Calorieën: Niet gespecificeerd
Kooktijd: 420 min

Na een lange winter kijken we uit naar de lente, en daarmee naar ieders favoriete grote en heldere feestdag: Pasen.
Tegenwoordig is er in de detailhandel een grote keuze aan bakkerijproducten te koop en hoeft u niet veel tijd en moeite te besteden aan het maken van paaskoekjes en paaskoekjes. Maar er is niets lekkerder dan zelfgemaakt gebak. Je krijgt echt plezier bij het bakken van paascake met je eigen handen met melk of gefermenteerde gebakken melk, zure room of plantaardige olie, en de geur van bakken blijft lang in je keuken hangen.
Ik bak al een aantal jaren paascake volgens dit recept. Het blijkt erg lekker: zoet, poreus, aromatisch. Het deeg rijst snel en gemakkelijk. Het is een genot om met dergelijk deeg te werken! Ik deel het recept graag met je, maar eerst een paar tips.
1) Neem bloem van de hoogste kwaliteit voor melkcake, met sterke gluten, zodat het niet gaat drijven en mooi gevormd is.
2) Het is beter om bakkersgist te nemen - deze geven een betere gelijkenis met het deeg.
3) Zorg ervoor dat je een deeg maakt voor het boterdeeg. Je deeg zal beter rijzen en losser zijn, en je bakwaren zullen licht zijn en goed bakken!
4) Voeg naast vanilline kaneel toe aan het deeg, dit versterkt de geur van het deeg.
5) Het is raadzaam om zelfgemaakte eieren te nemen, dit geeft een mooie gele kleur aan het gebak.



Voor de test heeft u de volgende set producten nodig:
- gist – 50 g,
- melk – 0,5 l.,
- eieren – 6 stuks,
- suiker – 0,5 kg,
- plantaardige olie 1/3 kopje,
- meel (premiumkwaliteit) - 2 kg.,
- vanille, rozijnen, kaneel, zout naar smaak.
Opbrengst: 7 paaszakjes (inhoud 1 liter), productietijd ongeveer 7 uur.

Stap voor stap koken met foto's

Eerst maken we het deegdeeg. Dit is nodig zodat de gist gemakkelijker en sneller in het deeg rijst.
Opara.




Kneed hiervoor alle gist in een kom, voeg een glas warme melk toe, een beetje bloem (het deeg is iets dikker dan bij pannenkoeken) en een beetje suiker (100 g is voldoende). Zet het deeg na goed roeren 20-30 minuten op een warme plaats tot het deeg rijst. Je kunt het afdekken met een handdoek. Het is niet nodig om het deeg lang te bewaren. Als het rijst, is het deeg klaar.

Terwijl het deeg zich klaarmaakt, week je de rozijnen in warm water, smelt je de margarine en zeef je de bloem.
Laten we nu eens kijken naar de daadwerkelijke bereiding van het deeg:




We moeten 10 eieren met suiker kloppen. Klop eerst de eieren met een garde of mixer. Als de eieren in volume zijn verdubbeld, voeg dan geleidelijk suiker toe en blijf kloppen. Je kunt hier ook een snufje zout toevoegen (zodat het ook oplost).






We combineren de bereide producten in de volgende volgorde:
Gesmolten en gekoelde margarine,
losgeklopte eieren met suiker,
de rest is warme melk.
We introduceren het geschikte deeg.




Giet de gezeefde bloem erbij. Giet niet alle bloem in één keer uit! Het deeg moet zacht zijn, het is beter om wat bloem over te laten.
Voeg vanilline of vanillesuiker toe (maar neem dan een dubbele portie), kaneel en gewassen rozijnen.




Kneed het deeg nu goed. Het moet een uniforme consistentie hebben, zacht zijn en gemakkelijk uit uw handen komen. Aan het einde van het kneden kun je een beetje plantaardige olie over het deeg gieten en het er bovenop invetten. Bedek het deeg met een handdoek en plaats het op een warme en rustige plaats zonder tocht gedurende 1 uur!






Een uur later, als het deeg is gerezen, kneed je het deeg (kneden en nog een half uur laten staan).
Terwijl het deeg aan het rijzen is, kun je beginnen met het bereiden van de bakvormen.
Hiervoor hebben we nodig:
- calqueerpapier;
- een klein stukje gaas;
- plantaardige olie.
Plaats het formulier op papier en trek de onderkant over met potlood. En we verbinden de zijkanten van het formulier met een liniaal.




Knip het papier uit en vet het in met plantaardige olie met behulp van gaas.




We bedekken de mal met ingevet papier.
Laten we beginnen met het snijden van ons deeg.




