien, in de vriezer te plaatsen.

Ontdooide inktvis uit folie verwijderen

Af en toe kun je in de winkels al ontdooide inktvis vinden, en soms komt het voor dat de weekdieren thuis worden ontdooid, wachtend tot de eigenaar vrij is van andere zaken. Wees niet boos, en in deze situatie kun je koken heerlijk gerecht. Het belangrijkste is om de procedure te volgen:

1. Breng een gedeeltelijke pan water aan de kook.
2. Nadat u een snede langs het karkas hebt gemaakt, moet u het darmen.
3. Spoel het vlees grondig af.
4. Plaats de inktvis in de pan en houd deze 10 seconden vast.
5. Nadat je de karkassen eruit hebt gehaald, zul je merken dat de transparante schelpen in het water blijven.

Videotips

Hoe bevroren inktvis schoon te maken

Deze procedure verloopt in vijf stappen:

1. Breng een gedeeltelijke pan water aan de kook.
2. Haal de inktvis uit de vriezer en plaats hem in een diepe bak (kom, pan).
3. Giet kokend water over de karkassen. Dankzij deze actie zal bijna de hele huid vanzelf scheiden.
4. Giet het water snel af en spoel de zeevruchten onder koud stromend water, waarbij u voorzichtig de folie verwijdert. Als je geen haast hebt, zullen de karkassen koken.
5. Darm de binnenkant, verwijder de ruggengraat.

Hoe vers gevangen mosselen schoon te maken

De beste inktvissen zijn de inktvissen die niet zijn ingevroren, maar rechtstreeks van de zeebodem naar de keuken zijn gebracht, of enkele uren in de koelkast hebben gestaan ​​voordat ze werden verkocht. Het vlees van dergelijke schelpdieren is voedzaam, gezond en smakelijk.

In dit geval zijn sommige huisvrouwen bang voor de aanwezigheid van het hoofd en de tentakels, omdat ze zelf moeten worden verwijderd. Deze procedure vereist geen speciale vaardigheden. Het hoofd wordt afgesneden en weggegooid, en de tentakels worden bij de ogen afgesneden en gebruikt om te koken. Ze hebben ook een schaal en deze moet op dezelfde manier worden verwijderd als van een ontdooid karkas.

De procedure voor het reinigen van verse inktviskarkassen en tentakels is als volgt:

1. Breng aan de kook benodigde hoeveelheid water.
2. De schelpdieren, bevrijd van hun ingewanden, worden in een vergiet geplaatst, overgoten met kokend water en vervolgens onder stromend koud water geplaatst.
3. De film wordt verwijderd door van het dikke gedeelte naar het dunne gedeelte te trekken. Het is handiger om de vleugels met een mes af te schrapen.
4. Maak de tentakels op dezelfde manier schoon. Dit is gemakkelijk te doen, omdat de huid vanzelf loslaat onder invloed van kokend water.

Hoe inktvis te koken en hoe lang het te koken

Er zijn verschillende manieren kokende inktvis, dus ik zal drie van de eenvoudigste en meest populaire geven.

1. Breng het water in de pan aan de kook, voeg zout en kruiden toe. Laat het karkas met een schuimspaan gedurende 10 seconden in kokend water zakken en verwijder het vervolgens. Kook de rest van de karkassen op dezelfde manier. Het resultaat was een halffabrikaat voor verdere bereiding (in salade snijden, stoofpot, enz.).
2. De tweede methode is geschikt voor het bereiden van bevroren, eerder gereinigde bereidingen. Doop alle karkassen in kokend water met kruiden, houd ze 1 minuut op laag vuur, zet de kachel uit en laat ze nog eens 10 minuten in heet water staan.
   Nadat het water kookt, doe je de ontdooide mosselen erin, zet het vuur uit en laat het 10 minuten staan.