Plaats het afgewerkte deeg in de vorm, zodat er een "dop" bovenop zit en niet meer dan 1/3 van de vorm in beslag neemt. Laat het deeg een half uur staan.






Laten we in de tussentijd een puree maken om in te vetten voordat we gaan bakken.
We hebben nodig:
- ei – 1 st.,
- water – 50 g
Roer het ei los met een vork en voeg geleidelijk water toe.




Verwarm de oven voor op 180 graden. Als Pasen aanbreekt, vlak voor het bakken, smeert u het in met een deegborstel en laat u het 30 minuten op laag vuur in de oven bakken.

Laten we ondertussen het glijmiddel voor de paasmelkcake met vanillesuiker klaarmaken. Het voegt glans en aroma toe aan onze producten.
We hebben nodig:
- vanillesuiker – 1 zakje,
-water-st. l. (bij voorkeur kokend water).
Giet een zakje vanillesuiker in een bakje en giet er heet kokend water overheen. Roer goed totdat de suiker volledig is opgelost.




Controleer de cake op gereedheid.
Prik er op verschillende plaatsen een tandenstoker in. Als er geen plakkerig deeg op de tandenstoker zit en de korst goudbruin is, is onze cake klaar. Wij halen het uit de oven. Breng met een penseel een mengsel van vanillesuiker aan op de kronen. Zet opzij op een handige plaats om af te koelen.




Laten we nu beginnen met het bereiden van het glazuur om de cake te versieren. We hebben nodig:
- gekoeld eiwit – 1 st.,
-poedersuiker – 1 eetl.
Je kunt citroenzuur toevoegen aan de punt van een mes om een ​​stabieler schuim te creëren en het eiwit sneller te kloppen.






Klop de eiwitten stijf en voeg geleidelijk de suiker toe. Klop tot er stijve pieken ontstaan. Wij zetten het in de koelkast.
Kijk hoe je moet koken.
Haal de cakes na enige tijd, als ze zijn afgekoeld, uit de vormen. Bevrijden van papier.




Bestrijk de afgewerkte paaskoekjes met eiwit en bestrooi met veelkleurige gierst.




Laat het eiwit een beetje drogen en doe de cakes dan in bakjes zodat ze niet uitdrogen. Fijne vakantie!




Geniet van je thee!








Auteur: Naryadchuk Elena.




Probeer er ook nog een te bakken.

Vorig jaar heb ik voor het eerst paastaart gebakken, en natuurlijk werd ik geconfronteerd met het probleem waar ik een recept voor paastaart kon krijgen dat qua ingrediënten bij mij zou passen, in één keer goed zou lukken en natuurlijk heerlijk zou zijn .

Een heerlijke paastaart is naar mijn mening: makkelijk te bereiden (voor zover mogelijk met gistdeeg), veel eieren, boter, melkdeeg en matig zoet.

Ik kon geen geschikt recept voor paastaart op internet vinden: huisvrouwen bewaren het geheim waarschijnlijk onder zeven zegels. Zoals altijd hielpen mijn moeder en grootmoeder me: nadat ik naar hun recept voor paastaart had geluisterd, besefte ik: dit is het!

Hoe smaakt het? Verbazingwekkend!

De paascake blijkt zacht van binnen en dicht bij de muren, een beetje vettig, brokkelt niet af, maar breekt, blijft niet lang oud en ruikt bedwelmend.

Ik zal je eerlijk zeggen, dit paastaartrecept is voor geduldige huisvrouwen die verwachten dat je de hele dag bezig bent met paasbakken.

Nuances en subtiliteiten van koken

Ik kook meestal een halve portie en ik krijg 6 middelgrote cakes. Voor het bakken van paaskoekjes gebruik ik speciale siluminiumvormen met een inhoud van 1,2 liter.

Alle producten voor paaskoekjes moeten dus vers en van hoge kwaliteit zijn, anders kan het resultaat onvoorspelbaar zijn.

Ingrediënten voor 10-12 paastaarten

• 10 eieren
• 1 liter melk
• 300gr. boter
• 50 gr. plantaardige olie
• 2,5-3 kopjes suiker (550-600 gr.)
• 10 gr. vanille suiker
• 100 gr. levende gist
• 100 gr. rozijnen
• 100 gr. gekonfijt fruit
• 2-2,5kg. bloem om het deeg te kneden

Technologie: stap voor stap

*Beschrijving van het kookproces bijgewerkt op 04/09/2015

Maak eerst het deeg klaar: verwarm de helft van de melk (0,5 l), verkruimel de gist, voeg 150 gram suiker toe, roer goed met een lepel zodat de gist oplost. Zorg ervoor dat de melk niet heet is, anders zal de gist "sterven" en zal het deeg niet ideaal rijzen, de lichaamstemperatuur is 36-37 graden.

Het deeg op de juiste manier bereiden

Dek af met een handdoek en plaats op een warme plaats waar geen luchtbeweging is (nachtkastje of bovenkast). Deze keer heb ik het deeg in een elektrische oven gedaan, voorverwarmd tot 30 graden. Dit is de perfecte plek, zeg ik je!

Na 30-40 minuten, als het deeg klaar is: de massa zal 2-3 keer toenemen en je hebt zo'n mooie dop.

Paascakedeeg bereiden

Combineer de eieren en de rest van de suiker volgens het recept in een diep bord, vergeet de vanillesuiker niet.

Klop alles met een mixer totdat de suiker volledig is opgelost.

Laten we de boter smelten.

Begin in een grote kom met het kneden van het deeg: meng het deeg met het eimengsel, voeg gesmolten boter en plantaardige olie toe. Voeg rozijnen en gekonfijt fruit toe. Deze keer heb ik ook 2 eetlepels aan het deeg toegevoegd. cognac Roer grondig met een lepel.

Voeg geleidelijk bloem toe en kneed een zacht deeg dat niet aan je handen mag plakken.

We laten het deeg voor de eerste keer rijzen op een warme plaats, afgedekt met een handdoek.

Stuur het deeg ter rijzen

Net als bij het deeg leg ik het deeg in een elektrische oven die is voorverwarmd tot 30 graden. Het deeg kwam heel langzaam op, toen er 4 uur waren verstreken, zette ik het vuur op 35 graden om het proces op de een of andere manier te versnellen. Als gevolg hiervan duurde het eerste rijzen 5,5 uur, het deeg werd driemaal groter, zoals het hoort.

Het geheim om te voorkomen dat paaskoekjes afbrokkelen en oud worden

Als het deeg gerezen is, breng je de rest van de melk aan de kook en giet je kokend water over ons paascakedeeg, al roerend met een lepel. Dit wordt gedaan zodat de cakes niet verkruimelen en lang zacht blijven.

Voeg nog een beetje bloem toe en kneed het deeg tot het aan je handen en aan de gerechten blijft plakken.

We sturen het deeg opnieuw voor een tweede rijs op een warme plaats. Het kostte mij 2 uur.

Vormen en bakken in de oven

Nadat ons deeg weer is gerezen, kunt u beginnen met het vormen van de cakes. Kneed het deeg, voeg indien nodig bloem toe en doe het in mallen, nadat je ze eerder hebt ingevet met plantaardige olie en bestrooid met griesmeel (als de mallen van email of silumin zijn). Als je wegwerpbakpapiervormen gebruikt, hoef je deze niet in te vetten.

We vullen het formulier voor ongeveer 1/3 met deeg, zodat er ruimte overblijft voor onze paaskoekjes. We sturen onze mallen met het deeg naar een warme plaats en wachten tot het deeg weer rijst.

Verwarm de oven tot 180 graden. Als het deeg in de pannen is gerezen, zet je de taarten in de oven om te bakken. De grillepositie bevindt zich helemaal onderaan.

Open na 15-20 minuten de oven en bestrijk de cakes met ei. Als in dit stadium de bovenkant van de cakes bruin is, moet u de bovenwarmte van de oven uitschakelen of de cakes met folie bedekken.

Ga door met bakken totdat ze allemaal goudbruin zijn.

Het kostte me slechts 1 uur en 30 minuten om de taarten te bakken. Na 1 uur kon ik het niet uithouden en haalde ik één cake uit de vorm om te kijken of hij klaar was: de bovenkant was al klaar en het deel dat in de vorm zat was wit. Ik verhoogde de oventemperatuur naar 200 graden en bakte de taarten nog eens 30 minuten. De taarten waren perfect gebakken, zowel buiten als binnen.

Bereid ingrediënten voor het maken van deeg voor. Giet droge gist in warme melk, voeg 1 eetlepel suiker en 1 eetlepel bloem toe, meng het deeg goed en laat het 20 minuten op een warme plaats staan.

Er verschijnt een donzige, bubbelende dop op het oppervlak van het deeg.

Het kneden van het paaskoekdeeg kan met de hand of in een broodmachine. Om in een broodmachine te kneden, giet je het geschikte deeg in een emmer en voeg je de resterende suiker toe.

Voeg vervolgens zure room, rauwe eieren, honing, gesmolten en gekoelde boter toe.