Video-recept

• Verschillende websites adviseren om inktvis ongeveer 4 of zelfs meer minuten te koken. Dit moet je niet doen! Overmatige hittebehandeling zal het vlees van zeevruchten taai maken. Bovendien verliest het voedingswaarde en smaak.
• Voeg voor de smaak een halve citroen of een zakje zwarte thee toe aan het water waarin de schaaldieren worden gekookt.
• Bij het verwijderen van films moet u er rekening mee houden dat u zowel gekleurde als transparante schelpen moet verwijderen. Als de huisvrouw de film niet opmerkt of opzettelijk verlaat, zal het vlees na het koken taai en strak zijn.
• Koop geen inktvis grote maten. Hun vlees heeft een bittere smaak en het koken van zulke reuzen zal meer dan een uur duren. In dit geval zal het afgewerkte gerecht taai zijn.

De voedingswaarde van zeevruchten kan niet worden overschat. Inktvisvlees is een opslagplaats van vitamines en micro-elementen. Er is een grote verscheidenheid aan gerechten die met dit weekdier kunnen worden bereid. Het is een waardevol onderdeel van veel salades; het wordt gevuld, gestoofd, gebakken, gekookt, gebakken, gezouten en zelfs gebeitst. Als u besluit uzelf en uw gezin te plezieren met een heerlijk inktvisgerecht, kunt u dat nu zonder veel moeite doen, vertrouwend op mijn advies.

Veel mensen houden van zeevruchten, wat over het algemeen niet verrassend is, omdat ze weinig calorieën bevatten, lekker zijn en een grote hoeveelheid voedingsstoffen en mineralen bevatten, en je er veel interessante gerechten mee kunt bereiden. Van inktvis kun je bijvoorbeeld uitstekende salades maken, aan pasta toevoegen of gewoon als tussendoortje serveren. Maar sommige mensen ontzeggen zichzelf het plezier van het eten van zelfgemaakte gerechten met deze zeevruchten, omdat niet iedereen weet hoe ze inktvis moeten schoonmaken, hoewel het beheersen van deze vaardigheid niet veel moeite kost.

Hoe inktvis van huid en ingewanden reinigen?

Laten we eens kijken naar de moeilijkst mogelijke situatie: iemand kocht een heel inktviskarkas waarvan de ingewanden niet waren gestript. Dus nadat de zeevruchten naar huis zijn gebracht, is het eerste wat u moet doen bepalen waar de kop zich op het karkas bevindt.

Er is een heel eenvoudige regel: je moet de plaats vinden waar de tentakels zijn bevestigd, dit is precies het deel van de inktvis dat we nodig hebben. Nu houden we ons hoofd stevig vast met onze hand en trekken het een beetje naar ons toe. Zo verwijder je snel en eenvoudig de binnenkant. Dit moet worden gedaan voordat het inktviskarkas van de chitineuze plaat wordt schoongemaakt.

Om de harde plaat binnenin te verwijderen, moet je aan de inktvis voelen, zodat je gemakkelijk de locatie ervan kunt bepalen. Nu snijden we het hoofd af en trekken eenvoudig de chitineuze plaat eruit.

Hoe verwijder je de film snel van ontdooide inktvis?

Het is tijd om met de tweede fase te beginnen, namelijk het verwijderen van de behuizing van het karkas. Neem hiervoor 2 containers, vul er één met ijs en doe de inktvis in de tweede en verbrand deze met kokend water. Breng het karkas onmiddellijk daarna over naar de eerste kom. Na deze procedure zullen zowel gekleurde als transparante films snel van het vlees scheiden. Het enige dat overblijft is om ze met je vingers te verwijderen.

Hoe bevroren inktvis gemakkelijk te pellen?

Dit is nog gemakkelijker om te doen. Dompel het karkas een paar seconden in een pan met kokend water. De films worden donkerder en krullen. Verwijder ze vervolgens met uw vingers of een mes. Kook de inktvis niet te gaar in kokend water. Het zou zomaar kunnen dat het gaar wordt. Slechts een paar seconden in heet water zijn voldoende om de films te verwijderen.

Vergeet ook niet om de schaal van zowel de binnen- als de buitenkant van de inktvis te verwijderen. Het zijn de transparante films die tijdens de warmtebehandeling hard worden en het hele gerecht bederven. Zorg ervoor dat alle omhulsels volledig zijn verwijderd voordat u het karkas gaat koken.