Voeg bloem, zout, nootmuskaat en kaneel toe, gezeefd door een zeef en zet de broodmachine in de modus "Kneden" (het duurt 1,5 uur). Als het kneden met de hand gebeurt, combineer dan in een diepe kom het deeg, gesmolten en gekoelde boter, zure room, eieren, honing en de resterende suiker, meng alles lichtjes en voeg dan de gezeefde bloem, zout, kaneel en nootmuskaat toe, kneed een zacht en mals deeg, laat het 1,5 uur op een warme plaats staan, gedurende welke tijd het deeg goed zal rijzen.

Kneed het gerezen deeg, gekneed met de hand of in een broodbakmachine, voeg gekonfijt fruit toe en kneed met je handen. Bedek het deeg met een handdoek en laat het 1,5 uur warm staan.

Het deeg zal in volume toenemen.

Kneed het deeg opnieuw goed.

Giet het deeg in de vormpjes en vul ze voor de helft. Ik heb papieren bakvormen gebruikt. Laat het deeg 1 uur op een warme plaats staan ​​en bedek de vormen met een handdoek.

Het deeg zal tijdens het bakken in volume toenemen en verder rijzen.

Bak paaskoekjes gemengd met melk in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 40 minuten. Controleer de gereedheid met een droge splinter. De baktijd is afhankelijk van de grootte van de cakes.

Koel de afgewerkte cakes af en versier ze vervolgens. Ik heb het bedekt met klassiek eiwitglazuur. Kijk eens hoe mooi de dwarsdoorsnede van de paastaart is. Probeer het zeker eens, de melkkoekjes zijn erg lekker!

Eet smakelijk!

Paascake gemaakt met melk bakt goed en is zacht en smakelijk.
Lang voor het begin van de belangrijkste christelijke feestdag - Pasen - bereiden veel huisvrouwen een vakantiemenu voor, met speciale aandacht voor paaskoekjes. Tegenwoordig willen maar weinig mensen paaskoekjes in de winkel kopen, maar zelfgemaakt paasgebak is veel lekkerder en symbolischer. Ze stoppen er een stukje van hun ziel, de warmte van hun handen en de beste wensen in. En ze geloven absoluut dat ze zeker zullen uitkomen. Volgens de traditie worden er veel paaskoekjes gebakken om paasgebak aan alle familie en vrienden te geven. Wij kunnen u aanbieden of.
Het maken van paaskoekjes is een lang proces, waarbij de producten moeten worden bereid en het deeg lang moet rijzen. In totaal zal het ongeveer 6 uur duren. Melk kun je beter van het platteland kopen of met een hoog vetpercentage, boter en eieren kun je ook beter op de markt kopen. Haal alle producten van tevoren uit de koelkast, zodat ze opwarmen tot kamertemperatuur en zeef de bloem meerdere keren. Nou, zullen we beginnen?

Paascake met melk - recept met foto.
Ingrediënten:
- premium tarwemeel – 2 kg (of iets minder);
- verse vette melk – 0,5 liter;
- vers geperste gist – 100 g;
- eieren – 10 stuks;
- boter – 300 g;
- suiker – 4 kopjes (gefacetteerd glas);
- rozijnen – 250 gr;
- gekonfijt fruit – 150 gr;
- gemalen kardemom – 1 theelepel;
- vanillesuiker – 3 zakjes;
- gemalen nootmuskaat – 1,5 theelepel;
- zout – 0,5 theelepel;
- plantaardige olie – 3-4 el. ik;
- poedersuiker voor glazuur – 150 g;
- gekleurde hagelslag voor het versieren van paaskoekjes.

Recept met foto's stap voor stap:

Laten we beginnen met het bereiden van het deeg. Het is beter om het in een grote pan of kom te koken, zodat het deeg ruimte heeft om te groeien. Neem een ​​halve liter melk en verwarm deze warmer dan kamertemperatuur. Verkruimel de gist en voeg 2 eetl. lepels suiker.

Combineer melk met gist en suiker, roer alles goed. Zeef 2,5-3 kopjes bloem door gist en melk.

Roer tot je een dik deeg krijgt, de consistentie van pannenkoekdeeg. Je moet grondig roeren en alle klontjes kneden. Laat het deeg op een warme plaats rijzen en om te voorkomen dat er een korst bovenop ontstaat, bedek het met een dikke badstof handdoek of deksel.

Het deeg zal heel snel rijzen. In slechts 15-20 minuten zal het 2-3 keer toenemen, los worden en gaten vertonen.

Om het deeg te bereiden, moet je de eieren scheiden in dooier en wit. Giet twee eiwitten in een aparte kom met deksel en zet ze in de koelkast - ze zijn nodig voor het witte glazuur. Voeg een snufje zout toe aan de overgebleven eiwitten, klop met een mixer tot je een dikke, sneeuwwitte massa krijgt, luchtig en behoorlijk compact.

Meng de eierdooiers en 2 kopjes suiker in een aparte kom.

Maal met een garde of lepel tot het mengsel licht wordt. Het zal veranderen van fel oranje naar lichtgeel of bijna wit (afhankelijk van de helderheid van de dooiers).

Doe het gerijpte deeg in een grote kom. Snijd zachte boter in deeg.

Giet vervolgens de eierdooiers erbij, gepureerd met suiker. Meng alles met een lepel of spatel.

Voeg de rest van de suiker toe aan het deeg, breng op smaak met kruiden en vanillesuiker. Naast nootmuskaat en kardemom kun je voor de kleur gemalen kaneel of een paar snufjes kurkuma toevoegen.

Voeg het opgeklopte eiwit geleidelijk aan het deeg toe en meng elke portie zorgvuldig door het deeg. Na het toevoegen van eiwitten wordt het luchtig, alsof het verzadigd is met luchtbellen.

Voeg gezeefde bloem toe. Wat belangrijk is: voeg bloem in delen toe. We voegden er meteen een kilo aan toe en begonnen het deeg te kneden. Terwijl je kneedt, wordt duidelijk hoeveel bloem je nog moet toevoegen. Misschien is er minder nodig - alle bloem is van verschillende kwaliteit en de hoeveelheid bloem hangt ook af van de grootte van de eieren.

Kneed het paascakedeeg lang en zorg ervoor dat het homogeen, plastisch, heel zacht maar niet plakkerig wordt. Om het kneden gemakkelijker te maken, smeren we af en toe onze handen in met plantaardige olie en gieten we een beetje olie op tafel. Als je luchtbellen onder je handpalmen voelt barsten en het deeg zacht en soepel wordt, betekent dit dat het klaar is en dat je het kunt laten rijzen.

Bedek het geknede deeg met een deksel en plaats het 2,5-3 uur op een warme plaats. Tijdens het rijzen moet het minstens in omvang verdubbelen, maar hoe beter het deeg past, hoe mooier de cakes zullen zijn. Als het deeg niet goed past, plaats het dan in de voorverwarmde oven tot +45 graden en verwarm de oven indien nodig tot deze temperatuur. Of verplaats de kom met het deeg naar een grote bak gevuld met warm water.

Kneed het gerezen deeg. Stoom de rozijnen in een waterbad en droog ze. Voeg toe aan het deeg samen met gekonfijt fruit.

Kneed het deeg opnieuw en verdeel de rozijnen en gekonfijte vruchten over het hele volume. We laten het een half uur rusten.

Laten we in de tussentijd de formulieren voorbereiden. Vet potten met olijven, gecondenseerde melk, erwten in met plantaardige olie of gesmolten reuzel, bestrooi de muren met bloem. Leg een ingevette cirkel perkamentpapier op de bodem. Scheid stukken van de gewenste grootte van het deeg en plaats ze in mallen. Het deeg moet 1/3 tot de helft van het volume van de vorm in beslag nemen. Laten we nog eens langskomen. Zet de oven aan en verwarm voor op 200 graden.

Als het deeg in de vormen verdubbeld is, zet je de cakes in de oven en bak je ze 35-40 minuten. We bakken de eerste 15 minuten op een temperatuur van 200 graden, verlagen deze vervolgens naar 180 en bakken de taarten tot ze klaar zijn. De zekerste manier om gebakken goederen te controleren, is door ze op het hoogste punt te doorboren met een houten spies. Het moet er droog uitkomen, zonder plakkerig deeg. Haal de afgewerkte cakes onmiddellijk uit de mallen en laat ze afkoelen op een handdoek.

Paascake gemaakt met melk met gekonfijt fruit, rozijnen en kruiden is klaar, het enige dat overblijft is decoreren. Eiwitglazuur is heel eenvoudig te bereiden. Klop de eiwitten stijf met een snufje zout, voeg de poedersuiker toe en klop tot stabiele, sneeuwwitte pieken. Je krijgt een dikke glazuur voor het invetten van paaskoekjes. Vet de afgekoelde paaskoekjes in met glazuur en bestrooi met decoratieve gekleurde kruimels of hagelslag.

Paastaart is een symbool van de paasvakantie. Meestal (traditioneel) zijn dit zoete gebakjes gemaakt van rijk gistdeeg, met toevoeging van rozijnen, gekonfijt fruit en noten. Paascake is lang en heeft een cilindrische vorm. Bovenop de paastaart is versierd met eiwit opgeklopt met suiker en veelkleurige hagelslag (speciaal snoepgoed), je kunt ook versieren met veelkleurige kokosnootvlokken. Paaskoekjes worden aan de vooravond van de feestdag gebakken en 's ochtends zegenen gelovigen hun taarten in kerken. In onze stad staan ​​met Pasen enorme rijen in de rij bij kerken - mensen willen hun paaskoekjes zegenen. Een priester loopt langs de lijn en sprenkelt wijwater over de paaskoekjes. Het is met paastaart dat degenen die hebben gevast hun vasten verbreken (de eerste niet-vastenmaaltijd na de Grote Veertig Dagen Vasten). Het maakt niet uit of je gelovig bent of niet, paastaart is niet alleen een goede traditie, het is ook erg lekker, dus in de regel geniet absoluut iedereen van paaskoekjes met Pasen. Ze worden overal verkocht, overal in winkels en broodstalletjes flitsen de toppen van paaskoekjes in de lente, en iedereen herinnert zich deze smaak en wil paaskoekjes eten. Nou, zelfgemaakte Paastaarten zijn natuurlijk het allerlekkerst!

In dit artikel heb ik 8 van de lekkerste paastaartrecepten verzameld. Dit zijn al onze familierecepten, maar ook recepten van mijn vrienden en kennissen. Dat wil zeggen, al deze recepten zijn niet alleen bewezen, ze zijn favoriet, traditioneel en doorgegeven in families van generatie op generatie. Daarnaast presenteer ik nieuwe recepten voor eigenaren van broodmachines en multicookers, dit zijn recepten voor paascake in een broodmachine en in een multicooker. Kies een recept dat bij uw smaak past.

Denk bij het bakken van paaskoekjes aan het populaire advies: vervang boter niet door margarine. Paaskoekjes smaken lekkerder met boter.

Recept nr. 1: Traditionele paascake

Dit is precies het traditionele recept voor paastaart. De smaak zal je doen denken aan je kindertijd en aan het bakken van je oma. Dit recept is een welverdiende klassieker.

Ingrediënten:
500 ml melk
1 zakje droge gist (11-12 g) (of 50 g gewone gist)
1kg bloem
6 eieren
200 g boter
300 gram suiker
250-300 g rozijnen
1 theelepel vanille suiker
Voor glazuur: 100 gram poedersuiker, 2 eiwitten.
Zoetwaren hagelslag voor decoratie.

BEREIDINGSMETHODE

Zeef de bloem.

Meng droge gist met 500 gram bloem en voeg toe aan warme, maar niet hete (anders gaat de gist dood!) melk, terwijl je het deeg kneedt. Als de gist gewoon is, los deze dan eerst op in warme melk, voeg dan 500 gram bloem toe en kneed ook het deeg. Het afgewerkte deeg neemt twee tot twee en een half keer in volume toe, dit duurt ongeveer een half uur.

Scheid de dooiers van het eiwit. Klop de eiwitten tot een dik schuim. Voeg de dooiers gemengd met suiker toe aan het deeg dat tegen die tijd is gearriveerd, voeg zachte boter toe en kneed een licht deeg. Vouw het eiwit voorzichtig door het deeg.

Voeg de resterende bloem toe, kneed het deeg tenslotte, verwijder het en dek af met een handdoek op een warme plaats gedurende 2-3 uur.

Terwijl het deeg rijst, bereidt u de rozijnen voor: wassen, 10 minuten kokend water gieten, opnieuw afspoelen en drogen met een handdoek.

Voeg voorzichtig rozijnen toe aan het gerezen deeg, meng opnieuw, laat het deeg rijzen (ongeveer 20 minuten) en maak intussen de vormen klaar voor het bakken van paaskoekjes: vet ze in met olie, bestrooi ze lichtjes met bloem of griesmeel, zodat het deeg klaar is. producten kunnen gemakkelijk uit de mallen loskomen.

Leg het deeg neer: vul 1/3 van de vorm, als je meer vult, zullen je paaskoekjes "weglopen" en uit de vorm komen.

Verwarm de oven voor op 100 graden. Vet het deeg in de vormen lichtjes in met de dooiers erop (de dooiers die overblijven van de eieren die gescheiden zijn voor het maken van het glazuur), in een losse laag en plaats het in de oven. Houd deze temperatuur niet langer dan 10 minuten vol, verhoog vervolgens de temperatuur tot 180 graden en bak de cakes tot ze klaar zijn (ongeveer 45-50 minuten).

Open de ovendeur niet tijdens het bakken. De afgewerkte paaskoekjes hebben een egale bruine kleur; we controleren hun bereidheid met een houten stokje (ze moeten droog blijven nadat ze uit het product zijn gehaald).

Het glazuur maken: klop de eiwitten stijf, voeg poedersuiker toe en klop opnieuw. We bedekken de afgewerkte warme cakes met het afgewerkte glazuur, het is handig om dit met een deegborstel te doen en de hele bovenkant gelijkmatig te bedekken. Strooi de hagelslag over het nieuw aangebrachte glazuur.

Recept nr. 2: Paastaart volgens het recept van mijn moeder

Nee, mijn moeder is niet de auteur van dit recept, het kwam maar één keer, vele jaren geleden, naar haar toe, en sindsdien is het in onze familie gebleven als ‘het beste paastaartrecept’. De cake is luchtig, zoet, de smaak is zo rijk... het is gewoon onmogelijk om jezelf los te maken! Maar let op, het recept is bedoeld voor een vrij groot aantal paaskoekjes, voor een gezin van 3 personen zal het teveel zijn, dus als je voor een klein aantal personen gaat bakken, neem dan alle ingrediënten doormidden, of zelfs een derde, of geef de paaskoekjes aan vrienden en buren :)

Ingrediënten: melk - 1 liter, gesmolten boter - 300 gram, roommargarine - 1 pakje (250 gram), boter - 500 gram, zure room - 400 gram, suiker - 1,5 kilogram, eieren - 20 stuks, zonnebloemolie - 100 gram, wodka - 50 gram, gist in pakjes - 1,5 pakjes (kijk naar hoeveel meel het pakket is ontworpen), bloem - 3,5 kilogram, rozijnen - 2 kopjes, vanilline, zout.

Kookmethode

1. Klop eieren met suiker,
2. Maak de boter en margarine zacht, verwarm de melk lichtjes tot kamertemperatuur zodat de gist comfortabel is.
3. Los de gist op (in melk of bloem, afhankelijk van de gekozen gist).
4. Meng alle ingrediënten voor het deeg, kneed het deeg goed zodat het gemakkelijk van je handen komt. Het beslag mag niet erg dik zijn, het mag slechts iets dikker zijn dan pannenkoekbeslag. Het moet luchtig en licht zijn.
5. Laat het deeg op een warme plaats rijzen en bedek het met een handdoek; als het deeg rijst, kneed het dan opnieuw en laat het opnieuw rijzen.
6. Wanneer het deeg voor de tweede keer rijst, plaats je het in voorbereide, ingevette pannen. Plaats slechts de helft en laat in de vormen rijzen.
7. Verwarm de oven voor op 200 graden, plaats een rooster onder in de oven, plaats de taarten in de pannen op het rooster en bak 40 - 50 minuten.
8. Zodra de cakes zijn afgekoeld, versier je de bovenkant van elke cake met wit glazuur en hagelslag.
9. VOOR GLAZEN van opgeklopt eiwit met suiker: 5 eiwitten (gekoeld), 2,5 kopjes poedersuiker, 5 eetlepels citroensap.

Recept nr. 3: Paascake met vla

Ingrediënten: melk - 3 kopjes, bloem - 2,5 kopjes, gist - 50-70 gram, eieren - 10 stuks, suiker - 2 kopjes, boter - 700 gram, zout - naar smaak.

Kookmethode

Los de gist op in een kleine hoeveelheid melk, verwarmd tot kamertemperatuur; deze moet gaan schuimen. Giet hete melk over de bloem, roer grondig en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Giet de gist bij de bloem en de melk en zet op een warme plaats tot het deeg rijst. Voeg de dooiers, wit gepureerd met suiker, toe aan het deeg en meng. Voeg het met een mixer opgeklopte eiwit toe, meng voorzichtig en zet het op een warme plaats. Giet gesmolten, warme boter in het deeg. Kneed het deeg lichtjes, klop het uit, plaats het in een vorm ingevet met zachte boter en bestrooid met bloem, en vul hem voor de helft. Als het deeg is gerezen, smeer het oppervlak dan in met één dooier en bak op 180 graden tot het klaar is.

Recept nr. 4: Wortelcake

Ingrediënten: bloem - 1 kilogram, boter - 100 gram, suiker - 200 gram, melk - 2 glazen, eieren - 5 stuks, wortels - 300 gram, gist - 25 gram, zout naar smaak.

Kookmethode

Giet de gist met een kleine hoeveelheid warm water of melk, los het op en laat het een beetje schuimen. Schil de wortels, was ze, snijd ze in stukjes, doe ze in een pan, voeg water toe (slechts een beetje water, tot de helft van het volume dat de wortels innemen) en kook onder het deksel tot ze gaar zijn. Maar de wortels mogen niet verbranden! Wrijf de gekookte wortels door een zeef. Voeg de overige ingrediënten toe: eieren, zachte boter, melk, bloem. Voeg suiker en zout toe aan de reeds opgeloste gist, giet dit mengsel bij het hoofddeeg en kneed tot een niet te stijf deeg. Vet ovenschalen in met plantaardige olie. Laat het deeg rijzen en vul de vormpjes voor de helft. Nadat het deeg in de vormen is gerezen en volledig is gevuld, plaatst u de cakes in de oven en bakt u ze op middelhoog vuur tot ze gaar zijn.

Recept nr. 5: Amandelpaascake

Ingrediënten: melk - 2 kopjes, bloem - 1 kg, gist - 50-70 gram, eieren - 5 stuks, suiker - 1 kopje, boter - 300 gram, gepelde amandelen - 200 gram, citroen - 1 stuk, pitloze rozijnen - 1 glas , zout - naar smaak.

Kookmethode

Kook melk en laat afkoelen. Los de gist op in een half glas melk en voeg een beetje suiker toe. Giet de bloem in de melk, voeg geschuimde gist toe, meng en plaats op een warme plaats om te gisten. Klop de dooiers met suiker, als het deeg klaar is, voeg de dooiers toe met suiker, gesmolten boter, geraspte citroenschil, de helft van de gepelde amandelpitten, geplet met een mes of in een koffiemolen, rozijnen, zout. Spatel het opgeklopte eiwit erdoor en kneed het deeg goed door. Doe het deeg in royaal ingevette en met bloem bestoven pannen. Giet het deeg in slechts de helft van de vormpjes en laat het rijzen. Bestrijk het oppervlak van de paaskoekjes met dooier en bestrooi met amandelpitten. Bak op 180 graden tot het klaar is.

Recept nr. 6: Paascake in een slowcooker

Ingrediënten:
bloem - (ongeveer) 500 - 600 g
gist - 11 g (ik heb SafMoment)
zout - 1/2 theelepel.
melk - 100 ml
suiker - 150 g
boter - 70 g
zonnebloemolie - 50 ml
eieren - 3 st
rozijnen - 100 g
vanilline - 1 zakje

Kookmethode

1. Bereid het deeg voor, verdun hiervoor de gist in warme melk (nooit heet, anders gaat de gist dood), voeg een theelepel suiker en een paar eetlepels bloem toe. Laat een half uur staan ​​en rijzen.

2. Klop de eieren wit met suiker, week de rozijnen in water tot ze zacht worden. Als de rozijnen zacht zijn, giet je het water af.

3. Meng het deeg en de losgeklopte eieren in een kom voor deeg, voeg een snufje zout en vanille toe. Voeg geleidelijk bloem, zachte boter en plantaardige olie toe, kneed een zacht deeg en roer de rozijnen door het deeg.

4. Laat het deeg rijzen. Dit kan ongeveer 3 uur duren. Bewaar het deeg op een warme plaats, afgedekt met een handdoek.

5. Vet de multikokerkom in met olie en plaats het deeg erin.

6. Nadat u de kom in de multicooker heeft geplaatst, zet u het vuur 20 - 25 minuten aan, zet u het apparaat uit en geeft u de paascake de tijd om in volume te verdubbelen, dit kan ongeveer een uur duren.

7. Nu kun je de cake bakken. In welke modus hangt af van je multicooker, ik heb hem in de bakmodus, op 180 graden, gedurende 60 minuten. Als de multikoker klaar is, voeg dan nog eens 30 minuten toe - laat hem verder bakken. 60 minuten zal niet genoeg zijn. Maar dit hangt natuurlijk af van de multicooker.

Recept nr. 7: Paascake in een broodmachine

Mijn vriendin probeerde dit paastaartrecept en was er blij mee, ze heeft een Panasonic broodmachine. Ze vertelde dat dit een heerlijke, traditionele paastaart was. De meest echte.

Ingrediënten:

instant droge gist - 2,5 theelepels
suiker - 6 eetlepels (75 gr.)
zout - 1 theelepel (6 gr.)
boter - 150 gr.
eieren - 4 stuks (200 gr.)
melk - 100 gr.
bloem - 500 gr.
vanillesuiker - 2 theelepels
gedroogd fruit - 1 kop (240 gr.)
poedersuiker om te bestrooien

Kookmethode

Zeef de bloem. Meng bloem, gist, suiker, zout, vanilline in een broodmachine-emmer, giet er melk en zachte boter bij. Voeg eieren toe.

Week de rozijnen gedurende 10 minuten in kokend water, spoel ze af, droog ze op een servet en doe ze ook in de broodmachine. Als je een aparte dispenser voor gedroogd fruit hebt, doe daar dan de rozijnen in.

Bak volgens het programma "Bakken" tot de cake klaar is.

Recept nr. 8: Vegetarische (vasten)paastaart

Maar hier is een recept voor paascake voor vegetariërs, dit is een Lenten-cake, het recept is ook erg interessant.

Alle receptfoto's